Rice ocet je populárny orientálny obväz pre mnoho rôznych jedál. Ako je to lepšie ako obyčajný ocot? Čo a ako s ním môžete variť? Môžem to urobiť sám? Nájdite odpovede na tieto otázky nižšie.
Oceľ z ryže: aké nádoby sa používajú
Zvyčajne sa ryžový ocot používa v ázijskej kuchyni na sezónu ryže, zákusku zázvoru a variť ryžové rezance funchoses. Navyše, obväz pôsobí ako súčasť zeleninových šalátov, občerstvenia, používaných na moriace kurča a pri vytváraní rôznych omáčok.
Zvážte napríklad plnohodnotnú múčku s prídavkom ryžového octu.
Ak chcete vytvoriť, budete potrebovať:
- zemiaky - 3 hľuzy;
- bravčová panenka - 200 g;
- ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l;
- žltý korenie - 1 ks;
- niektoré oleje alebo tuky na mazanie panvice;
- cukor - 1 polievková lyžica. l. s kopcom;
- Klasická sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
Pracovný poriadok:
- Zemiaky nakrájajte na slamky, ktoré sú čo najtenšie, smažte na svetlo zlatú farbu s prídavkom oleja a posuňte na ďalšiu misku.
- Mäso a korenie nakrájajte na pásy. Najprv vyprážajte mäso na všetkých stranách a potom do nej pridajte korenie a cukor. Potom nalejte sójovú omáčku a ocot.Prilepte niekoľko minút pod zavretým vekom.
- Vypnite teplo, pridajte predtým vyprážané zemiaky, premiešajte a rozložte na platne.
Poznámka. Použite kurací filé na prípravu jedálničky alebo bravčového mäsa na uspokojujúce jedlo.
Čo môže nahradiť ryžový ocot pre sushi a kotúče
Čo môže nahradiť ryžový ocot, ak v pravý čas to nebolo po ruke? Pre sushi sa ryžový ocot používa ako klasický obväz, ale tento produkt nie je vždy k dispozícii na nákup.
V takomto prípade sa môžete vyhnúť situácii tým, že mierne zlepšíte existujúce zásobovanie palivom jednoduchými komponentmi:
- 5 polievkových lyžičiek. l. ocot 6 - 9%;
- 1 lyžička soľ s kopcom;
- 4 lyžičky. hnedý cukor.
Príprava na doplnenie paliva prekvapujúco rýchlo:
- Ohrejte mierne ocot v mikrovlnnej rúre (10 - 20 sekúnd, aby ste nevarili).
- Pridajte k nemu soľ a cukor. Miešajte, aby sa rozpustili voľné zložky. Hotovo!
Ako pridať ryžový ocot do sushi a kotúčov
Vkusné kotúče nie sú možné bez správnej varenej ryže.
Na 400 gramov zrna bude potrebovať:
- cukor - 40 g;
- voda - 500 ml;
- ryžový ocot - 60 ml;
- jemná soľ - 10 g
Postupujte podľa jednoduchých pokynov:
- Rybu ochutíme 10 minút. Čas by sa mal počítať od okamihu, keď voda klesla.
- Odstráňte zo sporáku a podržte obilie pod vekom ďalších 15 minút. Pripravte varenie.
- Zmiešajte ocot, cukor, soľ. Po pridelenom čase nalejte túto zmes do ryže a dobre premiešajte, aby ste roztierali obväz.
- Počkajte, kým sa absorbuje, po ktorom bude ryža pripravená na ďalšie použitie.
Čo nahradiť marinovaním mäsa, rýb a zázvoru
Exotické dresing je ľahko nájsť na regáloch veľkého supermarketu, ale väčšinou ho nekupujete v malých miestnych obchodoch. Potom pomôže známejší produkt.
Ak potrebujete pripraviť 1 kg mäsa, potom bude zloženie marinády pre ňu nasledovné:
- 150 ml jablčného octu;
- 3 stredné alebo 5 malých žiaroviek;
- 0,5 l vody (varené a chladené);
- 80 ml nerafinovaného oleja.
Marinovanie je nasledovné:
- Cibuľa nakrájaná na hrubé polovice. Vo vode nalejte ocot a olej, nalejte cibuľu tam tiež.
- Predčistené a nakrájané na časti mäsa sú ponorené do marinády tak, aby boli úplne pokryté. Ak kompozícia nestačí, pridajte ešte trochu vody.
- Zatvorte nádobu na mäso s vekom a namočte ju za studena po dobu najmenej 6 hodín.
Poznámka: zázvor môže byť tiež nakladaný do jablčného octu a balsamico je dobré pre mäso.
Ako robiť doma
Ak chcete experimentovať a pripraviť exotický obväz sami, potom trpezlivosť, celý proces nie je rýchly.
Pred tým, ako si vyrobíte ryžový ocot doma, pripravte tieto produkty:
- 1 šálka surovej bielej ryže;
- 4 poháre vriacej vody;
- 1 šálka cukru;
- 5 g kvasnice;
- 1 surové vajce.
Ako variť ryžový ocot:
- Rice nalejte trochu teplej vody, pokryte nádobu viečkom a uchovávajte na chladnom mieste 6 hodín.
- Voda, v ktorej je zrno stlačené, sa naleje do samostatnej panvice. V tomto štádiu buďte opatrní: nepotrebujete ryžu, ale vodu, nevylejte z návyku cez stenu.
- Do získanej ryžovej vody pridajte cukor a 15 minút ho zohrejte bez varu.
- Pridajte droždie, nalejte tekutinu do nádoby a zatvorte veko. Teraz sa prípravok naplní niekoľkými dňami, počas ktorých budete schopní pozorovať tvorbu peny.
- Za týždeň sa prebublávanie zastaví.Potom sa kvapalina cez gázu naleje do inej nádoby a nechá sa jeden mesiac pod uzavretým vekom.
- Po mesiaci musí byť obsah nádoby naliaty do panvice a pridaný vaječný biely k nej. Zmes musí byť varená, ochladená, znova prefiltrovaná a vyliata hotový ocot do tesnej fľaše.
Čo robí ryžový ocot iný ako obyčajný
Zvyčajne sa nazýva stolový ocot, čo je vodný roztok syntetickej kyseliny octovej. Oceľ z ryže je prirodzený, vyrába sa fermentáciou ryže. To sa líši od tabuľky v sladkej chuti, mäkšie a menej kyslé, preto je veľmi vhodný na morenie zázvoru.
Takže pre varenie nakladané koreň potrieb:
- voda - 500 + 100 ml;
- jemná soľ - 10 g;
- biely cukor - 40 g;
- ryžový ocot - 300 ml,
- koreň zázvoru - 2 ks.
Čo robíme:
- Zlepte zázvor a nakrájajte na tenké (1 mm) platne. Varenie väčšiny vody soľou a dobre premiešame až do úplného rozpustenia. Naplňte nakrájaný zázvor s vývarom a držte ho 3 - 5 minút pod vekom.
- Teraz pripravte marinádu. Rozpustite cukor v pol šálke teplej vody a nalejte do octu.
- Vylejte vodu, v ktorej bol zázvor namočený. Už nie je potrebná, pretože pomohla odstrániť trochu horkosti a jemne zmäkčiť vlákna výrobku pred marinovaním.
- Nalejte zázvorovú marinandu, zatvorte veko a inkubujte 8 hodín.
Týmto spôsobom získavame vynikajúci domácký zázvor. Urobte občerstvenie s obvyklým octom nebude úspešné, rovnako ako mnoho ďalších jedál, ktorých chuť nemožno predstaviť bez už populárne orientálne obliekanie.
