Kalíniové rožky sú typom sushi, ktorý priťahuje špeciálny spôsob varenia - dovnútra von. Na prvý pohľad je obzvlášť náročné a obtiažne, že jedlo, ktoré padlo do reštaurácií bývalého Sovietskeho zväzu zo Spojených štátov, môže byť dobre pripravené doma.
Kalifornia Rolls - klasický recept
V ponuke mnohých reštaurácií, kde je ázijská kuchyňa, je vždy jedlo pripravené podľa klasického receptúry. Ak je to žiaduce, absolútne nie je ťažké opakovať doma.
Aké nástroje sú potrebné na varné kotúče
Ak kuchyňa nie je špeciálna sada pre sushi, potom môžete použiť nasledujúce nástroje:
- stewpan s vekom;
- misku
- drevená stierka;
- fan;
- nôž;
- hlboké dosky;
- bambusová rohož;
- doska na krájanie.
Zložky na výrobu kotúčov
Zloženie kotúčov podľa klasického receptúry na domácu kuchyňu zahŕňa:
- cukor - 15 g;
- sójová omáčka - 15 g;
- avokádo - 1 ks;
- ryža - 200 g;
- uhorka - 1 ks;
- nori - 2 g;
- majonéza - 100 g;
- ocot - 60 ml;
- wasabi omáčka, krevety (krabie mäso) a červený kaviár - chuť;
- voda, soľ.
Technológia varenia krok za krokom
Jedlo japonskej kuchyne, kvôli jej popularite v Európe, nedostatok surových potravín, ktoré Európania zle pociťujú, sa pripravuje takto:
- Ryža sa umyje tečúcou vodou a položí sa v hrnci. Tam sa varí pod uzavretým viečkom v 200 ml vody asi 10 minút pri strednom ohreve.
- Do misy sa naleje ocot a 5 ml vriacej vody, naleje sa soľ a cukor a všetko sa zahrieva.
- Po príprave pripravenej ryže na 10 minút sa ocot naleje do hrnca.
- Súčasne sa ryža aktívne zmieša s jednou rukou a druhá s parami kyseliny octovej sa rozptýli. Kontajner je pokrytý vekom a odložený.
- Ošúpaný avokád a uhorky sú nakrájané na podlhovasté plátky, krevety sú rozdelené na polovicu.
- Majonéza je položená v miske, kde sa pridá hasabi a sójová omáčka.
- Nori je položená na bambusovej rohože lesklou stranou nadol.
- V hlbokej miske sa naleje voda s malým množstvom octu.
- Ruky sú navlhčené v octovej vode a ryža je rovnomerne rozložená na nori, ktorá sa potom otočí.
- Jedna polovica druhej strany nori je naplnená náplňou avokáda, kreviet, uhorky a majonézovej omáčky.
- Pomocou koberca sa zvitok valí do zvitku a zrúti sa v plávajúcej rybej srsti. Pred podávaním sa misky rozrežú na kusy.
Takže ryža sa "natahuje" za nožom a kotúčiky sú čisté, musíte nôž nakrájať vo vode citrónovou šťavou pred každou sekciou.
Variačné valce s lososom
Kalifornia roll s lososom - populárnou variáciou klasického receptu, vyrobeného z krabového mäsa.
Budeme potrebovať:
- 60 g pstruhov;
- list nori;
- 100 gramov ryže;
- avokádo;
- sezam alebo kaviár;
- uhorka.
Metóda prípravy:
- Ryža je varená, ako je popísané v klasickom receptúre.
- Avokádo, ryby a uhorky sú nakrájané na tenké prúžky.
- Nori je rozdelená na polovicu.
- Bambusová rohož je pokrytá potravinovou fóliou, na ktorej je ryža položená rukami navlhčenou vo vode.
- Krupica je pokrytá jednou časťou nori tak, že mierne vyčnieva pozdĺž okrajov, kde sú potom ukladané uhorky, avokádo a pstruh.
- Pomocou koberca roll rolls a rolky v sezamu alebo kaviáru.
- Podávané v plátkoch.
Je pridaný syr do kalifornských kotúčov?
Pridaním syra na kalíšok z Kalifornie to urobí iným pokrmom. Avšak, to nie je menej populárny v miestach, kde je prezentovaná japonská kuchyňa.Roll California, ktorý nesie názov štátu, kde ho prvýkrát predstavil šéfkuchár, niektoré sú zmätené s rollom Philadelphie. Je to posledné jedlo, ktoré sa vyznačuje kombináciou lososa s jemným smotanovým syrom. Roll Philadelphia sa objavila 10 rokov po uverejnení slávneho kulinárskeho majstrovského diela s ryžou vonku.
Calorie Rolls California
Energetická hodnota kalibru v Kalifornii je 176 kcal na 100 g výrobku.
A na prvý pohľad je jedlo skutočnou studňou živín potrebných pre telo:
- Nori - lisované riasy obsahujúce vitamíny A a C, sacharidy, rastlinné bielkoviny a minerály (jód, vápnik, železo a fosfor). Výrobok je často zahrnutý do stravy ľudí trpiacich chorobami štítnej žľazy a aterosklerózy.
- Ryža je produkt, ktorý je tiež bohatý na minerály, medzi ktoré patrí draslík, vápnik, zinok, selén, mangán, železo a vitamíny B.
- Krabie mäso je nepostrádateľným zdrojom vitamínu PP, fluoridu, molybdénu a niklu.
- Avokádo je ovocie, ktoré je už dlho známe svojou neprekonateľnou sadou vitamínov a minerálov, ktoré sa používajú v strave pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami, nízku imunitu, zvýšený krvný tlak a cholesterol.
Avšak, napriek všetkým výhodám hlavných zložiek zámorského jedla, nezabudnite na to, že v ňom je prítomná taká zložka ako majonéza. Obsah nezdravých tukov a konzervačných látok v ňom môže zničiť všetky výhody uvedené vyššie.
Ako krásne slúžiť hotové jedlo?
Rolky sú pripravené. Stále zostáva otvorená otázka, ako im správne slúžiť, aby pokrm vyzeral ešte rafinovanejšie a chutnejšie.
Existuje niekoľko odporúčaní na podávanie roliek:
- Pri podávaní podľa tradície sa používajú dosky vo forme štvorcových, bambusových a drevených plechov.
- Ak sa voľba spadne na dosky, potom ich farba by nemala byť jasná, rozptyľujúca pozornosť zo samotnej misky.
- Priamo rolky sú zdobené malým množstvom wasabi a nakladaného zázvoru.
- V samostatnej miske podávaná korenistá sójová omáčka, v ktorej sa valce ponorí.
- Spicy riad sa spravidla podáva spolu s osviežujúcim zeleným čajom.
- Ako silný nápoj s rolkami je vhodné podávať japonskú vodku alebo pivo.
Tak, krásne japonské jedlo, ktoré je veľmi populárne medzi návštevníkmi ázijských reštaurácií, s určitými nástrojmi a túžbami, je celkom možné variť doma.Trochu trpezlivosti a zručnosti a vy sa vám podarí!
