Rolls "Philadelphia" - jedna z najpopulárnejších kaviarní ázijskej kuchyne medzi návštevníkmi. Je to dosť drahé jedlo, ale ak si to prajete, môžete to urobiť sami doma. Všetky potrebné produkty a nástroje na to dnes možno zakúpiť v bežnom supermarkete.
Rolls "Philadelphia" - klasický recept
Existuje veľa variácií receptu na takéto kotúče. Najkvalitnejší z nich je však len klasický, bez ďalších prísad a prísad.
Aké nástroje sú potrebné na varné kotúče "Philadelphia"?
Na vytváranie diskusií sa nevyžadujú žiadne špeciálne nástroje. Bude to stačiť na to, aby ste si orezali jedlo.
Navyše, proces nemôže robiť bez potravinového filmu a rohoží. Druhá z nich sa nachádza v bežných predajniach alebo v tematických obchodoch, kde sa všetko predáva pre ázijskú kuchyňu.
Zložky na výrobu kotúčov
Rolls "Philadelphia" nevyhnutne zahŕňa kvalitnú ryžu. Ideálny pre takú odrobu "Kamolino" s okrúhlymi zrnami. Musí mať 2 štandardné poháre.
Pri výbere odrody je veľmi dôležité robiť chybu, pretože je to okrúhla obilná ryža, ktorá sa ukáže byť dostatočne lepkavý, aby kotúč bol hustý a nerozpadal.
Dlhozrnná ryža pre akýkoľvek druh sushi nie je absolútne vhodná.
Okrem rýže sa bude používať aj:
- Salmon. Môžete si vziať čerstvé surové ryby alebo solené. 320 g výrobku postačuje v akejkoľvek forme.
- Sýrové rolády "Philadelphia". Najlepšie je zvoliť si mäkký produkt s rovnakým názvom. "Philadelphia" bude potrebovať 270 g.
- Štyri listy z morských rias.
- Granulovaný cukor Dosť 2 - 2,5 st. l. Nechce to pokrm vychutnať, aj v takej veľkej miere.
- Rice ocet - 4 polievkové lyžice. l.
- Morská soľ - 1 lyžička.
Sýrové rolky
Diskutované kotúče dostali svoje meno kvôli kombinácii červenej ryby a jemného krémového tvarohu "Philadelphia". Dnes ho možno nájsť v každom veľkom supermarkete. Ale najlepší spôsob je, aby ste si sám vyrobili syr.
Zloženie: plná pohár stredne tučnej kyslej smotany (20%), ½ lyžičky. citrónová šťava, pol litra prírodného nesladeného jogurtu, 1/3 lyžičky. jemná soľ.
- Varenie začína večer. Piesok je umiestnený na hlbokej miske a pokrytý 3 vrstvami čistého gázu.
- Na vrchole je rez silnej prírodnej tkaniny.
- Jogurt sa naleje do pripravenej studne.Pridá sa zakysaná smotana. Zložky sa zmiešajú so zmiešavačom.
- Pridajte soľ, citrón čerstvý.
- Tkaniny sú zastrčené uprostred, takže úplne pokrývajú výrobky. Na hornej strane tabuľky a nákladu.
- Konštrukcia sa celú noc vyberie v chlade.
Ráno bude tkanina najjemnejším smotanovým syrom.
Technológia varenia krok za krokom
Keď sú k dispozícii všetky výrobky, môžete pristúpiť priamo k príprave kotúčov.
V tejto kuchárskej pomoci krok za krokom pokrmy pomôžu:
- Ostrým nožom z kostí sa odstráni červená ryba. Plutv sa tiež odstráni spolu s tukom. Odrežte zvyšky rebier.
- Pinzety sú odstránené všetko zostávajúce v kosti.
- Výsledné filé sa rozrezávajú na tenké plátky pozdĺž celej dĺžky. Sú pokryté balením a vyčistené v chlade.
- Krupica sa premyje, kým je voda úplne priehľadná. Ďalej sa ryža posiela do varu v kotlíku na veľmi pokojnom ohni pod tesným vekom. Tento proces trvá približne 17 minút.
- Soľ a piesok sa rozpúšťajú v ryžovom octe. Obliekanie mierne ohriate v mikrovlnnej rúre.
- Rice sa vypne. Medzi ním a vekom sa nachádza niekoľko papierových uterákov. Musia absorbovať všetku prebytočnú vlhkosť.Bude to trvať ďalších 15 minút.
- Obvaz z piateho kroku sa pridá do krupičky a ryža sa veľmi starostlivo zmieša. Potom sa znovu zakryje papierovou utierkou a nechá sa vychladnúť.
- Podložka je pokrytá priľnavým filmom. Na tom je list rias. Upozorňujeme, že nori je umiestnená na rohož s lesklou stránkou sama.
- V pozdĺž nori je rozdelená vrstva ryže. Nemusí byť podtlaková. Na jednej strane nechal voľný pás rias. Asi 1 cm
- Billet preklopí nori. V strede položte syr.
- Mat robí dlhú rolku. Zhora je pokrytý kúskami rýb a priľnavým filmom. Ruky tvoria hladké krásne rolky.
Zostáva starostlivo vystrihnúť na kusy a odstrániť povlak.
Čo môže nahradiť syr vo varení?
Mäkký syr je základnou zložkou tohto jedla. Stáva sa však, že počas procesu varenia nie je po ruke. V takom momente sa hostesky snažia nájsť odpoveď na otázku, čo môže nahradiť syr Philadelphia v kotúčoch.
Namiesto takéhoto produktu môžete mať aj iný smotanový syr, ktorý nájdete v obchode.V extrémnych prípadoch bude náhradou obvyklý tavený syr alebo dokonca hustá, hustá kyslá smotana. Takéto experimenty však výrazne ovplyvnia chuť hotového jedla.
Kalorické valce "Philadelphia"
Kalória "Philadelphia" závisí predovšetkým od toho, aké produkty boli použité pri príprave jedál. Ak kulinársky špecialista striktne dodržiaval klasický recept, potom by to bolo v priemere 142 kcal na 100 g liečby.
Čím viac syrov bude použitých pri príprave kotúčov, tým vyššia bude kalória. Zvýšte ju a napríklad údené červené ryby namiesto surovej.
Ako krásne slúžiť hotové jedlo?
Najviditeľnejšie zo všetkých rolí vyzerajú špeciálne navrhnuté pre ich jedlá. Ale môžu byť krásne položené aj s obyčajnou plochou doskou. Napríklad, kladenie kotúča šalátu alebo čínskej kapusty pod rolky.
Vedľa liečby môžete nakresliť ľubovoľný vzor hustých sójových omáčok. Navyše v reštauráciách sú kompozície z diskutovaných pokrmov vždy doplnené o wasabi, ktoré sú položené pomocou vrecka na pečivo a zložito prevrátených prúžkov nakladaného zázvoru.
Rolls možno podávať na stole a na spoločnom pokrm.Napríklad, stojí za to pokúsiť sa položiť na okrúhle dosky z tmavého dreva, ktoré pridá čerstvé zeleniny a nakladanú zeleninu. Uprostred kompozície sú misky so sójovou omáčkou pôvodného dizajnu.
