Rolls sa už dlho stávajú populárnymi mimo Japonska. V takmer každej krajine nájdete malé sushi bary a reštaurácie a dokonca aj veľké reťazce sa niekde otvorili. Je to všetko dobré, ale čo by mohlo byť lepšie ako snaha robiť roličky doma na vlastnú päsť? Potom budete absolútne istý kvalitou prísad a môžete si byť istí svojim zdravím.
Rolls doma
Stalo sa tak, že väčšina ľudí je extrémne negatívna v japonskej kuchyni. V zásade sú takéto prípady spôsobené neúspešným prvým známym. Ak sa tomu chcete vyhnúť, môžete sa pokúsiť sami urobiť rolky a sushi. Stačí stačiť niekoľko zručností a poznať základné tajomstvá.
Potrebné nástroje na varenie
Takže okrem želania a výrobkov, musíte mať aj niektoré nástroje na výrobu domácich roliek.
Tie môžu zahŕňať:
- špeciálny ostrý nôž na rezanie kotúčov;
- bambusové rohože. Jeho ďalšie meno je makita;
- potravinový film.
Ak už máte trochu "naplnená ruka", proces varenia nebude pre vás ťažký.Amatéri môžu tiež použiť špeciálny stroj na rezanie kotúčov. Spolu s jej jedlo sa ukáže nie horšie ako v sushi bar. Môžete tiež robiť bez potravinového filmu, ale s ním bude príprava jednoduchšia. Okrem toho sú valce presnejšie a samotný proces bude jednoduchší a rýchlejší.
Ako variť ryžu na role?
Upozorňujeme, že pri výrobe kotúčov musíte používať iba okrúhlu ryžu. Ak chcete sledovať tradície, potom si môžete kúpiť špeciálnu japonskú ryžu, ktorá sa predáva v obchodoch v oddelení ázijskej kuchyne.
Požadované zložky:
- ryža - 1 šálka;
- soľ - 1 kof. lyžice;
- cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
- ryžový ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Najprv rúru dôkladne umyte niekoľkokrát ľadovou vodou, kým nie je úplne priehľadná.
- Naliať do panvice, nalejte dva a pol šálky vody. Nie je potrebné pridávať žiadne korenie ani soľ.
- Po vriacej vode znížte teplotu na minimum a pevne zatvorte ryžu s vekom.
- Pokračujte vo varení po dobu 10-15 minút, ale nestrávte. Miešať ryžu a odstrániť veko od panvice by nemalo byť.
- Pridajte soľ a cukor do ryžového octu a zašlite zmes pomalému ohňu.
- Keď sa kryštály úplne roztavia, odstráňte obväz z pece.
- Pripravená ryža by mala byť približne 10 minút vypnutá a uzavretá veka by sa mala odstrániť.
- Ryžu vložte do misy a rovnomerne ju nalejte do stále horúceho octového mixu.
- Miešajte, a keď sa ryža ochladí, môžete urobiť varenie jedla priamo.
- Ryža sa má použiť ihneď po príprave. Ak ho vložíte do chladničky, bude to ťažké a bez chuti.
Jednoduché rolky "Syake Maki" s lososom
Požadované zložky:
- pripravená ryža - 300 g;
- ľahko nasolený losos - 150 g;
- Nori - 3 listy;
- wasabi - pinch.
- Varená ryža. Ako to urobiť, môžete čítať trochu vyššie.
- Oloupejte losos a nakrájajte na malé prúžky rovnakej veľkosti.
- Aby ste zabránili prilepeniu ryže do rúk, nalejte vodu do misy a pridajte ocot alebo citrónovú šťavu. V tejto kvapaline pravidelne potrebujete umývať ruky.
- Zložte rohož s lepiacou fóliou.
- Rozstrihnite nori naprieč na dvojicu rovnakých častí a umiestnite na makitu.
- Ponorte ruky do kysanej vody a vezmite ryžu. Prevlečte ho do gule a položte ho na riasy a odstupte z jedného okraja o centimeter.
- V strede umiestnite veľmi tenkú vrstvu isabi, po ktorej nasleduje pás ryby.
- Zvlhčte okraj, kde nie je ryža, a zamiešajte ho mokrým prstom.
- Začnite odvíjať zvitok zo strany, kde je náplň najviac, a stlačte ju prstami, ako keby to bolo. Je dôležité, aby ste neprikladali príliš veľa ryže a rýb, inak sa kotúč nebude držať spolu.
- Dajte kotúču trojuholník alebo štvorcový tvar.
- Nôž navlhčite v okyslenej vode a nakrájajte na kotúče.
Varenie s krevetami doma
Požadované zložky:
- ryža - 300 g;
- krevety - 200 g;
- avokádo - 1 ks;
- uhorka - 1 ks;
- Bolga. paprika - 1 ks;
- smotanový syr;
- nori.
- Zbaliť koberec s obalom.
- Položte ju na pol políčka nori.
- Vložte ryžu tam, odchádza 1-2 cm od okraja, a na opačnej strane len ísť za hranicu.
- Aby ste zabránili prilepeniu ryže na prsty, namočte ich vo vode zriedenej octom.
- Jemne otočte riasy na druhú stranu.
- Odsávajte malý pás syra.
- Vložte náplň.
- Rolovať rolku a stlačiť tak, aby bol štvorcový.
- Vystrihnite prvú polovicu a potom niekoľko častí namočených v octovej vode s nožom.
Rýchle rolky s krabovými tyčami
Požadované zložky:
- pripravená ryža - 300 g;
- krabové tyčinky - 1 balenie;
- vajcia - 2 ks;
- uhorka - 1 ks;
- majonéza.
- Vajete vajcia a jemne nakrájajte. Uhorka je nakrájaná na tenké prúžky a opäť na polovicu.
- Urobte náplň miešaním varenej ryže a vajec, ochutený majonézou.
- Odlepte krabovú tyčinku a položte tam prvú uhorku, potom zvyšok plnky.
- Vytiahnite kotúče s lepiacou fóliou a vložte ich do chladničky.
- Pred podávaním rozrežte kotúče na kotúče.
Philadelphia doma
Philadelphia je jedným z najobľúbenejších typov roliek. Môžete si ich uvariť doma? Skontrolujte sa!
Požadované zložky:
- Nori - 3 ks;
- pripravená ryža - 300 g;
- solený losos - 250 g;
- smotanový syr - 100 g;
- uhorka - 1 ks;
- avokádo - 1 ks.
- Odlúpte avokádo a uhorku a nakrájajte na tenké a dlhé slamky.
- Losos je nakrájaný na tenké platne. Nemali by však byť úplne transparentné.
- Vložte rohož do potravinovej fólie a položte na ňu vystrihnutú polovicu nori s hladkou stranou nadol.
- Rozložte ryžu približne o pol centimetra.
- Losos je umiestnený na vrchole.
- Otočte nori nadol s rybou.
- Do stredu položte uhorky a avokádo. Rozdrvte ich so smotanovým syrom.
- Pečať obal pevne a nechajte ho niekoľko minút nasiaknuť.
- Narežte kotúč nožom namočeným v okyslenej vode a podávajte stôl.
Ako variť Caesar roll?
"Caesar" roll, spravidla uprednostňujú milovníkov mäsa. Preto sa stane obľúbenejšou u tých, ktorí nejedia ryby, ale zároveň si chcú vyskúšať populárnu jedlo japonskej kuchyne.
Požadované zložky:
- pripravená ryža - 250 g;
- kuracie prsia - 100 g;
- nori;
- tvrdý syr - 50 g;
- smotanový syr - 100 g;
- šalát;
- strúhanka alebo sezam.
- Varené kuracie filety sú nakrájané na tenké prúžky. To isté platí aj s listami šalátu.
- Syr sa tretí na jemnom strúhadle. Najlepšie sa používa na varenie "parmezánu". Chrumkavé misky môžu byť nahustené v panvici alebo v rúre, ale môžu byť nahradené sezamom.
- Vložte bambusovú rohož do fólie a umiestnite ju na polovicu.
- Položte tesnú ryžu a nechajte jeden centimeter na okraji.
- Orezajte ryžu a položte prúžky kuracieho filé na nori, rozotrené so smotanovým syrom a šalátom.
- Zviažte kotúč, držte okraje spolu.
- Roll v breading alebo sezam, posypeme strúhaným syrom na vrchole.
- Rozdelte časť valca a podávajte.
Kalifornia - domáce recept
"Kalifornia" je rovnaká ako "Philadelphia",Jeden z najpopulárnejších typov roliek po celom svete. Pokúste sa ich hrať doma!
Požadované zložky:
- pripravená ryža - 2 poháre;
- krabie mäso - 100 g;
- Nori - 7 ks;
- avokádo - 1 ks;
- Kaviár Tobiko - 100 g.
- Nori nakrájajte na polovicu a položte na rohož zabalenú s priľnavým filmom.
- Avokádo sa rozrezáva na pásy. Predbežne olúpte.
- Vložte ryžu a nechajte na okraji centimeter. Na druhej strane musí byť posunutá na rovnakú vzdialenosť.
- Ryžu namažte kaviárom Tobiko. Môžete ho použiť akúkoľvek farbu.
- Obráťte ryžu nori a položte krabie mäso a pár pásikov avokáda.
- Ovíjajte a tvarujte ho a nakrájajte na niekoľko častí.
Pečené - s lososom a krevetami
Pečené rolky sú veľmi obľúbené u tých, ktorí radi jedia vydarené jedlo.
Požadované zložky:
- pripravená ryža - 200 g;
- krevety - 100 g;
- losos alebo losos - 100 g;
- nori;
- pikantná omáčka - 6 lyžičiek.
- Varte a odlúpnite krevety a nakrájajte ryby na tenké prúžky.
- Nori rozdeliť na pár kúskov a dať do zabaleného makita.
- Položte na ňu hustú ryžu a na ňom vytvorte pás kreviet a lososa.
- Obal zabaľte a nakrájajte na časti.
- Položte čajovú lyžičku pikantnej omáčky na každú časť a pošlite do rúry 15 minút.
- Vizuálne sledovať proces. Rolky je možné odstrániť, keď je pikantná mierne zafarbená.
Teplé kotúče s lososom a syrom
Požadované zložky:
- pripravená ryža - 200 g;
- Nori - 2 ks;
- smotanový syr - 100 g;
- losos - 150 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- ryžový ocot.
- Najprv položte rohož s matkou s hladkým povrchom nadol a potom obr. Nechajte na okraji jedného centimetra a na druhej strane presahujte hranice rias.
- V strede položte tenký pás smotanového syra a na vrchole nakrájaný losos.
- Roll rolku pomocou makita a nakrájajte na malé časti.
- Posypeme syrom na vrchu a pošleme do rúry 10 minút. Akonáhle sa syr roztaví, budú rožky pripravené.
Pečieme s úhorom a nori
Požadované zložky:
- pripravená ryža - 200 g;
- Nori - 2 ks;
- úhor - 150 g;
- strúhaný syr - 50 g;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- uhorka - 1 ks.
- Rozdelte nori na pár kúskov a položte ich na rohožku.
- Dajte pripravenú ryžu na vrchol a trochu utvorte ju.
- Obráťte ryžu nori nadol.
- Okrasť nakrájame na tenké prúžky, pre-peeling, dal uprostred role.
- Zbaliť, plátok a zabaliť každý do tenkého pásu úhora.
- Posypeme strúhaným syrom na vrchu a pošleme do rúry 10 minút.
- Varíme, kým sa na každom kuse nezobrazí "čiapka". Posypte vyprážané kolieska so sójovou omáčkou a wasabi.
Jarné rolky s kuracím mäsom
Pružinové kotúče na prípravu receptov sa trochu líšia od obvyklých japonských. Ale napriek tomu je to veľmi zdravé a chutné jedlo.
Požadované zložky:
- krevety - 300 g;
- uhorka - 1 ks;
- ryžový papier;
- avokádo - 1 ks;
- šalát;
- cesnak - 2 klinčeky;
- ryžové rezance - 60 g;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- Lim. šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Maslo zahrejte a vložte do neho niekoľko cesnakových kebabov, ľahko rozdrvené s plochou stranou noža.
- Keď cesnak dáva do oleja dostatok pachu, odstráňte ho a smažte surové a rozmrazené krevety odlúpnuté z plášťa. V čase, keď to trvá len pár minút.
- Nakrájajte zeleninu do tenkých pásikov.
- Narežte ryžové rezance podľa pokynov.
- Vezmite si ryžový lístok a nalejte do neho trochu vody, aby ste to zjemnili. Dajte na vrchol listu šalátu a potom zeleninové pásy jeden po druhom.
- Ďalej pridajte niektoré hotové ryžové rezance a niekoľko kusov kreviet.
- Zatvorte dno valca a zaistite bočné časti.
- Pokiaľ je to žiaduce, smažte ho v zvyšku cesnakového oleja. Je dôležité, aby kotúč bol veľmi tesne zaistený.
- Podávajte predjedlo so sójovou omáčkou.
Vegetariánsky recept s avokádom alebo uhorkami
Rolls s uhorkami a avokádom - to je skvelá možnosť pre vegetariánov a práve nasledovníkov zdravej výživy.
Požadované zložky:
- pripravená ryža - 250 g;
- Nori - 4 ks;
- uhorka - 1 ks;
- avokádo - 1 ks;
- ryžový ocot.
- Zbaliť makita rohož s lepiacou fóliou.
- Varenie ryže a položte ju na nori, odstup od jedného okraja na centimeter. V tejto hrubej vrstve by mala byť hore.
- Avokádo je olúpané a nakrájané na tenké prúžky. To isté sa deje s uhorkou.
- Zahrajte kotúč a nakrájajte na časti.
Ako variť plátky vajec?
Vajcia roll je pôvodne z Thajska, ale tento snack postupne získava popularitu v európskych krajinách.
Požadované zložky:
- vajcia - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zelená cibuľa
- Cibuľu nakrájame a mrkvu na rošte mäsa.
- Porazte vajcia do hladkej hmoty.
- Namočte obrúsok s olejom a namažte povrch panvice.
- Nalejte vajcom zmes s korením a smažte nutne na nízkej teplote. V opačnom prípade sa omeleta vytvrdne a praskne, čo je neprijateľné.
- Vložte náplň a akonáhle sa omeleta nastaví, ihneď pootočte kotúč so špachtľou priamo na panvici.
- Keď sa trochu ochladí, rozdeľte ho na niekoľko častí.
Varenie Tempura Hot Rolls
Varenie tempura kotúčov je skutočne jednoduchšie, ako si myslíte. Stačí použiť tento recept a zaobchádzajte sami alebo s vašimi hosťami na chutné občerstvenie. Budete tiež potrebovať fritézu, pamätajte na túto skutočnosť.
Požadované zložky:
- vajcia - 1 ks;
- pripravená ryža - 200 g;
- losos - 100 g;
- tempura múka - 1 šálka.
- Zbaliť rohož, ležať na ňom polovicu listu nori, a na vrchole ryže.
- Losos je umiestnený uprostred. Zbaliť roll ako obvykle.
- Pripravte cesto na tempúrky. Urobte to veľmi jednoduché. Oddeľte bielu z žĺtka a premiešajte ju s múkou. Ak je zmes príliš tenká, pridajte ešte viac múky.
- Natierajte každú kotúľ s cesto a smažte do fritézy, kým sa nevyskytne kôra.
2 sladké recepty
Sladké kotúče budú vynikajúcim doplnkom hlavného jedla ako dezert. Môžu sa podávať s čajom alebo kávou.Ubezpečte sa, že hostia alebo domácnosti ocenia nezvyčajnú sladkosť.
Čokoládové ovocné rolky
Požadované zložky:
- vajcia - 2 ks;
- škrob - 2 lyžičky;
- kakaový prášok - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžičky;
- smotanový syr - 80 g;
- vanilín - 1 lyžička;
- Kiwi - 1 ks;
- broskyňa - 1 ks. (môže byť použitý v konzervách).
- Pripravte tenké vaječné palacinky, v ktorých budú zvitky zabalené. Aby ste to urobili, premiešajte vajcia, škrob a jednu lyžicu cukru.
- Smažte palačinku na oboch stranách panvice a odložte ju.
- Zložte zostávajúce prísady, ale pridajte kakao a vytvorte tmavú čokoládovú palacku.
- Nakrájajte ovocie na pásy.
- Pomazajte polovicu každej palacinky so smotanovým syrom a vložte do nej náplň.
- Valček zabaľte a nakrájajte na časti.
Kokosové rolky
Požadované zložky:
- ryža - 200 g;
- krém - 1 šálka;
- Kiwi - 1 ks;
- broskyňa - 1 ks;
- mlieko - 0,5 l;
- smotanový syr - 150 g;
- kokosové čipy - 200 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- vanilín.
- Mlieko sa zmieša spolu so smotanou, kokosom, vanilkou a cukrom. Zložte zmes na kachle a zapnite malý oheň.
- Nalejte ryžu a varíme ju pol hodiny.
- Ochlaďte a vyčerpajte v šľahačke a nalejte mlieko.
- Zároveň pripravte náplň. Nakrájajte ovocie na pásy alebo plátky a odlúpnite ich.
- Roztierajte ryžu v tenkej vrstve na plastovú podložku pokrytú plastovou podložkou. Tukujte smotanovým syrom a položte ovocie.
- Rolnú rolku, vložíme ju do kokosových štiepok a vložíme ju do chladničky minimálne hodinu, aby sa zložky držali spolu.
- Pred podávaním nakrájajte na porcie.
