Na jar a v lete, keď sa objavia čerstvé zelené, chcem potešiť svoje milované s ľahkými, nízkokalorickými polievkami. Horúca alebo studená sušená polievka je skvelým jedlom na letný obed. Z mnohých receptov si zaslúži láska sú polievka šťavy s vajcom.
Recepty na zelenú kapustovú polievku sú veľmi rozmanité: sú varené v mäse, kuracie, rastlinné vývar alebo vo vode, s rôznymi prísadami. Zvyčajne sa používajú niektoré bežné zložky - zemiaky, mrkva, cibuľa a zelená cibuľa, bežné korenie - soľ, korenie a niekedy bobkový list. A samozrejme veľa zelených: šťovík, žihľavka, špenát, kôprid, petržlen, zeler. Zakaždým sa pridáva zakysaná smotana alebo majonéza.
Ako variť zelenú polievku - klasický recept
Klasický recept na zelenú polievku s šťavou vyzerá takto:
- Najprv varený mäsový vývar.
- Potom vyberieme varené mäso a nakrájame na plátky.
- Opečte zeleninu, pridajte varený vývar, podajte zemiaky.
- Po 10 minútach pridajte šťuku a koristi.
- Ďalších 15 minút - a polievka bude pripravená.
- Kŕmenie na stole, musíte dať celé varené vajce, nejaké mäso na tanieri, pridajte kyslou smotanou a zeleninu.
Schi zelená stará ruština
Podľa tohto receptu naše prababičky varené polievky. Charakteristika - sú veľmi rýchlo pripravené, zemiaky sú nakrájané na veľké kusy a veľa zelených sú vložené - 2 veľké zväzky šťovík.
Varíme zemiaky v bujóne 10 minút, potom pridajte zeleninové smažky, bobkový list, soľ, korenie, šťavu a zeleninu - a pokrm je pripravený.
Prípadne pridajte do misky zmes 2 žĺtkov a 6 lyžíc mlieka.
Sorrel polievka
Puree polievky s jemnou, homogénnou konzistenciou sú milované tak deťmi, ako aj mnohými dospelými. Ľahko trávia, a preto sú vhodné pre stravu. Ľahké, osviežujúce letné polievkové pyré sa dajú pripraviť z šťuky.
Táto polievka je zvyčajne varená v kurací vývar. Zemiaky by mali najprv variť. Pripravte zeleninu, jemne nakrájajte cibuľu. Dajte to všetko do vývaru, pre príchuť dal čierne korenie a variť 10 minút.
Zatiaľ čo je polievka ochladzovaná, odporúčame vám pripraviť krutóny: smažte nabitú bielú chlieb.
Potom musí byť polievka utretá a dosiahnutá požadovaná teplota. Vyrežte varené kuriatko vo vajciach a položte na tanier s nasekanými zelenkami.Sorrel polievka je zvyčajne zjedená s kyslou smotanou.
Krutóny sa podávajú samostatne na stôl a ak je to žiaduce, vložia sa do polievky pred jedlom.
Sorrel polievka s gulášom a vajcom
Ak chcete túto polievku variť, môžete si vybrať akékoľvek guláš. Ľahko pražená zelenina by sa mala po niekoľko minút potiahnuť na slabom ohni, pokryté viečkom, pridaním trochu korenia a soli. Potom ich vložte do hrnca (1,5-2 litra vody), položte zemiaky a variť, až kým nebudete pripravení. Potom pridajte zmiešané s korením. Polievku ochuťte ďalších 10 minút a nechajte ju variť. Polovica vajíčka je tradične na každom tanieri.
Sorrel studená polievka
V letnom horúčave sú veľmi populárne prvé kurzy. Okrem obvyklých okroshka a červenej repy môže urobiť studenú polievku šťuka. Za týmto účelom by mal byť nakrájaný šťelik varený počas 5 - 7 minút v nasolenej vode a odložený na chladenie. Odstráňte 2 čerstvé uhorky, cibuľu, 2 varené vajcia a varené zemiaky, nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor. Pripravená zelenina a byliny umiestnené v šťavnatom odvaru.
Zaujímavý detail: pre špeciálnu vôňu môžete žĺtku žrieť na kapustovú polievku.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte.Odporúča sa položiť trochu kyslej smotany na tanier.
Sorrelová polievka s ryžou
Ďalším veľmi zaujímavým receptom. Nezvyčajnosť začína rozrezávaním zeleniny: zemiaky, ako vždy, v kockách, ale mrkva - v kruhoch. Na očistenej žiarovke sa urobí priečny rez. Táto zelenina sa ponorí do vývaru, ktorý sa varí 10 minút. Potom musíte naliať ryžu, mierne soľovať a variť na rovnaké množstvo času.
Varené vajcia z bielkovín je potrebné rozrezať na veľké kusy a žĺtok sa rozomelie kyslou smotanou do stavu kaše a položí sa do hrnca. Pridajte tiež niekoľko bobkový listov a trochu viac na varenie.
Pripravená šťovica a zelená cibuľa tiež posielajú v bujóne. Keď sa polievka varí, musíte ich odstrániť z tepla a nechať ju variť. Po 15 minútach môžete pozvať na stôl.
Užitočné odporúčania najlepších kuchárov
Pri príprave sorrel polievka má svoje vlastné malé tajomstvá.
Tu sú niektoré užitočné tipy od skúsených kuchárov:
- pri varení zelených polievok a polievok, dajte viac zelených, pridajte špenát a kopytá do šťuky - to umožní pripraviť skutočne vitamínové, osviežujúce jedlo;
- tak že žihľava nepálení na ruky, vyleje nad ňou vriacou vodou;
- dávka čas tepelného ošetrenia šťovík: mladé listy sa vloží do panvice v posledných minútach, zrelý - o niečo skôr;
- aby sa neutralizovala príliš kyslá chuť, je dovolené dať nejaký cukor do polievky;
- Servírujte polievku na stôl prednostne vo vyhrievanej doske (s výnimkou studených polievok).
Čerstvá zelenina - skutočný sklad vitamínov, minerálov, éterických olejov. Existuje obrovská škála zelených kapustových polievok a polievok. V nich môžu byť použité najnepredávanejšie ingrediencie: jablká z kyslých odrôd, mladá biela kapusta a karfiol, údené mäso a dokonca aj solené huby. Vajcia sa používajú nielen vo varenej forme, môžete poraziť surové vajce a naliať do hrnca. Paradajky a smotana sa niekedy používajú ako obväz.
S čerešňou a inými zeleňami na dosah ruky môžete vyrobiť zelené shchi z prakticky akéhokoľvek produktu. Je len potrebné použiť trochu fantázie - a bude to naozaj veľmi chutné a mimoriadne jedlo.
