Bravčová šurpa - polievka, ktorá sa tiež nazýva "chorba", je zvyčajne pripravená z jahňacieho mäsa, ale nie menej chutné, že sa ukáže s iným mäsom, ak viete, ako správne variť.
Klasický recept na bravčové šurpy
Zvyčajne na výrobu tejto bravčovej polievky sa vyberie kus mäsa s kosťou, napríklad rebrá a zelenina sa rozrežú na veľké kusy.
Požadované zložky:
- Bravčové rebrá na kostiach - asi 500 gramov;
- Niekoľko zemiakov;
- Cibuľa, mrkva a korenie - všetko na 1 kus;
- Dve paradajky;
- Niekoľko strúčiky cesnaku;
- Soľ, korenie, zira - podľa vášho vkusu;
- Rôzne zelené: kôpor, koriander, petržlen;
- Polievková lyžica rastlinného oleja.
Postup varenia:
- Ak chcete začať, dobre opláchnite teplou vodou, mäso, počkajte, kým vysuší a nakrájajte na stredné kusy. V tomto prípade musíte odstrániť nadbytočný tuk.
- Vezmite si dobré jedlo - najlepší kotol. Ohrejte ho troškou oleja a položte ho na dno rebra. Musia sa vyprážať, až kým sa neobjaví červeno.
- Zatiaľ čo sa mäso vypráža v kotlíku, trochu zeleniny: nakrájajte cibuľu a položte ju na mäso. Všetko toto by malo byť dobre premiešané a ponechané v ohni najmenej tri minúty.Potom nakrájame mrkvu na tenké prúžky a pridáme aj do ostatných produktov. Nezabudnite všetko premiešať z času na čas, aby nič nespálilo.
- Peel pepř, nakrájame na tenké plátky a spustíme do kotla, len pár minút po pridaní mrkvy.
- Potom príde rada zemiakov a paradajok: rozrežte ich na veľké kusy a umiestnite ich do kotla. Vezmite prosím na vedomie, že je lepšie odstrániť kožu z rajčiakov tak, aby to nezkazilo pokrm.
- Po tom všetkom je čas urobiť vývar. Nalejte zeleninu a mäso s vodou a priveďte vývar do varu. Urobte o niečo menej oheň a polievku polievku asi pol hodiny. Nezabudnite na korenie - bez nich sa jedlo nebude tak chutné.
- Keď je všetko pripravené, zostáva len naplniť šurpa jemne nasekaným cesnakom a nechať ho variť ešte pár minút. Odporúča sa používať čerstvé bylinky na vzhľad a chuť.
Bravčové šurpy na oheň v kotlíku
Recept na bravčovú šurpovú polievku na oheň v kotlíku nenechá nikoho ľahostajným. Jedlo je veľmi bohaté. Po jednej príprave si pamätáte túto vôňu navždy.
zloženie:
- Tri litre vody;
- Mäso, z ktorého ste sa rozhodli variť. Najlepšie zo všetkého je bravčový tuk;
- Zemiaky a paradajky - každý päť;
- Cibuľa a mrkva - každé tri kusy;
- Korenie podľa chuti: koriander, soľ, čierne korenie;
- Niektoré čerstvé zeleniny.
Postup varenia:
- Začnite varenie s umývaním mäsa a rozrezaním na dostatočne veľké kusy.
- Potom naplňte kotol vodou a pripravte tam pripravené mäso. Varenie vývaru je lepšie na nízkej teplote a uistite sa, že to nie je príliš veľa. Mäso varete asi štyridsať minút.
- Keď vidíte, že mäso sa začína odťahovať od kostí, znamená to, že musíte začať pridávať zeleninu. Najprv, rajčiaky, bez kože, nerezané. Potom cibuľa zazvoní, a čím viac ju dáte, tým chutnejšie to dopadne.
- Po cibuľke nasleduje líniu korenia a zemiakov. Všetko toto musí byť rozrezané na malé štvorce alebo klinky.
- Niekoľko minút pred koncom varenia šurpa, môžete pridať korenie a bylinky.
Ďalšie materiály: recept na jahňacie šurpy v Uzbeku
Bravčové šurpy v pomalom sporáku
Takto pripravené jedlo sa môže použiť ako prvá aj druhá.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Bravčové na kosti - asi 600 gramov;
- Rovnaké množstvo zemiakov;
- Papriky, paradajky, mrkva, cibuľa - iba dva kusy;
- Niekoľko strúčiky stredného cesnaku;
- Paradajková pasta - tri veľké lyžice;
- Rôzne korenie na chuť.
Postup varenia:
- Ak chcete, môžete odlúpnuť paradajky z kože, ale to nie je nutné. Nakrájajte ich na veľké kusy. Urobte to isté so zvyškom zeleniny, ale musia byť orezané o niečo menšie.
- Pripravte kontajner pomalého sporáka: položte tam trochu rastlinného oleja a smažte zeleninu v ňom pomocou režimu "Pečenie". Nastavenie času varenia - 40 minút. Ale po 10-12 minútach praženia zeleniny, je potrebné pridať mäso k nim. Nezabudnite predbežne vystrihnúť.
- Po uplynutí prideleného času vložte paradajkovú pastu do nádoby a nalejte do vriacej vody. Nastavte režim zhášania na jednu hodinu.
- Otočte zemiaky do veľkých kociek a umiestnite ich do budúceho šúpania asi 30 minút pred koncom multicookeru.
- Pridajte rozdrvený cesnak na polievku, keď je pripravený, ale potom ju nechajte trochu viac v režime "Reheat" - asi 20 minút.
Recept na varenie vajcovej rebierky
Varenie šurpy z bravčových rebier je prakticky klasický recept na túto polievku.Jahňatá sa zvyčajne používajú, ale pokiaľ ide o bravčové mäso, rebierka je najvhodnejším mäsom. Z nich sa jedlo voňavé a nasýtené. Všetky ostatné zložky zostávajú nezmenené.
So zeleninou v kotlíku
V prípade tejto jedla môžete okrem štandardnej sady použiť aj rôzne druhy zeleniny: okrúhlice, kukuricu, rôzne papriky.
zloženie:
- Bravčové s kosťou - asi 600 gramov;
- Každé mrkva a cibuľa;
- Paradajky a paprika;
- Akákoľvek iná zelenina podľa vášho vkusu;
- Zelení, korenie a cesnak.
Príprava:
- Najdôležitejšou vecou je pripraviť kotol. Dajte hrubo nakrájané mäso s kosťou, ale bez tuku a naplňte ju vodou.
- Položte riad v teple. K tomu môžete použiť kachle alebo oheň. Počkajte, kým sa vyvaruje vývar, aby bol požiar slabší. V tomto štádiu môžete všetko soľovať.
- Rez celú zeleninu nakrájajte na plátky alebo plátky. Cibuľa je lepšie na výrobu polkruhov. Toto všetko sa vynechá v miske v kotlíku. Súčasne pridáme koriandru, rasca a ďalšie vybrané korenie. Všetko sa varí asi hodinu.
- Po pridelenom čase pridajte zeleninu do šurpy a varíme ďalších desať minút. Potom ho zakryjte a nechajte ho variť najmenej pätnásť minút pred začiatkom jedla.
