Každá žena v domácnosti sa chce dozvedieť o tajomstve okamžitého varenia pečeného pečiva doma, čo môže byť základom pre vytvorenie rôznych druhov pečiva. Ak chcete ochutnať, bude to cenný konkurent obchodného produktu, pretože jeho základ je založený len na prírodných zložkách. Hlavná vec - buďte trpezliví a nezmizli pred množstvom vrstiev!
Jedno fľaškové pečivo - veľa príležitostí!
Puff pečivo nemá vo svete varenie žiadne analógie. Každá výplň sa stane ešte chutnejšou kvôli jej chrumkavosti a vaša obľúbená chuťovka bude počuť v ústach. Príprava akéhokoľvek vrecového cesta pri zmrazení pomôže zmierniť bolesti hlavy, ktoré vznikajú ako odpoveď na otázku "Čo sa má piecť dnes?". Keď sa naučíte robiť domáce ovocné pečivo, môžete si vybrať akékoľvek sladké a slané pečivo, medzi ktoré patria obľúbené:
- Croissanty a bagely;
- Valce a obruby;
- Cake "Napoleon";
- Pizza a uzavretý koláč;
- Chebureks a samsa.
Pozri tiež: koláč napoleon v panvici
Rôzne výplne vám umožnia použiť na výrobu týchto gastronomických umeleckých dielov oblátkové pečivo.Dva klasické recepty na prípravu: s kvasnicami a bez kvasníc - môžu byť pridané s ďalšími zložkami (kakao, pivo, tvaroh) a potom štandardné ovocné pečivo získa nové chuťové poznámky.
Recept 1: Klasické sušienky na kvasniciach
Skúsení šéfkuchári prvýkrát začali pridávať droždie na koláče a buchty v minulom storočí. Všimli si, že zvýšené cesto okamžite rastie a konečný výrobok je bohatý.
Klasické oblátkové pečivo sa vyrába z kvasníc pomocou múky (0,5 kg), mlieka (1 šálka), masla (200 g), suchého droždia (7 g) a cukru (2 lyžice). Podiely sa môžu meniť v závislosti od požadovaného množstva hotového pečenia.
Krok za krokom recept na klasické cesto:
- Pripravte bielu múku a niekoľkokrát ju prefiltrujte cez sito. Múka musí byť nasýtená kyslíkom, aby bolo cesto nafouklé, ľahké a vzdušné.
- Pridajte cukor do múky. Jeho množstvo sa môže líšiť v závislosti od náplne. V koláčiky s mäsom, hubami a zemiakmi môžete pridať maximálne 1 lyžicu cukru.
- V pohári mlieka pri izbovej teplote rozpustite maslo (50 g) a pridajte suché kvasinky.
- Spojte suchú a kvapalnú zmes, mieste elastické, ale nie príliš tesné cesto.Dajte ju do chladničky na 1 hodinu, kým sa úplne nezmrazí.
- Odstráňte z mrazu zvyšky masla (150 g) a zabaľte ho do priľnavého filmu. Maslo narežte do tenkej vrstvy alebo ju prevráťte pomocou valčeka.
- Odstráňte ochladené cesto, preveďte ho do obdĺžnikovej vrstvy a na ňom rozotrite tenkú valcovanú maslo. Olejovú vrstvu zakryte druhou polovicou cesto, zložte ju do obálky a vyklopte ju.
- Pokračujte v skladaní do obálky a pokračujte ďalšími 5 až 6-krát.
Nepokúšajte sa vysypať príliš tenké cesto: malo by to byť nie menej ako jeden centimeter hrúbky. Tento recept na tekuté kvasené cesto je skvelý pre koláče "Napoleon" a francúzske croissanty.
Dokonalé croissantové cesto
Croissants - staré rakúske jedlo, ktoré milujú dospelí i deti. Málokto nikto neočakáva, že francúzština zdokonalila recept pridaním droždia do cesta. Klasické croissanty nie sú podobné ruským bagelom a každá hostiteľka je povinná pokúsiť sa varenie doma.
V prípade croissantov musíte urobiť klasické kvasinkové cesto.Aby sa francúzske pečivo ešte jemnejšie a vzdušnejšie, pridajte jeden a pol krát viac mlieka a masla. Cestu nehýbajte ručne, ale urobte to v mixéri pri strednej rýchlosti. Počet vrstiev by sa mal zvýšiť. Naučte sa technológiu valcovania croissantov a vyzdvihnite rôzne náplne - čokoládu, džem alebo syr.
Čokoláda Puff Pečivo
Čokoládové sušené pečivo - inovácia vo svete varenia, pretože hoci ho nemožno nájsť v predaji. Predstavte si, aký pocit bude mať sladké pečivo z takého cesta, ktoré sa vyrába doma!
Varte droždia na kvasnici a pridajte kakaový prášok už v prvej fáze. Vyberte kvalitné tmavé kakao. Cesto získa krásny odtieň a skutočnú chuť čokolády. Čokoládové sušené pečivo je vhodné výhradne na sladké pečivo: kotúče, džúsy, buchty.
Recept 2: Rýchle pečivo bez kvasiniek
Sušené kvasnice sa vo svojom zložení líšia od ostatných kvasníc, ale nemajú menej zaujímavú chuť. Rýchlosť pri príprave šálky pečiva - to je to, čo každá hostiteľka sní! Nie je možné strácať čas skladania do viacerých vrstiev, ale zároveň dosiahnuť potrebnú štruktúru? Na túto otázku odpovie expresný recept.
Ak chcete vyrobiť rýchle oblátko bez kvasiniek, budete potrebovať múku (0,6 kg), vodu (1 šálku), vajce (1-2 kusy), maslo (250 g), kyselinu citrónovú a soľ na špičke noža.
Všetky zložky sa skombinujú v veľkej miske v nasledujúcom poradí: preosiate múku so soľou, strúhaným maslom, vodou s rozpustenou kyselinou citrónovou, vajcia. Ak nemáte k dispozícii vajcia, môžete to urobiť bez nich. Miešanie sa vyskytuje veľmi rýchlo, takže maslo nemá čas na roztopenie. Ďalej by ste mali chladnú hotovú hmotu na hodinu.
Cesto sa pripravuje veľmi rýchlo vzhľadom na skutočnosť, že výsledná hmota nemusí prejsť do viacerých vrstiev. Tento recept je skvelý pre výrobu sladkého pečiva, hlavne pre francúzske buchty a oblátky z tvarohu.
Puffové pečivo by sa nemalo dôkladne miesiť: jednoducho ho zozbierajte v hrudke a dajte ho do chladničky najmenej jednu hodinu. Príliš strmé cesto môže spôsobiť tuhosť pri pečení.
Pizza Puff Pečivo
Klasický recept talianskej pizze spočíva v tom, že sa naplní tenká palačinka z kvasinkového cesta. Pokúste sa zmeniť tradície a dať omáčku s pikantnými lahôdkami na šálku pečiva - chuť bude veľmi rafinovaná a rafinovaná.
Vytvorte cesto bez droždia.Je dôležité, aby sa cesto miesilo sami, bez použitia miešača. Cesto pizze sa musí vždy vyrábať ručne. Už tri hodiny po ochladení bude cesta pripravená. Pred varením mu dajte okrúhly tvar, škvrnu s omáčkou, pridajte huby, paradajky, olivy, uhorky, klobásy a syry. Výsledkom bude skutočne originálna pizza.
Cestu na pivo "Originál"
Muži sú blázni na pokrmy s prídavkom svojho obľúbeného opojného nápoja. Je známe, že sú tiež veľkí milovníci pečenia, takže tento recept na oblátky bude dvojnásobne milovaný.
Pripravte si pečivo bez kvasiniek podľa receptúry číslo 2 a pridajte pivo namiesto vody. Vyberte ľahké pivo s nízkym obsahom etylalkoholu. Tmavé horké pivo neovplyvní chuť cesta. V poslednej fáze miešajte múku do zmesi. Chuť piva v hotovom pečení je nemožné cítiť, takže bezpochyby ju môžete naplniť akoukoľvek náplňou.
Takéto cesto vytvára nádherné samsa, pasties a pasties.
Tvarohové pečivo "ľahšie si dokážete predstaviť!"
Existuje stereotyp, že tvarohové cesto je vhodné len na tvarohové búchanie, ale v skutočnosti je neporovnateľné pre sladké aj slané pečivo.Je to skvelé a bez pridania výliskov: na plechovke položte niekoľko kruhov tvarohu a nechajte ju v rúre 10 minút a dostanete vynikajúce krehké cookies.
Vytvorte šálku pečiva bez kvasníc tým, že v prvom stupni skombinujete maslo s tvarohom, vajíčkami a vodou. Mali by ste si vybrať homogénnu štruktúru tukového tvarohu bez hrudiek. Pridajte preosiate múku prinajmenšom. Pripojte všetky komponenty a vytvárajte bunku. Tortové syrové cesto sa ochladzuje oveľa dlhšie - trvá 24 hodín, kým je plne pripravený na pečenie. Syry a tvaroh, zemiaky, džem sú vhodné na plnenie.
Užitočné tipy a zaujímavé fakty
Mala by som skryť, že šálka pečiva je jedným z najkrvavejších, pretože počas prípravy je potrebné vziať do úvahy veľa jemností, ktoré začínajú kvalitou múky a končia teplotou vody. Užitočné tipy vám umožnia variť dokonalé pečivo a zaujímavé fakty prekvapia každú hostiteľku.
- Puff pečivo má vysoké náklady, ale môžete výrazne ušetriť na jeho príprave. Margarín je o 2-3 krát lacnejší ako maslo, ale nie je to horšie pri výrobe cesta.Jediná vec, na ktorú by ste nemali vynechať, je percento obsahu tuku: tlustší mliečny výrobok, chutnejšie hotové cesto.
- Puffové pečivo je považované za jednu z najkvalitnejších odrôd vo svete varenia, ale málo ľudí vie, že má v skutočnosti úplne neutrálnu chuť. Špecifická chuť sa získava len po pridaní náplne.
- V rúre je pečivo veľmi rýchlo varené pri vysokej teplote a prakticky nehorí. Čas na pečenie koláča "Napoleon" môže byť len 5 minút.
- Prvé pečivo bolo vyrobené takmer pred 500 rokmi. Je známe, že vynaliezavý pekár ho použil na pečenie chleba, ale teraz sa to nepoužíva pri varení.
- Celkový počet vrstiev cesta v slávnom tortu "Napoleon" môže dosiahnuť tisíce. Čím viac vrstiev v cestách - lepšie a pečený vzduch.
