Slané uhorky - 20 receptov na zimu

Slané uhorky boli varené v starom Ríme. Keď však čas prestal, príbeh sa zmenil a pokrm začal byť považovaný za pôvodne ruský. Dnes existuje obrovský počet variácií pri príprave takýchto nakladacích zŕn na zimu. Ponúkame najúspešnejšie a zaujímavejšie.

Turbíny na zimu - klasický recept

Slávne jedlo klasickej ruskej kuchyne je pripravené z:

• 10 kg zeleniny;
• 300 g kôpru;
• 60 g chrenových listov;
• 1 hrsť čiernych ríbezlí;
• 60 g soli na 1 liter soľanky.

Metóda vytvárania:

1. Pre zimnú ťažbu sa vyberú a dôkladne umyjú pod tečúcou vodou zelenina rovnakej veľkosti.
2. Spodok plechoviek je obložený kôprom a chrenovými listami, na ktorých sú položené vrstvy uhoriek.
3. Rastlinné vrstvy sa striedajú so zeleninou a bobuľami.
4. Nádoby sa naplnia vriacou soľankou a pokryjú sa sterilizovanými viečkami.
5. Po dobu asi týždňa sa nádoby nechajú stáť na fermentáciu, počas ktorej sa výsledná pena odstráni čistou lyžicou.
6. Po dokončení prideleného času sa banky uzatvoria a skladujú v pivnici alebo komore.

Tí, ktorí sledujú túto postavu, bude zaujímavé vedieť, koľko kalórií v tejto tradičnej ruskej miske. Sto gramov takých uhoriek predstavuje len ... 11 kalórií!

Ako variť podľa GOST?

Profesionálny recept, ktorý používajú procesní inžinieri v prázdnych obchodoch, sa dá ľahko vykonať doma a pripravuje sa vopred:

• uhorky;
• kvetenstvo kôpru;
• vetvičky z čerešní;
• čierne ríbezle;
• chrenové listy;
• dubové listy;
• cesnak;
• chilli paprička;
• soľ, cukor, ocot.

V dôsledku toho, aby sa nakladané uhorky podľa GOST, dodržiavame tento algoritmus:

1. Zelenina je namočená v studenej vode.
2. Po 2 hodinách, na sterilizovaných pohároch s bylinkami, cesnakom a kúskami korenia. Plody sú plnené studenou vodou, ktorá sa okamžite zlúči do panvice. Tento postup sa vykonáva na určenie presného objemu kvapaliny potrebnej pre marinádu.
3. Soľanka sa pripravuje v množstve 150 g cukru, v hromadě soli a octu v 1 litri vody.
4. Miska so zeleninou nalial vriace zloženie a zachoval.

Slané uhorky s dubovou kôrou

Pre zber letnej zeleniny v tomto receptore na 3-litrovú nádobu bude potrebné:

• 2 kg malých uhoriek;
• 60 g soli;
• 2 kvetenstvo kôpru;
• 3 listy čerešne a ryže;
• 1 chrenový list;
• kúsok chilli papriky;
• cesnaková hlava;
• 3 g horčičných semien;
• 1 - 1,3 litra vody;
• 5 g suchej dubovej kôry;
• 1 bobkový list;
• 5 hrachových koreňov.

Schéma prípravy:

1. Spodok sterilizovanej nádoby je obložený čerešňovými, ryžovými a chrenovými listami, na ktorých sú položené vavrína, korenie a dubová kôra.
2. Uhorky, ktoré boli predbežne naočkované niekoľko hodín, sú odoslané do nádoby, ktoré sú okamžite naplnené horúcou vriacou vodou.
3. Po dni fermentácie sa tekutina naleje do panvice a zapáli.
4. Zvyšné zložky, vrátane soli, sa oznamujú do nádoby.
5. Akonáhle sa marináda varí, pokrmy sú naplnené, zakopané a obrátené.
6. Po ochladení sa produkt premiestni do chladného miesta na uskladnenie.

Horúce solenie

Pri použití horúcej metódy je predjedlo na hlavné jedlá jemné, chrumkavé a chutné.

Na 3 baniach s objemom 1 l sa bude vyžadovať:

• 1,5 kg drobnej zeleniny;
• 40 g soli;
• liter vody;
• 3 kvetenstvo kôpru;
• 3 čerešne a bobkový list;
• 1 list chrenu;
• cesnaková hlava;
• 6 hrachových koreňov.

Metóda prípravy:

1. Zložky sú usporiadané na čistých brehoch a vyliate vriacim fyziologickým roztokom.
2. Slaná soľ sa nechá 3 minúty starnúť, vysuší, opäť sa privedie do varu a naleje do plechoviek, ktoré sú v tomto stave dvakrát dlhšie.
3. Po tretíkrát, keď sa zelenina naleje do soľného roztoku, banky sa prevalcujú, prevrátia a po ochladení sa vyberú do suterénu alebo do skladu.

Solené horčicou

Kvôli tomu, že takto posuniete nádobu s objemom 2 litre, potrebujete:

• uhorky - 1 kg;
• štandardná sada zelenín;
• cesnak;
• 5 g semien horčice;
• solankou (40 g soli v 1 litri vody).

Horčica v tomto receptúre vám umožňuje zastaviť kvasenie a zabrániť vzniku plaku na ovocnom slanom náleve.

Obrobok sa vykonáva takto:

1. V sterilizovaných pokrmoch s korením pevne stohovaná predem namočená zelenina.
2. Riadky sa naplnia studenou soľankou a nechajú sa kvasiť 3 až 4 dni, počas ktorých sa odstráni pena, ktorá sa objaví.
3. Po určenom čase sa marinád naleje, varí a naleje znova.
4. Po pridaní horčice sú nádoby zapečatené.

Chrumkavé uhorky na zimu

Nie je nič lepšie ako krehké uhorky, ktoré sa dajú ľahko získať z tejto sady produktov:

• 5 dáždnikov kôpru;
• 20 listov ryže;
• 8 bobkových listov a chrenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• červená a čierna korenie;
• soľ.

Počet zložiek je uvedený na 5 kg uhoriek.

Stupne varenia:

1. Zelenina sa odrezáva "zadek", po ktorej sa ovocie umiestni s korením do hrnca na namáčanie, naplní sa 4% fyziologickým roztokom a zostane pod jarmo.
2. Po dvoch dňoch sa slaný roztok prefiltruje, zelenina sa odstráni a zelenina sa rozdelí do pohárov s korením a malým množstvom nových zelených plodov.
3. Nádrže sú naplnené vriacou marinádou a korkami.

Cool spôsob

Na výrobu sudových uhoriek v plechovkách pripravte vopred 2 kg hustého stredne veľkého ovocia, ako aj:

• 12 čerešňových listov;
• 3 kusy chrenu;
• rovnaký počet cesnakových klinčekov a kôprových dáždnikov;
• 1,5 litra soľanky so koncentráciou soli 75 g

Etapy prípravy:

1. Zeleniny, koreniny a uhorky sa distribuujú cez sterilizované poháre.
2. Zelenina je naplnená soľankou z studenej čistenej vody a zapečatená tesnými plastovými viečkami.

Ako soľ v rustikálnom

Jednoduchý recept, ktorého vykonanie stačí na prípravu:

• uhorky - 5 kg;
• křen - 200 g;
• cesnak - 1 hlava;
• horúci korenie - 3 struky;
• čerešňové, ryžové a dubové listy;
• kôprové dáždniky;
• korenie a soľ.

Pre zber:

1. Sterilizované poháre sú naplnené korením, korením a uhorkami, ktoré sú posunuté listami.
2. Nádrže sa naplnia studenou 5% soľankou.
3. Po zákalu sa vypúšťa soľanka, zelenina sa umyje a všetky prídavné zložky, s výnimkou kúskov chrenu a papriky, sú zlikvidované.
4. Misky sa naplnia uhorkami, ktoré sa okamžite naplnia čerstvo pripravenou studenou soľankou s nižšou koncentráciou soli (4%).
5. Fľaše sú uzavreté plastovými uzávermi a odoslané do chladnej miestnosti na uskladnenie.

Ľahko nasolené uhorky v plechovke

Ak sa skončí zimná zber a salk hľadá veľmi veľa, mali by ste pripraviť:

• zelenina pre 3-litrové nádoby;
• koprová zelenina;
• cesnak;
• soľ.

V tomto procese:

1. Zelená s cesnakom sa vkladajú do čistej misky, umyjú sa uhorky a naleje sa 75 g soli.
2. Zelenina sa naleje do vriacej vody.
3. Po ochladení sa banka, uzavretá plastovým viečkom, presúva do chladničky.

Nezvyčajné solenie s vodkou

Pre svietiace 3-litrové nádoby sú potrebné:

• uhorky;
• vodka - 50 ml;
• soľ - 80 g až 1,5 litra vody;
• zelenina, cesnak, korenie, listy - na chuť.

Alkohol v tomto receptúre slúži ako konzervačné činidlo, predlžuje trvanlivosť občerstvenia, ale neovplyvňuje jeho chuť.

Metóda prípravy:

1. Korenie a predem namočená zelenina sa vloží do sterilizovanej misky a potom sa naleje soľ.
2. Kontajner so zeleninou je naplnený studenou vodou, pokrytý vekom a odložený.
3. Po vytvorení filmu na povrchu, ktorý nie je odstránený, sa soľanka naleje do panvice na varenie.
4. Do fľaše sa naleje fľaša vodky a vriacej soľanky. Po tom sa banka zatvorí.

Konzervované uhorky s červeným ríbezle

Zaujímavá metóda konzervácie bez octu, ktorého realizácia by mala byť pripravená:

• uhorky v 3-litrovej nádobe;
• 200 g bobúľ;
• cesnak, byliny, korenie;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 1,5 litra vody.

Ak chcete ochutnať lahodné uhorky, postupujte podľa tohto algoritmu:

1. Všetky zložky okrem plodov sa nalejú do sterilizovanej nádoby a naleje sa do nej vriaca soľanka.
2. Po 10 minútach je marináda vyčerpaná.
3. Rybíz sa naleje do riadu.
4. Kontajner so zeleninou a bobuľami je opäť naplnený vriacou soľankou a potom korkovaný.

Ako nakúpať s jablkami na zimu?

Diverzifikácia zimnej ponuky umožní vychystávanie z litrovej nádoby, navinutej podľa špeciálneho receptu, ktorého prevedenie bude vyžadovať:

• 1 zelené jablko;
• 6 - 7 uhoriek;
• klinčeky, korenie, korenový dáždnik a cesnak;
• 40 g soli;
• 10 g cukru;
• 15 ml octu.

Metóda prípravy:

1. Korenie a cesnak sa dajú do sterilnej nádoby, potom sa umiestnia plátky jablka bez jadra a uhorky.
2. Riadky sa naplnia vriacou vodou, ktorá po 10 minútach je vypúšťaná a znovu varená.
3. Predtým, než sa do vriacej vody pridá tretia nalejúca soľ a cukor.
4. Zelenina s jablkami sa naleje s vriacou soľankou a potom sa do nádoby naleje oct.
5. Zrolovaná plechovka sa prevrátila a je v takom stave, kým sa ochladí.

Uhorky v paradajkovej omáčke

Pri príprave slaného občerstvenia je potrebné:

• uhorky - 4,5 kg;
• cesnak - 180 g;
• paradajková pasta - 150 g;
• chudý olej - 250 ml;
• granulovaný cukor - 150 g;
• soľ - 80 g;
• jablkový jablkový ocot - 150 ml;
• paprika pikantná - 5 g;
• mletá paprika - 5 g.

Ak chcete vychutnať chuť chrumkavých ostrých plodov v zime, postupujte nasledovne:

1. Uhorky sa namočia 2 hodiny vo vode, potom sa rozdelia na 2 alebo 4 časti v závislosti od veľkosti.
2. Zelenina sa naleje do hlbokej panvice, do ktorej sa pridávajú všetky prísady, s výnimkou octu.
3. Zhrojte uhorky po dobu 40 minút, potom sa do panvice pridá ocet, ktorý sa odoberie z tepla.
4. Po 30 minútach s pomocou skimmeru sa plody odstránia z panvice a položia sa do plechoviek, kde sa potom naleje rajčiaková omáčka. Potom sa nádoby tesne neuzatvárajú.
5. Banky sú sterilizované vo veľkej hrnci s vodou po dobu 10 - 15 minút a tesne pokrčené.

Nakrájané uhorky s angreštom

Pomocou egreše v tomto receptúre je množstvo octu minimalizované, bez straty kvality samotnej zeleniny.

Vyžadované na vykonanie:

• uhorky - 4 kg;
• egreše - 500 g;
• cesnak, korenie, lístie - na chuť;
• soľ - 150 g;
• cukor - 200 g;
• octu - 80 ml.

Kroky na varenie sú nasledovné:

1. Zelené a cesnakové sú rozdrvené a zmiešané.
2. Pripravená korenistá zmes, uhorky a egreše sa umiestnia do sterilných pohárov.
3. Uhorky sa naplnia vriacou vodou a udržujú sa tak 10 minút.
4. Postup sa vykonáva dvakrát.
5. Pri treťom varení sa do nálevu pridá korenie a ocot.
6. Banky sú nalievané marinády a roll.

Solenie uhoriek v pohároch - najjednoduchší a najchutnejší recept

Pre vykonanie najjednoduchšieho, ale nie menej lahodného receptu potrebujete:

• uhorky;
• voda - 1 l;
• soľ - 50 g;
• korenie - chuť.

Na vyberanie zeleniny:

1. Čisté uhorky sa dajú do nádob, ktoré sa nalejú s korením a nalejú sa studeným nálevom.
2. Riadky sa uzavrú viečkami kapronu a udržiavajú sa pri izbovej teplote.
3. Po siedmich dňoch sa pridá soľanka a banky sa srolia a odošlú do komory.

Solené rozmanité uhorky a paradajky

Ak chcete skrátiť čas na prípravu nálevu oddelene, môžete vykonať misku:

• uhorky;
• paradajky;
• korenie a zelenina;
• soľankou (v množstve 25 g soli, 50 g cukru a 15 ml citrónovej šťavy na 1 liter vody).

Spôsob prípravy:

1. Myšia zelenina, koreniny a bylinky sú umiestnené v sterilizovaných nádobách.
2. Na sporáku variť soľou, cukrom a citrónovou šťavou (na konci).
3. Rozmanité nasýtené soľanky a valce.

Recept "budete lízat" na zimu

Ak chcete nabaliť 3 litrové plechovky bezkonkurenčného občerstvenia, mali by ste:

• 4 kg uhorky nakladačky;
• korenie, dáždniky z kôpru a cesnaku;
• 250 ml slnečnicového oleja;
• podobný objem octu;
• 240 gramov cukru;
• 60 gramov soli.

Stupne varenia:

1. Uhorky sa ukladajú do hlbokej panvice, kde sa naleje olej, ocot sa ocotou, naleje sa cukor a soľ. Potom sa nádoba umiestni do studeného prostredia na 3 hodiny.
2. Po tejto dobe sa korenie posiela na pripravené jedlá a zelenina a malé množstvo marinády sa posiela zhora.
3. Sterilizácia sa vykonáva 20 minút, po ktorých sa banky uzatvoria.

Ako soľne uhorky na zimu bez octu?

Ak chcete získať vysokokvalitné nátierky, ktoré budú skladované celú zimu, pripravia sa:

• uhorky na 2 litrové plechovky;
• greeny;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 50 g;
• horká paprika.

Pripravte nátierky bez octu v dvoch etapách:

1. Zelená zelenina sa umiestni do hrnca, ktoré sa ihneď naleje so studenou soľankou a ponechá sa v miestnosti s teplotou 25 ° C počas 3 dní.
2. Po tejto dobe sa soľný roztok naleje do hrnca a varenie, zelenina sa umyje a distribuuje v sterilizovaných pohároch, zelené sú vyhodené.
3. Banky sú naplnené vriacou soľankou a valcované.

Sladké nakladané uhorky

Okurky so sladkou chuťou sa získajú, ak ich vylejete marinádou z:

• hromady soli;
• rovnaké množstvo octu;
• 2.5 zásobníky cukru;
• zeleniny a korenia podľa chuti.

Počet zložiek je uvedený na 1 kg uhoriek.

Metóda prípravy:

1. Zelenina s bylinkami sa distribuuje do sterilných fliaš, ktoré sa dvakrát naplnia vriacou vodou.
2. Zakaždým uhorky trvajú 10 minút.
3. Pri tretej vriacej soli sa do nálevu pridá cukor a ocot.
4. Na marinádu sa vylejú uhorky a nádoby sú utesnené.

V kórejčine

Takéto nálevy sú pozoruhodné svojou osobitnou arómou a vychutnávajú.

Realizácia receptu v živote si vyžiada:

• mrkva - 200 g;
• uhorky - 2 kg;
• chudý olej - 180 ml;
• ocot - 150 ml;
• korenie v kórejčine - 20 g;
• soľ - 25 g;
• cukor - 50 g;
• cesnak - 2 hlavy.

Ak chcete získať občerstvenie so zaujímavou orientálnou chuťou, algoritmus činností je nasledujúci:

1. V hlbokej miske zmiešané v 4 častiach uhoriek, strúhaná mrkva, nasekaný cesnak, olej, ocot, korenie, cukor a soľ.
2. Zmes sa odvíja na čistých brehoch.
3. Po dni, banky sú umiestnené vo veľkom hrnci s vodou na sterilizáciu, a potom okamžite prevrátený.

Takže vďaka veľkému množstvu receptov, ktoré z lôh zberali úrodu uhoriek, hostitelka bude schopná pripraviť veľa rôznych variácií pôvodného ruského jedla.