Talianske jedlá každý deň sa stávajú čoraz častejšími hosťami nášho menu. To platí aj pre špagety karbony. Ďalej publikoval najlepšie recepty pre takéto ošetrenie.
Klasický taliansky karbonárny recept
Zloženie: 220 g špagiet, 5 lyžice. lyžice olivového oleja, 2 kuracie vajcia, 140 g syra Pecorino, 160 g slaniny (ideálne Pancetta), soľ a mleté korenie.
- Talianska alebo pravidelná slanina sa rozreže na tenké plátky. Odporúča sa vybrať kusy mäsa.
- Syr sa veľmi jemne rozotrie.
- Vajcia sú šľahané do peny. Žlté a biely by sa mali dobre premiešať.
- Polovicu rozdrveného syra, soli a korenia sa naleje do rozbitých vajec.
- Zvyšok je tiež mierne korenie.
- Cestoviny varené až do polovice. Do vody sa naleje pár rafinovaných olejových lyžíc. To pomôže zabrániť lepeniu.
- V vyhrievanej panvici vyprážaná slanina na kôru. Ďalej sa naleje zmes 4 krokov.
Ak chcete presne zopakovať klasický taliansky recept na karbonárnu, musíte dať na tanieri časť cestovín, posypeme omáčkou a posypeme zvyšným syrom.
Ako variť so šunkou?
Zloženie: pol kila cestovín, 270 g šunky, 60 g parmezánu, čerstvý cesnak podľa chuti, 4 žĺtky, pol šálky ťažkého krému, soľ, trochu olivového oleja.
- Olej sa zahrieva a jemne nakrájame cesnakové kostičky smažené (3-4 klinček).
- Potom sa šunka na šunku posunie na panvu. Ak je produkt mastný, množstvo oleja by sa malo znížiť na minimum.
- Cestoviny mierne nevarené.
- Na omáčku sa skombinujú žĺtky, smotana, jemne nastrúhaný syr a soľ. Môžete pridať trochu mletého korenia.
- Horúce špagety zmiešané s omáčkou. Zmiešané zložky by mali stáť 5 až 6 minút.
Hotová misa je položená na horúcich platniach a posypané hojne praženými šunkami.
So slaninou a smotanou
Zloženie: 230 g špagiet, 130 g nevarenej údenej slaniny, 120 ml veľmi bohatého krému, 4 žĺtky, sušený cesnak, 60 g parmezánu alebo jeho analógov, soľ, čerstvá petržlenová vňať.
- Slanina sa rozreže na tenké, približne rovnaké pruhy. Musia sa vyprážať v panvici až do zlatohnedej. Mäso je posypané sušeným cesnakom.
- Petržlenové listy sú rozdrvené nožom. Tie sú tiež odoslané do panvice so zvyškom produktov.
- Pre omáčku sú žĺtky a polovica strúhaného syra kombinované. Krém sa naleje tu. Môžete pridať k svojmu vkusu provensálske byliny.
- Špagety sú varené v nasolenej vode. Je lepšie ich nevariť, ako tráviť! Posledná možnosť môže úplne pokaziť misku.
- Omáčka sa kombinuje s horúcimi cestovinami. V hornej časti časti položili slaninu s cesnakom a zvyšný strúhaný syr.
Pripravená špagetová karbonara so slaninou a krémom sa ihneď podávala na stôl.
Hubová pasta
Zloženie: 240 gramov špagiet, 180 gramov tvrdého syra (ak sa používa parmezán, jeho množstvo sa môže znížiť), 170 gramov slaniny, plného pohára ťažkej smotany, 170 gramov čerstvých šampiňónov, štipky sušenej bazalky a soli.
- Cestoviny sú varené v nasolenej vode. V dôsledku toho by mali byť mierne tvrdé a nedostatočne tepelne spracované. Aby ste zabránili tomu, aby špagety zostali spolu, stačí pridať do vody určitý rastlinný olej.
- Slanina je nakrájaná na tenké pásy. Huby - plátky. Tieto potraviny sú spoločne vyprážané v panvici počas 7-8 minút.
- Keď je mäso so žampiónmi sčervenané, môžete do nej naliať smotanu. Pri minimálnom ohreve by mala hmotnosť zostať až do hustoty.
- Zostáva, že výsledná omáčka sa zmieša s teplými cestovinami, ktoré sa práve vytiahli z vody.
Hotový nápoj je položený na tanier a posypaný sušenou bazalkou. Je dovolené používať akékoľvek iné korenie.
Kuracie špagety Carbonara
Zloženie: 430 g kuracieho filé, 1 pór, 4 keksy tymiánu, 270 g cestovín, špetka mletého korenia (čierna), 320 g čerstvých húb (najlepšie zo všetkých žampiónov), čerstvý cesnak, 3 lyžice. lyžice olivového oleja, 70 g parmezánu, soľ, pol litra stredne tučného krému.
- Kuracie filety sú nakrájané na malé plátky. Huby - tenké plátky. Cibuľa - prstene. Cesnak sa nakrája na malé kocky. Jeho množstvo sa musí prispôsobiť podľa vlastného vkusu.
- Kuracie kúsky sú vyprážané v olivovom oleji. Keď sa zbierajú, húb, cesnak a cibuľa sa nalejú do panvice. Spoločne sa komponenty pripravujú na ďalších 8 až 9 minút.
- Hmota v panve posypané nakrájaným tymiánom, solené, korenie. K dispozícii je tiež nalievaci krém. Všetko je zmiešané.
- Samostatne uvarené cestoviny a položené v panvici. Je žiaduce, aby sa ukázalo mierne nedostatočne tepelne spracované. Obloha dosiahne požadovaný stav v horúcej omáčke.
Liečba je na tanieri a až potom je posypaná jemne nastrúhaným syrom.
Varenie v pomalom sporáku
Zloženie: 260 g špagiet, 160 g parmezánu, cibuľa, slivka bazalky, 220 g údenej slaniny, plná pohár stredne tučného krému, cesnak na chuť, pol litra vody, vajce, soľ, zmes papriky.
- Uzená slanina je rozdrvená na pásy. Cibuľa - nakrájané na kocky. Namiesto slaniny môžete mať slaninu alebo aj obyčajnú šunku.
- V "inteligentnom hrnci" je vyhrievané maslo. Olive zložka je vždy lepšia pre carbonara.
- V horkom oleji praženého mäsa a cibule. Toto je potrebné vykonať v programe Pečenie počas 8-9 minút. Cesnak prechádza lisom a tiež poslal do misy. Grilovanie trvá niekoľko minút.
- Výrobky sú naplnené krémom. Zmes zostáva v rovnakom režime, až kým nie je mierne zahustená. Musíte ho pravidelne miešať.
- Špagety sa zlomia v dvoch a idú do krémovej omáčky. V tejto fáze sú zložky solenie a pepenie. Pridá sa voda. Je dôležité, aby špagety nelepili spolu a zároveň boli úplne pokryté kvapalinou.
- Pripravte misku v režime "Špagety" alebo "Pilaf" až do jej dokončenia.
- Niekoľko minút pred koncom programu sa žĺtok s strúhaným syrom posiela do kontajnera.
Po dôkladnom miešaní sa jedlo podáva na stôl. Môžete variť karbonovú pastu v mikrovlnnej rúre, vrátane kuracieho mäsa.
Omáčka na karbonovú pastu - možnosti
Aby ste mohli diskutovať o talianskom jedle, naozaj chutné a uspokojujúce, musíte pripraviť vhodnú omáčku na špagety.
Krevetová omáčka
Na jeho prípravu sa jemne trení 130 g parmezánu, nakrája sa polovica čerstvého kôpru, nakrájame 3-4 strúčiky cesnaku. Tieto zložky sú kombinované, pridajú sa 2 surové žĺtky, 40 ml olivového oleja, 90 ml silného krému, zmes papriky. Všetci sa dobre miešajú.
Samostatne varené 260 g krevety. Hotové morské plody sú veľmi jemne narezané. Na omáčku sa pridávajú na konci. Ak chcete ochutnať, môžete krevety v olivovom oleji predem opečiť, iba potom rozomlieť a poslať omáčku.
Hubová omáčka
Pre takúto omáčku sa 170 g akýchkoľvek rozdrvených čerstvých húb s cesnakom vypráža v olivovom oleji. Do panvice sa naleje pohár horúceho krému. Jemne strúhaný parmezán (160 g) sa ihneď posiela na ďalšie zložky.
Je dôležité naliať hotovú omáčku len čerstvé a stále horúce cestoviny. Iba v tomto prípade sú dobre nasýtené zložkami výplne. Môžete vylechnúť do misky a niektoré čerstvé nasekanej bazalky pre chuť.
