Hlavným jedlom Talianov je makarón. A musíte ukázať pozoruhodné fantázie a kulinárske zručnosti, aby ste každý deň na základe nich pripravili rôzne a chutné jedlá. Ale to je ich nádherná práca! Navyše akékoľvek cestoviny majú veľa variácií. Napríklad klasika žánru - špagety s krevetami v krémovej omáčke. Povieme vám, ako variť tradičné cestoviny v omáčke a aké kulinárske zábavy je možné urobiť na základe toho.
Špagety s krevetami v smotanovej omáčke - základný recept
Dobrá omáčka je polovica úspechu. Dokonca aj tie najjednoduchšie cestoviny sa budú hrať novým spôsobom, ak ich obliekate vo vynikajúcej smotanovej omáčke. A ak pridáte ochutené talianske bylinky a skutočný parmezán, dostanete chuť a vôňu pravého talianskeho jedla.
Takže pre tento recept potrebujete nasledujúce:
- špagety alebo iné cestoviny durum - 450 g;
- panenský olivový olej -3 polievkové lyžice. lyžice;
- kráľovské krevety - 600 g;
- 3 malé strúčiky čerstvého cesnaku;
- 350 g maximálneho tučného krému;
- čierne korenie a solené korenie;
- petržlen a bazalka.
Robí to tak.
- Cestoviny varené. Môžete použiť akýkoľvek typ talianskych cestovín alebo obyčajných ruských špagiet vyrobených z tvrdej múky.
- Počas varenia pripravte omáčku.Smažte plátky cesnaku na masle až do červených sudov, potom ich odstráňte a vyhoďte.
- Vložte ošúpané krevety do voňavého oleja (môžete ich brať s chvostmi, ale potom by mali byť odstránené po pečení) a smažte.
- Nalejte smotanu do panvice a varte všetko, miešajte, až do polovice hrubého.
- Zvyšok pridávajte soľ, korenie a bylinky, všetko vrijeme a do tejto vynikajúcej omáčky dajte varené makaróny. Potom je všetko potrebné miešať a podávať.
Tip! Cestoviny s krevetami, ako aj iné verzie talianskych cestovín, netolerujú prepečené špagety. Al dente - táto metóda varenia je potrebná pre Talianov.
Naši krajania však nie vždy porozumejú tejto mierne vlhkej štruktúre. Pre nich je dobré odporúčanie - keď sú cestoviny pripravené na "taliansky" stav, vypnite teplo a nalejte do neho sklenenú studenú alebo prednostne ľadovú vodu. Nechajte sa trochu stáť, a potom sa musia sklopiť, nie oplachovať. V dôsledku toho sú cestoviny mäkké a nie príliš teplé kvôli tomu, že "dosahujú" v horúcej, ale nie vriacej vode.
Čierne špagety s krevetami v smotanovej omáčke
Ponúkame varenie exotického typu cestovín v omáčke - čierne špagety s krevetami. Táto miska je vyrobená zo špeciálnych cestovín, ktoré pridávali atrament sépie. A hoci ich názor je trochu nezvyčajný, majú veľmi zaujímavý vkus. V nich môžete počuť niečo o mori, a preto s nimi ideálne získavajú cestoviny s morskými plodmi.
Kúpime:
- 250 g čiernych špagiet;
- lúpané krevety - 300 g;
- krém - 200 g;
- citrón (potreba polovica).
Tiež potrebujete malú partiku petržlenu, pár strúčiky cesnaku a pár polievkových lyžíc dobrého olivového oleja.
- Zatiaľ čo cestoviny varia, rozmrazujte rozmrazené krevety v masle. Keď sa šťava takmer odparí, pridajte smotanu, drvený cesnak, citrónovú šťavu, časť nakrájanú petržlenovú vňať a korenie.
- Všetko premiešajte, trochu variť a kombinujte s cestovinami.
- Posypte zeleninu na dekoráciu.
Možnosť varenia so syrom
Na základe základnej receptúry môžete pripraviť rôzne omáčky. Veľmi príjemné a pikantné obväzy sa získavajú so smotanou a syrom.
V tomto prípade vám odporúčame, aby ste dodržiavali prísne rozdiely, s výnimkou pomeru kreviet a cestovín 1x1.
To znamená, že ak vezmete 200 gramov cestovín, potom asi rovnako, ale nie menej, vezmite a olúpané krevety.
Okrem nich budete potrebovať:
- kus parmezánu;
- pol šálky ťažkého krému;
- soľ a čierne korenie;
- niektoré suché biele víno;
- maslo;
- cesnak;
- Talianske byliny.
Poďte si takto:
- Po pražení cesnaku vložte krevety maslo rozmrazené v horúcej vode. Potom ich vráťte späť, nechajte vypustiť vodu a pošlite ju do panvice. Soľ, korenie, bylinky a smotana ísť tam. Nezabudnite naliať hrsť strúhaného parmezánu a nalejte do vína.
- Vychutnajte si, kým sa celá zmes očicháva, vyzařuje úchvatné vône podobné tým skutočnej talianskej trattorii.
- Na samom konci hotové cestoviny položíme a zahrejeme. Vložte pripravené cestoviny do tanierov, posypte ich strúhaným syrom a ozdobte čerstvou bazalkou.
Tento recept je pripravený s kráľovskými krevety, ale tygr, rovnako ako najčastejšie malé, sú vynikajúce. Je dôležité dodržiavať iba všeobecné pomery výrobkov.
Tortové morské plody v smotanovej cesnakovej omáčke
Jeden kilogram morských plodov v tomto receptúre vezme 300 g špagiet, 250 g krému, pár stredne veľkých paradajok, cesnak, soľ, sušená bazalka a korenie podľa vkusu.
Toto jedlo sa robí takto:
- Varenie recept na špagety.
- V panvici v malom množstve olivového oleja smažte rozmrazené morské plody. Presnejšie nechajte smažiť a vyparujte kvapalinu z nich.
- Stočte paradajky alebo ich uvoľnite z kože, jednoducho ich nakrájajte pomocou mixéra.
- Hmotnosť paradajky sa pridá do morských plodov a mieša sa.
- Schnúť zmes so suchou bazalkou, korením a soľou, nakrájame trochu nakrájaným cesnakom.
- Po tom, čo všetko zhromaždíte asi tri minúty, pridajte krém a znova zapaľte ešte pár minút.
- Rozširovali sme varené špagety a opäť všetko meníme.
Niekedy sa odporúča posypať také jedlo s strúhaným syrom. Takže v skutočne talianskych reštauráciách nie je zvykom posypať syrové špagety s morskými plodmi. Prečo - to nie je jasné, ale všetko nie je prijaté.
S prídavkom húb
- Zatiaľ čo sú makaróny varené (200 g), topíme pár pár lyžíc masla v panvici a varte plátky šampiňónov (200 g).
- Odstráňte huby, znova pridajte olej a vložte do neho dva strúčiky drveného cesnaku.
- Akonáhle je cesnaková príchuť kombinovaná s maslom, pridajte 75 g mäkkého smotanového syra (môžete "Philadelphia") a premiešajte, kým sa všetko neroztopí.
- Nalejte pár lyžíc nasekanej petržlenu a trochu suchú bazalku, pridajte vriacu vodu, aby sa mierne hustá a jednotná omáčka.
- Do tohto miesta vložte roztopené krevety (200 g) a huby a na ďalšie tri minúty si nakrájajte.
Preveďte hotové cestoviny do omáčky, premiešajte a slúžte hosťom alebo domácemu.
V paradajkovej a smotanovej omáčke
Výrazná krémová chuť je kombinovaná s výraznou ostrosťou papriky a neha rajčiakov.
Pre tento recept, je lepšie brať veľké kráľovské krevety, rovnako ako kúpiť tieto produkty:
- pre 400 g kreviet budete potrebovať balenie 300 g špagiet;
- toľko čerstvých paradajok;
- 1 paprika;
- cesnak - niekoľko klinčekov;
- litrová fľaša smotany;
- 50 gramov pevného strúhaného syra;
- mletá červená paprika a soľ;
- suché biele víno - 150 ml.
Je čas začať!
- Zatiaľ čo dochádza k vareniu cestovín, do predhriatej panvice položte nakrájanú papriku, rozdrvený cesnak, nakrájané lúpané paradajky a mletú papriku.
- Nalejte víno, zastrčte všetky nakrájané zelené a rozložte niekoľko minút.
- Nastal čas na solenie, vylejte nastrúhaný syr, nalejte do krému a priveďte do varu pri nízkej teplote. Akonáhle sa omáčka stane silnejšou, musíte ju odstrániť z ohňa.
- V ďalšej panvici na malom množstve masla si krevety veľmi rýchlo vypestujte a zakryte ich v omáčke. Je tu tiež čas na posun hotových cestovín.
Podávame misku s čerstvými kvetmi bazalky.
Cestoviny s tygrovými krevety
Luxusné krevety vyžadujú luxusné rámovanie.
varenie:
- 200 g špagiet alebo iných cestovín;
- parená paradajka;
- 1 červená cibuľa;
- 250 g tygrovej krevety olúpanej;
- 30 gramov olív alebo olív;
- 1 strúčika cesnaku;
- kus parmezánu;
- klinčeky tymiánu;
- niektorý olivový olej na praženie;
- korenie a soľ na chuť;
- greeny.
Začneme kulinárske mágie.
- Tymian by mal byť držaný na oleji, aby sa chuť.
- Posunutím vetvičiek smerom k boku je potrebné smažiť ošúpané krevety a odobrať ich na tanieri.
- Rezané zeleniny: paradajky, cibuľa, cesnak a olivy.
- Do panvice pridajte maslo a nechajte ho zahriať. Potom smažte tymián s cesnakom a odstráňte ich.
- Vložte sekanú cibuľu, po 3 minútach, paradajky a potom olivy a nakrájané zeleniny.
- Potom umiestnite krevety tam. Niekoľko kusov by malo byť ponechané zdobiť misky pre každý tanier.
Len sme rozložili varené špagety na porcie, aby sme vytvorili akési hniezdo. Vložte omáčku do stredu a položte krevety na vrch. Pre extra chuť nezabudnite na hornej časti každej porcie nahrať trochu syra.
