Čo je pre Európanov exotické, je to, že Číňania, Japonci a Kórejčania jedli z nepamäti. Pri príprave ich riadu však nie je nič zvláštneho. Hlavnou vecou nie je zameniť sa s kvalitou prísad a zistiť, aké by mali byť správne sklenené nudle.
Čo je vyrobené zo sklenených nudlí
V klasickom zmysle je funchoza názov misky a hlavné zložky sú rezance. Je pravda, že tieto koncepty sú zmiešané a samotné nudle sú tiež nazývané funchozy. Ale odkiaľ pochádza toto podivné meno a od čoho sú vyrobené sklenené nudle?
Z rôznych druhov škrobu:
- Z fazule mung, známejšie ako fazuľa mung.
- Z manioku. Škrob získaný z tejto rastliny sa nazýva tapioka.
- Z oddenky canna. Tento škrob sa predáva pod názvom "Queensland Arrow".
- Z jabĺk alebo zemiakov. Yamy sú hľuzy, ktoré vyzerajú ako zemiaky.
- Pre najlacnejšie nudle si vezmite kukuričný škrob.
Pod rúškom skla sa niekedy predávajú ryžové nudle, hoci to vôbec nie je to isté. Áno, funchózy majú názvy - synonymá: škrob, čínsky, fazuľový zázvor. Ale ryža nie je iný produkt. Sú podobné iba v suchej forme a po namáčaní sa tento rozdiel stáva zrejmým.Funchoza elastická, transparentná a lesklá ako sklo; a rýži vermicelli je biely a viskózny.
Obsah kalórií čínskych rezačky na 100 g je 320 kcal. V ryži, mimochodom, 364 kcal, a to je ďalší dôvod, prečo sa naučiť rozlišovať medzi nimi.
Sklenené nudle s kuracou a zeleninou
Aromatická stimulujúca chuť na večeru v japonskom štýle.
Čo potrebujete:
- biele mäso (kurča alebo morka) - 300 g filé;
- červená alebo žltá paprika - 1 ks;
- cesnakové strúčiky (2 ks) alebo sušené (1 polievková lyžica);
- Čerešňa - 10 ks;
- sladká sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l;
- škrobu vermicelli - 50 g;
- voda - 500 ml.
Príprava sklenených nudlí s kuracou a zeleninou na pol hodinu:
- Mäso nakrájajte na tenké plátky, nakrájame na papriku, nakrájame na cesnak. Smažte všetko dohromady až do ľahkej kôry.
- Kuchárske rezance podľa pokynov na obale. Ak sú označené dve možnosti, vyberte si tu šalát (bez varenia). Po spracovaní preneste produkt na panvicu.
- Paradajky nakrájame na polovicu, pridáme zvyšok prísad. Sezóna s omáčkou, zamiešajte, zatvorte veko, opekajte 5 minút.
Korean Funchoza
Tu nemusíte smažiť zeleninu - marinujú v omáčke.
Ak chcete dokončiť recept, pridajte tieto produkty do nákupného zoznamu:
- Balenie čínskych nudlí;
- Koreninová korenina (kvapalná omáčka);
- 1 mrkva;
- 2 papriky, pre eleganciu - viacfarebné;
- 1 cibuľa;
- šťava z polovice citróna.
Kórejská omáčka sa nachádza v supermarkete na poličke so súpravami pre ázijskú kuchyňu.
Začíname:
- Varené sklenené nudle nepotrebujú. Po dobu 5 minút ju nalejte do vriacej vody a potom opláchnite studenou vodou, aby ste umyli extra škrob. Nechajte vodu pretekať cez stenu.
- Nakrájame zeleninu, aby sme získali krásne tenké prúžky korenia a mrkvy. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny, t. J. Rozdeľte každý krúžok na 4 časti.
- Zmiešajte zeleninu s funchozy, nalejte omáčku. Marinovanie 1 hodina.
- Pred podávaním posypte citrónovou šťavou.
Pre krásnu mrkvu sa nachádza špeciálny strúhadlo, ktoré sa nazýva kórejčina. S jeho pomocou môžete získať dlhú slamku s hrúbkou 1,5 mm.
Varenie s morskými plodmi
Pre čínsku a japonskú kuchyňu je typická zeleninová funchoza, ale medzi Korejčanmi môžete na tanieri vidieť hubu, mäso alebo krevety. Tu ho pripravujeme.
Čo potrebujete:
- 100 g čínske rezance;
- 1 l vody;
- 10 kreviet;
- 1 sladká paprika;
- 1 lyžička sezamové semená (predávané ako korenie);
- 1 malá mrkva;
- 1 strúčika cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. klasická sójová omáčka.
Našťastie sa všetky jedlá s čínskymi rezancami rýchlo pripravujú:
- Krevety sa varia 2 minúty vo vriacej vode. Keď trochu vychladnú, odstráňte škrupiny a hlavy. Existujú krevety, ktoré sú už predávané lúpané.
- Vezmite si čistú panvicu, varte vodu, nakrájajte rezance na 4 minúty. Nakoniec dôkladne opláchnite studenou vodou, inak sa bude držať spolu.
- Nakrájajte papriky a mrkvu na kocky. Pár minút ich opečieme spolu s krevetami a maslom. Pridajte rovnaký drvený cesnak a sójovú omáčku.
- Do zeleniny prenesieme rezance do panvice, rozmiešame a zahrejeme ešte jednu minútu. Roztierajte porcie, ozdobte každý sezamom - jednoducho posypte hore, nemiešajte.
Salát zo sklených nudlí
V tomto uskutočnení sa používa surová zelenina bez praženia.
Koľko z nich a ďalších zložiek bude potrebné na základe troch dávok:
- polovicu balenia fazuľovej výhonky;
- 1 mrkva;
- 1 stredná uhorka;
- 1 červená paprika;
- 1 klinček čerstvý cesnak;
- 1 balenie omáčky pre funchozy (predávané v hotovej forme 60 až 80 g).
Celý proces trvá asi 20 minút:
- Funchoza namočil 3 - 5 minút v horúcej vode a potom sa premyje chladom, aby sa odstránil nadbytočný škrob.
- Mrkva, uhorky, paprika sú nakrájané na dlhé tenké prúžky, cesnak - priečne dosky (1 mm). Všetko, čo je nakrájané na nožičky.
- Šalátový obväz pre funchozu. Pred podávaním sa miska naplní 10 minút, aby sa zeleninové šťavy zmiešali s obväzom.
Po namočení funchoz sa zvyšuje 3 až 4 krát. Mali by ste to vziať do úvahy pri výbere misky na šalát.
Neobvyklý prvý kurz
Ako diverzifikovať chudé (strava, vegetariánske) menu?
Môžete si vyrobiť hustú, bohatú polievku z týchto zložiek:
- škrobu vermicelli - 50 g;
- voda - 1 l;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- ružová paradajka - 1 ks;
- cesnakový klinček - 2 ks;
- huby - 200 g;
- stolová sójová omáčka - 2 lyžice. l;
- Nerafinovaný olej - 2 lyžice. l.
Je pripravený rovnakým spôsobom ako bežná hubová polievka:
- Najskôr spracujte zeleninu. Mrkva - jemné strúhadlo, cibuľa - nakrájané na polkruhy, paradajky a huby majú byť vo forme kociek. Cesnak jemne nakrájaný. Smažte všetko v oleji s prídavkom sójovej omáčky.
- Paralelne, varte vodu vo veľkej hrnce (funchoz zväčší veľa, budete potrebovať zásobu priestoru). Keď varí, položte zeleninové smažte 2 - 3 minúty.
- Posledná sa pridá vermicelli a varíme misku ešte 3 minútyPolievka sa podáva horúco.
Funchoza so šampiňónmi a zeleninou
Jedlo 2 v 1: druhé plus šalát. Huby sú vhodné a sušené a čerstvé. Vrátane šampiňónov.
Ktoré komponenty sú pripravené z:
- sklenené rezance - 4 jednotky;
- varená horúca voda - 4 poháre;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- huby - 70 g;
- aromatický rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- pikantná sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
1 jednotka je počet rezance veľkosti pästi.
Pokiaľ ide o korenie, je dôležité, aby sa nepreháňal, inak jeho ostrosť prekryje chuť jemnej základne.
Poďte si takto:
- Cibuľa, mrkva usporiadať slamky, huby a korenie - nakrájané na kocky.
- Dajte panvu na oheň a namažte olej. Začnite smažiť cibuľu. Po pár minútach pridajte korenie a po rovnakej dávke pridajte huby. Spoločne pokračujte v smažení po dobu 5 minút.
- Naliať rezance horúcou vodou, trvať na paralelnej s pražením zeleniny - len 5 minút. Potom vypustite kvapalinu a opláchnite nudle studenou vodou cez šľahačku.
- Zostáva len kombinovať všetky zložky a naplniť pikantnou omáčkou. Ak to čas dovoľuje, nechajte pitie na občerstvenie päť hodín.
Akékoľvek jedlo na základe funchozy možno podávať ako horúce na druhom a studené ako šalát.
