Medové koláče sú jedným z najčastejších druhov pečiva, ktoré sa nachádzajú v domácej kuchyni. Medzi nimi patrí aj čestné miesto ideálny koláč. Obľúbenosť dezertov sa ľahko vysvetľuje. Z dostupnej sady produktov získate jedlo hodné reštaurácie.
Klasický recept
Zloženie Zloženie:
- 2 balenia masla po 200 g (navyše 50 g margarínu na cesto);
- 3 vajcia;
- 1 polievková lyžica. medová lyžica;
- 1 šálka cukru;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- prášok do pečiva alebo sóda na pečenie;
- niektoré soli;
- 2 šálky múky.
Na prípravu koláča môžete použiť margarín. Avšak pre krém je vhodné len 100% masla bez pridávania náhrad zeleniny.
Metóda prípravy:
- Klasický recept, ktorý hovorí, ako urobiť tortu odporúča použiť parný kúpeľ. Mali by byť parné ľahko zbité vajcia, cukor a maslo.
- Do roztavenej hmoty pridajte med, soľ na chuť a uhaste so sódom. Držte niekoľko minút asi 10 minút a neustále miešajte kompozíciu tak, aby sa nehorila.
- Pridajte určené množstvo múky do zmesi a navyše ju zahrejte ďalších 5 minút.
- Akonáhle teplota dovolí, rozdeľte parné cesto na 6 dielov a položte ich na múčnatý povrch. Všetkých šesť kusov musí mať rovnakú veľkosť.
- Z každej časti použite valček na vytvorenie koláča a pečieme ho v peci asi 10 minút pri teplote 150 stupňov.
- Nakrájajte kondenzované mlieko s maslom. To dostane krém.
- Pečieme koláče, aby trochu ochladili a urobili ich hladké okraje, nakrájané nožom vo forme dosky.
- Namažte každú vrstvu krému a nechajte pri izbovej teplote, aby sa koláče zmäkčovali a získali bohatú chuť.
- Ozdobte koláč s čokoládou, bobuľami, kokosovými trieskami alebo inými dostupnými prísadami.
S vlašskými orechmi
Klasický dezertový recept sa môže meniť zavedením nových prísad. Zaujímavá možnosť, ktorá je medzi domácimi dobre známa, je ideálny koláč s vlašskými orechmi.
Zloženie Zloženie:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka (najskôr sa musí uvariť);
- 200 g lúpaných orechov;
- 1 citrón;
- 4 vajcia;
- vanilín na špičke noža;
- 50 ml rumu;
- 70 g medu;
- 230 g múky;
- štipka sódy na pečenie;
- balenie masla vyrobeného z kravského krému;
- 250 g cukru.
Alkohol z receptúry môže byť vymazaný. Potom budú deti schopné jesť tortu.
S cieľom znížiť náklady na dort, vlašské orechy môžu byť nahradené arašidmi.
Metóda prípravy:
- Pomocou mixéra spojte do jednej hmoty vajec s medom, cukrom a alkoholom.
- Rozdrviť matice do drviny a rozdeliť ich.
- Zmiešajte do vaječnej zmesi polovicu orechových štiepok a sódy s vanilkou.
- Odstráňte požadované množstvo múky do pripraveného cesta a premiešajte.
- Použitie oddeliteľnej formy na pečenie z výsledného zloženia 3 vrstiev koláča. Predpečené nádoby musia byť naolejované a vyložené papierom na pečenie. Približné parametre pečenia sú 20 minút a 180 stupňov.
- Samostatne porazte varené kondenzované mlieko s maslom a druhou časťou orechov. Okrem toho môžete pridať mletú citrónovú buničinu.
- Vyrovnané a ochladené koláče mastnú maslovú smotanu. Tiež je potrebné zakryť vrch a stranu koláča.
- Zdobte s kakaom alebo čokoládovými lupienkami.
Varenie v gruzínčine
Zloženie Zloženie:
- 1 neúplný šálka múky;
- 3 vajcia;
- 3 lyžičky brandy;
- 150 g práškového cukru a bežného cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice vriacej vody;
- prášok do pečiva;
- 2 štandardné zásobníky oleja;
- 8 lyžice. lyžice instantnej kávy;
- 150 g zemiacich orechov (v ideálnom prípade vlašské orechy).
Metóda prípravy:
- Rozpustite vo vriacej vode polovičnú rýchlosť kávy.
- Spojte polovicu cukru s cukrom a postupne pridajte vajcia do zmesi.
- Do múky pridajte prášok do pečiva.
- Nalejte kávu do zmiešaných zložiek, nalejte polovicu orechov a hnojte základňu budúceho koláča.
- Z výsledného cesta sa v rúre pečú 2 rovnaké koláče a nechajte ich vychladnúť.
- Namočte koňak koláčov.
- Samostatne variť v 2 lyžice. lyžička vody zostávajúca káva, potom vychladnúť.
- Zmiešajte olej s práškovým mixérom a kávou. Pridajte zostávajúce matice.
- Chladené koláče tuku so smotanou na všetkých stranách a nechajte koláč na pár hodín na impregnáciu.
Cake "Male ideal"
Milovníci sladkostí sa nachádzajú aj medzi silnou polovicou ľudstva. Jedným z ich obľúbených dezertov je mužský ideálny koláč.
Zloženie Zloženie:
- 4 vajcia;
- balenie vanilkového cukru;
- 4 polievkové lyžice. lyžice medu;
- 3 šálky múky;
- 1 čajová lyžička sódy a octu;
- niekoľko olúpaných orechov (v rozpočtovom vyhotovení môžete použiť arašidy a 100 g na krém);
- 1,5 šálky cukru (plus 2 čajové lyžičky impregnácie);
- 50 ml koňaku;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- 1 malý šálka veľmi silnej kávy;
- 200 g masla;
- 50 gramov strúhanej čokolády a orechov na ozdobu.
Metóda prípravy:
- Vajcia sa kombinujú so sladkými prísadami, aby vytvorili jednu štruktúru.
- Rozstrihnite múku, pridáme sódu a škoricu, ktorá je uhasená ocotom. Zmiešajte cesto zo zmiešaných zložiek.
- Výsledné cesto sa rozdelí na dve rovnaké časti a samostatne pečie každý koláč v rúre. Parametre pečenia sú 40 minút a 180 stupňov.
- Skontrolujte pripravenosť koláčov pomocou technológie pečenia pečiva - pomocou dlhého zápasu alebo špáradla.
- Hotové a mierne chladené koláče sa ďalej rozrežú na 2 časti.
- Mierne zahrejte maslo, nalejte do neho kondenzované mlieko a porazte miešačkou. Vložte orechovú drvinu do krému a nechajte ju vychladnúť 10 minút.
- Zmiešajte kávu s brandy a namočte koláče na ňu.
- Každý chladený koláč zo všetkých strán je hojne rozmazaný so smotanou a položený na seba v rovnomernej hromade.
- Ozdobte vrchol s strúhanou čokoládou a arašidmi.
- Vložte hotový koláč muža ideálny do chladničky na 2 hodiny.
Medová pochúťka
Zloženie Zloženie:
- 1 lyžica haseného octanu sodného;
- 3 šálky múky (môže vyžadovať o niečo menej);
- 3 kuracie vajcia (plus jeden pre smotanu);
- 1 polievková lyžica. medová lyžica;
- 50 g margarínu;
- 200 g masla;
- malá taška s vanilkovým cukrom;
- 250 g cukru (navyše potrebujete rovnaké množstvo cukru pre smotanu);
- ½ šálky mlieka.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte vajcia v pare, med, margarín a cukor.
- Vložte sódu a paru na 10 minút.
- Pridajte 2/3 múky a zahrejte ďalšie 5 minút, pričom nezabudnite pravidelne miešať kompozíciu;
- Odstráňte z vodného kúpeľa a ihneď vstúpte do zvyšku múky a hnětete konečné zloženie cesta.
- Vytvorte 6 koláčov - základy budúceho koláča. Môžu mať ľubovoľný tvar (kruh, štvorec, trojuholník atď.).
- Pečte každý koláč oddelene, až kým nebude hnedý.
- Pomocou mixéra kombinujte vajcia s cukrom, kým kryštály nezmiznú. Nalejte uvedené zloženie rýchlosti mlieka a premiešajte.
- Umiestnite na nízky oheň a vyvolajte vzhľad bublín, občas premiešajte. Potom vychladnúť.
- V samostatnej miske porazí zmäknuté maslo a postupne pridajte zmes studených vajec bez zastavenia mixéra. Prípadne môžete pridať vanilku.
- Chladené vrstvy koláčov by mali byť rovnomerne tvarované. Zostávajúce prerezávanie po tomto procese nie je vyhodené, ale jemne nakrájame.
- Každé tortu so všetkým tortami namažte a vložte do hromady.Najmä opatrne musíte mazať strany výrobku, inak bude koláč okolo okrajov suchý, pretože väčšina krému sa nevyhnutne vypúšťa do centrálnej časti.
- Ozdobte hornú časť koláča a ostrihať zvyšky po orezaní.
Podrobný recept od Andyho šéfkuchára
Slávni kulinárski guru neprestávajú snažiť o zmenu klasického receptúry na tortu "Ideal". Jedným z výsledkov bol recept na koláč s prídavkom mrkvy od Andyho šéfkuchára. Varenie dezert je lepší deň dopredu, pretože cesto potrebuje čas na trvanie.
Zloženie Zloženie:
- 275 g mrkvy;
- 400 g cukru;
- 4 vajcia;
- 340 gramov múky;
- 245 gramov rastlinného oleja;
- štipka sódy;
- 1 šálka muštu mušle;
- 80 g orechov plus 50 g cukru na výrobu karamelu;
- 150 gramov hrušky plus 50 gramov cukru na vytvorenie plniaceho koláča;
- 3 pomaranče plus 40 g cukru na plnivo na kôra;
- 1,5 lyžičky škorice.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte suché zložky koláča (múka so sóda a korením).
- Porazte rastlinný olej s cukrom pomocou mixéra. Na zlepšenie chuti sa odporúča nahradiť polovicu normy cukru hnedou odrodou. Doba šľahania by mala byť približne 3,5 minúty.
- Postupne zahrňte všetky vajcia.
- Pridajte pripravenú suchú zmes a zmes zmiešajte.
- Samostatne, rožte mrkvu, vytlačte ju z nadbytočného džúsu a vložte do cesta.
- Pečieme surové orechy v panvici (ak boli pôvodne nepražené).
- Zmiešajte s cukrom a roztopte pomalým ohňom. Držte ich tam, kým sú orechy pokryté lesklou glazúrou. Potom ich môžete vložiť na silikónovú formu na tuhnutie.
- Nakrájajte olúpanú hrušku na malé kocky, zakryjeme cukrom a trochu sa ovečte nad ohňom. V prípade potreby môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu vody alebo vína. Varenie ovocia na minútu a vypusťte ju do cedidlá.
- Odstráňte kôru z pomarančov pomocou škrabky na zeleninu. Nakrájajte kôru na prúžky a trikrát vrijte, vždy nalejte vodu. Tým sa odstráni horkosť. Z jednej oranžovej stlačte šťavu, ktorú musíte nalievať na kôru, zmiešanú s cukrom. Varenie hmoty niekoľko minút a vyčerpanie zbytočnej vlhkosti cez sito. Potom nakrájajte slamku na 2 cm dlhé kusy.
- Vložte kôru, hrušky a orechy do mrkvového cesta (nechajte niekoľko zŕn na dekoráciu). Okamžite nalejte veľa troch rovnakých foriem a vložte do vyhrievanej rúry. Parametre pečenia sú 35 minút - 1 hodina, teplota 155 stupňov.Treba poznamenať, že počas pečenia sa cesto veľmi rozširuje, takže je nemožné vyplniť formuláre viac ako polovicu.
- Odstráňte hotové koláče z rúry, nechajte ich 5 minút pečať a potom ich zabaľte do plastového obalu. Odstráňte cez noc v chlade.
- Potom rozstrihnite vrcholy koláča a rozložte klasický "ideálny" krém na všetky strany. Dajte koláče do hromady.
- Ozdobte orechy a čokoládové figúrky.
Cake "Female ideal" s čerešňou
Zloženie Zloženie:
- 0,5 kg čerešní;
- brandy;
- 6 proteínov a 12 žĺtkov;
- 200 g masla;
- 200 g kakaa;
- 6 polievkových lyžičiek. lyžice cukru a múky;
- ½ šálky cukru + 1 polievková lyžica. lyžička smotanovej múky;
- ½ šálky mlieka;
- malý obal z vanilkového cukru.
Metóda prípravy:
- Najmenej deň pred varením očistite čerešne zo semien a nalejte brandy. Obal zakryte viečkom a vložte do studenej nádoby.
- Beat teplé biele s štipkou soli na hustú penu. Pridajte k nim 3 polievkové lyžice. lyžice cukru.
- Samostatne, poraziť žĺtky, potom pokračujte v práci so zmiešavačom, zadaním 3 lyžice. lyžice cukru.
- Zarovnajte biele a žĺtky so silikónovou špachtľou a preosiate na nich kakaovú múku. Jemne premiešajte.
- Nalejte cesto do tepelne odolných nádob, položených pergamenom. Priemer formy môže byť 0 až 20 až 24 cm. Rúra je pripravená.
- Zlepte žĺtky na smotanu s lyžičkou cukru a vanilky. Naliať teplé mlieko, triediť Art. lyžičku múky a kakaa.
- Varte krém na pár, kým nie je hustý. Nech sa stáva izbovou teplotou.
- Vyberte sušienku, zapnite gril a mierne stlačte. Nechajte vychladnúť.
- Zmáčajte maslo s cukrom, až kým nebude hladké a premiešajte s pudinkom.
- S suchárkou odrezajte opuchnutý vrch. Odstráňte celulózu z sušienky. Rozdrvte výslednú drvinu.
- Pošlite drobenku do krému.
- Vypustite kvapalinu z čerešne a nechajte ju stáť v sitku na sušenie. Nalejte to nie je potrebné, bude potrebné na impregnáciu.
- Nalejte do 100 ml cherry brandy 3 polievkové lyžice. lyžice cukru.
- Pridajte čerešne do krému pomocou špongie.
- Namočte trochu koláčov s impregnáciou alkoholu. Vložte náplň do spodnej vrstvy sušienky. Zakryte krémom rozmazaným vrcholom a hladkou vrstvou dortu jemne rújte.
- Dajte koláč na studenú dobu 4 - 5 hodín. Ozdobte ho čokoládovým lúčom. Ženský ideálny koláč s čerešňou pripravený.
Existuje veľa variantov výroby ideálneho koláča a takmer všetky z nich sú podstatne odlišné v zložení kompozície.Jedna vec zostáva nezmenená - nepopísateľná chuť pudinkov v kombinácii s hubovitým koláčom.
