Cake Count ruins - klasický recept a 6 možností / recepty | Brovarnya Rivne

Cake "Count ruins" - klasický recept na jednoduché domáce pečivo v zozname zložiek, ktoré sú jednoduché a cenovo dostupné produkty bez zámorských "zvierat" - mascarpone, mandľová múka a kokosové mlieko. A koncept dizajnu tohto dezertu je tak jednoduchý, že je jednoducho nemožné kaziť jeho vzhľad.

História vzhľadu a popisu dezertu

Existujú dva varianty tohto koláča. Prvý z nich používa sušienky s kakaom a bez krému na báze kyslej smotany a cukru. Tento dezert je šťavnatý a jemný.

V druhom variante sa vzduchom plnené broskyne, prilepené smotanou z kondenzovaného mlieka a masla, pôsobia ako cukrárske "zrúcaniny". Tento koláč je veľmi sladký a chrumkavý. V oboch prípadoch je tradičnou dekoráciou chaotický vzor tenkých nití čokoládovej námrazy.

Z oboch variantov koláča "grófskych zrúcancov" je známa najpravdepodobnejšia história pôvodu dezertu na bábiku. Dátum svojho cukrárskeho narodenia je v roku 1965, keď sa ukrajinskí cukrári, inšpirovaní úspechom tortu nazvaného "Kyjev", rozhodli vytvoriť ďalší dezert, ktorý by obsahoval rovnaké prísady.

Čo sa týka sušienky s kyslou smotanou, tu nie sú žiadne informácie. Možno preto, že dezert pripravený týmto spôsobom sa často nachádza pod inými názvami: "Curly Boy", "Curly Roly", "Pancho", "Black Poodle" a "Curly Pinscher". Len relatívne k poslednému mená existuje verzia, že toto pečivo bolo vynájdené anglickým šéfkuchárom s názvom Pincher, ale ako je to pravda, nie je s určitosťou známa.

Cake "Count ruins" - klasický recept so zakysanou smotanou

Klasický recept na dorty, zrúcanina grófov, je špongiový koláč so zakysanou smotanou, namočenou kyslou smotanou a zdobeným čokoládovou polevou.

Ak chcete pečať takú pochúťku, pre suchár si musíte vziať:

2 vajcia;
180 gramov cukru;
200 ml kyslej smotany;
5 g hasenej sódy;
390 g múky;
40 - 60 g kakaového prášku.

Podiel zložiek na smotanovú smotanu:

400 ml kyslej smotany;
200 gramov cukru.

Zloženie čokoládovej glazúry bude zahŕňať:

50 g kakaového prášku;
50 gramov cukru;
100 ml mlieka;
100 g masla.

Krok za krokom pokyny pre pečenie koláč:

Varenie hubeného cesta, bitie vajcia s cukrom a kyslou smotanou, potom pridávanie sódy a múky. Výsledná hmotnosť je rozdelená na dve časti (nie nevyhnutne rovnaké).V jednom z nich pridáme kakao a pečieme dva sušienky, ktoré nám umožňujú vychladnúť a rozpustiť do dvoch vrstiev.
Pre smotanu, beat, pomocou mixéra, kyslej smotany a cukru na rozpustenie všetkých kryštálov sladidla.Krém na tento koláč sa dá pripraviť aj z veľmi málo zmrzlého kyslej smotany (20%), cukru sa v ňom rozpustí rýchlejšie a "trosky" budú vyváženejšie. Aby ste krém trochu zahustili a odkvapkávali z sušienky, môžete ju pred ďalším použitím vložiť do chladničky pol hodiny.
V panvici odošlite požiarne mlieko, cukor a kakao. Pri konštantnom miešaní varí glazúru dve až tri minúty po varení. Odstráňte z tepla a pridajte olej.
Jednu vrstvu koláča dajte na akúkoľvek farbu na servírovacom tanieri a veľkokrát ju namočíme do krému. Na vrchole sa nachádza špongiový koláč inej farby, tiež veľkoryso rozmazaný so smotanou. Zvyšné dve vrstvy by mali byť rozdelené na kusy a vložené na koláč, predtým namočené do krému.
Rozložte zostávajúci krém na vrchný kryt sušienky. Na horúci koláč nalejte čerešňovú polevu, na niekoľko hodín vložte chladničku a môžete ju ochutnať.

Ďalšia klasická varenie s meringue

Iná verzia klasiky, aj keď je menej populárna kvôli "rozmarným" medovým týždňom, ktoré často nedosahujú ženy v domácnosti, je zrúcanina kraje so snehom.

Ak chcete vytvoriť tento koláč, ktorý kombinuje celú škálu chutí a textúr, pre čokoládovú hubu, musíte brať:

2 vajcia;
50 gramov cukru;
5 g vanilkového cukru;
15 g škrobu;
10 g kakaového prášku;
4 g prášku do pečiva;
30 gramov múky.

Aby sušienka bola šťavnatá, bude treba ju vynechať namočením z:

50 ml vody;
10 g cukru.

Pre vzduchové bubliny bude mať potôčik:

4 vaječné bielky;
150 gramov práškového cukru.

Krém, ktorý obsahuje všetky detaily koláča, pozostáva z:

100 g mäkkého masla;
200 g vareného kondenzovaného mlieka.

Pre klasický dizajn torty - čokoládovú polevu - musíte mať:

50 g horkej čokolády;
30 g masla;
50 - 70 g rozdrvených vlašských orechov.

Postupnosť akcií:

Pre meringue, bije biely s práškovým cukrom do stavu tvrdých vrcholov, takže biela penová hmota nespadne z misky, keď ju otočí. Použitím vrecka na pečivo alebo vrecka s orezaným rohom umiestnite na pripravenú plech malé pyramídy pelušky a sušte ich na 1 - 2 hodiny v rúre na 100 stupňov.
Po vykonaní medu, môžete urobiť špongiu. Beat biele na chmýchnutý hmotnosť, a peny žĺtky s cukrom do ľahkého krémového stavu. Kombinujte zloženie a jemne premiešajte s hromadnými komponentmi. Pri teplote 180 stupňov v predhriatej peci pečieme sušienku z výsledného cesta s priemerom 20 - 22 cm.
Nalejte ochladený sušienok nasiaknutím cukru rozpusteného v horúcej vode. Kým sušienka je namočená, pripravte krém. Pre neho, biť mäkké maslo so zmiešavačom, vstreknite varené kondenzované mlieko cez lyžicu. Krém bude pripravený, keď obe hmoty budú úplne zjednotené.
Na rozmazanie "základov" koláča s krémom, naň položte nejaké drobnosti a naplňte priestor medzi nimi oreškami. Ďalej, spodná časť každého kusa veľkoryso rozmazané s krémom a položil na koláče a vyplniť prázdne miesta medzi nimi maticami.
Ozdobte vytvorený koláč s "gossamer" vzorom, maľovaným čokoládovou polevou z roztavenej čokolády s maslom.

S kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom

Každá hosteska môže urobiť vlastné zmeny zloženia pečiva a krému z klasického receptúry tohto pečiva. Pravdepodobne sa takto objavil koláčový hrniec grófa s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom v zložení hubového koláča.

V tomto prípade musíte vykonať test:

2 vajcia;
200 g kondenzovaného mlieka;
200 ml kyslej smotany;
100 g cukru;
40 g kakaového prášku;
5 g sódy;
240 gramov múky.

Pomer zložiek pre smotanový krém bude nasledovný:

400 ml kyslej smotany;
200 g práškového cukru.

Pre lazúrenie bude vyžadovať:

60 ml mlieka;
75 g kakaového prášku;
90 g masla;
100 g cukru.

Algoritmus pečenia:

Šľahané vajcia so zmesou cukru s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou. Prelejte do výslednej zmesi sypké zložky, premiešajte a pečiete svieži hubový koláč, ktorý sa potom ochladí na drôtenom nosiči.
Krémová kyslá smotana s cukrom. Pre glazúru skombinujte všetky súčasti v nádrži s hrubým dnom a zahrejte na hladký a rovnomerný stav pri strednom ohni.
Čokoládový suchár sa rozpustí do dvoch vrstiev. Jeden z nich by mal byť položený na miske a rozotrený smotanou, druhý - nakrájaný na štvorce so stranami 2 cm, vložte do misky so smotanou a premiešajte.
Ďalej, sušienka "zrúcaniny" ležala šmýkačka na namazaný krémový koláč. Nalejte koláč s chladenou polevou a vložte ju do chladničky na namáčanie.

Ako urobiť dezert so slivkami

Zrúcanina kraje s meringou zmieta veľa so svojou blízkosťou, ale v tomto receptúre slivky pridané do krému vyrovnávajú sladkosť s ich kyslou.

Pre túto verziu koláča musíte urobiť:

8 bielkovín z kuracích vajec;
400 g cukru;
200 g masla;
120 g kondenzovaného mlieka;
200 g sušených sliviek;
120 gramov vlašských orechov.

Režim pečenia krok za krokom:

Miešač až do silných, stabilných vrcholov biely, postupne pridávajúci granulovaný cukor. Vzduchová hmota, ktorá sa v dôsledku toho uvoľní, uloží na silikónovú rohož alebo pergamen (môžete položiť lyžicou) a vysušiť v rúre. Najprv 150 minút pri 100 ° C a potom ďalších 25 minút pri teplote 120 ° C. Nechajte sušienky vychladnúť.
Beat mäkké krémové maslo s kondenzovaným mliekom. Zreže varené vo vriacej vode. Vlašské orechy trochu smažiť v suchom panvici. Potom prerežte a orechy mleté a zmiešajte so smotanou.
Položte lyžicu krému na rovnú dosku a vytvorte koláč, ktorý sa potom rozloží na celý povrch misky. Na roztieranom krém položte niekoľko bežcov. Následne spustite spodnú časť každej slaniny so smotanou a roztiahnite ju na predchádzajúci riadok a vytvorte posúvač. Na vrchole dortu môžete rozmazávať zvyšky krému a posypať čokoládovými lupienkami.

Cake "Count ruins" v multicooker

Pečenie sušienky pre mnoho domácich žien zostalo neprekonateľnou úlohou až do vzniku pomalých sporákov.Preto sa začalo pripravovať mnoho receptov na sušienky pomocou týchto inteligentných gadgetov. Klasický recept torty "Rozprávkové hrady" nebol výnimkou.

Ak chcete variť v pomalom sporáku, sušienky budú potrebovať:

2 vajcia;
180 gramov cukru;
200 ml mlieka;
100 ml rastlinného oleja;
320 g múky;
140 g kakaového prášku;
8 g prášku do pečiva;
8 g sódy;
2 - 3 g vanilky;
200 ml vriacej vody.

Zloženie smotana:

250 ml kyslej smotany;
100 g cukru.

Čokoládová poleva na dekoráciu je pripravená z:

50 ml mlieka;
50 g masla;
50 gramov cukru;
30 g kakaového prášku.

priebeh:

Porazte vajíčka s mixérom na cukor po dobu 7 - 10 minút. Vo výslednom eggnog nalejte mlieko a rastlinný olej, premiešajte. Odstráňte zmes voľných zložiek cesta a po premiešaní všetkých hrudiek nalejte do vriacej vody. Tesne ho premiešajte a nalejte do pripravenej multicastovej misky.
Zatvorte veko prístroja, zapnite program pečenia na 80 minút a po jeho ukončení nechajte sušienku na vyhrievaní ďalších 20 minút. Chladený hotový koláč na parníku ochlaďte.
Studený sušienok rozrezaný na dva koláče. Jeden by mal byť rozmazaný s kyslou smotanou s cukrom a šľahal, a druhý nakrájame na malé kocky, ktoré sa valia v krém a dať snímku na pevnú vrstvu.
Kombinujte zložky glazúry dohromady a udržujte ich v ohni až do homogénnej konzistencie. Posypeme malou ľadovou polevou na vrchole koláča.

S kyslou smotanou a čokoládovou polevou

Cake "Count ruins" so zakysanou smotanou ako hlavnou zložkou krému, zdobený čokoládovou omáčkou, je považovaný za jeden z klasických receptov. Ale šľahačka a čokoláda sú perfektne kombinované s rôznymi druhmi ovocia (čerešňa, banán, pomaranč, ananás). Najdôležitejšie je, že fermentovaný mliečny výrobok je čerstvý, bez kysnutosti.

Pre sušienku tohto koláča potrebujete:

210 ml kefíru;
3 vajcia;
200 g cukru;
10 g sódy;
75 g kakaového prášku;
335 g múky.

Na plnenie by mali byť pripravené:

500 ml veľmi tučnej domácej kyslej smotany;
200 g cukru;
200 g konzervovaných čerešní (alebo iných plodov).

Čokoládová poleva bude vyrobená z:

100 g horkej čokolády;
60 ml mlieka.

Postup pečenia:

Soda, kakaový prášok a zmes múky a preosiať cez sito. Penoďte vajíčkami s cukrom, nalejte do nich kefír a premiešajte zmes suchých zložiek. Z tohto cesta, pečieme jeden sušienkový koláč, ktorý po ochladení rozreže na malé kocky.
Nakrájajte kysnutú smotanu, až kým nebude hladká s cukrom.Malá časť krému je odložená v samostatnej miske a v ostatných častiach pridajte čerešňový a drvený koláč. Dobre premiešajte a vložte šmýkačku na dosku a nalejte ju cez krém. Odstráňte 30 - 40 minút v chladničke.
Rozdrviť čokoládu na kúsky a topiť s mliekom. Nechajte glazúru ochladiť na 30 - 40 stupňov a vylejte čas na chladenie koláča.

S kondenzovaným mliekom a sušienkami

Medzi rôznymi variantami koláča "Zrúcaniny zrúcaniny" s kondenzovaným mliekom sa vyskytuje minimálne ako so zakysanou smotanou. Opísali sme vyššie procesy varenia dezertov, kde kondenzované mlieko bolo súčasťou sušienky a krému, ale existuje aj ďalší vynikajúci recept na pečenie s kondenzovaným mliekom a cukrovinkami.

Je pripravený z:

5 vaječných bielkov;
300 g práškového cukru;
370 g vareného kondenzovaného mlieka;
200 g masla;
200 g cukrových koláčov;
160 g sekaných orechov.

Príprava:

Vytvorte a pečieme pečené mäso z šľahačky s práškovým cukrom pri teplote do 100 ° C počas 1,5 až 2,5 hodiny (v závislosti od charakteristík konkrétnej rúry).
Maste spolu s vareným kondenzovaným mliekom a potom ho premiešajte s nakrájanými orechmi. V prípade potreby sa cukrové sušienky rozpadnú na menšie plátky.
Na servírovacom tanieri, aby vytvoril kopu meringue a kúsky cukrových koláčov, upevňovať všetky detaily dizajnu so smotanou. Dajte dezert pár hodín na namočenie.

Je nepravdepodobné, že príprava "ruiny grófov" spôsobí akékoľvek ťažkosti. Dezert je veľmi jednoduchý a je pripravený z dostupných produktov. Skúste to a určite sa vám podarí!