Nie každý skúsený kuchár sa rozhodne urobiť dort doma. Predstavivosť okamžite vytiahne hory koláčov, oblaky krému a horúce teplo z pece - celý deň, alebo dokonca niekoľko. Je dobré, že si niekto myslel, že vyrába koláče z hotových výrobkov, ktoré sa ľahko kúpia v najbližšom obchode. Povieme o jednom z týchto koláčov.
Z názvu je zrejmé, že perník bude základom pre tento dezert, a tiež kyslou smotanou. Toto sú hlavné a nemenné zložky. Všetky ostatné zložky, ako banány, orechy, kondenzované mlieko, marshmallow a niečo podľa vášho vkusu, sa pridávajú podľa želania a v rôznych kombináciách. Budeme sa s vami podeliť o niekoľko receptov s chutnými prísadami.
Perníkový koláč s kondenzovaným mliekom
Budeme potrebovať:
- Medovník - ½ kg;
- Kondenzované mlieko - 1 banka;
- Mlieko - 40 ml;
- Cukor - 50 g;
- Maslo - 300 g;
- Orechy (voliteľné) - 100 g;
- Kakaový prášok - 50 g
Pre smotanu:
- V miske porazte kondenzované mlieko a 200 gramov masla pri izbovej teplote, až kým sa nepoškvrní pena.
Pre glazúru:
- Nalejte mlieko do panvice, vložte maslo, kakao a cukor. Nad nízkym teplotám vedie k miernemu varu, nezabudnite občas premiešať.
- Pri prvom varení odstráňte panvicu z sporáka a nechajte vychladnúť.
Zostava tortu:
- Medovník by mal byť rozrezaný na dva ploché kruhy.Zložte v tvare kruhu na veľkej doske. Po položení radu ju zakryjte krémom a začnite ďalší. Pokračujte v striedaní vrstiev, až kým perník nevyčerpá, mali by sa stať poslednou vrstvou.
- Na vrstevných vrstvách je možné rozliať matice, ktoré máte radi.
- Teraz je čas na glazúru. Skontrolujte, či sa začne zhusťovať. Ak nie, nechajte ju stáť ešte viac.
- Pomaly začnite nasypať tenkú glazúru nad dortom.
- Ak je to žiaduce, ozdobte koláč s orechmi, bobuľami alebo strúhanou čokoládou.
Recept na výrobu koláča s kyslou smotanou a banánmi
Budeme potrebovať:
- Medovník (ľubovoľný) - ½ kg;
- Smotana - 400 ml;
- Cukorový prášok - ½ šálky;
- Banány - 2 veľké;
- Prášok na dekoráciu.
Pre smotanu:
- V miske, kombinovať kyslou smotanou a múkou cukor, mix. Ak nebol práškový cukor na dosah, použite pravidelný cukor. Zmiešajte ju s kyslou smotanou a nechajte ju 15 minút. Po pár minútach porazí mixér, aby sa rozpustili cukrové kryštály.
Pre plnenie:
- Odlepte banány, potom nakrájajte na tenké kruhy.
- Nakrájajte perník na 2-3 kusy v závislosti od počiatočnej hrúbky.
zostava:
- Pripravte kruhový tanier a začnite zberať koláč.
- Ponorte koláče v kyslej smotane na oboch stranách a začnite šíriť prvú vrstvu.
- Potom vrstvu banánov.
- Striedajúcimi sa vrstvami položte posledný perník.
- Zložte zvyšný krém na vrch a rovnomerne ho rozložte na koláč.
- Ozdobte práškom cukrárne.
Dort perník a kyslá smotana je pripravený, zostáva len mu dať pár hodín, ako sa namočiť v chladničke.
Varenie perníkový koláč s marshmallows
Budeme potrebovať:
- Medovník (najlepšie med) - ½ kg;
- Marshmallow - 5 kusov;
- Smotana - 250 ml;
- Maslo - 300 g;
- Kakao - 2 lyžice. lyžice;
- Krém 20% - 50 ml;
- Cukor a vanilka - na chuť.
Základné informácie:
- Rezané marshmallows a perníčky do kociek 1 x 1 cm. Všetko dôkladne premiešajte v miske. V tomto receptúre by ste nemali používať perník s rôznymi výplňami, zvyčajne používať s každým vkusom.
Pre smotanu:
- Zmiešajte zakysanú smotanu, smotanu, cukor, maslo a kakao. Pridajte štipku vanilky.
- Vezmite všetko do mixéra, až kým nebude hladké. Môžete dať krém viac pompá, ak zmiešate to so zmiešavačom na pár minút.
- Rozdeľte krém na dve rovnaké časti.
zostava:
- Nalejte polovicu krému do zmesi perníku a marshmallow. Mierne premiešajte, aby perník nebol rozpadnutý.
- Nakloňte misku so základňou na rovnú dosku a vytvorte posúvač, ktorý sa zužuje smerom nahor.
- Nalejte zvyšný krém na vrch a použite cukrovinovú špachtľu, aby ste ju vyrovnali.
- Dajte ju do chladničky na pár hodín, alebo lepšie v noci. Počas tejto doby je základňa dobre nasýtená a stane šťavnatá.
Dort bez pečenia s marshmallow a kyslou smotanou sa ukáže ako vzdušný a topí sa v ústach.
Čokoládový perníkový koláč s tvarohovým krémom
Budeme potrebovať:
- Perník čokolády - ½ kg;
- Smotana 25% - 200 ml;
- Tvarohový syr - 350 g;
- Cukor - ½ šálka;
- Banány - 2 stredné.
Pre smotanu a plnenie:
- Tvarohová kaša s vidličkou v zemiakovej kaši. Pridajte kyslou smotanou a šľahačka v mixéri alebo stacionárnom mixéri na pár minút.
- Odlúpte banány a nakrájajte na stredné hrnčeky.
Základné informácie:
- Nakrájajte čokoládový perník do tenkých koláčikov.
zostava:
- Rozložte hlbokú misku (čím hlbšia je miska, tým vyššia bude dezert) s lepiacou fóliou.
- Ponorte perník do krému, začnite rozložiť prvú vrstvu.
- Striedajte perník s banánmi.
- Keď umiestnite poslednú perníkovú vrstvu, otočte misku hore dnom na rovnú dosku a odstráňte fóliu.
- Zostáva iba rozmazanie koláča s perníkom a banánmi so zvyšným tvarohovým krémom a niekoľko hodín čistiť v chladničke.
Užitočné tipy a triky
Ako môžete vidieť, perníkový koláč je veľmi jednoduchý. Nevyžaduje drahé výrobky alebo komplexné techniky varenia. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu nielen optimalizovať proces varenia, ale tiež vám umožnia experimentovať s vkusom.
- Ak sú perníky sušené a sušené, opečte trochu viac krému a nechajte dezert v chladničke cez noc.
- Čerstvý koláč je ťažko rezný, pretože vrstvy ešte nie sú spojené a stávajú sa jedným. Päť hodín - perfektný čas, ktorý by koláč mal stráviť v chladničke.
- V našich receptúrach sa podieľali iba banány, ale v skutočnosti je rozsah ovocia, ktorý by bol relevantný, obrovský. Snažte sa naplniť citrusy, kivi, hroznové semená, zrelé melóny. To isté platí pre matice.
- Krém potrebuje čas na vychladnutie. Neponáhľajte a neohrievajte ovocie horúce. Po prvé, koláč stratí svoju čerstvú chuť, a za druhé, ovocie bude tmavšie a koláč sa stratí vzhľad pri nakrájaní.
- Ak ponecháte koláč v chladničke dvanásť hodín, nikto by nehádal, že perník slúžil ako základ pre dezert. Po dôkladnej impregnácii sa ich chuť podobá na špongiový koláč.
