Nie veľa ľudí vie, že tortilla nie je len mexická národná jedlá, ale aj španielska. V Mexiku sa miesto chleba podávajú koláče a používajú sa na prípravu iných jedál. V Španielsku vari s tortillou trochu inak - to je druh omeletu plnený zemiakmi a inou zeleninou. Z nášho článku sa dozviete recept na tortillu a malé triky na varenie vynikajúcich koláčov s rôznymi náplňami.
Ako urobiť Tortilla tortilla s vlastnými rukami
Čo je mexická kuchyňa bez tortily? Koniec koncov, tieto tenké tortilly z kukurice alebo pšenice sú skutočným symbolom Mexika. V každom obchode si môžete zakúpiť hotové tortilly, ale sú úplne bez chuti a veľmi suché súčasne. Preto je lepšie variť doma, najmä preto, že pre ploché koláče sú potrebné najjednoduchšie prísady.
V Mexiku sú tortilly varené s bravčovým tukom, ale ak nemáte takúto zložku, môžete použiť bežné maslo.
zloženie:
- 260 g múky;
- a pol polievka. prášok na pečenie a soľ;
- tri lyžice bravčového tuku;
- 170 ml teplej vody.
Metóda prípravy:
- Miešajte múku s ripérom a soľou, pridajte tuk z bravčového mäsa a trieť prísady do drobky.Mimochodom, bravčový tuk môže byť varený na vlastnú päsť - len roztopte kúsok slaniny alebo slaniny.
- Potom nalejte do vody a mieste hladké cesto. Zakryte ho lepiacou fóliou a nechajte ju desať minút.
- Potom rozdelte základňu na osem rovných kusov, znovu zakryte a počkajte ďalších päť minút.
- Rolovať každú časť do tenkého kruhu s hrúbkou 2 mm, variť ploché koláče v horúcej panvici na jednu minútu na každej strane.
Mexická tortilla s fazuľami a kukuricou
Tortilly sa môžu meniť s akoukoľvek náplňou, napríklad zeleninou, z kukurice a fazule. Mimochodom, fazuľa sa často používa v mexickej kuchyni na prípravu rôznych jedál.
zloženie:
- šesť tortillových koláčov;
- jar z fazule (v konzervách);
- 320 gramov kukurice (konzervované);
- lyžica cukru;
- dve čajové lyžičky. olivový olej;
- 160 g syra;
- 130 ml omáčky "Salsa".
Metóda prípravy:
- V ohriateho oleja vyprážajte fazuľa a kukuricu, potom ich posypeme cukrom, pridajte trochu červenej papriky a nalejte omáčku. Osušte obsah nádoby na päť minút.
- Potom vyložte vypchávku, utrite sušičku a vložte koláč do nej, na polovicu tortilly a naplňte strúhaný syr, pokryte druhou polovicou a smažte polotovar na každej strane dve minúty.
- Servírujte hotové tortilly s kyslou smotanou alebo salsou omáčkou.
Varenie v španielskom receptúre
Ak veríte príbehom, prvé tortilly sa v Mexiku nevyskytli, ale v Španielsku počas obdobia Carlistových vojen, keď jeden z generálov zastavil na noc pri jednej hostiteľke. Nevedel, ako kŕmiť hladnú armádu, ale žena mu dal omeletu z zemiakov a vajec, aby sa o to pokúsila - takto sa vyriešil problém generála.
Španielska tortilla sa líši od mexickej (nazýva sa to aj zemiak) a je jednou z možností výroby omeletu.
zloženie:
- šesť zemiakových hľúz;
- štyri vajcia;
- soľ a olivový olej na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Olúpané zemiakové hľuzy by mali byť nakrájané na malé kúsky s hrúbkou nepresahujúcou jeden centimeter.
- Rozložíme zeleninu na vyhrievaný olej a smažeme, až kým nie je mäkká. Hlavná vec je, že zemiaky nie sú spálené, v opačnom prípade bude pokrm poškodený.
- Potom položte zemiaky, vypustite nadbytočný tuk.
- V miske vezmite vajíčka soľou a potom výslednú kompozíciu premiešajte so zemiakmi.
- Vložte zmes vajec a zemiakov na vyhrievanú nádobu s malým množstvom oleja a vyrovnajte ju po celej ploche panvice. Smažte 15 minút.Ak je dno dobre nahnevané, jemne otočte obrobok na druhú stranu a tiež hnedú.
- Španielska tortilla sa podávajú teplé alebo studené.
Plnené kuracou a zeleninou
Tortilla s kuracím mäsom a zeleninou môže nahradiť plné jedlo. Chrumkavé tortilly, mäso, zelenina a príchuť - čo ešte potrebujete pre chutné jedlo?
zloženie:
- dva ploché koláče;
- 220 g prsníka;
- jeden rajčiak a jedna sladká paprika;
- dva strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky. chili;
- paradajková omáčka;
- 130 ml kyslej smotany;
- listy hlávkového šalátu.
Metóda prípravy:
- Po prvé, smažte kúsky mäsa, až kým nebude pripravený.
- Potom pripravte omáčku z kyslej smotany, nakrájaného cesnaku a chilli.
- Nakrájajte tortillu s kyslou smotanou, rozložte listy šalátu, potom kusy kura a zeleniny. Roll flatbread a podávajte s paradajkovou omáčkou
Kuracie filety a syr
Tortilla je varená už viac ako jedno storočie, v priebehu ktorého sa pokrm prešlo mnohými zmenami a získali tak nové odtiene chutí a vôní. Preto teraz, bez záchvatu svedomia, odklonením sa od klasickej receptúry, pripravíme chutnú tortillu s krehkým kuracím mäsom a syrom.
zloženie:
- dva ploché koláče;
- jeden filé;
- hrsť listov špenátu;
- dva strúčiky cesnaku;
- pol pohára kyslej smotany;
- lyžička kečupu;
- 60 gramov syra;
- dve lyžice múky.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte filé na malé kúsky, preskočte cesnak lisom a smažte ingrediencie, až kým nebude mäso varené.
- Potom vylejte kyslú smotanu v hrnci, položte nastrúhaný syr a pridajte múku, vari si omáčku až do hustoty.
- Vezmite tortillu, rozložte ju so syrovou omáčkou a kečupom, vložte listy špenátu a kúsky pečeného kuracieho mäsa s cesnakom. Otočte tortillu a podávajte ju.
So šťavnatým mletým mäsom
Ak je náročný deň, potom si pripravte na raňajky mexickú tortillu plnenú mletým mäsom a troch druhov omáčky.
zloženie:
- dva ploché koláče;
- 220 g mletého hovädzieho mäsa;
- cibule;
- cesnakový klinček;
- 80 g kukurice (konzervované);
- dve paradajky vo svojej šťave;
- desať vyliahnutých olív;
- listy hlávkového šalátu;
- 120 gramov syra;
- lyžička kyslej smotany.
Zložky pre avokádovú omáčku:
- jeden avokád;
- jeden paradajok.
Zložky na horúcu omáčku:
- dva strúčiky cesnaku;
- tri lyžice majonézy;
- banda zelených.
Metóda prípravy:
- Najskôr pripravte avokádovú omáčku. Ak to chcete robiť, s paradajkami a avokádom, odstráňte kožu, rozrežte mäso z paradajok na malé kocky a smažte mäso avokáda. Potom zmiešajte prísady, pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
- Pre korenisté dresing mix majonézy s nakrájanými cesnakmi a zeleninou.
- Teraz pripravte náplň tortilly. V slnečnicovom oleji premasíme mleté mäso rozstrihanou cibuľou a cesnakom.
- O desať minút neskôr vložte tenké kruhy olív spolu s nakrájanými paradajkami a kukuricou. Soľ, korenie, pár pár minút a odstráňte z tepla.
- Vložte palacinka do panvice, posypte polovicu strúhaným syrom a rozložte náplň. Zavrieť druhú polovicu - vo forme obrobku pripomína veľký knedlík.
- Opečieme tortillu s plnením po oboch stranách, až kým nie je zlatá hnedá.
- Položte šalátové listy na plochý, široký tanier a rozložte tortilly a potom zdvihnite pialas s omáčkami: v lyžičke zakysanej smotany, horúcej a avokádovej omáčky.
Pikantný syr a cesnak
Pre všetkých milovníkov pikantných pokrmov odporúčame varenie pikantnej tortilly s cesnakom, dva druhy syrov a zeleniny.
zloženie:
- dva ploché koláče;
- 120 g tvrdého syra;
- 60 g spracovaného syra;
- dve vajcia;
- štyri cesnakové kebabky;
- Bulharský korenie;
- dve lyžice majonézy.
Metóda prípravy:
- Vezmite dva druhy syrov, rozomlejte a premiešajte s mletým cesnakom.
- Vajete vajcia, nakrájajte na malé kocky a pošlite ich zvyškom prísad.
- Paprika nakrájame ako vajcia, nalejeme do celkovej hmotnosti, pridáme majonézu, soľ a zmiešame mleté papriky podľa chuti. Zamiešame.
- Umiestnite plnku na dort a otočte. Občerstvenie možno podávať studené alebo ľahko smažiť v suchom panvici.
Ovocná náplň pre tortillu
Tortilla môže byť nielen výdatné občerstvenie, ale aj sladký dezert. Na plnenie môžete mať ovocie, ako aj syr alebo čokoládový syr.
zloženie:
- tortilla;
- jedna hruška, banán a kivi;
- niekoľko kvapiek medu;
- Francúzsky syr "Brie";
- čokoládový syr "Philadelphia".
Metóda prípravy:
- Na jednej tortille položte plátky hrušky a syry "Brie", urobte to pár kvapiek medu, otočte sa.
- Druhú tortillu pokrmujeme čokoládovým syrom, roztiahnutými kiwi a banánovými plátkami. Taktiež sme sa vypli.
- Smažte ovocné tortilly v maslovom (rastlinnom) oleji.
Tradične sú mexické tortilly pripravené na kukuričnej múke, ale vždy s prídavkom pšeničnej múky. Po varení posypeme nesladené koláče s červeným korením - takže sa môžete cítiť ako skutočný mexikan.
