Ak ste unavený vynikajúcimi dezerty, podobnými umeleckým výtvarným dielam a hľadáte recept na "pekné" domáce pečenie z detstva, odporúčame varenie Zebrového koláča na kefír. Jemná pochúťka s úžasným vzorom "mramoru" sa pripravuje rýchlo a ľahko, s minimálnymi výdavkami na výrobky.
Môže sa to pečať "starým spôsobom" - v rúre, ale nie je menej chutné a svieže "Zebra" sa získava v pomalom sporáku. A ak si nakrájate koláč na polovicu a chlieb s vašim obľúbeným krémom, želé koláč sa zmení na originálny zdobený tortu.
Klasický koláč "Zebra" na kefíre
Klasický recept na dvojfarebný tortu, ktorý harmonicky kombinuje dva kontrastné odtiene, siaha až do sovietskeho obdobia. Potom to bolo možno najobľúbenejšie pečivo na sviatky.
Ak chcete vyrobiť domáce zebra koláč, budete potrebovať tieto zložky:
- 3 vajcia;
- 250 ml kefíru;
- 300 g múky;
- 250 g cukru;
- 50 g masla;
- 3-4 Čl. l. kakaový prášok;
- 0,5 lyžičky. sóda;
- vanilkový cukor podľa chuti (nemôžete pridať).
Kefír je lepšie vybrať tuk s výraznou kyslou. Ak by bol úplne neaktívny, vymeňte sódu na pečenie s práškom do pečiva.
Podrobný podrobný recept na varenie klasickej "Zebry":
- Pre-triediť múku, to môže byť vykonané niekoľkokrát, takže je čo najviac nasýtený s kyslíkom a dodáva ľahkosť na sušienku.
- V hlbokej miske porazíme vajcia s granulovaným cukrom a vanilkovým cukrom, to je lepšie to urobiť so zmiešavačom alebo mixérom a nie ručne. Zmes by mala približne zdvojnásobiť objem.
- Kefír zmiešajte so sódom, nalejte do výslednej hustej hmoty a dôkladne premiešajte.
- Časť múky do cesta, pokračovať do bielej až bujnú a hladkú. Konzistencia by mala pripomínať hustú kyslou smotanou alebo vysoko kvalitné "lepkavé" kondenzované mlieko.
- Opatrne nalejte polovicu cesta do iného kontajnera, nalejte do neho kakao a pretrite cez jemné sito. Zasahujeme do toho, kým viskózna hmota neobdrží jednotnú čokoládovú farbu.
- Spodné a bočné strany pekáča. Vhodné ako žiaruvzdorné, oddeliteľné (22-24 cm) a silikónové pre dort s dierou v strede. Dobre tuku s maslom.
- V strede položte 2 lyžice. l. čokoládovú hmotu, nechajte mierne roztiahnuť. Potom uprostred hnedých "škvŕn" pridajte 2 polievkové lyžice. l. ľahké cesto, potom čokoláda a biele.Týmto spôsobom ich striedáme až do dokončenia formulára. Ak chcete, môžete vytvoriť vzor "gossamer": pomocou špáradielka alebo špičkou noža, nakreslimíme rovnú čiaru pozdĺž testu šírenia a pohybujeme sa od stredu k okrajom.
- Posielame "Zebra" v rúre, predhriate na 180 stupňov, po dobu 20-30 minút. Tentokrát stačí pečať koláč rovnomerne a postaviť sa dobre. Nechceme sa pozrieť do rúry, my neklamame dvere, aby sme eliminovali možnosť usadzovania sušienok!
- Pripravenosť koláča sa kontroluje štandardne - so zhodou. V prípade potreby nechajte sušienok v rúre ďalších 5-10 minút.
Ready "Zebra" nevyžaduje ďalšie dekorácie, všetky jeho "zvýraznenie" - v fantastickom "mramorovom" oraní. Ale ak si to prajete, môžete rozmaznať koláč s čokoládovou polevou alebo satinovaným cukrom na ňom (môžete použiť šablónu).
Jednoduchý recept na varenie v pomalom sporáku
Doba pečenia bude 90 minút. 20 minút - príprava, 60 - priame pečenie.
Ak chcete variť pruhovaný koláč v pomalom sporáku, potrebujete nasledujúce zložky:
- vajcia - 3 ks;
- Pšeničná múka prémiová - 300 g;
- kyslou smotanou 15% alebo tukom kefír - 200 g;
- cukor - 250 g;
- kakao - 2-3 lyžice. l;
- prášok na pečenie - 10 g (vrecko);
- vanilkový cukor - na požiadanie;
- maslo na mazanie misky multicooker - 50 g
Príprava krok za krokom:
- Beat s mixérom asi 5 minút v hustom bublinkovej vaječnej pene a cukre.
- Pridajte kyslé smotany / kefír, prášok na pečenie, postupne zavádzajte múku. Opatrne zasahujte do odstránenia vzhľadu hrudiek.
- Keď cesto dosiahne hustú konzistenciu podobnú kyslej smotane, rozdelíme ho na dve časti.
- Necháme jedno svetlo, pridajme kakao do druhého a dôkladne premiešame, kým farba nie je rovnomerná.
- Miska multivarki je hojne namazaná olejom, môžete posypať krupicou, aby ste ľahko extrahovali už pripravený koláč.
- Rozširujeme cesto zo stredu nádoby, striedajúcu sa svetlo a hnedú hmotu.
- Vyberte režim "Pečenie", nastavte čas varenia na 60 minút. Po pípnutí necháme koláč v pomalom sporáku v režime vykurovania ďalších 10 minút.
Zariadenie vypnite, neotvárajte veko a nevyberajte sušienku, kým sa ochladí. V opačnom prípade dôjde k pádu koláča, ktorý sa zhorší.
S prídavkom kyslej smotany
V klasickej verzii je "Zebra" pripravená na kefír a kyslou smotanou. Druhá možnosť je takmer rovnaká v zložení ako kyslá smotana, s jediným rozdielomže kakaový prášok sa pridáva do časti cesta.
zloženie:
- kyslá smotana s obsahom tuku 15 alebo 20 - 200 g;
- cukor - 1,5 šálky;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 300 g;
- kakao - 3 lyžice. l;
- sóda - 1 lyžička;
- maslo - 50 g v cestíčku + na mazanie formy.
Domáci koláč "Zebra" so zakysanou smotanou a maslom sa pripravuje nasledovne:
- Porazte vajcia s cukrom vo sviežej pene. Olej topil a ochladil. Soda uhasiť v zakysanej smotane. Preosiať múku.
- Zmiešajte všetky zložky, na poslednom mieste uvádzame časti múky.
- Nalejte časť cesta do iného kontajnera a urobte z neho čokoládu s kakaom.
- Olej alebo akékoľvek kapacity na pečenie tuku s olejom, striedavo nalejte 1-2 polievkové lyžice. l. ľahké a tmavé cesto. Začíname so strednou časťou formulára!
- Pečte koláč 40 minút v predhriatej teplote 160-180 ° C v rúre.
Ak budete dodržiavať všetky jemnosti varenia uvedené v uvedených receptúrach, koláč bude vysoký, načechraný, prekvapivo jemný na chuť.
Domáce koláče "Zebra" na kefíre s kondenzovaným mliekom
Ak sa klasická "Zebra" nezdá byť dosť sladká, skúste recept s pridaním kondenzovaného mlieka.
zloženie:
- kefír - 250 g;
- cukor - 150 g;
- kondenzované mlieko - 100 ml;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 2 poháre;
- margarín - 100 g;
- kakao - 2 lyžice. l;
- prášok na pečenie - 0,5 lyžičky.
Podrobný recept:
- Tavte margarín, rozmiešajte ho s cukrom.
- Nalejte kondenzované mlieko, kefír, porazte vajcia, premiešajte všetky ingrediencie a miešajte s mixérom na sviežú, hustú konzistenciu.
- Naliate múku zmiešanú s práškom do pečiva, dôkladne premiešajte a rozlomte všetky hrudky.
- Do polovice cesta pridajte kakaový prášok.
Princíp vloženia cesta do formy je totožný s ostatnými receptami na výrobu tohto koláča. Potrebujete ju pečať asi 30-40 minút na 180 stupňov. V závislosti od veľkosti formy a vlastností rúry sa čas varenia "Zebra" mení.
Čokoládová príchuť
Chcete urobiť svieži koláč s výraznou čokoládovou chuťou? Po pečení "Zebra" vo vyššie uvedenej klasickej receptúre, zakryte ju lahodnou glazúrou!
Pre varenie budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou, cukrom a kakaom;
- 50 g cl. olej;
- niekoľko sekaných orechov (perfektné vlašských orechov alebo mandlí).
Podrobný recept:
- Zmiešajte všetky prísady (okrem orechov) do hrnca.
- Nalejte nízke teplo, zahrievajte a neustále premiešajte, až kým hladenie nebude hladké a hladké. Varenie nie je nutné!
- Chladný produkt mierne ochlaďte na približne 30-35 stupňov a aplikujte na koláč.
- Posypte matice hore.
Vezmite prosím na vedomie - varenie námrazy je, keď je koláč už varené a ochladí v rúre.
Neobvyklý dezert s jahodami
Samozrejme, môžete ísť najjednoduchším spôsobom - zakryť "Zebra" glazúrou, bielej alebo čokoládou, potom zdobiť polovicami alebo celými jahodami. Možnosť - plátky jahody môžu byť vložené do krému, ak sa rozhodne, že želé koláč nakrájajte na polovicu a premení sa na voňavý koláč.
Ale najlepšie je použiť originálny recept v období dozrievania šťavnatých bobúľ, v ktorých sa hnedé, čokoládové pruhy "Zebras" zmení na jasne ružovú jahodu.
Aby ste to urobili, namiesto kakaa si vezmite jahody, ktoré budete potrebovať na miešanie s mixérom.
zloženie:
- 1 šálka kefír a cukor;
- 2 šálky múky;
- 3 vajcia;
- pohár čerstvého jahodového pyré;
- 1 lyžička sóda;
- 200 g masla.
Technológia prípravy cesta a technika uvedenia do formy sú podrobne popísané v klasickom receptúre tohto pruhovaného koláča.
Perníkový koláč
Aby sa Zebra stala extrémne svieža, vzdušná, taviaca v ústach, použite rady skúsených kuchárov v procese výroby koláča podľa niektorého z opísaných receptov:
- Miešať múku niekoľkokrát - čím viac, tým lepšie pre test.
- Udržujte približne rovnakú teplotu všetkých zložiek a jedál, v ktorých budete variť.
- Nekombinujte dokončené cesto príliš dlho - to zničí vzduchové bubliny, ktoré sú v ňom vytvorené.
- Rúru ohrejte včas. Na konci cesta by sa už mala požadovať teplota.
- Neotvárajte dvierka rúry na celú dobu pečenia.
Existuje veľa rôznych receptov na toto pruhované pečivo, keď sa vychádza z kefír, kyslej smotany alebo dokonca majonézy. Zoznam zložiek a ich pomer v miske sa môže meniť, ale vždy jedno alebo dvojfarebné cesto, ktoré sa po dokončení prípravy podobá sfarbeniu africkej zebry, ktorá dáva jasný a originálny názov koláča.
