Kačacia duša varená doma je vynikajúcou alternatívou ku kúpeným konzervám, ktoré obsahujú produkty pochybnej kvality. Vďaka širokému výberu spôsobov, ako vytvoriť prázdne, dokonale kombinované s rôznymi prílohami, si môžete vybrať najrýchlejší a najjednoduchší recept na domácu guláš s vynikajúcou chuťou.
Jednoduchý recept na kačacie pečivo v rúre
Keď máte možnosť zakúpiť domácu kačicu, nenechajte si ujsť takú šťastnú príležitosť. Od vtáka, ktoré mnohí považujú za príliš tučné a dokonca bez chuti, môžete urobiť veľmi chutné guláš.
zloženie:
- vták;
- čierne korenie;
- bobkový list;
- soľ;
- 2 litre vody.
priebeh:
- Vták sa umyje, suší a rozdelí na malé kúsky, ktoré sú mierne solené.
- Banky sú sterilizované a potom plnené mäsom s prídavkom korenia a vody.
- Kontajnery sú uzatvorené niekoľkými vrstvami fólie a umiestnené v širokej panve s vodou, ktorá je odoslaná do studenej rúry.
- Pripravte misku pri teplote 180 ° C asi 3 hodiny.
- Vo finále sa misky prevalcujú predsterilizovanými viečkami.
Varenie v pomalom sporáku
Tradične sa jedlo pripravovalo v rúre alebo na sporáku, no so zlepšením technológie a objavením sa nových zariadení bolo možné použiť recept na kačacie pečivo pomocou pomalého sporáka. Bude trvať:
- kachna;
- soľ a korenisté korenie;
- voda.
Stew v pomalom sporáku sa pripravuje nasledovne:
- Telo je dobre umyté.
- Mäso je oddelené od kosti, nakrájané na kúsky, ktoré sa zmiešajú so soľou a korením.
- Vták je pokrytý vodou, po ktorom je multicooker inštalovaný na programe Quenching s dobou varenia 3 hodiny.
- Po zvukovej signalizácii je guláš umiestnený v sterilných nádobách, ktoré sú uzavreté plastovými krytmi a zasielané do studenej.
Na sporáku v panvici
Najlepšie polotovary - tie, ktoré sú pripravené doma. Ak chcete zaviesť inú variáciu receptúry na domácu guláš, mali by ste mať:
- kachna;
- cibule;
- mrkva;
- soľ a korenie.
V procese varenia:
- Vyčistené jatočné telá sa delia na kusy, ktoré sú umiestnené v panvici, kde sú už cibuľou, mrkvou, soľou a korením.
- Obsah je pokrytý vodou, takže jeho hladina presahuje mäso o 2 cm.
- Po 2 hodinách sa zelenina odstráni a mäso sa pokračuje v jedle ďalšiu 1 hodinu.
- Keď je guláš pripravený, vták sa rozkladá v sterilizovaných nádobách, ktoré sú utesnené, otočené a po ochladení idú na temné miesto.
Kačacia duša v autokláve so zrnami
Autokláv doma vám umožňuje poskytnúť tepelné ošetrenie pre priemyselné požiadavky pri používaní produktov najvyššej kvality. Na vykonanie receptúry sa vyžaduje:
- vták;
- cibule;
- 2 mrkva;
- 100 gramov pohánky;
- maslo;
- korenie a korenie.
Postupnosť akcií:
- Cibuľa a mrkva sú rozdrvené, po ktorej je zelenina vyprážaná v masle.
- Kačica je varená v nasolenej vode a rozdelená na kúsky.
- Krupica, mäso a zelenina sú zmiešané.
- Zmes je umiestnená v polovične čistých plechovkách a naplnená vodou tak, aby ostali najmenej 2 cm na okraji riadu.
- Kontajnery sa valcujú a umiestnia sa do autoklávu počas 40 minút pri teplote 120 ° C.
Adygei recept
Z kačice s hmotnosťou 2,5 kg sa naučia 5 pollitrových pohárov najchutnejších gulášov. Ak chcete vychutnať vták Adyghe, potrebujete aj:
- veľká cibuľa;
- 2 kusy červená paprika;
- niektorá múka;
- cesnaková hlava;
- tuk na vyprážanie;
- soľ.
Pri varení:
- Riadky sa čistia a sterilizujú.
- Kryty sa tiež tepelne ošetrujú.
- Zelenina je rezaná a cesnak búchate.
- Nasekané náhodné kusy zeleniny sú dusené s kašou cesnaku, soľou, vodou a múkou na tuku.
- Z kačice sú pripravené malé kúsky, ktoré sú umiestnené na sterilizovaných pokrmoch, kde sú naplnené obväzom.
- Banky sa valcujú a umiestňujú do autoklávu.
- Stew pripravovaný na pol hodiny pri 120 ° C.
Ako variť zimnú zber
Domáca guláš, ktorá je oveľa chutnejšia ako kúpená v obchode, je pripravená z:
- kadávery;
- korenie a soľ;
- bobkový list;
- voda.
Metóda prípravy:
- Jatočná pôda je opaľovaná a dôkladne očistená od zvyškov peria, po ktorej je rozdelená na časti, ktoré sú umývané a sušené.
- Banky s objemom 1 liter sa sterilizujú.
- Mažké listy a bobkový list sú usporiadané do kapacít, po ktorých sa banky naplnia soleném mäsom v množstve 5 g soli na 1 kg výrobku.
- Mäso sa naleje s vriacou vodou a v plechovkách, ktoré sú pokryté fóliou, poslané do rúry na 3 hodiny.
- V priebehu času je guláš zapečatený sterilnými viečkami.
Chutné divé kačacie gulášky
Keď sa lovecká sezóna objaví na jeseň, v chladničkách pasívnych poľovníkov sa často objavuje hra, z ktorej môžete urobiť veľmi chutnú a voňavú prípravu na zimu. Stačí stačiť:
- kachna;
- korenie, mleté korenie a soľ.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Jatočné telá sú trhané, vypitvané a popálené, po ktorých je koža s tukom odrezaná od vtáka.
- Kačica je nakrájaná na plátky, ktoré sú vyňaté z veľkých kostí.
- Koža sa rozreže na kúsky, z ktorých sa tuk roztaví.
- Ďalej sa z panvice odoberie slanina a namiesto nej sa odoberú mäsové plátky, ktoré sú vyprážané až do zlatohnedej.
- Silný vývar je pripravený z kostí, do ktorého sú posypané kusy mäsa.
- Kačica je dušená 2 hodinou soľou a korením, po ktorej je umiestnená v sterilných nádobách, ktoré sú pokryté viečkami a posielané do pece 1 hodinu.
- Po uplynutí určeného času sa misky utesnia a otočia sa pokrievkami, kým sa úplne nevychladnú.
Napriek tomuže proces varenia kačacieho guláša trvá dlhšie ako u iných druhov mäsa, voňavá príprava tohto vtáka, otvorená v zime, kompenzuje všetko vynaložené úsilie.
