Varené vajcia doma je vynikajúci základ pre varenie iných jedál. Môže sa použiť na bohatú polievku, dusenú zemiakmi a inými obilninami, alebo len občerstvenie s čiernym chlebom. Správna metóda konzervácie vám umožní dlho uložiť guláš.
Bravčová duša varená v panvici
Na prípravu bravčového gulášu nie je potrebné vlastniť špeciálne technológie. Konzervované mäso sa môže uvariť doma, priamo na panvici. Tento prípravok sa môže skladovať pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Metóda prípravy:
- Na guláš bude potrebovať 1 kg bravčového mäsa. Mäso je nakrájané na malé kúsky, ak je tučný, potom môže byť ponechaný, takže guláš bude viac uspokojujúci. Kusy mäsa posypané soľou a korením.
- Teraz vezmeme tri poháre s objemom 500 ml, v každom z nich položíme dva bobkový list a päť čiernych čiernych korení. Banky nemôžu byť tepelne ošetrené, pretože v procese varenia sa sami sterilizujú.
- Mäso sa zmieša s dvoma polievkovými lyžicami želatíny, ale ak sa vám nepáči želé guláš, nemôžete pridávať prísadu.
- Štepiť v pohároch a nechať nejaký voľný priestor na vrchole. Nalijte vodu a premiešajte tak, aby bola kvapalina rozdelená medzi kusy mäsa. Zakryte viečka a vložte do hrnca, nalejte vodu a zapaľte. Stevar mäso na nízkej teplote po dobu 4 hodín, nezabudnite pridať vodu.
- Tuk (150 g) nakrájame na malé kúsky a topíme v panvici, ochladíme a nalejeme do samostatnej misy.
- Po 4 hodinách vyberieme poháre, nalejeme roztopenú sardinu. Ak nemáte v pláne zachovať ochranu dlhú dobu, môžete to urobiť bez nej.
- Zatlačte banky, niekoľko sekúnd otočte a potom sa vráťte do východiskovej pozície. Na vrchole by mal byť Smaltz rám, a pod - mäsa šťavy. Držiak s gulášom sme po ochladení zabalili do skladovania.
Varenie recept v pomalom sporáku
Pomalý sporák vám umožní pripraviť lahodnú domácu guláš, ale ak stroj podporuje aj funkciu tlakového hrnca, proces bude nielen jednoduchý, ale aj rýchly. Stew v bravčové multicooker na chuť a arómu sa nelíši od guláš varené iným spôsobom.
Metóda prípravy:
- Pri príprave guláša budete potrebovať 3 kg bravčového mäsa, ktoré sa dobre umyjeme a dobre osušíme. Čím menej vody sa dostanú do pomalého sporáka, tým chutnejšie bude vajíčko.
- Mäso nakrájané na kúsky, položte do misy, nastavte režim "Quenching" na 5 hodín.
- Po zvukovom signále pridajte korenie do mäsa, bobkový list, premiešajte a nechajte zanedbať v režime "kúrenie".
- Pripravíme poháre na konzerváciu, ak nebudete držať hrniec dlhšie ako tri mesiace, nemôžete ich sterilizovať.
- Nakrájajte dusené bravčové mäso v pohároch, nalejte vývar, ale nie na krk, nechajte 2 cm, zatvárame viečka a dajte na teplé miesto, až sa úplne ochladí.
Ako variť v rúre
Možno, každý z nás už zabudol skutočnú chuť guláša, pretože to, čo vidíme na regáloch obchodov, je pomerne ťažké zavolať mäso. Preto je lepšie uvarené bravčové domáce. To je jediný spôsob, ako získať kvalitný produkt. A teraz vám povieme, ako variť v sušičke na pečenie.
zloženie:
- 1,5 kg bravčového plemena;
- 1 kg bravčovej šunky;
- 500 g bravčového boku:
- tri polievkové lyžice soli horniny;
- nové korenie;
- paprika;
- bobkový list.
Metóda prípravy:
- Pripravené bravčové mäso (šunka a lopatka) nakrájame na veľké kusy, rozotrené v hlbokej miske, posypeme soľou, mletým čiernym korením, miešame a necháme na marináciu hodinu.
- Vezmeme 6 nádobiek s objemom 500 ml, na každom mieste dáme bobkový list, korenie a päť čiernych korení.
- Dali sme mäso na brehy, položili na vrchol kúsok tukového boku, zatvorili viečka, ale nie tesne.
- Nalejte kamennú soľ na plech na pečenie a dajte nádoby tak, aby stál na soľ a neprišli do kontaktu so železnou panvou.
- Do rúry na pečenie posielame mäsové nádoby na najnižšej úrovni, zapnite teplotu 200 stupňov. Akonáhle sa džús objaví, znížte teplotu na 140 stupňov a varte 4 hodiny.
- Po uplynutí času vyberáme poháre, pevne otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Pripravená konzervácia je uložená na tmavom mieste.
Domáce bravčové guláš v autokláve
Autokláv je domáce zariadenie, vďaka čomu môžete v krátkom čase pripraviť chutné jedlo. Takže príprava guláša trvá nie viac ako 2 hodiny a nemusíte rozložiť horúce mäso na brehoch.
Metóda prípravy:
- Pripravte čisté a suché pololitrové nádoby na konzerváciu.
- Na každom mieste bobkový list, tri hrachové korenie a čierne korenie.
- Zmiešané nakrájané veľké kusy bravčového mäsa soľou a korením, nechajte 15 minút.
- Roztierajte masové poháre a pevne ich zatvorte viečkami.
- Teraz umiestnite poháre do autoklávu a nalejte dostatok vody tak, aby boli úplne vo vode.
- Zatvorte veko, nastavte teplotu na 130 ° C a tlak 2 bar. Po 20 minútach zvýšiť teplotu na 150 ° C a variť v domácom autokláve, hlavným cieľom je zabezpečiť, aby tlak nepresiahol 4 bary.
- Po jednom dni bude v autokláve pripravená domáca vajcia.
Varenie v tlakovom hrnci
Pomocou tlakového hrnca môžete urobiť lahodnú domácu guláš. Veľmi citlivá je z konzervovania bravčového mäsa s prídavkom kusov kurčiat. Mnohé ženy v domácnosti radšej ponechajú tlakový hrniec s varením vareným v nej na noc, ráno, aby si vychutnali lahodnú chuť a výnimočnú arómu vareného jedla.
zloženie:
- 2 kg čerstvého bravčového mäsa;
- 1 kg kuracie stehno;
- bobkový list;
- nové korenie;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Bravčové a kuracie rezané na kusy, vložte do misy, posypte soľou, korením a premiešajte.
- Položte polovicu sterilizovaných pohárov do bobkového listu a pár hrách z banánov.
- Naplňte nádoby mäsom do spodnej časti krku a pevne zatvorte viečka.
- Vložte do tlakového hrnca, nalejte vodu na krk, zatvorte, nainštalujte ventil a zapnite kachle. Akonáhle funguje ventil, znížte ohrev a maste 2 hodiny.
- Po dvoch hodinách vypnite kachle, ale neotvárajte tlakový hrniec, kým sa úplne nevychladne. Domáci bravčový guláš je pripravený.
Vajcia z bravčovej hlavy doma
Z bravčovej hlavy môžete vyrobiť aromatické a chutné domáce guláš. Ak chcete skrátiť dobu prípravy, požiadajte predajcu, aby rozdelil hlavu na niekoľko častí.
zloženie:
- bravčová hlava o hmotnosti 8-10 kg;
- dve cibule;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Kusy bravčovej hlavy nalejte vodu a nechajte 20 minút. Potom odstránime očné objímky a čistime kožu škrabkou.
- Vložte bravčové mäso do hlbokej panvice, nalejte do čistej vody, priveďte do varu a vypustite prvý vývar. Potom znova nalejte čistú vodu, pridajte olúpanú cibuľu a na 4 hodiny zohrievajte mäso na nízkej teplote.
- Hotové bravčové maslo rozoberte, odstráňte kosti, pokožku a žily.Lyžičku do pohárov a naliať stratený vývar cez plechovky. Otočíme viečka a skladujeme na tmavom mieste.
Zimné bravčové vločky
- Na prípravu bravčového mäsa na zimu je dobré mäso s vrstvou tuku. Vypláchnite bravčové mäso v studenej soľnej vode, potom v závislosti od veľkosti nádoby nakrájajte na kúsky.
- Tu môžete použiť dve metódy obstarávania. Takže v bankách môžete dať veľký kus mäsa, a na vrchole kusov sú menšie. Alebo nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky, napríklad na rozmer 3 x 3 cm. Nemusíte soľ a korenie mäsa, pretože pripravíme slaný roztok.
- Ak chcete pripraviť soľanku, budete potrebovať liter studenej vody a 15 g soli. Soľ vo vode by sa mala úplne rozpustiť a iba potom vyliatať mäso. Namiesto soľného roztoku môžete použiť vývar vyrobený z chrupavky a kostí. V chladených pohároch sa bujón zmení na želé, čo spôsobí, že maso bude šťavnaté a umožní jej zachovať všetky užitočné vitamíny a živiny.
- Plnené nádoby sa pevne otočia a vložia do hrnca s vodou. Teplota ohrevu vody by nemala presiahnuť 100 ° C a príprava guláša bude závisieť od posunu a materiálu plechoviek od 2,5 do 4 hodín.
Mimochodom, domáce guláš môže byť vyrobené z mletého bravčového mäsa.Takže získajte vynikajúcu pochúťku, ktorú môžete len rozmaznať na chlieb alebo použiť ako náplň na koláče.
