Keď nie je čas na varenie večere, hosteska bude zachránaná pohárom domácej kuracieho guláša. Môže sa podávať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, obilninami alebo cestovinami. Nie je vôbec ťažké sami si urobiť takéto prázdne miesto a môžete drhnúť hydinu v hrnci, tlakovom sporáku, pomalom sporáku, autokláve alebo rúre. Nižšie sú osvedčené spôsoby varenia vynikajúcej kuracieho guláša.
Kuracie guláš varené v panvici
Ak chcete vyrobiť guláš v panve, je dôležité vybrať ten správny kontajner. Mal by byť smaltovaný alebo vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Hliníkové nádoby sa nesmú používať, pretože hotový výrobok môže mať nepríjemnú kovovú chuť.
Vopred pripravte nasledujúce zložky:
- 3 trupy kurčiat;
- 450 gramov kuracieho alebo iného tuku;
- 7 - 8 listov vavrína;
- 30 gramov soli;
- 15 - 20 hrách korenia.
Pracovný poriadok:
- Umyte jatočné telá kurčiat, osušte ich a nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti.
- Roztierajte tuk v hlbokej panvici. Následne sa dá vytiahnuť, ale mnohí hostesky dávajú prednosť tomu, aby sa dusená so slaninou.
- Dajte kurča do hrnca a dajte ho na 3 hodiny na nízkej teplote.
- 30 minút pred koncom varenia pridajte soľ, lavrushku a korenie.
- Pri príprave guláša sterilizujte poháre a potom ich položte do mäsa a zakryte viečkami.
- Znova sterilizujte nádoby na 15 - 20 minút a vložte ich do misky naplnenej vodou, ktorej dno je pokryté uterákom.
Pripravený guláš by mal byť uložený v chladnom pivnici alebo na spodnej časti chladničky.
Rada. Do konečného výrobku sa ukázalo, že je výživné a výživné, je lepšie používať hydinu a nie skladovať hydinu.
Varenie recept v pomalom sporáku
Pomalý sporák je nepostrádateľným asistentom v kuchyni. Toto zariadenie môžete použiť na varenie kuracieho guláša.
Ak chcete vyrobiť kuracie guláš doma, potrebujete nasledujúce produkty:
- 4 kg kurčiat;
- 450 až 500 gramov tuku;
- 25 až 30 g soli;
- 3 - 4 bobovité listy;
- 10 - 12 hrách korenia.
Postupnosť akcií:
- Umyte kurča a nakrájajte na kúsky a odstráňte veľké kosti.
- Vložte mäso do misy prístroja, pridajte tuk a varíme 2,5 hodiny v režime ochladzovania.
- Na konci procesu odstráňte zvyšné kosti z mäsa, pridajte soľ, bobkový list a korenie. Pokračujte v varení ďalších 2 hodín.
- Pripravené konzervované mäso na balenie do pollitrových nádob a uskladnenie na skladovanie na chladnom mieste.
Poznámka. Pri výrobe kuracie guláš by nemali byť príliš unášané korením. Lavrushki a nové korene budú stačiť.
Ako variť v rúre
Lahodne chutné kuracie guláš, varené v rúre.
Pri výrobe obrobku potrebujete nasledujúce komponenty:
- 2 jatočné telá kurčiat;
- cibule;
- mleté korenie;
- soľ;
- paprika;
- listy lavrushka.
postup:
- Opláchnite jatočné telá v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky a odstráňte veľké kosti.
- Odstráňte šupky z cibule a jemne nakrájajte koreňovú zeleninu nožom alebo ju rozotrite v mixéri. Potom výslednú kašičku zmiešajte s mäsom, soľou a korením.
- Sterilizujte poháre, dajte na dno bobkový list a niekoľko pepperových hrášok a umiestnite mäso na vrchol tak, aby bolo k hrdlu minimálne 2 cm voľného miesta.
- Ak chcete uvoľniť kryty z gumových ráfikov a pokryť banky.
- Naplňte dosku na pečenie soľou, vyhlaďte ju a umiestnite nádoby s kurčaťom na vrch.
- Položte polotovary do studenej (!) Rúry, zapnite vykurovanie a rozmrazujte aspoň 2 hodiny.
- Vypnite ohňu a nechajte poháre vnútra po dobu pol hodiny a potom ich odstráňte a utiahnite.
Varovanie! Nemôžete odstrániť poháre z gulášu hneď po vypnutí ohňa. Sklo môže prasknúť v dôsledku prudkého poklesu teploty.
Domáce kuracie autokláv
Guláš v autokláve je jemný a šťavnatý, ale bude to trvať aspoň 4 hodiny.
Pre varenie budete potrebovať:
- 2 kg kurčiat;
- 250 ml kuracieho vývaru;
- niekoľko bobkových listov;
- paprika;
- soľ.
Postupnosť akcií:
- Umyte vták, utrite utierkami a rezaním, oddeľte kožu a kosti.
- Varíme vývar z pokožky a kostí a rozpadáme mäso v sterilizovaných pohároch, ktoré dobre padnú.
- Nalijeme zásobný vývar, pridáme soľ, korenie a zatvoríme poháre s viečkami.
- Presuňte nádrž do autoklávu, stlačte tlak na 1,5 atm a vložte plyn.
- Ak chcete uviesť teplotu vnútri autoklávu na 125 stupňov a vypnúť vykurovanie. Bude to trvať približne 3,5 až 4 hodiny.
- Keď klesne tlak, vyberte nádoby.
Potom bude potrebné uzavrieť obaly s viečkami a položiť ich na chladné tmavé miesto.
Varenie v tlakovom hrnci
Varenie guláša v tlakovom hrnci trvá asi 2,5 - 3 hodiny.
Pre prácu potrebujete nasledujúce produkty:
- 2 kg kurčiat;
- 400 ml vody;
- niekoľko hrachových koreňov;
- bobkový list;
- mleté korenie;
- soľ.
Postupnosť práce:
- Nakrájané kurča nakrájame na kusy, pridáme soľ, korenie a bobkový list.
- Maso vložte do tlakového hrnca, pridajte vodu a pevne utesnite obal.
- Položte riad na silný oheň a keď sa obsah varil a bol tam charakteristický píšťal, odložte teplo a variť guláš ďalšie 2 - 2,5 hodiny.
- Kuriatko umiestnite do sterilizovaných pohárov a zakryte viečkami.
- Vložte uterák na dno panvice, nalejte vodu, vložte do vnútra pečivo a sterilizujte počas pol hodiny na nízkej teplote.
Potom budete musieť sklopiť poháre, nechať ich vychladnúť a presunúť ich do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.
Pridaním želatíny
Tento recept kuracieho guláša zahŕňa použitie želatíny. Varenie mäsa v hlbokej panvici, nalejte vývar.
Pre prácu budete potrebovať:
- kurací kostra;
- 2 mrkva;
- niekoľko stoniek zo zeleru;
- 1 liter vody;
- paprika;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- Kurča nakrájajte na malé kúsky, odstráňte veľké kosti a pokožku.
- Cook vývar z "odpadu" a nalejte mäso zložené do panvice.
- Do prípravku pridajte nakrájanú mrkvu, zeler, soľ a korenie a dajte ju na varenie 1,5 - 2 hodiny.
- Roztierajte mäso v pohároch a pridajte želatínu do vývaru. Keď sa rozpustí, nalejte mäso s touto tekutinou a pokryte nádoby kovovými viečkami.
- Umiestnite nádoby do veľkej panvice na sterilizáciu, ležte na jednom uteráku a udržiavajte v ohni 30-40 minút.
Po uplynutí tejto doby vyberie banky, rotuje ich a čaká na chladenie. Potom ich uložte na chladné miesto na uloženie.
Kuracie guláš so slivkami
Skvelým prírastkom kuracieho mäsa budú sušené slivky. Pred varením guláša s týmto sušeným ovocím budú musieť byť vo vode ponechané asi pol hodiny a potom dôkladne opláchnuté.
Pre prácu budete potrebovať:
- 2 jatočné telá kurčiat;
- 250 g sušených sliviek;
- korenie pre kurčatá;
- soľ;
- kulinárske fólie.
postup:
- Kurajte, sušte a nakrájajte na porcie.
- Umiestnite korenie a sušené slivky na dno sterilizovaných pohárov a umiestnite solené kurča na vrch.
- Umiestnite poháre na plech na pečenie, zatvorte fóliou a vložte do studenej rúry.
- Zapnite teplo a varte kuracie guláš so slivkami po dobu najmenej 2,5 hodiny.
Po 30 - 40 minútach po vypnutí ohňa je potrebné, aby sa plechovky dostali z rúry, skrutku a vložte do chladničky na uskladnenie.
Nie sú žiadne osobitné ťažkosti pri príprave kuracieho guláša. Trvá len malý čas, túžba a samozrejme kvalitné mäso. Ak máte všetko, čo potrebujete, nepopierajte si potešenie variť tento vynikajúci pokrm a rozmaznávať svojich príbuzných.
