Pleasové cesto sa nachádza v receptoch mnohých výrobkov z múky. Milovali ho kuchári kvôli ľahkému fungovaniu a špeciálnej voľnosti, ktorá umožňuje produktom zostať dlho mäkký. Nasledujúca zbierka obsahuje osvedčené recepty na cesto s tvarohem pre najobľúbenejšie druhy pečiva: koláče, koláče, paličky, pizzu a iné.
Pleasové cesto - základná receptúra
Existujú rôzne druhy cesto tvarohu: so zeleninou alebo maslom, s vajcami alebo bez nich, na kyslej smotane, kefír, jogurt, s pridaním droždia a dokonca bez múky. Nižšie je jeho základný recept, ktorý je možné použiť pre väčšinu produktov.
Zoznam zložiek:
- 500 g tvarohu;
- 200 g kyslej smotany;
- 300 g cukru;
- 2 vajcia;
- 2 g vanilínu;
- 5 g hasenej sódy;
- 3 g soli;
- 500 g múky.
Miesta hnetenie cesta:
- Zmiešaná smotana s tvarohou prešla sitom. Porazte vajcia s cukrom a spojte ich s tvarohom. Pridajte hydratovanú sódu a soľ.
- Potom jemne nalejte múku a rýchlo mieste cesto. Najprv začnite pracovať s lyžičkou a keď sa stáva ťažké, pokračujte v miesení rukami. Akonáhle sa hmota prestane držať prstov, ale zároveň zostane mäkká, múka už nie je pridaná - cesta je pripravená.
Varenie pridaním kvasníc
Kvasové cesto s tvarohem je ideálne pre rôzne bunky, prútia, koláče a koláče. Je ľahké pracovať s ním a hotové pečivo nezostáva dlho. Rovnako ako pri akomkoľvek inom variante tvarohového cesta, vlhkosť tohto výrobku výrazne ovplyvňuje množstvo múky, takže ak to trvá trochu viac alebo menej, ako je uvedené v receptúre, nie je nič starať.
Zoznam produktov, ktoré budú zahrnuté do cesta:
- 100 ml kefíru;
- 150 g tvarohu;
- 70 ml rastlinného oleja;
- 2 vajcia;
- 50 gramov cukru;
- 5 g soli;
- 7 g kvasnice (suché);
- 460 g múky.
Postupnosť akcií:
- Zmes premiešanej múky so suchým rýchlo pôsobiacim kvasinkom.
- V inej nádobe mixujte kefír, vajcia, tvaroh, cukor a soľ. Všetky výrobky musia byť pri izbovej teplote.
- Potom skombinujte objemové komponenty a kvapalnú zložku. Keď je múka dobre navlhčená, pridajte rastlinný olej. Tento výrobok možno nahradiť krémom, ktorý nie je horúci.
- Staňte sa hladkým testom zaokrúhľovaným a odošlite ho na teplo na kontrolu a pol hodiny. Po hodine nezabudnite urobiť úder.
Tvarohový a sušienkový cesta
Existuje množstvo lahodného pečiva z krátkozrnného pečiva (koláče, koláče, koláče a koláče), ale pre mnohých ľudí je jeho obsah kalórií obrovským mínusom.Je veľmi jednoduché odstrániť túto nevýhodu nahradením časti masla tvarohom. Práca s takým tvarohom a pieskovým cestom je potešením. Nepridáva sa a nelepí sa na ruky.
Komponenty požadované pre tento typ cesta:
- 200 g masla;
- 500 g múky;
- 2 vajcia;
- 100 g tvarohu;
- 200 g cukru;
- 2,5 g soli;
- 4 g sódy;
- 7 g prášku na pečenie.
Pripravte tvaroh a sušené cesto takto:
- Naliate múku (približne 100-150 g) do samostatnej nádoby a zvyšok nakrájajte nožom spolu s práškom do pečiva a studeným olejom do drviny.
- Zmiešajte vajcia so zmiešavačom do penovej hmoty s cukrom. Hádzajte syrový syr jemným sitom a premiešajte so sódou. Zrnká tvarohu nie sú v texte ceste obľúbené, takže pred použitím tohto fermentovaného mliečneho produktu je potrebné prejsť cez sito alebo prerušiť miešačom. Tým sa zlepší textúra a chuť hotového pečenia.
- Vložte tvaroh do rozbitých vajíčok a znova premiešajte s mixérom. Nalejte zmes na múku s olejom a rýchlo mieste cesto. Ak chcete trochu uklidniť olej, aby ste sa stabilizovali, je lepšie posielať kúsok cesta na chvíľu do chladu.
Ako vytvoriť základňu pre koláče
Jedná sa o jednu z najrýchlejších možností rozmaznávania vašej rodiny s teplými lahodnými koláčiami. Plnka pre tvarohovú základňu sa dá absolútne akceptovať (sladká alebo slaná). Test, zmiešaný s týmto receptom, bude určite potrebovať čas na odpočinok, takže hrniec s ním je pokrytý uterákom a ponechaný pri izbovej teplote asi pol hodiny.
Syrové cesto na koláče pozostáva z:
- 250 g tvarohu;
- 90 g kyslej smotany;
- 5 g sódy;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 1 vajce;
- 380 g múky;
- 3 g soli.
Recept na kroky:
- Vložte tvaroh a kyslou smotanou do misky na miešanie cesta, nalejte sódu na to. Ak chcete uhasiť tento druh prášku na pečenie v tomto prípade nie je nutné, pretože kyselina mliečna základných výrobkov, aby sa s ním dokonalo vyrovnať. Všetko premiešajte, až kým nebude hladké.
- Nalejte syrový syr s kyslou smotanou rastlinného oleja a riadte vajce. Znova premiešajte všetko. Ďalej soľ na chuť a vstup do múky. Hromada cesta by mala byť mäkká a mierne lepkavá do rúk.
Jemné cesto na bagely
Varené kondenzované mlieko, domáca marmeláda, husté ovocné džemy alebo čerstvé bobule a ovocie - to všetko môže byť náplňou pre jemné bagely z tvarohu, ktoré v ich vkuse môžu zažiariť dokonca aj skvelé croissanty.
Lahodný recept: sušené croissanty
Pri príprave tvarohového cesta na bagely je potrebné urobiť:
- 300 g tvarohu;
- 200 g mäkkého masla alebo margarínu;
- 150 gramov cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 1 vajce;
- 10 g prášku do pečiva;
- 2 polievkové lyžice. múka.
Míry miešania:
- Pošlite tvaroh a maslo do misky mixéra, rozdrviť, až kým nebude hladké. Potom pridajte oba typy cukru, znova premiešajte celý mixér, porazte vajcia a opakujte miešanie v mixéri.
- Ak v arzenál pani žiadny takýto prístroj, ktorý môže robiť to pre väčšinu práce, tvarohu boli trela cez sito, zmiešajte s lyžicou mäkké maslo, a potom pripojiť oddelene rozšľahaným vajcom s cukrom.
- Mieša sa múčka s práškom na pečenie na stôl, naň položte maslo z tvarohu a mieste cesto. Po tom, ako hnetená hmota strávi hodinu v chladničke, môžete sa zapojiť do formovania a pečenia bagiel.
Varenie na pizzu doma
Klasická verzia pizzového cesta je pripravená s kvasinkami a musí byť miesená vo vode.
Ale ak nemáte čas na dlhú dobu pohrať s kysnutého cesta alebo z nejakého dôvodu nevyužívajú pečivo v rodine, môžete vymiesime cesto na pizzu na tvaroh:
- 100 g tvarohu;
- 50 ml kefíru;
- 60 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 1 vajce;
- 5 g soli;
- 3 - 4 g sódy;
- 250 g múky.
Príprava:
- Teldán vylejte kefír a dobre sa rozomelie, potom zase zavediete rastlinný olej, kuracie vajcia a soľ. Pri zmiešaní každej nasledujúcej zložky by ste mali hľadať maximálnu homogenitu.
- Vylejte múku so sódou na vrchu kvapalnej bázy a mieste plastové cesto, ktoré by malo byť pred ďalším použitím v chladničke umiestené asi 30 - 40 minút. Tento čas stačí na to, aby ste pripravili pizzu.
Pre cookies
Chuťové syrové cesto na sušienky obsahuje minimálne množstvo prísad, ale nie všetky ženy v domácnosti. Niekedy sa pečenie stáva tvrdé, potom "gumové", alebo dokonca úplne surové vo vnútri. Tento recept odhalí ideálne pomery zložiek a tajomstiev hnetacieho procesu, ktoré vám umožnia získať cookies s tenkou krehkou a mäkkou vrstvenou štruktúrou vo vnútri.
Pomer zložiek:
- 400 g tvarohu;
- 200 g masla;
- 10 g prášku do pečiva;
- 300 gramov múky.
Miešací algoritmus:
- Olej by mal byť privedený do mäkkého, keď sa dá veľmi ľahko posunúť prst.Potom ho nakrájame na kúsky, miešame s tvarohom a rozdrvíme na jednotnú pastovitú hmotu pomocou mixéra (ponorom alebo miskou).
- Akonáhle sa tvaroh a maslo stali jedným, mali by byť zmiešané s múkou a práškom do pečiva. Výsledné neupravené cesto sa musí nutne stabilizovať asi hodinu v chlade.
Pretože v cestách nie sú žiadne sladidlá, pri vytváraní cookies sa jednoducho valcujú v cukre a položia sladkou stranou nahor. To umožňuje nielen urobiť pečivo chutnejšie, ale aj získať ostrú kôru.
Recept na výrobu koláčov
Ak chcete rýchlo piecť svieži a mierne šťavnatý tortu, veľa žien v domácnostiach radšej používa tvarohové cesto. Bude to trvať trochu, aby sa jeden koláč, takže tento typ pečenia je často spôsob, ako použiť balenie cottage syry stála na chladničke.
Príprava cesta z cesta:
- 350 g tvarohu;
- 2 vajcia;
- 100 ml mlieka;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 7 g sódy;
- 520 g múky;
- soľ (podľa chuti).
priebeh:
- V hlbokej miske alebo hrnci vhodnej veľkosti položte tvaroh, mlieko, rastlinný olej, soľ a vajcia dohromady. Tieto zložky by mali byť starostlivo zmiešané, aby sa získala rovnomernejšia tekutá báza. Tento výsledok môžete rýchlo dosiahnuť pomocou mixéra alebo mixéra.
- Potom zostáva len miešať múku s obsahom sódy, aby sa získalo elastické cesto, ktoré dobre vystupuje z rúk. Zozbierajte výslednú hmotu v hrnci, obalte s lepiacou fóliou a nechajte ju namočiť asi za dve hodiny v chlade.
Keď sa cesto stabilizuje v chlade, môžete si vytvoriť vlastné kuchárske dielo.
Pre knedle
Vareniki sú tvarované z rôznych druhov cesta (puding, kefír, srvátka, mlieko), ale výrobky z pálených cesta, ktoré sa vyrábajú z tvarohového cesta s ovocnými výplňami, sú obzvlášť bujné a jemné.
Nesladené mäso môže byť tiež zabalené do tohto cesta, čím sa zníži množstvo cukru na chuť.
Recept na knedle zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:
- 250 g obsah tuku z tvarohu, 9%;
- 4 vajcia;
- 180 gramov cukru;
- 5 g sódy;
- 3 g soli;
- vanilkový cukor podľa vôle a chuti;
- 390 - 420 g pšeničnej múky.
Ako hnevať:
- Porazte vajcia s cukrom ručným šľahačom alebo mixérom. Vytlačte tvaroh cez sito a premiešajte soľou a sódou, ktorá sa nemusí potlačiť.
- Miešajte tvarohovú hmotu a hmotu vajec, premiešajte, potom pretrepte na malé časti a miešajte múku, kým sa nedosiahne mäkké a plastové cesto.
- Hotový tvarohový mlyn bude ponechaný na štvrťhodinovú hodinu na stole, po ktorej sa môžete začať vyrábať vareniki.
Ako vidíte, cesto s tvarohem je "univerzálny bojovník" v kuchyni, čo pomôže pri vytváraní rôznych jedál. Po zvládnutí technológie jej prípravy, nikdy nebudete musieť premýšľať o tom, čo sa má piecť na čaj, alebo čo bude slúžiť ako výdatné občerstvenie v deň voľna.
