Skladovanie sezónnych bylín a zeleniny je nielen pohodlné, ale aj ziskové. Správne zozbierané produkty si zachovajú väčšinu liečivých vlastností, budú užitočnejšie ako skleníky predávané v zime. V tomto článku sú vybrané najlepšie recepty na zber kôrovcov v zime.
Zmrazený kôpor na zimu
Na internete je veľa variácií mraziacich zelených v ľade, kontajneri, oleji. V takýchto prípadoch je veľa nevýhod - v malom mraziacom priestore zásobník zaberie veľa miesta, rovnako ako mrazený ľad, av druhej verzii potrebujete príliš veľa oleja.
Vo variante, ktorá je navrhnutá nižšie, je všetko oveľa kompaktnejšie, praktickejšie a výhodnejšie z hľadiska procesu prípravy.
Na zmrazenie koprov na zimu môže byť nasledovné:
- Z vetvičiek koprového výhonku vystreľuje jemný kmeň a listy. Tvrdé stonky nemajú radi len veľmi málo ľudí - potom ich môžete odhodiť alebo použiť na odvarovanie slaného nálevu, na varenie mäsa a rýb (aby vznikla príchuť a chuť).
- Vybrané zelené listy sa nalejú do hlbokej nádoby a nalejú sa studenou vodou. Počas niekoľkých minút sa znečistí prach a prach môže byť presunutý do šľahača.
- Vypláchnite obsah cedidlá ešte raz.Na konci zelene zostáva v cedníku 10 minút na všetko kvapalné sklo.
- Na pracovnom povrchu sa odvíja čistá suchá kuchynská utierka. Zelené rastliny sa rovnomerne rozložia na vrch a nechajú sa uschnúť po dobu jednej alebo dvoch hodín. Počas celého sušenia musíte niekoľkokrát zmiešať zeleninu.
- Vezmite si niekoľko plastových vriec s vhodnou veľkosťou. Zelení sú v nich usporiadané, vzduch je vytlačený z tašiek a je zviazaný do uzla. Je veľmi dôležité vytlačiť vzduch z vrecka, inak vlhkosť v ňom sa zmení na ľad. A ak je vzduch odstránený, dostanete takmer suchú metódu zmrazovania.
Zvyčajne sa zmrazené zelené skladuje až do nasledujúcej úrody - nie je zmysluplné skladovanie dlhšie.
Recept na sušené zeleniny
Kopr je možné vysušiť niekoľkými spôsobmi. Nasledujúce sú najpopulárnejšie:
- umyté a vysušené ručníkovými / papierovými obrúsky zväzky kôpru sú zviazané a zavesené vo vzduchu (v tieni). Sušenie môže trvať deň alebo trochu viac. Pripravené správne vysušené zeleniny, udržiava zelenú farbu;
- umytý kôpre sa ponorí do papierových uterákov, položí sa na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom, pokrytý hornou vrstvou pergamenu a suší sa 3-4 hodiny pri 40-50 stupňoch. v rúre. Prípadne pred vysušením bylinky mohli byť rezané;
- Umyte kôprid, namočte, nechajte ležať na uteráku na chvíľu, aby sa nadmerná vlhkosť vysušila. Následne sa stonky rozprestierajú na pergamenových listoch alebo novinách, na okenných parapetoch / horných kuchynských skriniach. Po 2 - 3 dňoch ho môžete zbierať.
Sušené zelene sú uložené vo víriacich plechovkách, kartónových škatuliach, ktoré sú tesne uzavreté, od šiestich mesiacov do roka.
Nakladanie v bankách
V sovietskych časoch bolo veľmi populárne ukladať bylinky formou morania.
Kopr osolil v bankách takto:
- Zelení sa dôkladne opláchnu, vysušia a rozrežú. Rozvíja sa v hlbokej miske.
- Soľ sa odoberá štyrikrát menej v množstve ako korenie. Dôkladne premiešajte.
- Zelené soli sa rozkladajú na čisté, suché plechovky a tesne zvlnené. Zároveň by mala byť dobre zhutnená, aby sa šťava extrahovala z kôpru. Dva dni sa osolel pri izbovej teplote.
Odporúča sa skladovať kôpor v chladničke alebo v pivnici. Odporúča sa použiť nádobu s obsahom nižším ako 500 ml.
Poznámka. Čím hustejšie sú zelene, tým dlhšie bude uložená.
Marinované zelené na zimu
Na základe 2,5-3 kg kôpru budete potrebovať marinát s nasledujúcim počtom zložiek:
- liter vody;
- pohár oceľového stola;
- ½ stohu cukor;
- 3 tabuľka. lóže. soľ (bez diapozitívov).
Navyše používané:
- 2 - 4 hlavy cesnaku;
- niekoľko listov vavrína;
- nové korenie.
Zelené rastliny sa predplatia, sušia sa papierovými uterákmi. Zrezali sme.
Vyčistite cesnak, nakrájajte na dosky s hrúbkou 1-2 mm.
Banky dôkladne umyte pracím prostriedkom. Odporúča sa používať malé banky.
Na dne položíme list Lavrushka, 4 cesnakové dosky a 5 hrách. Potom ich naplňte zelenou a pevne ho stlačte.
Varenie vody, rozpustite v nej všetky potrebné zložky pre marinádu. Vyplňte vývar so zeleninou, zakryte viečkami. Banky majú veľkú kapacitu. Nalejte do nádoby veľmi teplú vodu, aby pokrčila konzervy o niečo vyššiu ako polovicu. Dávame na stredné teplo, po varení sa trochu znižujeme. Keď sa marináda v bankách začne vriec trochu, to znamená, že bubliny začnú stúpať od spodu, označujeme jednu tretinu hodiny a sterilizovať. Potom, čo sme korkové, otočte hore dnom, zabaľte deku a nechajte ho na chvíľu vychladnúť.
Lahodný recept: ako variť cesnakové šípky na zimu
V pivnici uložte nakladaný kôprid.
Môžem zachovať kôpor?
Koňský kopr na zimu je dlho známym spôsobom zachovania zelene. Výrobok sa používa pri príprave rôznych jedál. Je nepochybné, že pri tejto metóde zberu koprov sú niektoré nevýhody - ochranné látky ničí niektoré užitočné látky a stopové prvky a vôňa / chuť tohto produktu je menej príjemná ako čerstvá korenina.
Zmrazenie v nádobách na ľad
Docela populárny spôsob, ako zachovať zeleň v ľadových koláčov:
- Čerstvé, umyté zelené plody sú jemne nakrájané, zmiešané s mäkkým maslom, zamrazené 24 hodín, po ktorých sú hotové kocky prenesené do vrecka a uskladnené v mrazničke podľa potreby;
- Zelení sú tiež jemne nakrájané, pevne utláčané vo forme, naliate olivovým olejom a zmrazené.
Poznámka. Kopr je možné miešať s inými druhmi bylín.
Koprový olej na zimu
Kôprový olej sa môže použiť na šaláty, zazharki, varenie viaczložkových obväzov a omáčok. Pripravuje sa veľmi jednoducho: čerstvé zeleniny sú nakrájané, tesne zabalené do malého pohára a naplnené rafinovaným slnečnicovým / olivovým olejom. Solenie obrobku nie je potrebné.Sklenená nádoba je tesne uzatvorená s vekom a uložená v chladničke. Olej bude pripravený na použitie po pár týždňoch.
