Cheesecakes sú otvorené koláče, zakončené len na okrajoch a prezentujúc ich náplň všetkým. Toto pečivo sa dá pripraviť zo sladkých výplní (puding, bobule, tvaroh, džem) alebo pikantná (zemiaková kaša, huby). Tajomstvo a najkrásnejšie recepty sú uvedené nižšie, ako pečené koláčiky s džemom, aby boli mäkké, vzdušné a s množstvom chutných náplní.
Cheesecakes s džemom z kvasnicového cesta
Vzdušné, takmer beztavnostné bunky, práškové s múčnym cukrom a naplnené voňavým jablkom alebo iným džemom.
Iba ľudia s vôľou železa dokážu odolávať takému pokušeniu a milovníci domáceho pečiva by mali byť pripravení:
- 250 ml mlieka;
- 40 g cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 1,5 g soli;
- 7 g suchých kvasiniek;
- 1 vajce;
- 60-80 g veľmi jemného, takmer roztaveného masla;
- 500 g múky;
- rastlinný olej na mazanie rúk, džem a práškový cukor.
Pokyny na pečenie krok za krokom:
- Nalejte všetky suché zložky cesta do jednej nádoby a dôkladne premiešajte. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je ručná šľahačka na šľahanie.
- Pošlite kvapalné zložky (mlieko, vajce a maslo) do hromadného mixu.Zmiešajte cesto pomocou mixéra s dýzami na cesto po dobu 7 minút.
- Zozbierajte výslednú hmotu namočenú v oleji rukami do veľkej misy, ktorá sa odstráni na otepľovanie a dozrievanie počas jednej hodiny na teplom mieste.
- Potom vytvorte tvarohové koláče, dajte ich do stredu džemu a pečiete o 180 stupňov na krásnu zlatohnedú kôru. Posypte hotové buchty cez jemné sitko s práškovým cukrom.
Na pečenie sa ukázalo s lesklou krásnou kôrkou, pred odoslaním do rúry je šľahané žĺtkom, zmiešané do homogénnej s 1-2 lyžice mlieka.
Vložte jadro do rúry
Puffové koláče sú rýchlym variantom pečenia, ktorý bude trvať minimálne čas na prípravu. Ako základ môžete použiť polotovar alebo domáce pečivo varené vo vlastných rukách.
Pomer počtu cesta a uviaznutia pre plnenie bude nasledovný:
- 1000 g tekutiny (droždie alebo kvasnice);
- 200 až 300 g hrubého džemu alebo džemu.
priebeh:
- Rozmrazte vrstvy cesta a trochu rozviňte na pracovnej ploche stola s poprášenou múkou. Potom nakrájame na malé štvorce rovnakej veľkosti.
- Vložte do stredu každého polotovaru a uchopte rohy štvorca do stredu. Po tom, čo ste mali poslať cheesecakes v rúre, zahriate na 220-230 stupňov.
- Rudová kôra bude znamením pečivej pripravenosti. Po ochladení môže byť produkt posypaný práškovým cukrom.
Ak sa zaseknutie náplne nezdá byť príliš hrubé, potom môžete opraviť jeho konzistenciu pridaním troch škrobových alebo mletých chlebových drobkov do drobky.
Lean recept na varenie
Vajcia, mlieko a maslo sú prísadami, ktoré sa používajú vo väčšine otvorených receptov na koláče, ale cesto na kolieskach môže byť tiež štíhle, potom aj v dobách pôstu môžete urobiť domáce a sami s lahôdkami.
V štíhlej verzii chutí patria:
- 250 ml vody;
- 10 g suchého droždia;
- 90 g cukru;
- 5 g soli;
- 1 g vanilky;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 480 g múky;
- džem pre plnenie.
Metóda prípravy:
- Všetky zložky cesta (okrem múky) sa zmiešajú v jednej miske, až kým zmes nie je homogénna. Potom premiešajte takmer celú múku a ponechajte trochu na panvici.
- Cesto položte do tepla, až kým sa objem nezvýši dvakrát a pol až trikrát. Zrelé cesto rozdelené na 6-8 kusov, z ktorých tvoria tvarohové koláče.
- Ak chcete, aby okraje pečenia v procese pečenia lesklé a lesklé, môžu byť rozotrené sirupom vyrobeným z vody a cukru v pomere 1: 1. Teplota a trvanie pečenia v štíhlej podobe bude 180 ° C a 20 minút.
Cheesecakes s džemom a tvarohom
Táto možnosť tvaroviek je možné pripraviť zo sladkých kvasníc alebo z kvasnicového cesta (zakúpené alebo upravené sami). Ak sa hostiteľská domácnosť rozhodla variť pečivo na vlastnú päsť, urobte to lepšie deň dopredu.
Pre cesto a náplň musíte brať:
- 500 g múky;
- 100 g cukru;
- 140 ml mlieka;
- 140 ml vody;
- 1 vajce;
- 14 g suchých kvasiniek;
- 250 g masla (vrátane 200 g na oddelenie vrstiev cesta);
- 250 g sladkej tvaro - vej hmoty alebo samovoľného tvarohu;
- 250 g uviazol.
Metóda pečenia:
- Všetky zložky cesta, vrátane 50 g roztaveného masla, sa spoja miesením elastického, lepivého cesta, ktoré ste vložili do chladničky na päť hodín.
- Ďalej rozložte cesto s centimetrovou vrstvou, štetku s jemným maslom a zložte do obálky. Odstráňte obálku v mrazničke štvrťhodinu.Potom znovu zopakujte valcovaciu, olejovaciu a skladaciu obálku. Celkovo by sa malo uskutočniť sedem takýchto postupov.
- Zložte cesto na centimetrovú vrstvu a nakrájajte na dĺžky do pásov 5 mm. Rolovať každý pás do zväzku, ktorý je potom skrútený "slimák".
- "Slimáky" sa rozprestierajú na pergamenom položenom plechu a nechajú ich prísť za hodinu. Potom urobte dierky, v ktorých sa dať na lyžicu plnené tvarohu a džem.
- V rúre by mali tieto cheesecakes stráviť 25-30 minút pri 190 stupňoch. Studené koláče pre atraktívnejší vzhľad môžu byť ozdobené závitmi glazúry, pre ktoré som zmiešať mlieko a práškový cukor na konzistenciu kyslej smotany.
Varenie na zakysanej smotane
Tvarohové koláče a bez kvasníc môžu byť svieže a mäkké, ak si vyrobíte cesto na kyslej smotane. Doba pečenia je tiež výrazne znížená.
Pre nich bude potrebovať:
- 2 vajcia (vrátane jedného na rozmazanie tvarohu);
- 100 g cukru;
- 3 g sódy;
- 1,5 g soli;
- 150 g kyslej smotany;
- 50 g masla;
- 300 g múky;
- 250 g hrubého džemu alebo zaseknutého papiera.
Ako si vyrobiť koláčiky s džemom na zakysanej smotane:
- Beat vajíčka s šľahačkou s cukrom, pridajte kyslú smotanu a veľmi jemné maslo k nim. Rotujúce pohyby korólu na dosiahnutie maximálnej homogenity zmesi.
- Z múky, soli a sódy pripravte homogénnu zrnitú zmes, ktorá sa v malých dávkach zmieša so zmesou vajec a krémov.
- Ihneď po zmiešaní z cesta, môžete začať tvoriť tvarohové koláče. Pečie produkty so smotanovým cestom asi 25 minút na 180 stupňov, umyte okraje buniek šľahačkou.
Ako pečať jedlo v pomalom sporáku
V pomalom sporáku nebude možné pečúť ružové nafúkané tvarohové koláče s džemom vyrobeným z kvasnicového cesta. Pre sčervenanie pečenia sa bude musieť obrátiť, takže sa náplň lepšie uzatvorí s cestom, ale na pieskovom cesta môžete urobiť veľký otvorený tvarohový koláč.
Na prípravu bude potrebovať:
- 300 g múky;
- 10 g prášku do pečiva;
- 70 g práškového cukru;
- 120 g masla;
- 150-200 g džeme.
Algoritmus činností:
- Miešajte múku, práškový cukor a prášok do pečiva. Vo výslednej hromadnej zmesi pridajte studené maslo a rýchlo ho nakrájajte na drvinu.
- Vložte sladkú olejovú múku do misky multicookeru a rozložte džem na rovnomernú vrstvu (7-8 mm).
- Spustite program "Pečenie" po dobu 60 minút. Po zvukovom signále na konci prípravy otvorte veko prístroja a nechajte cheesecake vychladnúť v multicasting pancier tak, že to sa stáva silnejšie a nerozloží sa pri pokuse o odstránenie.
Cheesecakes s džemom v dánčine
Tento variant pečenia je pripravený z tekutého kvasnicového cesta alebo jeho rýchlejšej verzie (falošné kvasnice). Zvláštnosti týchto tvarohových koláčov zahŕňajú spôsob formovania a povinné pokovovanie hotových výrobkov so smotanovou polevou, čo bude robiť dezert ešte chutnejším.
Podiely na cestách a plniacich výrobkoch budú nasledovné:
- 100 ml teplej vody;
- 14 g suchého instantného droždia;
- 65 g cukru;
- 4 vajcia;
- 150 g masla alebo margarínu;
- 150 ml silného krému;
- 2,5 g soli;
- 520 g múky;
- 250 g hrubého džemu (marhuľa alebo čerešňa);
- 70 g práškového cukru.
Postupnosť akcií:
- Rozpustite cukor a suché kvasinky vo vode. Odložte kontajner s výslednou kvapalinou na stranu po dobu piatich minút, aby sa na ňom objavila pena. Mixte múku, cukor a soľ v samostatnej nádobe do homogénnej zmesi, ktorá sa potom rozsekne spolu s maslom.
- Trikrát pretrepte s vidličkou trochu vajcami, až kým nebudete hladké a nalejte do cesta. Za nimi v ňom posielajte 100 ml silného krému. Potom rýchlo skombinujte tekuté a suché zložky cesta, aby ste predišli roztaveniu oleja. Pripravte cesto poslať, zabalené vo filme, v noci v chladničke stabilizovať.
- Z celkovej hmotnosti cesta, rozvinúť dva štvorce s stranami 30 cm, potom rozdeliť každý z nich na deväť menších štvorcov - polotovary budúcich tvarohov. Položte náplň do stredu polotovaru, nakrájajte rohy štvorcov na polovicu a spojte polovicu rohu do stredu.
- Tvarované výrobky sa zmiešajú s rozbitým vajcom a pečú v rúre pri 170 stupňoch až do zlatohnedej. Chladené hotové výrobky pokryté polevou z práškového cukru a zostávajúca smotana.
Ako vytvarovať tvarohové koláče s džemom
Pri vytváraní tvaroviek si želáte, aby náplne v nich boli väčšie, takže strany by mali byť vyššie.
Ak chcete dosiahnuť tento výsledok dvoma spôsobmi:
- Cesto sa vytvára z cesta, v strede ktorého je dno skla stlačené priehlbinou. Treba poznamenať, že cesto, najmä kvasinkové cesto, sa bude snažiť vrátiť do svojej pôvodnej formy, a preto bude trvať 2-3 krát, aby sa drážka dostala pod náplň.
- Bunka cesta, potrebná pre jeden tvarohový koláč, sa prevalí do oválneho koláča, na opačných stranách sú vytvorené štrbiny s nožom. Ďalej v strede koláča položte džem a kryt jedným okrajom, aby bola náplň viditeľná v štrbine. Potom zakryte aj druhú stranu koláča.Samozrejme, že takýto tvarohový tvar sa líši od klasického kulatého produktu, ale ukazuje sa, že má viac plnenia.
