V dávnych dobách bola varená slanina považovaná za jedlo chudobných, ale teraz sa tento výrobok nachádza aj v ponuke drahých reštaurácií, jeho chuť môže byť vynikajúca s riadnou prípravou. Veľmi chutné je varené maslo, varené rôznymi spôsobmi: v pohári, v taške, s cibuľou šupkou a korením.
Varená sardinka - najchutnejší recept
Podľa tohto receptu môžete urobiť lahodnú až veľmi tenkú sádlo bez mäsových vrstiev, len v takom prípade budete potrebovať ďalšiu prísadu - kuracie prsia. Korenie na jedlá, ktoré môžete mať absolútne žiadne, so zameraním na preferencie vašej rodiny.
Zoznam produktov:
- 2 000 gramov tenkého bravčového mäsa bez mäsových vrstiev;
- 400 g kuracie prsia;
- 100 g mrkvy;
- cesnak, soľ a korenie podľa chuti.
Recept na varenie slaniny krok za krokom:
- Rozdeľte kúsok slaniny na dosky, ktoré sa budú vhodne prevrátiť. Každý získaný kus je dobre čajol so soľou, korenie, rozložené na hornej tenké plátky cesnaku a mrkva kruhy.
- Ak je tuk bez mäsovej vrstvy, položte do nej dosku, nakrájajte z kuracieho prsníka, ktorý je tiež soľou.
- Zložte plátky slaniny s kotúčikmi, pevne priskrutkujte s vláknami a vartete vo vriacej vode pri nízkej teplote asi pol až dve hodiny. Ak chcete zachovať mäso a mastné šťavy, môžete ju poslať do vriacej vody, keď ju skryjete v potravinovom balení.
Cibuľa Husk
Varená sardinka v cibuľovej kôre je nielen chutná, ale aj veľmi krásna, vďaka jej zlatému odtieňu. Ale aby použitý odvar nepoškodil váš obľúbený hrniec, mali by ste vybrať hrniec, ktorý sa dá ľahko čistiť.
Podiel všetkých potrebných produktov na prípravu chutných bravčovíc:
- 800 g slaniny s mäsovou vrstvou;
- 1500 ml filtrovanej vody;
- 15-20 g cibuľovej kôry (od približne 7-8 strednej cibule);
- 225 g soli;
- 25-30 g cesnaku;
- 5 stredných bobkových listov;
- 5 hrachových koreňov;
- 3 g papriky mix.
Postupnosť akcií:
- Soľný roztok, ktorý prinesie do varu. Cibuľová kôra sa dôkladne umyje, ponorí do vriacej vody a varí sa 5 až 7 minút.
- Nakrájajte kúsok slaniny na troch alebo štyroch rovnakých častiach a vložte do hrnca varených šupiek. Varujte 10 minút po varení a potom stojte ďalšiu štvrtinu hodiny v slanom náleve a vypnite kachle. Tuk z chrbta, bocin a brucha je ideálny na varenie, pretože je mäkší, jemnejší a pružnejší.
- Vezmite tuk z panvice a ochlaďte ho pod tlakom.Nakrájajte cesnak na malé kocky, rozdrobte bobkový list, rozdrvte hrášok s koreňovými koreňmi nožom.
- Všetky pripravené korenie sa miešajú. Na kusy slaniny urobte rezy a veľkoryso ich otrepte korením, aby padali do drážok. Zbaliť každý kus vo fólii a poslať ho do mrazničky. Podávajte maslo, nakrájajte na tenké plátky.
Technológia varenia v balení
Vzhľadom na to, že tepelné spracovanie produktu týmto spôsobom varenia nastáva bez prístupu vody, jeho šťavy zostávajú v tuku a korenie dodáva svojmu príchuť do misky úplne. V závislosti od hrúbky kusa môže čas trvania pečenia trvať až 4 hodiny, ale aktívne činnosti hostesky sú obmedzené na minimum.
Čo sa vyžaduje v procese varenia:
- 400 až 500 gramov tuku;
- 30 gramov cesnaku;
- zmes papriky a soli alebo hotové korenie na bravčové mäso;
- 3-4 bobkový list;
- dva alebo tri plastové vrecká alebo obal na pečenie.
Ako variť sardín v obale:
- Salo je lepšie odobrať jeden kus, ktorý musíte umývať a dobre osušiť papierovými uterákmi.
- Cook korenené utieranie tuku. Ak to chcete urobiť, stlačte pažízu lisom, spojte so soľou a práškovým korením.
- Výsledné utieranie dôkladne rozmaznáva kúsok slaniny zo všetkých strán. Navyše môžete na niekoľkých miestach urobiť prenikanie tuku a naplniť ich korením.
- Vložte vavrínové listy do obalu, naň položte sardiniek, posypte zvyšnými koreňmi na vrch a pevne ich priviažte. Aby balíček slaniny nie je vystavený vode, je nutné použiť niekoľko vrstiev, ktoré umiestnené v puzdre pre pečenie.
- V dostatočne veľkom hrnci čerpať vodu, dal ho do tuku v balení tak, aby sa nedotýkal dna a dať na oheň. Po vriacej vode varejte sardiniek 1,5-2 hodiny. Potom vyberte z kachlí a nechajte do vody až do vychladnutia.
Varená slanina s cesnakom
Cesnak a slanina sú klasickou kombináciou, ktorá sa nachádza v mnohých jedlách.
Pre túto možnosť je potrebné urobiť občerstvenie:
- 500 g tuku s mäsovou vrstvou;
- 1000 ml pitnej vody;
- 100 ml stolového octu;
- 30 gramov soli;
- 3 bobkové listy;
- 8 hrachových koreňov;
- 3 g čierneho mletého korenia.
Samostatne pripravte cesnakový obväz z:
- 30 gramov cesnaku;
- 30 g čiernej mletého korenia;
- 30 g jemnej soli.
priebeh:
- Pridajte korenie, soľ a ocot do misky vodou. Dajte do ohňa na varenie.Shmatový tuk rozdelený na tri alebo štyri identické kusy, ktoré sa varia počas 45 minút vo varení marinády.
- Pripravený na získanie tuku zo slaného roztoku a úplne vychladnúť. Zmiešajte cesnak, ktorý prešiel lisom soľou a korením. Výsledný obväz na pokrytie ochladených kúskov, zabalte ich s lepiacou fóliou a vložte do chladničky. Nasledujúci deň je výrobok úplne pripravený na konzumáciu.
V multicooker s korením
Vzhľadom na charakteristiky tepelného spracovania, uvaril varené sardinky v multicooker je neuveriteľne jemný. Konečný výrobok sa sotva dá nazvať vareným, je to skôr dusný tuk.
Samozrejme, korenie môžete zakúpiť v hotovej zmesi alebo sa sami zostavíte:
- 500 g tuku podkusu alebo slaniny;
- 70 ml koňaku;
- 10 g cesnaku;
- 20 g soli;
- 5 g zmesi papriky;
- 5 g papriky;
- 5 g sušených paradajok;
- 4 listy čierneho ríbezle;
- 4 vetvičky petržlenu;
- 3 vetvy kmínu (koriander alebo fenikel).
Postupnosť procesov:
- Opečte kúsok slaniny so zmesou papriky, soli, papriky a sušených paradajok. Vložte multicooker do misy a umiestnite ju na chladné miesto aspoň na jednu hodinu.
- Potom navštívte multicastry na ich správne miesto, nalejte koňak so slaninou, posypeme nakrájanými korenistými zeleninami (ryžami, petržlenom, kmínom).Zatvorte veko tesne a v režime "Pilaf" alebo "Pečenie" 40 minút variť.
- Pripravený a už plne ochladený tuk na trenie na všetkých stranách nasekaným cesnakom.
Smažená v sójovej omáčke
Tento recept sa tiež nazýva "Salo v japončine". Či sa toto jedlo narodilo v Japonsku, alebo už je to potešenie našich hostesiek, ale fanúšikov nezvyčajných kombinácií sa bude páčiť toto občerstvenie.
Pre sádlo v sójovej omáčke musíte pripraviť:
- 500 gramov tuku;
- 20 ml pravidelnej sójovej omáčky;
- 120 ml tmavej sójovej omáčky;
- 60-80 ml ryžového vína;
- 50 gramov cukru;
- 500 ml vody pre sójovú marinandu;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 30 g koreňa zázvoru;
- 10 g peria zelenej cibule.
Metóda prípravy:
- V dostatočnom množstve vody najprv varte kúsok slaniny a ponorte ju päť minút do vriacej vody. Potom dosiahnite a nakrájajte tri až päť centimetrov na kúsky.
- Jemne nakrájanú zelenú cibuľu s nakrájaným zázvorom vypestíme v malom množstve rastlinného oleja, aby korenie dalo jej chuť. Potom nalejte vodu, ryžové víno, sójové omáčky a pridajte cukor. Dobre premiešajte a priveďte do varu.
- Vložte malé kúsky sardinky do vriacej sójovej marinády a najskôr ich varíme päť minút pri vysokej teplote a potom minimálne 2-2,5 hodiny.
Varená slanina s mäsovými vrstvami
Väčšina domácich včiel vníma bravčové hrude len ako výrobok na vyprážanie. Ale ak si vyberiete ten správny produkt a varíte ho s korením, dostanete jedlo, ktoré nie je nijako nižšie ako drahé mäsové pochúťky a samozrejme oveľa užitočnejšie ako kúpené klobásy.
Prsia je ideálna na varenie, v ktorej je množstvo masla a masových vrstiev rovnaké alebo približne rovnaké.
Pre domácu uvarenú slaninu je potrebné brať:
- 800 g bravčového brucha s mäsovými vrstvami;
- 2000 ml vody;
- 150 gramov soli;
- 2-3 listy bobu;
- 3-5 čierne korenie;
- 2-3 hrachové korenie.
Okrem toho budete potrebovať korenie na povlakovanie už vareného produktu:
- 25 až 35 g cesnaku prešiel cesnakovým lisom;
- 5 g čierneho mletého korenia;
- 5 g červenej mletého korenia;
- 5 g suchého adzhika alebo korenia podľa chuti.
Algoritmus činností:
- Varenie vody soľou a korením. Ponorte do nej hrudník a varte 40-45 minút. Potom vypnite oheň a nechajte hrušku vychladnúť v hrnci s vodou.
- Odstráňte ochladenú slaninu zo slaného nálevu, osušte ju papierovou utierkou a povliekajte zmesou korenia a nasekaného cesnaku, vložte do tesne uzavretej nádoby a nechajte ju v chladničke cez noc alebo aspoň na niekoľko hodín.
Spôsob varenia v hrnci v rúre
Varená masť varená v pohári v rúre je veľmi jemná. Dokonca aj chuť a vôňa cesnaku po pobyte v rúre sa stáva mäkšou, nie tak horúcou a vydatnou.
Táto metóda bude vyžadovať:
- 1000 g tuku s otvorom na mäso;
- 30 gramov soli;
- 5 g čierneho mletého korenia;
- 3-4 bobkový list;
- 30 gramov cesnaku.
Príprava:
- Nakrájajte cesnak lisom alebo najlepším strúhadlom, roztrhajte listy bobkov na malé kúsky. Všetky koreniny premiešajte soľou.
- Šťavu nakrájame na malé kúsky s stranami 3-4 cm, rotujeme každý z nich v pripravenej zmesi korenia, pretrepíme nadbytok a preložíme do čistej, suchej sklenenej nádoby. Kapacita sa nemusí naplniť horným okrajom, minimálne 3 cm na krk.
- Vložte pohár slaniny do studenej pece pokrytého železným alebo skleneným vekom. Pri priemernej teplote varte asi 40-60 minút. Potom počkajte, kým sa rúra úplne vychladne, a sardinky v nej a môžete začať ochutnávať.
