Sušené kuracie prsia - 7 receptov doma

Muži milujú rôzne pochúťky na pivo. Sušené kuracie prsia sú obzvlášť obľúbené. Je pomerne jednoduché variť doma. Existuje veľa receptov na občerstvenie a všetky sú podobné v technológii.

Klasický výkon

Kuracie prsia by mali byť čo najčerstvejšie, bez modrín a zhnitého zápachu. Mrazené mäso nie je vhodné na sušenie. Pred varením odstráňte kožu z kura, odlúpnite film a tuk, odstráňte kosť. Potom sa filé premyjú a sušia.

Môžete variť sušené kuracie prsia sami pomocou základného receptu.

Zahŕňa použitie nasledovných komponentov:

  • libra kuracieho filé;
  • tridsať gramov soli;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • malá lyžička papriky;
  • toľko červenej a čiernej korenie.

Technológia krok za krokom:

  1. Pripravené mäso sa valcuje v zmesi so sladkou paprikou.
  2. Vrečte v ňom korenie.
  3. Filety sú utiahnuté fóliou a vložené do misky.
  4. Marinujú ho v chladničke dvadsaťštyri hodín.
  5. Prsia sa potom premyje, aby sa eliminovala nadmerná soľ.
  6. Wet filé s obrúsky.
  7. Mäsový výrobok sa tretí so strúhaným cesnakom a paprikou.
  8. Každý kus je individuálne zabalený do vrstvy gázy a viazaný nitom.
  9. Maso je sušené a visí na tmavom mieste, kde je chladné. Mal by byť dobre vetraný.
  10. Sušenie trvá tri dni.
  11. Mäso môžete uviesť do chladničky na vnútornej strane dverí.
  12. Po uplynutí času sa nakrájame na tenké kúsky a servírujeme na stôl.

Kalorický obsah tejto misky je 108,5 kcal.

Varenie rýchleho receptu


Vďaka špeciálnej sušičke môžete rýchlo získať sušené pochúťky.

Pre marinád bude vyžadovať:

  • šesťdesiat gramov soli;
  • čierne korenie;
  • sušený cesnak;
  • sójová omáčka (sto gramov).

Podrobný recept:

  1. Filety nakrájame na pásy a rozširujeme ich do hlbokej misky.
  2. Posypeme soľou a premiešame.
  3. Pridajte korenie a cesnak.
  4. Dejte v noci v chladničke. Pravidelne zasahovať.
  5. Ráno pridáme sójovú omáčku a premiešame.
  6. Nechajte mäso tri hodiny.
  7. Rozložte ju rovnomerne na sušičku.
  8. Kuracie sušené šesť hodín pri teplote šesťdesiatich stupňov.

Keď sa ochladí skrutka, môžete ho zabaliť.

Ako sa budete variť v udiarni


Pred varením kurčiat v udiarenskom zariadení je potrebné ich marinovať.

Pre to budete potrebovať:

  • tri litre vody;
  • 50 g soli;
  • dezertný lyžičkový ocot;
  • čierne korenie;
  • bobkový list;
  • dve malé lyžice chmeľu-suneli;
  • tri kuracie filety.

Postup varenia:

  1. Voda sa varí a trochu sa ochladí.
  2. Pridajte soľ, korenie, ocot, vavrínové listy, korenie.
  3. Pripravené mäso sa ponorí do nálevy a uchováva sa v chladničke počas štyridsiatich ôsmich hodín.
  4. Potom sa filé z kvapaliny odstránia a ľahko sa vysušia vankúšikom.
  5. Zaveste ju tak, aby sa vysušila soľanka a maso sušilo.
  6. O dve hodiny neskôr sa na grile rozotreli prsia. Medzi kusmi necháva priestor.
  7. Zatvorte veko udiarenského prístroja a zapnite ho.
  8. Keď sa objaví dym, znížte výkon ohňa a udržujte takú intenzitu na hodinu.
  9. Potom sa prsia uchovávajú na otvorenom vzduchu asi tri hodiny.

Pri fajčení je lepšie použiť tkaničky cherry, marhule alebo slivky. Na dne udiarenského domu položte čajovú lyžičku cukru. To poskytne slaninu karamelovú farbu.

Sušené kuracie prsia v rúre

Jedná sa o rýchly a jednoduchý spôsob, ako si ochutnať kuracie mäso za pár hodín. Tri kuracie prsia budú vyžadovať ďalšie zložky:

  • malá lyžica stolovej soli;
  • hotové korenie pre kurčatá;
  • tri strúčiky cesnaku.

Príprava krok za krokom:

  1. Filet je pripravený na vytvrdzovanie tradičnou metódou a tretí so zmesou korenín, nakrájanými strúčikmi cesnaku a soľou.
  2. Mäso sa umiestni do misky a pokryje sa pokrievkou. Uchovávajte v chladničke približne tri hodiny.
  3. Celý tento čas periodicky pretrepte kúsky.
  4. Ďalej sa filé sušia pomocou obrúskov a čistite šťavu.
  5. Kusy mäsa prechádzajú cez rošt a ponechajú visiace. Na upevnenie môžete použiť špíz.
  6. Mriežka je inštalovaná na najvyššej úrovni skrine.
  7. Na spodku máte plech na pečenie šťavy.
  8. Režim konvekcie sa zapne a kura sa suší päť hodín pri minimálnej teplote.

Keď sa kúsky ochladia, vyberú sa a nakrájajú na polopriehľadné plátky. Sušené kuracie prsia v rúre sú pripravené.

S paprikou v chladničke


Pre nasledujúci recept zoberte určité zložky:

  • tri kuracie filety;
  • päťdesiat gramov cesnakového granulátu;
  • polovica malej lyžice kurkumu;
  • oregáno;
  • rôzne suché papriky na požiadanie;
  • sklo chloridu sodného;
  • lyžica papriky sladkej.

Technológia krok za krokom:

  1. Polovica soli sa umiestni do nádoby, do nej sa vloží kurča a pokryje sa zvyškom chloridu sodného. Filety musia byť úplne pokryté zrnami.
  2. Kapacita utiahnite obal na potraviny a zakryte viečkom.
  3. Chráňte ho v chladničke počas troch dní. Pravidelne otriasané.
  4. Po určitom čase sa mäso premyje vodou a vysuší.
  5. Potom ju uchovávajte v suchom kontajneri po dobu pol dňa vložením do chladničky.
  6. Zmiešajte papriku s cesnakom, kurkumy, oreganom, korením.
  7. Opatrne trenite zmes do filé.
  8. Kusy oddeľte samostatne pomocou gázy a nití.
  9. Suspendované v chladničke na najvyššej úrovni. Kuracie mäso by sa nemalo dotýkať iných produktov.
  10. Po piatich dňoch je predjedlo pripravené.

Delikátosť pred podávaním sa rozreže na tenké vrstvy.

Sušené kuracie prsia v slanom náleve


Ak chcete variť voňavé a mäkké kurča v marinade, vezmite výrobky na zozname:

  • 0,7 kg prsníkov;
  • pár hŕstky cibuľovej kôry;
  • liter plechovky vody;
  • lyžica čierneho čaju;
  • tri veľké lyžice soli;
  • dve veľké lyžice cesnakového granulátu;
  • dve veľké lyžice sacharózy.

Pripravte suché prsia týmto spôsobom:

  1. Vložte cibuľovú kôru a čaj do panvice.
  2. Pridá sa chlorid sodný.
  3. Pridá sa cukor.
  4. Nalijte do vody a vložte nádobu na strednú teplotu.
  5. Zložte zmes na varte a varte asi 7 minút.
  6. Odložte a vychladnite.
  7. Pripravené kurča sa umiestni do výslednej soľanky.
  8. Plochá doska je umiestnená na vrchu a na ňu je umiestnená záťaž.
  9. To všetko zostáva v chlade na deň.
  10. Po naliatí soľanky sa mäso suší pomocou obrúskov.

Potom pripravte filé na sušenie.

Postupujte takto:

  1. Cesnak sa naleje do taniera.
  2. Pridajte korenie podľa potreby.
  3. Krájajte kuracie korenie.
  4. Obalené gázou a viazané na lano, každý kus.
  5. Zaveste mäso na balkón v zime, ale nie v silnom mrazu. Môžete ju vytiahnuť do chladničky.
  6. Po dvoch alebo troch dňoch sa filé rozbalia a balík sa umiestni na pol dňa.

Ak je kura nie príliš suché, môže sa udržať asi päť hodín v rúre pri najnižšej teplote a dvere otvorené.

S horčicou a sójovou omáčkou

Pikantné a pikantné milenci budú milovať tento recept, ktorý zahŕňa použitie určitých produktov:

  • 1 lyžička horčica;
  • sedem veľkých lyžičiek sójovej omáčky;
  • dve alebo tri kuracie prsia;
  • sušený mletý cesnak;
  • zmes horúcich papričiek.

Postup varenia:

  1. Horčica zmiešaná so sójovou omáčkou.
  2. Pridajte korenie a cesnak podľa vkusu.
  3. Mäso je rezané príliš hrubými platňami rovnakej veľkosti (približne štyri milimetre).
  4. Filet ponorený do marinády. Musí úplne zakryť kurča.
  5. Maso nechajte vychladnúť až do rána.
  6. Potom dajte kurča do sušičky a držte ju desať až dvanásť hodín. Vyalyat to pri teplote 70 stupňov.

Hotový výrobok sa uchováva na týždeň v tmavom chladnom prostredí. Carpaccio je dokonale kombinované so šalátmi z čerstvej zeleniny.


Kategórie