Koláč s jablkami je lahodný a jeden z najrýchlejších v príprave dezertov, ktoré môžu byť rozmazlené doma a priateľmi, v pracovných dňoch a sviatkoch.
Funkcie pečenia
Recept na želé jablkový koláč je založený na dvoch možnostiach varenia. Náplň je buď nalievaná s cestom, konzistencia je podobná fritovanej, alebo sa používa mäkký pieskový základ s vrstvou jabĺk, ktoré sú husto naplnené krémovou zmesou.
Korenie pridané do koláča (vanilka, škorica, šafran, kardamom, klinček) prinesie gurmánsku pochúťku na pečenie, ale mali by ste ich používať mierne - nadbytok korenia bude upchať chuť jabĺk.
Namiesto vanilínu je lepšie používať vanilkový cukor: je ťažké merať dávku vanilínu presne - ak pridáte o niečo viac, než by malo byť, cesta bude trpká a tortu bude rozmaznaný.
Ľahká karamelizácia jabĺk prináša špeciálnu chuť koláčom. Aby sa to dalo, hrubo nakrájané jablká sú rýchlo (na udržanie tvaru) vyprážané na masle s malým množstvom cukru a potom sa používajú podľa receptúry. Navyše pri karamelizácii sa prebytočná kvapalina rýchlo odparí a koláče sú menej "mokré".
Klasický gulášový koláč s jablkami
Klasická verzia Apple jellied pie sa pripravuje veľmi rýchlo. V skutočnosti ide o tradičnú šarlotku, ale pre každého sa to ukáže inak.
Hlavné produkty:
- 3 - 4 vajec;
- 4 - 5 jabĺk strednej veľkosti, sladké a kyslé, nemastné, škrobovité, ale šťavnaté, chrumkavé ovocie;
- pohár cukru (je to možné a viac - to všetko závisí od sladkosti jabĺk a preferencií);
- 1,5 - 2 poháre preosiatej múky (ak budete mať viac múky, koláč bude hustší, menej - viac drobivý);
- čajová lyžička prášku do pečiva alebo citrónovej šťavy rozloženej v sóde (pol čajovej lyžičky).
Pre zvláštnu chuť: korenie a alkohol (brandy, rum, alkohol) v množstve 1 lyžice. Alkohol nielen robí koláč úplne jedinečnou chuťou, ale slúži aj ako ďalší prášok na pečenie.
Stupne varenia:
- Rúra je zahrnutá na 180 - 200 C.
- Porazte vajcia s cukrom vidličkou alebo šľahačkou na roztavenie cukrových kryštálov.
- Pridajte lyžicu dezertného alkoholu: likér, brandy alebo rum (voliteľné), korenie.
- Preosiať múku, premiešať s práškom do pečiva a lyžičkou miešať v hmotě vajec. Miešajte v smere hodinových ručičiek, kým sa neobjavia veľké bubliny.Hustota cesta by mala byť taká, aby sa z lyžice odkvapkávala (ale netečie).
- Rez jablká: veľké kusy alebo úzke plátky - kto miluje ako. Jablká môžu byť karamelizované.
- Forma 23 - 24 cm v priemere, mastnotu, alebo kryt s olejom pergamenu.
- Nalejte grilovacie cesto, počkajte, kým sa nedá naplniť dno.
- Položte prvú vrstvu jabĺk, posypeme ich škoricou, vanilkovým cukrom (voliteľne). Nalejte tenkú vrstvu cesta, snažia sa preniknúť medzi kusy jablka a strany formulára.
- Potom vylejte ovocné vrstvy, uistite sa, že posledná vrstva bola vyrobená z cesta, inak jablká budú suché pri pečení.
- Pečieme až zlato, skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou.
- Ak sa jablká v hornej časti uschnú, môžete ich naplniť: poraziť polovicu vajec s cukrom (polievková lyžica) a 50 g roztopeného masla. Nalejte túto zmes cez koláč, keď je polovica pripravená.
Na základe kefíru
Na kefír želé koláče sú veľmi chutné.
Apple koláčová základňa:
- 3 - 4 jablká, silné, sladké, ako Simirenko (približne 500 - 600 gramov);
- Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - pohár (250 ml);
- múka (nie je možné 1, ale 2 triedy - z toho viac nádherné pečivo ukáže);
- stredne veľké vajcia - 2;
- maslo - 50 gramov;
- granulovaný cukor - 140 - 150 gramov;
- soľ - menej ako pol čajovej lyžičky;
- vanilkový cukor, škoricu a iné korenie podľa chuti.
Prášok na pečenie je potrebný - polovica vrecka alebo 1 čajová lyžička. Môže sa nahradiť pol čajovou lyžičkou sódy a troškou, nie viac ako čajovou lyžičkou citrónovej šťavy alebo akýmkoľvek octom 3 - 6% (jablko, víno) na "rozloženie" sódy.
etapy:
- Kefír a maslo pred varením, držte pri izbovej teplote asi hodinu, aby neboli studené.
- Troubu zapnite predtým, ako pripravíte cesto, aby sa ohrialo na 180 - 200 ° C.
- Preosiať múku, miešať so štipkou soli, uhasenou sódu alebo prášok do pečiva.
- Porazte cukor, koreniny a vajcia oddelene, pridajte zmäknuté (neroztavené) maslo, premiešajte.
- Potom vylejte kefír do zmesi cukru a vajíčok a zatiahnite šľahačkou alebo vidličkou až kým sa kryštály cukru nerozpustí. Miešač je lepšie nepoužívať.
- V zmesi múky postupne nalejte kvapalnú bázu a miešajte až do hmotnosti podobnej nízkotučnej kyslej smotane.
- Odrežte jablká tak, ako sa vám páči - tenké plátky alebo veľké kusy.
- Nalejte trochu cesta do mastnej forme, dajte jablká späť, naliať cesto znova, takže ovocie je rovnomerne rozložené v koláče. Ak je to potrebné, pridajte varené hrozienka, kandizované ovocie, orechy, citrónovú kôru.
Gelovitý koláč sa pripravuje na kefíre s jablkami pri teplote 180 - 200 ° C asi hodinu. Po zhnednutí povrchu dortu môžete skontrolovať jeho pripravenosť dreveným špáradlom - vytiahne sa z cesta, čo znamená, že všetko je varené. Posypte práškovým cukrom a škoricou na vrch.
Varenie na zakysanej smotane
Kyslá smotanový koláč s jablkami sa môže variť rôznymi spôsobmi, ale je to hlavne chutné s mäkkým krátkym krémom ako základom a elegantným nalievaním.
Pre test budete potrebovať:
- múka - asi 2 poháre;
- prášok do pečiva - čajová lyžička;
- maslo - 100 g;
- kyslá smotana - pol pohára (alebo trochu viac);
- cukorný piesok - pol pohára.
Na plnenie: 4 - 5 stredne veľkých chrumkavých jabĺk a korenia podľa vkusu.
Pre smotanu:
- kyslou smotanou 250 - 300 g;
- vajce - 1;
- granulovaný cukor 150-200 g;
- múka - 1 - 2 lyžice, škrob - 1 lyžica.
etapy:
- Do zmäknutého masla pridajte cukor a rozomlejte.
- Nakrájajte kyslou smotanou s vajíčkom, premiešajte s zmesou mastných cukrov.Prípadne pridajte 3 - 4 čajové lyžičky likéru, brandy, rumu.
- Miešajte múku, pridajte prášok do pečiva a pridajte postupne do zmesi vaječných krémov, aby ste získali pružné, mäkké cesto.
- Roztierajte cesto do mazanej formy. Mnohí používajú nabitý pergamenový papier na zabránenie pálenia cesta. Vezmite cesto do hrúbky 5 - 7 mm, aby ste získali "košík" s bokmi. Prick s vidličkou na mnohých miestach.
- Ošúpaná jablká sú tenko nakrájané na plátky (veľa ako veľké šťavnaté plátky) a spolu s nimi vyplňte tvar cesta. Jablká môžete pomiešať s pomarančovou kôrou, citrónom, škoricou.
- Pripravte plnenie: porazte vajíčko s cukrom, pridajte škrob, múku a potom zakysanú smotanu.
- Husto naliať jablká so zakysanou smotanou a vložiť do rúry vyhrievanej na 200 stupňov.
- Pečte až do varenia počas 45 - 60 minút (čo závisí od "schopností" rúry).
Koláč sa ochladí priamo v tvare. Mnohí ľudia si myslia, že pečenie s nalievaním je ešte chutnejšie, keď stoja v chladničke niekoľko hodín.
Syr a jablčný koláč
Jellied koláč s tvarohom a jablkami je svieža, jemná a bohatá dezertná miska.
Bude to vyžadovať:
- 3 - 4 sladké silné jablká;
- 300 g tvarohu nie menej ako 9% tuku;
- 3 lyžice smotany;
- pšeničná múka okolo 1 pohára;
- 70 - 100 g masla;
- 3 vajcia;
- 150 g cukru (môže byť viac, ak máte radi sladkosť);
- čajová lyžička prášku na pečenie a obľúbené korenie.
Môžete pridať dusené a nakrájané sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie.
Príprava:
- Nakrájané jablká nakrájame veľmi jemne alebo na rošte na hrubom strúhadle.
- Porazte vajcia s cukrom, pridajte roztopené maslo, premiešajte.
- Zmiešajte tvaroh, kyslou smotanou, prášok do pečiva, korenie a zmes vajec a cukru a masla. Pridajte toľko múky, aby sa pri miesení získalo mäkké viskózne tečúce, ale nie tekuté cesto.
- Zmiešajte do plátkov jablka. Najlepšie je dať trochu cesta bez jabĺk do rozmazanej formy, a potom vylijeme cesto s jablkami. Môžete dať plátky jabĺk na vrchole koláča.
- Pečieme až zlato.
Recept pre tých, ktorí rýchlo.
Prísne pôst vylučuje používanie tukov, vajec, mlieka v strave zvierat, ale vôbec nevylučuje pôžitok zo šikovne a lahodne pripravených dezertov bez týchto produktov.
Patrí k nim jednoduchý recept na jablkový koláč na pomarančovej šťave.
Požadované produkty:
- 3 - 4 jablká: polovica z nich je jemne narezaná a druhá časť trena na hrubom strúhadle a trochu stlačená (pomer môže byť zmenený);
- múka - 150 - 180 gramov, prášok do pečiva (čajová lyžička) alebo citrusy ochladené citrónovou šťavou (jedna tretina lyžičky);
- granulovaný cukor - pol pohára alebo chuť;
- šťava z 2 pomarančov (asi 150 ml) a pomarančovej kôry;
- rastlinný olej bez zápachu 50 ml;
- pražené a drvené mandle - pol sklenené (voliteľné);
- alkohol, brandy - polievková lyžica (alebo viac);
- soľ (štipka), obľúbené korenie.
Príprava:
- Zmiešajte olej, pomarančový džús a dezertný alkohol, cukor, korenie, soľ, hydratované sódy. Beat s vidličkou až do rozpustenia cukru.
- Pridajte k voňavej kvapaline zmiešanej s kyslou a jablkovými jablkami, môžete vyliata sushi.
- Miešať múku v malých častiach, aby sa tekuté lepivé cesto. Skúste to vyskúšať - malo by to byť príjemné.
- Pečieme v horúcej peci (180 - 200 ° C) vo forme husto naolejovanej rastlinným olejom.
Z hubeného koláča
V podstate je želatínový jablkový koláč veľmi blízko pri príprave a zložení klasického koláča - Charlotte. Ale existuje rozdiel - bičovanie bielkovín sa vykonáva samostatne - pomocou mixéra.Preto je sušienkový koláč obzvlášť vzdušný a vysoký.
výrobky:
- stredne veľké vajcia - 6 kusov (opatrne oddeľte žĺtky od bielkovín);
- múka - 130 - 150 gramov (preosiate 3-4-krát na nasýtenie kyslíkom);
- cukor - 200 - 220 gramov a pár čajových lyžičiek vanilkového cukru;
- jablká -2 - 3 ks. (ak vezmete viac, koláč sa nesmie zdvihnúť alebo sa stane príliš mokrou).
Je to dôležité! Vajcia musia byť studené. Bieliace prístroje - čisté, studené, odtučnené a suché. Sóda a prášok do pečiva nie sú vložené do sušienkového cesta.
Príprava:
- Jablká nakrájané na taniere, posypte citrónovou šťavou z hnedého, pridajte korenie.
- Rozdrviť žĺtky s polovicou cukru a intenzívne poraziť vidličkou alebo šľahačkou (môžete použiť mixér), kým sa hmotnosť nezmení a nezvýši sa 2 až 3 krát.
- Veveričky začínajú biť pri najnižšej rýchlosti. Keď sa objaví pena, zvyšte rýchlosť na maximum a pridajte štipku jemnej soli, aby ste zlepšili šľahanie. Po malom zahustení hmoty v zmesi pridajte zostávajúcu polovicu cukru do častí a pokračujte v procese bitia, kým sa nedosiahne silná pena.
- Pridajte tretiu časť šľahaných bielkovín do žĺtkovej peny a veľkou lyžicou v smere hore a dole opatrnezmiešajte do hladkej.
- Pomaly miešajte múku do zmesi vajec, premiešajte ju po častiach a posuňte lyžicu nahor a nadol.
Potom môžete použiť 2 možnosti:
- I - opatrne pridajte nakrájané jablká a potom do hmoty vložte zostávajúce 2/3 bielych bielkovín, opäť jemne premiešajte a nalejte výsledné cesto do formy;
- II - nalejte 1/4 - 1/3 cesto na spodku formy, položte naň vrstvu jabĺk, a tak 2 - 3 krát (v hornej časti jablká by mali byť pokryté tenkou vrstvou cesta).
Prvá metóda je rýchlejšia, druhá umožňuje test zvýšiť.
Čo sa týka riadu, optimálny tvar malého priemeru koláča bol vysoký. Spodná časť formulára je dobre naolejovaná a posypaná múkou. Aby sa koláč zvýšil, steny formy by sa nemali mazať, inak sa cesto kĺže po kĺzavých stenách. Môžete zakryť steny pergamenom.
Pečieme jablkový koláč na 180 - 200 stupňov asi hodinu. Rúra neotvára prvé 30 - 40 minút, takže sušienka nie je osel.
Koláč s jablkami na mlieku
Jedná sa o jeden z najrýchlejších jablkových koláčov, ktoré budete potrebovať:
- silné sladké a kyslé jablká - 4 kusy;
- mlieko je plné poháre;
- vajcia - 2 - 3 kusy;
- cukor - pohár;
- rastlinný olej - polievková lyžica;
- sóda na pečenie (pol čajová lyžička) alebo prášok do pečiva;
- pšeničná múka - 2,5 šálky.
Príprava:
- Oštepané jablká nakrájame na kocky, posypeme citrónovou šťavou.
- Pomocou šľahačkou alebo mixéra porazte vajíčka s cukrom, kým sa nerozpustí.
- Nalejte mlieko a znova premiešajte všetko dobre.
- Pridajte do pečenej múky prášok do pečiva alebo hasenej sódy.
- Múku v časti, aby zmes v zmesi vaječného mlieka až do hladkej a získať tekuté cesto, podobné husté kyslou smotanou.
- Nalejte korenie na chuť.
- Zmiešajte jablkovú hmotu s cestom a znovu ho mieste.
- Nalijte cesto s jablkami do pekáča, namazajte maslom alebo obložte nabitým pergamenom.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 - 200 stupňov po dobu 40 - 60 minút.
