Recepty s kuracími komorami sú prítomné takmer vo všetkých kúpeľoch sveta. Na ich základe urobte prvý a druhý kurz, teplé a studené šaláty. V tejto časti sa budeme zaoberať recepty na kuracie žalúdky dusené v zakysanej smotane.
Ako pripraviť droby na varenie
Ak chcete variť kuracie žalúdky, musíte vybrať a pripraviť produkt správne.
Ak sú zakúpené chladené, je dôležité venovať pozornosť vôňu. Vysokokvalitné komory cítia rovnako ako kuracie mäso, neexistujú žiadne cudzie nečistoty. Okrem toho by vedľajšie produkty nemali byť plaky a tmavé a v štruktúre sú husté a pružné.
Než začnete vytvárať toto alebo toto jedlo, musíte pripraviť žalúdky (samozrejme kurča) nasledovne:
- Rozmrazte ich prirodzene, ak boli zakúpené v zmrazenej forme.
- Namočte 10 minút do troch nasolenej vody.
- Dôkladne opláchnite pod kohútikom, nechajte vyschnúť v cedníku.
- Film odstráňte nožom a nadbytočným tukom.
- Chovajte štvrťhodinu a pridajte do panvice soľ, korenie a bobkový list.
Potom, čo sa vedľajšie produkty trochu ochladia, môžu byť nakrájané na 2 - 3 časti alebo použité celé.
Varovanie! Prípustné je príprava jedla zo žalúdka až po predbežnej úprave, inak zostane produkt tvrdý.
Kuracie stewy dusené v zakysanej smotane v hrnci
Najjednoduchší spôsob, ako variť kuracie žalúdky v kyslej smotane omáčkou, pomocou hrnca s hrubými stenami.
Pre prácu potrebujete nasledujúce produkty:
- žalúdky;
- cibule;
- kyslá smotana;
- vývar (môžete si vziať ten, v ktorom boli drobky uvarené);
- soľ a práškový korenie, čierne alebo červené.
Ako rozložiť kuracie žalúdky:
- Nechajte na spodnej časti panvice jemne nakrájanú cibuľu na priehľadnosť.
- Vložte žalúdky, soľ a korenie, opečte trochu.
- Zrieďte kyslou smotanou s vývarom tak, aby omáčka bola dostatočná na úplné zakrytie obsahu panvice a naliať ju do nádoby.
- Tomim žalúdok pod vekom najmenej pol hodiny.
Rada. Pred vypnutím ohňa stojí za to vyskúšať žalúdky. Ak sú stále ešte trochu ťažké, musíte predĺžiť čas ochladzovania.
Varenie v panvici
Ak chcete vyrobiť žalúdky v krému podľa tohto receptu, potrebujete hlboké panvica s pevným viečkom.
Pripravte si jedlo z týchto produktov:
- žalúdky;
- cibule;
- mrkva;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- kyslá smotana;
- niektoré zelené;
- práškový korenie a soľ.
Varenie žalúdkov v panve:
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu troch alebo stlačte cesnakové strúčky v lisu, nechajte ich v panvici.
- Položte kuracie žalúdky, posypeme soľou, trocha korenia a pokračujeme v varení.
- Do misky vložte kysnutú smotanu, naliate nejakú vodu, zatvorte veko a opekajte, až kým nebude pripravená.
Na konci varenia je možné pridať zelenú alebo pri ňom posypať porcie.
Rada. V nádobách z kuracích komôr nevyplávajte veľké množstvo korenia, "upchávajú" chuť produktu. Soľná a mletá paprika bude stačiť.
Kórejský recept
Kuracie žalúdky sú veľmi populárne v ázijskej kuchyni, a preto môžete túto misku urobiť v kórejčine.
Na varenie budete potrebovať:
- žalúdky;
- cibule;
- cesnak;
- vývar;
- sójová omáčka;
- niektorý ocot, ryža alebo stolík;
- soľ a štipku horúceho korenia.
Ako urobiť pokrm v kórejčine:
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy, posypte ocotom a nechajte marinovať.
- Odrežte varené komory do tenkých pásikov. Čistite a rozdrvijte cesnak.
- Marinovanú cibuľu v panvici, potom pridajte komory, soľ a korenie a pokračujte v pečení.
- Vložte kysnutú smotanu a cesnak do misky, pridajte trochu sójovej omáčky a vylejte vývar.
- Jemne premiešajte obsah panvice, zatvorte veko a nechajte na varenie.
Poznámka. Ak chcete vyskúšať korenené jedlo, je lepšie použiť nie prášok, ale čerstvé papriky. Musí byť nakrájané na tenké prúžky a vložené do panvice spolu so žalúdkami.
Kuracie žalúdky v pomalom sporáku so zakysanou smotanou
V pomalom sporáku sú kurací žalúdky mäkké a veľmi chutné.
Ak chcete pripraviť takýto pokrm, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- žalúdky;
- cibule;
- kyslá smotana;
- bujónu alebo vody;
- soľ;
- trochu horčičné prášky.
Ako urobiť jedlo:
- Do misy nasypte nejaký tuk, nakrájajte nakrájanú cibuľu a nechajte ju v režime vyprážania.
- Pridajte kuracie žalúdky a pokračujte v varení, mierne solenie produktu.
- Vložte kysnutú smotanu do misy, štipku horčicového prášku, nalejte vývar a varíme 1,5 - 2 hodiny v režime ochladzovania.
Môžete nahradiť horčicový prášok s suchou adžikou a tiež pridávať bobkový list na chuť do misky počas stewing.
So zemiakmi a hubami
Ak vyrábate bravčové žalúdky so zemiakmi a hubami, nebudete sa musieť starať o varenie prídavného jedla.
Pre prácu budete potrebovať:
- žalúdky;
- zemiaky;
- čerstvé huby;
- cibule;
- kyslá smotana;
- bujónu alebo čistenej vody;
- soľ a niektoré korenie;
- bobkový list
Ako si vyrobiť jedlo so šampiňónmi a zemiakmi:
- Umieste komory do hlbokej panvy a trochu si vyprežte.
- Pridajte nakrájané zemiaky, soľ, korenie a pokračujte v varení.
- V samostatnej panvici vypražte nakrájanú cibuľu a huby nakrájané na platne a pridajte trochu soli.
- Vložte cesnakovú hubu zazharku do hrnca, jemne premiešajte misu.
- Pridajte kysnutú smotanu zriedenú do vývaru a bobkového listu, zatvorte veko a opekajte, kým nie sú mäkké zemiaky.
Poznámka. Táto miska sa môže uvariť v rúre, rozložiť pripravené zložky v porciovaných hrncoch a naliať kyslej smotany.
V krémovej paradajkovej omáčke
Priaznivo chuť žalúdkov v kyslej smotane paradajkovej pasty, ktorá dá omáčku príjemnú kysnutie.
Pre prácu potrebujete nasledujúce produkty:
- žalúdky;
- cibule;
- cesnakové kebabky;
- kyslá smotana;
- paradajková pasta;
- greeny;
- bobkový list;
- korenie a soľ.
Ako urobiť žalúdok v omáčke z paradajok a kyslej smotany:
- Opečte nakrájanú cibuľu a drvené cesnakové zuby v hlbokej panvici.
- Pridajte žalúdky, korenie a soľ, pokračujte v varení.
- Zmiešajte v rovnakých pomeroch kyslej smotany a paradajkového pretlaku, vložte do panvice a premiešajte.
- Pridajte do nádoby vodu alebo vývar, pridajte bobkový list, zatvorte veko a opekajte.
Zelení v tejto miske položte pár minút pred tým, ako budete pripravení alebo v čase podania.
Dušené kuracie žalúdky v zakysanej smotane so zeleninou
Toto je ďalšia možnosť varenia, pre ktorú nie je potrebná žiadna príloha.
Pre prácu sú potrebné nasledujúce výrobky:
- žalúdky;
- cibule;
- mrkva;
- Bulharský korenie;
- paradajky;
- cesnak;
- kyslá smotana;
- mierne suché adzhika;
- greeny;
- soľ.
Ako si vyrobiť želé zeleniny:
- Nalejte nakrájanú cibuľu do panvice, trochu posypte a potom pridajte mrkvu a papriku.
- Keď zelenina zmäkne, zadajte žalúdky, soľ a suchú adžiku, vložte cesnak a pokračujte v vyprážaní.
- Pridajte plátky paradajok, počkajte, kým dajú šťavu, a potom pridajte kyslou smotanou.
- Zatvorte veko nádoby a posypte misku.
Niekoľko minút pred tým, než budete pripravení, musíte do panvice položiť nakrájanú zeleninu.
Varenie kuracieho žalúdka podľa opísaných receptov je rýchle a jednoduché. A ako doplnok k nim, varené alebo vyprážané zemiaky, kaša z obilnín, cestoviny alebo čerstvý zeleninový šalát budú robiť.
