Kalendár nezvyčajných sviatkov ponúka v júli zaujímavý dátum - narodeniny instantnej kávy. Ukazuje sa, že tento nápoj je starší ako 80 rokov - to znamená, koľko času prešlo od začiatku výroby slávneho nápoja v novej podobe. Je naozaj možné nahradiť dlhší proces varenia kávy takým rýchlejším a pohodlnejším spôsobom prípravy? Otázka výhod a poškodenia okamžitej kávy vzrušuje mnohých milencov, ktorí sa ráno rozveselia šálkou ochuteného nápoja.
Instantné zloženie a technológia kávy
Aby sme pochopili, čo je v nádobe, z ktorej vylijeme prášok do šálky, je potrebné vysledovať cestu, ktorou kávové zrná prechádzajú, než sa dostanete do tejto nádoby.
Výrobcovia nápojov majú samozrejme svoje vlastné špeciálne technológie, tajné zložky a ďalšie metódy, ktoré priťahujú spotrebiteľov. Ale hlavné fázy výroby sú pre rôzne spoločnosti rovnaké.
- Zoradiť kávové zrná. Bude smiešne predpokladať, že sa na okamžitý nápoj používajú krásne zrná. Tie, ktoré nemôžu byť predávané kvôli ich neatraktívnemu vzhľadu - zlomené, beztvaré, pokrčené - sú vhodné na výrobu.
- Proces vyprážania. Umožňuje dosiahnuť bohaté produkty tmavej farby a originálnu chuť kávy.
- Frézovanie. Špeciálne stroje robia zrno na prášok, podobne ako obyčajná múka.
- Extrakcie. Častice prechádzajú vriacou vodou pod vysokým tlakom. Jedná sa o druh trávenia, ktorý umožňuje premeniť látky z malých častíc na kvapalinu (asi 40% z celkového množstva). Proces trvá 4 - 5 hodín.
- Filtrovanie. Výsledný extrakt sa odfiltruje, aby sa odstránili ťažké živice a rôzne usadeninové nečistoty.
Ďalšia výrobná technológia závisí od požadovaného konečného výsledku, teda od druhu kávy.
Existujú tri typy produktov:
- prášok;
- vo forme granúl;
- instantná káva.
V prvom prípade sa používa technológia sušenia rozprašovaním, v ktorej sa kvapôčky extraktu sušia rozprašovaním prúdom horúceho vzduchu. Týmto spôsobom sa získa jemná prášková hmota, ktorá sa ochladí a naleje do plechoviek. Ale prirodzená chuť a vôňa je úplne stratená. Táto metóda je pre výrobcov najlacnejšia, takže táto káva je lacná.
Druhý typ je vytvorený pomocou dodatočnej agregačnej technológie.V tomto prípade sú počiatočné fázy rovnaké ako pri výrobe práškovej látky. Potom sa prášok podrobí vysokej tlakovej pare, aby sa stlačil na pelety. Kvalita takéhoto produktu sa prakticky nelíši od predchádzajúceho typu. Náklady sú však vyššie kvôli dodatočným nákladom na agregáciu.
Sublimácia vyžaduje modernejšie zariadenie, takže náklady na tento typ produktu sú oveľa vyššie. "Freeze Dry" je takzvaná technológia, v ktorej sa kávový extrakt rozprašuje rýchlym zmrazením a potom sa malé kryštály vysušia v špeciálnych komorách.
V dôsledku každej z týchto výrobných metód sa získa zmes kávy, ktorá obsahuje z prírodných zložiek:
- 2 - 3% kofeínu,
- asi 10% popola, čo je tiež produkt zrna;
- sacharidy.
Zostávajúce komponenty sú však potrebné na to, aby nápoj získal charakteristickú chuť a vôňu, ktorá sa stráca počas takého dlhodobého tepelného spracovania. Sú to vonné látky, esenciálne oleje, farbivá a konzervačné látky. V podstate sú syntetického pôvodu.
Existuje viac prírodných nápojov, ktoré nemajú v kompozícii chemické prísady. Táto káva sa nazýva organická.
Ďalším typom rozpustného produktu je káva bez kofeínu. Neexistujú žiadne chemické zložky.
Zdravotné prínosy žien, mužov
Ak pozorne sledujete všetky štádiá výroby nápoja, je zrejmé, že proces ho zbavuje väčšiny zložiek prírodnej kávy. Koniec koncov, tie aromatické látky, ktoré sa nachádzajú v zrnách v ich prirodzenom stave, sa odparujú a ich miesto je odoberané chemickými zložkami, "identickými s prírodnými."
Preto výhodné vlastnosti instantnej kávy nemôžu hovoriť. Všetci sú "stratení" na dlhej ceste niekoľkých prepracovaní.
Samozrejme, nápoj môže ráno aj ráno, ale experti vysvetľujú tento účinok ako psychický, nie fyziologický faktor. Človek počuje vôňu kávy (napokon doplnky dokonale vytvárajú prírodnú arómu) - mozog dostane signál, že kofeín vstupuje do tela a prináša ho do tónu.
Výhodou môže byť rýchlosť prípravy nápoja. Tento moment je obzvlášť dôležitý pre mužov, ktorí nemajú dostatok času na kávu. Rýchlo, ľahko a pohodlne: vlejte do pohára - a všetko je pripravené.
Pravidlá používania instantnej kávy
Ak chcete znížiť účinok "chemického" nápoja na telo, musíte dodržiavať pravidlá používania.
Sú jasné a jednoduché:
- nepijte na prázdny žalúdok z dôvodu možnej otravy;
- optimálna doba použitia je 1 hodina po jedle;
- nalejte do menších pohárov;
- piť kávu s čistou vodou pri izbovej teplote (200 ml);
- Nepresahujte dennú dávku 2 šálky nápoja.
Najlepšie odporúčanie, ktoré poskytujú odborníci v oblasti výživy, je úplne odmietnuť takýto výrobok v prospech mletej kávy.
Môžem piť instantnú kávu počas tehotenstva a laktácie
Otázka bezpečnosti potravín a nápojov je obzvlášť dôležitá pre ženy, ktoré očakávajú dieťa. V tejto situácii by sme sa mali postarať nielen o svoje zdravie.
Pitie instantnej kávy počas tohto obdobia, najmä vo veľkých dávkach, môže spôsobiť:
- patológiu vo vývoji systému podpory plodu;
- problémy v duševnom vývoji budúceho dieťaťa;
- potrat.
Preto by ste nemali vystavovať seba a svoje dieťa takémuto riziku, pretože počas tehotenstva môžete bezpečne urobiť bez takéhoto nápoja a nahradiť ho prirodzenejšími a zdravšími.
Osobitné poškodenie zložiek kávy má deti, ktoré kŕmia materským mliekom. Koniec koncov, telo stomiec nie je schopné stráviť zložky nápoja.Môže to spôsobiť závažné alergické reakcie: svrbenie, opuch, žihľavka.
Dojčenie nie je kontraindikáciou na pitie, ale mama by mala byť obzvlášť opatrná a sledovať reakciu dieťaťa po pití šálky kávy.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Ako bolo zrejmé z vyššie uvedených informácií, nie je prínosom z používania nápoja.
Navyše v niektorých prípadoch môže mať vôňa a chuť "chemickej" kávy viesť k nebezpečným účinkom na zdravie.
Medzi ne patria:
- závislosť, spôsobujúce úzkosť a poruchy nervového systému;
- poruchy obehu;
- vylúhovanie vápnika, čo spôsobuje problémy s kosťami a kĺbmi;
- zvýšená kyslosť, spôsobuje gastritídu, ulceratívne patologické stavy, otravu;
- dehydratácia;
- problémy s reprodukčným systémom u mužov a žien, neplodnosť;
- znížená aktivita mozgu;
- ateroskleróza, arytmia.
Na základe ich možných vedľajších účinkov existujú skupiny ľudí, ktorí nemôžu piť instantnú kávu:
- tehotných žien kvôli vysokej pravdepodobnosti potratu;
- páry, ktoré chcú mať dieťa - kvôli poklesu aktivity spermií u mužov a plodnosti u žien;
- "jadrá" - kvôli negatívnemu účinku na cievy a rytmu myokardu;
- diabetici;
- vodiči nákladných automobilov - kvôli krátkodobým účinkom malého množstva kofeínu v takom nápoji, ospalosť je možná po 30 - 45 minútach;
- osoby s neznášanlivosťou laktózy (pri pití instantnej kávy s mliekom);
- deti - kvôli účinku na nezrelý nervový systém, podráždenosť a agresívne správanie sú možné;
- starší pacienti - existuje vysoké riziko prekrvenia krvného tlaku, problémy so zaspávaním.
Voľba medzi instantnou kávou a jej prirodzenou možnosťou je samozrejmosťou: je lepšie kupovať kávu vo fazuli alebo už rozomleté, aby ste pripravili voňavý a zdravý nápoj. Koniec koncov, zdravie musí byť zachované a monitorované tým, čím sa liečite vaše telo.
