Ratatouille klasický recept a 6 možností varenia doma / recepty

Trvalo iba niekoľko storočí na jednoduchú misku, ktorá je súčasťou stravy chudobných roľníkov provensálskych, bola zaradená do zoznamu najlepších jedál svetovej kuchyne. Klasický recept na ratatouille je dnes trochu pozmenený - ovplyvnený trendmi modernej gastronómie. Teraz si jedlo získalo obrovské publikum, hviezdne svetlo svietilo na kulinárskom horizonte pre všetkých fanúšikov chutných a zdravých jedál.

Klasický recept

Tradičná verzia ratataua sa zachovala v pôvodnej podobe, avšak receptúry misky boli doplnené rôznymi výrobkami a spôsobmi ich prípravy.

Zloženie Zloženie:

olivový olej;
baklažán a cukety (cuketa z cukety) s dĺžkou až 25 cm;
paradajky - (vyberáme ovocie s priemerom podobným predchádzajúcej zelenine) - 6 ks;
pažítka - do 5 ks;
sladká paprika;
cibuľa - 1 hlava;
korenie / soľ / zelená - podľa preferencií.

Hlavné tajomstvo klasického receptúry ratatouille je obľúbeným duetom letnej Provence: tymian a rozmarín. V každom prípade zahrnieme tieto voňavé bylinky do prísad, ktoré pridávajú chuťovú mätu, majoránku alebo šalvia.

Metóda prípravy:

My sme umývať baklažán, oddeľte "chvosty" z oboch strán, nakrájajte na kruhy.Posypte výrobkom soľou na varenie a nechajte pol hodiny v miske pod jho, aby ste sa zbavili možnej horkosti. Na konci "postupu" vylejte tmavú kvapalinu, ktorá sa vytvorila.
Vystrihnite cukety rovnakým spôsobom ako predchádzajúca zelenina.
Rajčiaky uvoľňujeme z tenkej škrupiny, nakrájame na plátky alebo kocky. Odstráňte semienka z korenia, nakrájajte ovocie na pásy. Zložky uvedené v tomto odseku receptu sú prerušené v mixéri, kým sa nedosiahne konzistencia štiepanej zemiaky.
Doplňujeme omáčku bylinami a nalijeme do širokej tepelne odolnej formy.
Rozložili sme zeleninu do druhu špirály, striedajúcimi sa kruhmi cukety, baklažánu, paradajok a medzi nimi položili voňavé listy provensálskych bylín.
Spracovávame zhromaždený "súbor" štetkou s olivovým olejom, posypeme nasekaným cesnakom. Pokrývajte misku fóliou, pošlite jednu hodinu v rúre, zahrejte na 180 ° C.

Odstránime lesklý papier, hnedú ratatouille a vychutnajte si chuť lahodného jedla.

Rastlinná guláš pečená v rúre

Klasický spôsob prípravy výživných jedál otvára obrovské gastronomické možnosti. Pečenie jedálničky v rúre, premeniť ju na skutočné kulinárske dielo.

Sada produktov:

olivový olej;
paradajková pasta - 60 g;
baklažány - 600 g;
mrkva - 3 ks;
cibuľa - 3 ks;
rajčiny - 5 ks;
sladká paprika - 3 ks;
2 chilli papričky;
5 strúčiky cesnaku;
zeler - 3 stopky;
ocot (5%) - 18 ml;
morská soľ, cukor zvyčajne - podľa vkusu.

Postup prípravy:

Všetky druhy zeleniny sa dôkladne umyjú a čistia. Nakrájajte na plátky cuketa, jednu paradajku a cibuľu, položte výrobky do samostatnej misky.
Ostatné zložky sú jemne nakrájané, cesnak prechádza lisom, nakrájame na malé krúžky zeler, nakrájame chilli papričky (bez semien). Rozložené zloženie rozotrejeme do panvice s olivovým olejom, pridáme paradajkovú pastu, ocot. Premeňte hmotu, aby ste získali hustú omáčku.
Položte polovicu množstva rastlinnej zmesi do misky na pečenie alebo improvizovanej misky z niekoľkých vrstiev fólie.
Na omáčku sme sa rozprestierali trochu prekrývajúcimi sa kruhmi cuketou, paradajkami a cibuľou, ktoré striedali zložky misky. Zdobené výrobky dodáme vodou so zostávajúcou aromatickou kompozíciou, posypeme nasekanými zeleninami.

Polievku posielame pol hodiny v rúre, zohrejeme na t 180 ° C a potom pokrmy podáme na stôl.

Ako variť v pomalom sporáku

Je celkom možné získať v tomto domácom spotrebiči príjemne chutné a zdravé jedlo z baklažánov a cukety. Varenie v ňom je potešením!

Použité komponenty:

olivový olej;
plody papriky (najlepšie červené) - 2 ks;
rajčiny - 10 ks;
cibuľa - 2 hlavy;
baklažány, cuketu - 2 ks;
štipka cukru;
zmes bylín, bylín, soli.

Stupne varenia:

Umývame "modré", rozdeľme ich na okrúhle vrstvy s hrúbkou 3 mm. Nezabudnite určite vyhnúť baklažán z horkosti (solanine), inak sa jedlo dostane nepríjemnej chuti, pretože bude beznádejne rozmaznaná!
V rovnakej forme, rez a squash.
Extrahujeme semená z papriky, uvoľňujeme cibuľu z plevy a nakrájame zeleninu na malé kusy. Rozdrviť ½ rajčiakov bez kože. Zostávajúce zrelé plody sú strúhané tenkými krúžkami.
Zahrejte pomalý sporák nastavením režimu "Frying". Olivový olej umiestňujeme do misy zariadenia. Striedavo, v intervaloch 5 minút, usporiadame cibuľu, papriku, malé kúsky rajčiakov. Pridajte paradajkovú pastu, pripravte kompozíciu soľou, pravidelným cukrom, zbierkou provenienčných bylín.
Vyberieme polovicu výslednej omáčky, vložíme do panvice jednotkových kruhov cuketa, baklažán a paradajky.Posypte výrobky olivovým olejom, naliajte ľavú časť voňavého zloženia.
Nastavte režim "Quenching", pripravte ďalších 60 minút.

Dajte ratatouille z multicooker na taniere, nalejte chutnú omáčku.

Ratatouille zelenina v panvici

Predložené jedlo je založené na rovnakom klasickom receptúre na varenie starých jedál. Výsledný rastlinný ratatouille okamžite priťahuje pozornosť svojimi neobvykle jasnými farbami.

Zoznam produktov:

slnečnicový olej;
sladká paprika - 3 ks;
šampiňóny - 200 g;
baklažány - 200 g;
kečup - 200 g;
cibuľa - 100 g;
špeciálne (pre zeleninu) korenie - 20 g;
5 strúčiky cesnaku;
soľ, petržlen, korenie, iné zelené.

Sekvencia varenia:

V tejto verzii receptúry rozdeľujeme baklažány a cukety na kocky a smažeme do oleja, kým sa neobjaví krásna hnedá kôra.
Rozprašujeme spracovanú cibuľu, plody papriky bez semienok, strúčiky cesnaku prešiel česnekovými strúčkami. Pošlite zeleninu do panvice na ostatné produkty a pokračujte v varení.
Orezáme huby, pridávame do umiestnených zložiek jedla. Pripevnite kečup, nakrájané zeleniny.Vyhladzujeme potraviny na nízkych teplotách a pravidelne miešame hmotu. Nezabudnite ich ochutiť soľou a korením, posypeme voňavými sušenými bylinkami a bylinkami.

Takto sa pred koncom procesu objavil lahodný "zúčtovanie"!

Varenie v omáčke z mliečneho syra

Ratatouille je vynikajúcim pokrmom v každom dizajne! Avšak jedlo, ktoré sa podáva v omáčke z mliečneho syra, môže byť bezpochyby považované za ideálne.

Zoznam komponentov:

olivový olej;
cukety a baklažán;
paradajková šťava - 250 ml;
Trojfarebné korenené ovocie - 3 ks;
rajčiny - od 3 ks;
soľ, zelenina.

Pripravte sa na omáčku:

plnotučné mlieko - 230 ml;
syr (najlepšie plné odrody) - 100 g;
maslo - 60 g;
preosiata múka - 40 g;
korenia.

Ratatouille bude vyzerať elegantne, bez ohľadu na použitý recept, ak vytvoríte cukety, baklažány a paradajky rovnakého priemeru na vytvorenie jedla. Špirála zdobená zelenina bude zvlášť chutne hrať so svojimi jasnými farbami!

Technológia prijímania riadu

Vyberáme tepelne odolný oválny tanier o veľkosti 28 x 23 cm. Nalejte čerstvý olivový olej a paradajkový džús. Zložte zloženie s korením a soľou, dobre premiešajte.
Rozdeľte vopred spracované baklažány na kruhy, položte ich mierne sa prekrývajúce v zmesi paradajok. Roztriešte niekoľko listov mäty.Nezasahujte a vetvičky tymiánu alebo rozmarínu.
Ďalej máme vrstvu cukety, nakrájané v rovnakej forme, potom radu tenko nakrájaných plátkov paradajok. Obal pokrývajte fóliou, pečte po dobu 40 minút pri teplote 200 ° C. Odstráňte papier štvrťhodinu pred koncom procesu.
Teraz urobme omáčku. To trochu pripomína slávny "Bechamel". Roztopíme maslo v panvici, vyhýbame sa silnému ohrevu. Pripevnite časti múky, pokračujte v nepretržitom miešaní zmesi, nalejte do prúdu plnotučného mlieka a pridajte syrové hranolky (nechajte trochu na ozdobu).
Soľ a korenie zmesi, súčasne narušiť všetky hrudky, ktoré sa objavujú. Hneď ako hmota zhrubne, ihneď premiestnite jedlá z ohňa.

Naša zelenina je pripravená. Oni slávne opečené, tak nalejte ratatouille silné mliečno-syr omáčkou a slúži stôl.