Cayenne pepper je nepostrádateľným korením na prípravu rôznych národných jedál indickej, mexickej a orientálnej kuchyne. V sušenej a drvenej forme, jeho plody môžu byť použité na výrobu omáčok, a konzervované struky zdobia každý slávnostný stôl a veľké občerstvenie pre vodku.
Cayenne pepper - čo to je?
Cayenne pepper je druh horúcej pečene. Táto vytrvalá rastlina pôvodne z Južnej Indie sa pestuje v Latinskej Amerike, Mexiku, Indii, Spojených štátoch a ďalších krajinách s tropickým podnebím. Rastliny vo voľnej prírode dosahujú výšku približne 120 cm a v priemyselných skleníkoch sú prípady viac ako tri metre vysoké.
Málokto vie, že kajenský korenie je rastlina z čeľade hnízdovky.
- Listy korenia majú oválny tvar a tmavozelenú farbu.
- Kmeň sa stáva tuhý s časom.
- Kvety sú malé a majú inú farbu. V závislosti od kultivaru sú biele a krémové kvetenstvo, rovnako ako fialová a žltá.
- Bush plodne plodí, zároveň sa stretávajú plody rôznych tvarov a odtieňov zelených, žltých, oranžových, červených a hnedých kvetov.
Pepper lusky sa líšia svojou naliehavosťou.Niektoré odrody majú miernu chuť, iné, naopak silná ostrosť.
Cayenne pepper a chili, aký je rozdiel?
Zvyčajne ľudia, ktorí nerozumejú odrôd tejto rastliny, nazývanej chili akékoľvek horúce papriky. To však nie je pravda. Aby ste porozumeli rozdielu medzi kajenským korením a chilli, musíte sa odvolávať na stupnicu pálenia Scoville.
Ak porovnáme všetky druhy papriky, pokiaľ ide o teplo, indikátor nuly patrí do sladkej bulharskej a najvyššiu hodnotu 3180000 jednotiek získava odroda Pepper X. 500 - 1500 jednotiek.
Zemiaková korenina v čistej forme je zriedkavá, cena takéhoto korenia je veľmi vysoká. Často sa zriedi práškom získaným z lacnejších surovín.
Nuansy pestovania kajenského korenia v záhrade
Pestovanie kajenskej korene na záhrade sa veľmi nelíši od kultivácie akéhokoľvek iného druhu horúceho korenia.
- Zariadenie potrebuje svetlo a miluje mokré svetlo.
- Môže byť vysadený ako v otvorenom priestore, tak v malých hrncoch.
Ak je korenie vysadené v hrnci, kefka nebude rásť na značnú veľkosť a jeho plody budú tiež malé. Ale keď príde zima, hrniec môže byť odstránený na parapet, kde rastlina bude naďalej prinášať ovocie.
V otvorenom poli tento trvalý keb môže priniesť ovocie pred chladením.
Vysádzanie v otvorenom teréne
Cayenne pepper je teplomilná rastlina, preto nie je vhodná na pestovanie na otvorenom poli severného pásu Ruska. Tu by mal byť pestovaný v skleníku. Sadenice môžu rásť nezávisle. Aby ste to urobili, zakúpte vrece so semenami rastlinnej odrody, ktoré sa vám páčia, a podľa týchto smerníc zasadzujte semená.
Je potrebné venovať pozornosť hodnote indikátora vitality odrody (SHU), ktorá je uvedená na obale so semenami. Čím je väčšie, tým ostrejší je ovocie. Ak nechcete čakať, až rastlina začne prinášať ovocie, môžete si kúpiť hotové sadenice.
- Keď by výsadba rastlín v otvorenom teréne mala zvoliť slnečnú stranu miesta, je žiaduce chrániť korenie pred priamym slnečným žiarením. Strana, kde je slnko ráno, je najvhodnejšia.
- Pred vysadením na otvorenom teréne musí byť rastlina vytvrdená. Aby ste to urobili, odneste si najprv domáce sadenice na ulicu niekoľko hodín, postupne zvyšujte dobu pobytu na čerstvom vzduchu.
- Keď sa sadenice používajú na denné pohyby a nočné teploty sú pomerne vysoké (nad + 12 ° C), mali by byť ponechané vonku na noc. Potom, ako rastlina prešla adaptáciou, môžete ju premeniť na otvorenú plochu.
- Pri výsadbe sadeníc je dovolené striedať kruhy kajenskej papriky s kríkmi rajčiakov alebo inými druhmi papriky. Táto technika výsadby ušetrí hnojivo.
- Rastlina miluje ľahkú, voľnú pôdu. Hotový mix pre paradajky je vhodný na pestovanie, ale môžete si sami pripraviť pôdu. Za týmto účelom sa piesok, humus a pôda miešajú v rovnakých pomeroch.
Ako sa starať o kajenské korenie
Pepperova starostlivosť je pomerne jednoduchá, rastlina je nenáročná a skvelá pre domácu kultiváciu.
- Napriek skutočnosti, že kajenský korenie je svetlovlasá rastlina, mala by byť chránená pred dlhodobým vystavením priamemu slnečnému žiareniu, najmä v lete. Aktívne slnko môže poškodiť listy a ponechať popáleniny na ovocí.
- Pepper miluje vlhkú pôdu, ale nestojí za to, že vyleje hlinený hrot - nadmerná vlhkosť môže viesť k hnilobe koreňového systému.
- Rastlina je vhodná na formovanie. Ak chcete pestovať malú a huňatú rastlinu, mali by ste prilepiť horné púčky na výhonky.
- Ak chcete zvýšiť veľkosť strukov, s bohatým kvitnutím, mali by ste odstrániť niektoré stopky. Takže rastlina nebude tráviť živiny na rozvoj kvetín.
Ak sa ovocie stane plytké, listy stratili svoju bohatú zelenú farbu a kvety sa spália, je možné, že rastlina nemá živiny a je čas použiť hnojivo. V tejto funkcii by ste mali použiť hotové hnojenie pre solanaceae, predávané v špecializovaných predajniach.
Zber a skladovanie plodín
Skutočnosť, že korenie je zrelé, hovorí aktívnu červenú farbu. Avšak pri varení, pri varení sa používa ovocie akéhokoľvek stupňa zrelosti.
- Zelené a žlté papriky je možné nakladať a marinovať s octom alebo bez octu. Môžete použiť aj rôzne medové marinády.
- Červená zelenina je vhodná na sušenie a prípravu korenia na omáčky a hlavné jedlá.
Na sušenie ovocie by malo byť ako celok, navlečené na závit a zavesené v dobre vetranej miestnosti a rozrezané na kúsky a rozložené na papier alebo na plechu.
Pri sušení na kusy by sa mali semená odstrániť z luska, pretože sa vyznačujú osobitnou ostrosťou.
Dobre sušené ovocie by malo byť rozdrvené a skladované v sklenenej nádobe s vekom.
