Aby ste zabránili príliš veľkému množstvu jedla, je dôležité variť po slávnostnom jedle. Iste, k dispozícii hostesky budú zvyšky rôznych druhov mäsa. Nasledujúca časť popisuje spôsob, ako pripraviť rôznorodý mixér.
Klasický recept na krčmy
Zloženie: 670 g hovädzieho mäsa na kosti, 320 g údených rebier, 180 g údenej klobásy a jazyka, cibuľa, 4 solené uhorky, 80 g ostružinových olív, 2 lyžice. lyžice kečupu, trochu masla, citrónu, soli, zmes papriky.
- Mäso na kosti, rebrá a jazyk sú varené až do varenia. Prvé dve verzie produktu môžu byť varené v jednej panvici.
- Vývar, v ktorom bolo mäso uvarené a rebrá budú základom celej misky. Môžete ochutnať pridať rôzne korenie a / alebo vavrínové listy.
- Všetky varené prísady sa odstraňujú z kostí. Jazyk sa zbaví celého prebytku. Hotové mäso je nakrájané na kocky.
- Uzená klobása sa rozreže na pásy.
- Uhorky sa nakrájajú na tenké taniere a posielajú sa na misky s malým množstvom vývaru. Musia sa zahriať pár minút.
- Cibuľa nakrájame na polokomunikách a smažíme v masle. Potom sa prenesie do nádoby s uhorkami.Tu je kečup.
- Zostáva presunúť vyprážané v bujóne. Všetky rozdrobené mäsové výrobky sa do neho nalejú.
- Polievka je solené, peppered, polovičné olivy sú pridané k tomu. Misky sa varia počas ďalších 3-4 minút.
Pripravená polievka solyanka podávaná s domácou kyslou smotanou a tenkými plátkami čerstvého citrónu.
Varenie v gruzínčine
Zloženie: 720 g hovädzej buničiny, 2 cibuľa, soľ, 2 lyžice. lyžičky paradajkovej pasty bez prísad, čerstvého cesnaku na chuť, 3 sudové uhorky (solené), banda čerstvého cilantra a petržlenovej vňate, špíz bazalky, jira a koriandra.
- Mäso sa umyje, suší sa papierovou utierkou a nakrája sa na malé kúsky. Potom je v slanom vode až do úplného varenia - asi 90 minút.
- Tenká cibuľka z polosemilovky je pasážovaná na červenú na akomkoľvek tuku v hlbokej priestrannej panvici. Pražená zelenina zmiešaná s paradajkovou pastou. Na tomto mieste sa tiež posielajú veľmi strúhané nátierky a mäso extrahované z panvice, ako aj okolo pohára pripraveného vývaru.
- Korenie a drvený cesnak sa pridávajú.
- Pri pomalom ohore sa jedlo pod vekom asi pol hodiny.
- 3 minúty pred pripravenosťou sa odošle nasekaná zelenina.
Hrúbka pripravenej solyanky môže byť nastavená nezávisle - znížením alebo zvýšením množstva pôdy.
Hodgepodge s klobásou
Zloženie: bravčová šunka 420, 230 g salám (suchá) a varená klobása, 2 ks. cibule, 3 marinované uhorky, 2 lyžice. lyžice rajčiakovej pasty, 3 zemiakové hľuzy, nádoba z jadierok olív, soľ, sušené bylinky, korenie, bobkový list.
- Zemiaky sú posielané na varenie v slaných vodách s pár vavrínových listov.
- Cibuľové polievky a hrubé strúhané uhorky sa spolu smažú po dobu 3-4 minút. Ďalej pridávajú paradajkovú pastu a malý vývar zo zemiakov.
- Do panvice sa naleje šunka, rovnako ako dva druhy klobásy rozdrvené rovnakým spôsobom. Zložky sa spolu pripravujú 6-7 minút.
- Fry sa posunie na zemiaky. Polievka je varená na mäkkosť druhého.
- Približne 5 minút pred plnou pripravenosťou sa na ošetrenie posielajú sušené zeleniny, soľ a olivy bez soľného roztoku.
Servírovaná polievka s klobásou sa podáva na stôl po častiach s prídavkom hustej kyslej smotany a plátok čerstvého citrónu.
údený
V zložení misky: 330 g údených rebier, 2-3 mrkvy, 230 g údenej slaniny, cibuľa, 160 g surovej údenej klobásy, 4 jadrové uhorky (solené), niekoľko čiernych olív, 3 zemiaky, 60 g paradajkovej pasty, soli, voňavých bylín ,
- Uzené rebrá sú v slanom vode varené asi 40 minút. Tenké tyčinky zemiakov sa okamžite dostanú k nim.
- V tejto dobe sa čerstvá zelenina pečie na masle. K nim sa pridá cestoviny z paradajok a hrubo strúhaných uhoriek. Po ďalších pár minútach sa do panvice nalejú kocky zostávajúceho údeného mäsa a z panvice sa naleje malý vývar. Budúca tankovanie solyanka trvá 7-8 minút.
- Obsah panvice sa posunie na rebrá a zemiaky. Hmota je solenie, voňavé bylinky a do nej sa nalejú aj polovice olív.
- Varené polievky za ďalších 5-6 minút.
Podávajte s kyslou smotanou, plátok čerstvého citróna a domáceho chleba.
Huba Solyanka: krok za krokom recept
Zloženie: 90 g vareného bravčového mäsa, 4-5 zemiakov, 170 g poľovníckych párkov, 170 g bravčových rebier, 130 g klobás, 110 g nakladaných šampiňónov, červenej cibule, 2 slaných uhoriek, mrkvy, 60 g paradajkovej pasty, korenín a soli.
- Z rebier a kociek zemiakov varený vývar.
- Z nasekanej inej čerstvej zeleniny varenej smaženej. Ďalej sa do riadu pridávajú nastrúhané uhorky, jemne nakrájané zvyšky mäsových výrobkov, huby a paradajková pasta.
- Plnenie pre polievku pečie 8-9 minút, po ktorom 3-4 polievkové lyžice. lyžice uhorky naberačky a varenie pokračuje niekoľko minút.
- Zostáva presunúť obsah panvy na rebrá a zemiaky.
- Polievka soľovaná, posypaná korením a ponechaná na sporáku ďalších 5-6 minút.
Podávame s kyslou smotanou a cesnakovým chlebom.
Starý ruský
Zloženie: 900 g hovädzieho mäsa (polovice rebier / polovičnej buničiny), 3 veľké hovädzie klobásy (domáce), 1 polievková lyžica. lyžička bielej múky, 5 g kapary, 3 nakladačky a 2 lyžice. z nich z nich ¼ hlava čerstvej kapusty (biela kapusta), 280 g čerstvých alebo sušených bielych húb, cibuľa, 90 g jabĺk olív, soľ, koreň petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica. lyžica masla.
- Koreň z hovädzieho a petržlenového viniča sa varí v bujóne. Potom je filtrovaný a mäso vyrezané z kostí je umiestnené v kvapaline.
- Cibuľa sušená v masle. Potom sa k nej pridá múka a niektoré vývar. Po pár minútach sa do panvice posielajú nakrájané olivy, huby (predvarené), uhorky, kapary, klobásy. Tu sa naleje slávová kapusta a naleje sa soľanka. Biela kapusta pred pridaním do iných zložiek sa spracuje vriacou vodou.
- Hmota stráca 15-17 minút pod vekom, potom sa prenesie do vývaru. Liečba je vyliečená.
Po pár minútach je mäsový tím solyanka podľa starého ruského receptu úplne pripravený.
S kapustou a mäsom
Zloženie: 4 litre. polievka, pol kila uvareného bravčového mäsa, 5 zemiakov, 130 g paradajkovej pasty, malá hlava čerstvej kapusty, 120 g varenej klobásy, šunky a údenej slaniny, pol šálky okurky, 3 slané uhorky, cibuľa, mrkva, hrsť čiernych olív, 2 h lyžice cukru, zmes papriky.
- Jemne nakrájanú kapustu, kôstky uhoriek a zemiakov, polovičky olív, soľ a cukor sú položené vo veľkej hrnci. Po dôkladnom premiešaní sa zložky nalejú s malým množstvom kvapaliny z panvice a soľanky a potom sa dusia, až kým nebude zelenina pripravená.
- Cibuľa, mrkva a všetky výrobky z mletého mäsa sú vyprážané až do zlatohnedej. Potom sú ochucené paradajkovou pastou a zožierajú pod vekom 12 až 14 minút.
- Zvyšuje sa kombinácia masy z prvého a druhého kroku, vylejte zvyšný vývar a preveďte polievku na varte. Ak je to potrebné, je solené a upravené podľa vkusu.
Na stôl sa hotová kapustová polievka s mäsom podáva len po pol hodinách infúzie pod uzavretým vekom.
Tradičná verzia hojdačky v ukrajinčine
Ingrediencie: libra bravčového mäsa, 4 nakladané uhorky, 70 g bravčovej sardinky, 3-4 strúčiky cesnaku, 220 g údenej klobásy, 2 cibule, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, soli.
- Bravčové mäso je varený vývar.
- Klobása a uhorky sú nakrájané na tenké prúžky.
- Tuk je rozdrvený na kocky.
- Cibuľa a cesnak jemne rezané ostrým nožom. Ďalej je potrebné smažiť v panvici s ľahko roztavenou masťou.
- Keď sa cibuľa stáva zlatá, k nemu sú položené klobása, uhorky a paradajková pasta. Hmota sa soľuje a stráca po dobu 6-7 minút.
- Výsledná zmes je umiestnená v už pripravenej pôde. Jemne nakrájané a varené bravčové sa vracajú.
Zostáva potom polievka pod vekom ďalších 10-12 minút a nalejte do misiek.
V multicooker
V zložení misky: 170 g údenej klobásy, rovnaká šunka a všetky klobásy, 420 g hovädzieho mäsa na kosť, 2 cibule, 4 nakladané uhorky, 70 g olív, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, mrkvy, soli, byliniek.
- Hovädzie je varené 90-120 minút v slaných vodách so všetkými koreninami v samostatnej hrnce. Potom je oddelená od kostí, jemne vyrezaná a vrátená do vývaru. Môžete pridať chuť s bobkovým listom.
- V programe na vyprážanie alebo pečenie sa pasážuje hrubo strouhaná mrkva a cibuľka. Po 12 minútach sa ku miske prístroja pridajú hrubo strúhané uhorky a paradajková pasta.
- Po ďalších 6-8 minútach sa do inteligentného hrnca odošlú zostrihané zostávajúce mäsové výrobky. Hmota je soľná, posypaná korením a zotrváva pár minút.
- Bujón s kusmi mäsa sa naleje do kapacity prístroja, vyliatia sa polovice olív.
- V režime určenom na steaky sa misky posypú na 60-70 minút.
Podávajte na stôl v porciách s kyslou smotanou a domácimi krekry.
V hrncoch v rúre
V zložení misky: 430-450 g akýchkoľvek mäsových výrobkov (párky, šunka atď.), 2 ks. zemiaky, mrkva, cibuľa a cibuľové uhorky, pol pohára paradajkovej pasty, 6 olív, soľ, polovica sladkého papriky, mäsový vývar, aromatické byliny.
- Cibuľové kocky sú vyprážané miniatúrnymi kockami sladkej papriky. Tu sú tiež strúhané uhorky, ľubovoľné plátky zemiakov a kruhy mrkvy. Spoločne sa produkty pečú o ďalšie 3-4 minúty.
- Ďalej sa obsah panvy naleje s paradajkovou pastou, solené, posypané korením a varené na ďalšie pár minút.
- Výsledná hmota sa rozloží na hrnce takým spôsobom, že ich naplní iba polovicou.
- Z vyššie kapacity sa pridáva živná pôda. Dávajú jemne nasekané olivy.
Liečte, aby zomrel vo vyhrievanej rúre pri teplote 160 stupňov po dobu 17-20 minút.
S kapary a hubami
Zloženie: 70 g sušeného hríbika, 2 cibule, veľké sudy, 60 g-70 konzervovaných kaprov, 90 g rajčiakového pyré a olív bez semien, 2 litre vody, soli, talianskych bylín.
- Zo sušeného hríbového vývaru sa varí.
- Na tuku najskôr rozpečrieme cibuľu. Potom sú vyprážané plátkami nakladaných uhoriek a štiepaných paradajok.
- Obliekanie je presunuté do hubového vývaru.
- Kapsuly bez slaného nálevu, polovica olív sa pridávajú, pridá sa soľ a korenie.
- Polievka varí ďalších 8-9 minút.
Podávame s domácou kyslou smotanou.
Solyanka s kuracou a klobásou
Zloženie: 380 g kuracie prsia, 2 okrúhlicové uhorky, 230 g varených a údených klobás, cibuľa, 130-140 g olív, 2-3 lyžice. lyžice rajčiakovej pasty, pol banda koriandra, kamennej soli.
- Múka varená z kuracieho mäsa. Prsník sa z tekutiny odstráni, malý rez a vráti sa späť.
- Plátky dvoch druhov klobásy sú vyprážané pár minút v suchom panvici a sú tiež odoslané do vývaru.
- Na zostávajúcom tuku z salámy sa jemné cibuľové polievky smažia na priehľadnosť.Potom už pár minút pripravujú nakrájané uhorky.
- Po vložení polovice olív a paradajkovej pasty do misky sa hmotnosť pripravuje na ďalšie 3-4 minúty.
- Zazarka je poslaná do vývaru s kuracím mäsom.
Pripravená solyanka s klobásou a mäsom posypaná nasekaným koriandrom.
