Najobľúbenejšie jedlo, ktoré nikdy nie je veľa! Nezáleží na tom, koľko okrúhlych, štvorcových, trojuholníkových pletených výrobkov sa zmestí na obrovský tanier, za pár minút všetko zmizne "wilot"! Takýto úspech je pripravený len pre hostiteľa, ktorý vie, ako variť manti so skutočným orientálnym prízvukom.
Uzbecký manti doma
Zvláštnosťou tradičného uzbeckého jedla je tenko valcované cesto vyrobené výhradne z múky a vody.
Pre test potrebujete:
- voda - 90 ml;
- múka - od 300 g;
- štipku soli.
Pre zloženie náplne:
- tučný chvost - 20 g;
- jahňacie - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ, zira, korenie.
Metóda prípravy:
- V hlbokej miske vylejte múku so štipkou soli. Usporiadame uprostred malej dierky, nalejeme trochu teplej (až 30 ° C) filtrovanej vody.
- Mäkké, ale pružné cesto na manti. Robíme to ručne, pretože kuchynské roboty nie sú schopné nahradiť teplo ľudských rúk a cítiť okamih, keď sa výrobok stal elastickým a skôr hustým.
- Výsledná guľa zabalená vo filme, nechajte na "odpočinok".
- Zatiaľ čo cesto požíva pokoj, pripravte náplň.Aby ste získali tradičné uzbecké výrobky, nakrájajte baraninu a tuk nôžom do najmenších kociek. Aby sme uľahčili veľmi namáhavú prácu, pred vykonaním mletého mäsa posielame mäso 15 minút. v mrazničke.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, jemne si treniete kúsky rukami. Pripevnite ziru, soľ podľa chuti, zmes zmiešajte a odpudzte.
- Zložte cesta do tenkej vrstvy a nakrájajte na štvorce (10x10). Vložte do každej lyžičky plnky, vytvorte produkt. Obal pokrývajte uterákom, počkajte 10 minút a položte ho na dvojitý kotol. Cook 45 minút.
Podávame cesnak uzbeckého, posypeme koreninami a ochucujeme veľkým množstvom domáceho masla. Odstránenie tohto neuveriteľne chutného jedla je jednoducho nemožné!
Recept na varenie s mletým mäsom a zemiakmi
Pridaním zložky mletého mäsa z hľúz zemiakov sa zabezpečí náplň s jemnými vlastnosťami a príjemnou chuťou.
Požadované zložky:
- vopred pripravené cesto - 1 kg;
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- zemiaky - 300 g;
- cibuľové hlavy - 3 ks;
- soľ, byliny, korenie.
Postupná príprava:
- Varená koreňová zelenina v nasolenej vode a nakrájame na malé kocky.Pridajte ich na plnku cibuľou a jemne nakrájané polovice krúžkov a nakrájanú zeleninu. Zmes zmiešajte, pridáte soľ, korenie a korenie.
- Otáčajte cesto, rozdeľte ho na štvorce alebo kruhy. Ak tvoríme husté koláče, pokrm dostane sofistikovaný vzhľad. Tenké vrstvy robia jedlo jemnejšie a chutnejšie. Otázky správneho modelovania zvážia jeden z nasledujúcich receptov.
- Tvarované výrobky rozširujeme na mantovarské mriežky. Medzi nimi udržujeme malú vzdialenosť, aby namiesto jednotlivých plášťov náhodou nevarili koláč.
Podáva orientálne jedlo s domácou kyslou smotanou alebo čerstvým maslom.
Lazy manty v rúre
Môžete získať skvelé ázijské jedlo, obrazne povedané, skoro ležiace na vašom obľúbenom gauči.
Zloženie komponentov:
- mleté mäso - 500 g;
- cibule;
- hotové cesto - 600 g;
- bujón - 150 ml;
- syr - 150 g;
- soľ, korenie, korenie.
Technológia varenia:
- Vložte do mletého jemne nasekanej cibule, štipku soli, nakrájanú zeleninu. Zmiešajte kompozíciu a pridajte trochu vody.
- Tradičným spôsobom rozdeľujeme cesto na kusy. Z každého vyválte tenký koláč, ktorý je nakrájaný na dlhé pásy do šírky 5 cm.
- Roztiahneme sa pozdĺž pásov na lyžicu náplne a ponecháme malú vzdialenosť medzi časťami. Zdvojnásobíme voľné časti cesta a pevne ich pripevníme. Mäsová guľa sa nachádza vo vnútri druhu "balenia" a vyzerá z neho otvorená časť. Týmto spôsobom sme stiahli všetky miesta medzi náplňou, dostaneme určitý druh "skladby" niekoľkých "prívesov".
- Šikovné kulinárske "vlak" mäso a rozložiť výrobok vo forme.
- Nalejte vývar a nádobu pošlite jednu hodinu v rúre (180 ° C). 5 minút pred pripravenosťou posypeme jedlom s strúhaným syrovým hoblinami.
Teraz, keď lenivý manti našiel hotový vzhľad, môžete sa "pohybovať" z pohovky na stôl. Neexistuje žiadna nečinnosť!
Lean verzia s tekvicou
Prezentované národné jedlo sa bude odvolávať nielen na milovníkov lístkového jedla, ale aj na prívržencov zdravej výživy.
Zložky na plnenie:
- tekvicová buničina - 500 g;
- bežný cukor - 1 lyžičku;
- množstvo soli a korenia sa volí podľa potreby.
Príprava jedál
- Varené cesto sa pripravuje na základe vody (250 ml), múky (300 g), štipky soli a uhasenej sódy (0,5 lyžičky).
- Vystrihnite tekvicovú buničinu na kocky (5 mm), ktoré sa rozotreli na panvu s maslom. Pridajte trochu soli a biely cukor, paseru až 6 minút.
- Cesto rozdeľujeme na malé guľôčky, z ktorých rotujeme malé ploché koláče. Rozložili sme chladené tekvicové výplň, tvoria krásne manti. Aby sa škrupina polotovarov nerozlomila, urobíme stred testu o niečo silnejší ako okraje.
- Výrobky rozotrieme na rošty, pridáme korenie a koreniny do nádoby s vodou. Varenie jedla 40 minút.
Podávajte teplé, korenie s vašou obľúbenou omáčkou alebo kyslou smotanou. Nakrájanú zeleninu tiež neublíži!
Ako variť manti v pomalom sporáku?
Požadované produkty:
- múka - 260 g;
- vajce;
- vyčistená voda - 100 ml;
- olej (slnečnica alebo oliva) - 20 g;
- mäso (hovädzie, bravčové) - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ, malá korenie, zelenina.
Postup varenia:
- Z preosiatej pšeničnej múky, vajec, masla a soli, zamiešajte cesto, "zaokrúhlite" výsledný polotovar a nechajte ho pol hodiny pod uterákom.
- Mäso bez filmov a šliach, nakrájané na kusy. Narežte výrobok nôž alebo prejdite cez veľkú mriežku kuchynského robota. Pridajte požadované množstvo soli, korenia a miešajte.
- Zložte cesta v tenkej vrstve, nad ktorou sme roztierali mäsovú vrstvu, posypte zeleninou. Zložte list s náplňou valca, pevne pripevnite okraje cesta.Výrobok umiestnite na mriežku a namažte olej.
- Nalijte vodu do misy jednotky, vyberte program "Steaming", nastavte čas varenia na 1 hodinu.
Vyberáme lahodnú rolku, rozdeľujeme na časti, podávame manžetu z multicookeru pod vôňou domácej kyslej smotany.
S hovädzím mäsom bez mantovarki
Čo robiť, ak sa naozaj chcete rozmaznávať s lahodným ázijským jedlom, ale ešte nemáte špeciálnu panvicu na varenie? Nezúfajte, vynaliezavé hostesky, všetky kulinárske techniky a triky sú poddajné.
Aké produkty sú potrebné:
- žiarovky - 2 ks;
- maslo - 200 g;
- zemiakové hľuzy;
- cesto - 400 g;
- Hovädzie - 400 g;
- tuk (ocas) - 100 g;
- Zvolíme množstvo soli, korenia a destilátov podľa potreby.
Varenie šťavnaté manti:
- Spočiatku vyrábame plastové a mäkké cesto, prideľujeme čas na "odpočinok".
- Mäso spracovávame, mlejeme v kombinácii cez veľkú trysku a pridáme cibuľu.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky, urobte to isté s tukovým chvostom. Kombinujte zložky s mletým mäsom, pridajte soľ, korenie, Zira, nakrájanú zeleninu.
- Rozdeliť valcované cesto na štvorce, položiť plnku, vytvoriť výrobok vo forme obálok a rohy zaseknúť v pároch.
- Osušujeme panvu s olejom, položíme manti na dno, nalejeme do nej vody alebo do vývaru, hodíme niekoľko zŕn zuby. Cook asi pol hodiny.
Existuje ďalšia možnosť varenia bez mantovarki. Výrobky sa umiestnia do sita, ktorá sa umiestni nad vriacou vodou do hrnca.
Navrhované spôsoby získavania potravín nie sú úplne tradičné, ale konečný výsledok bude rovnako dobrý!
Varenie Mantiho v Tatare
Rovnako ako ruské knedle, pokrmy a obloženia cesta majú obrovské množstvo variácií vytvorených kuchármi. Jednou z možností je manti v tatárskom jazyku.
Požadované produkty:
- múka - 300 g;
- voda a mlieko - 100 ml;
- vajce;
- zemiakové hľuzy;
- mleté mäso - 400 g;
- tučný chvost - 50 g;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 20 g.
Postupná príprava:
- Neexistujú žiadne zásadné rozdiely v spôsobe získania testu, ale existujú určité jemnosti. Spojte vodu a plnotučné mlieko, mierne vyhrievané. Porazte vajcia a vložte ho do preosiatej múky. Pridajte soľ, nalejte kvapalinu do tekutiny, premiešajte elastické cesto. Právo na polhodinový "kľudový" produkt, ako vždy, je zaručené.
- Brúsiť (kombinovať alebo nôž) mäso. Nakrájajte nakrájaný tuk a lúpané zemiaky.Vložte nakrájanú cibuľu do oleja spolu so Zirom alebo Cuminom, pridajte do mlynčeka, slanú a korením kompozíciu.
- Rozbaliť cesto, nakrájame na štvorce, rozložte náplň. Pridajte niekoľko kociek koreňového a tvarového manty. Potom jemne zatlačte každú časť dlaní a dávajte im zaoblený vzhľad.
- V Ázii sa jedlo nachádza v špeciálnom jedle - kaskane. Používame mantovarku. Výrobky položíme na spracovanú mriežku, položíme do panvice a varíme 45 minút. Ak chcete aktivovať varenie a vytvárať veľké množstvo pary, nalejte lyžicu soli do nádoby s vodou.
V Tatarstane sa manty podávajú s kyslou mlieko (katik) alebo s omáčkou z cibule, opekané na priehľadnosť, ochutený paradajkovou pastou. Veľmi chutné!
Recept na varenie v dvojitom kotle
Široká funkčnosť spotrebiča vám umožňuje nielen pripraviť šťavnatú a chutnú manžetu, ale zároveň aj prijímať ďalšie rôzne jedlá.
Zloženie komponentov:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- studená voda - 200 ml;
- múka - 300 g;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 100 g;
- preferencie používania soli.
Metóda prípravy:
- Kombinujte preosiaty múku a vodu, mieste cesto s hustou štruktúrou. Zahalte loptu vo filme a pošlite jednu hodinu v chladničke.
- Pridajte cibuľu, soľ, korenie a korenie do mletého mäsa, starostlivo mieste kompozíciu.
- Rozotrite cesto, nakrájajte štvorce alebo kruhy, umiestnite náplň do tvaru manti.
- Každý výrobok je namočený vo vôňovitom oleji, rozložený v dvojitom kotle v istej vzdialenosti od seba. Varenie jedla počas 45 minút s aktívnou vriacou vodou.
Podávajte misku, veľkoryso mazajte maslom a posypte zmesou koreňa. Toto sú tradície!
Perfektné cesto pre manti: recepty
Sme zvyknutí si myslieť, že mäsové cesto by malo byť najjednoduchšie: voda, múka a soľ. V praxi to všetko nie je tak jasné.
Choux pečivo
Pripravte si:
- múka - 250 g;
- vajce;
- vriaca voda - 120 ml;
- rastlinný olej - 10 g.
Príprava:
- Rozpustite štipku soli v horúcej vode. Vajcia sa spoja s maslom, pretrite múku. Hovoríme cesto čo najrýchlejšie. Spočiatku používame mixér, potom pracujeme s našimi rukami a získavame elastickú a elastickú hmotu.
- Aby bolo cesta ideálne, mieste ho aspoň 15 minút. Stlačte vytvorenú guľu na stôl a potom ju roztiahnite po stranách. Zbierame okraje testu v strede a postup hneď zopakujeme desiatokkrát, kým nedosiahneme elastickú a mäkkú štruktúru výrobku, ktorý sa nelepí na ruky.
Kefírové cesto
Budete potrebovať:
- múka - 500 g;
- sóda na pečenie - 6 g;
- olej (slnečnica alebo oliva) - 15 ml;
- Kefír - ½ šálky.
Kombinujeme kefír pri izbovej teplote, štipku soli a masla v miske. Preosiať múku a vykonať správne miesenie, nastavením množstva hromadnej zložky. Na výjazde získame mäkkú, príjemnú hmotu pre ruky.
Tekuté minerálne cesto
Pripravte vopred:
- vajce;
- múka - 260 g;
- rastlinný olej - 20 g;
- minerálna voda - ½ šálka;
- na štipku soli a bežného cukru.
Jedeme vajce do preosiatej múky, kombinujeme ju s časťou hromadného produktu. Pridajte zostávajúce prísady, nalejte vysoko sýtené vody a mieste elastické cesto.
Po dosiahnutí perfektne kvalitnej manta základne, uistite sa, že jej poskytne pol hodiny "dovolenka" pre zvyšok.
Tajomstvo varenia chutné plnky na manti
Úloha plnenia orientálnych výrobkov s rôznymi výplňami nie je menej dôležitá ako získavanie vysoko kvalitného cesta.
Podmienky varenia pre lahodnú náplň:
- Pre šťavnaté mleté mäso používame dobre uzemnené nože. V extrémnych prípadoch rozdrvijte výrobky pomocou mlynčeka na mäso s veľkou tryskou.
- Zahŕňame bravčovú buničinu v plnke hovädzieho mäsa, rovnako ako kusy ovčieho tuku.
- Zloženie mäsových prísad určite pridáva cibuľu v pomere 1: 2.Navrhovaná metóda zabezpečuje šťavu z mletého mäsa.
- Také zložky ako tekvica a zemiaky sú uznané ako vynikajúca zložka na plnenie. Koreňové kusy, ako špongia, absorbujú prebytočnú šťavu a zabraňujú tomu, aby sa manta škrupina zlomila.
- S využitím moderných kulinárskych postupov "priťahujeme" čerstvé huby, ovocie, morské plody, tvaroh a zeleninu na prípravu chutných náplní.
Ako správne a rýchlo vyrezávať manti
Napriek skutočnosti, že tieto výrobky, ako knedle alebo knedle, sú vyrobené z cesta, proces navrhovania vyžaduje určité kulinárske zručnosti a techniky.
Ako vyrezávať manti:
- Z cesta dajte tenký kruh, zdvihnite jeden okraj, zložte plochý koláč v podobe akordeónu (šírka vrstiev je až 10 cm). Rozdeľte ho na kúsky až do šírky 10 cm. Rozložíme listy a prerežeme ich do záhybov. Roztierali sme náplň, spojili sme konce cesta cestou cez ňu, prichytili rohy na pravej a ľavej strane. Hlavná vec - urobiť škrupinu zapečatené, zachovanie šťavy umiestnené vo vnútri náplne!
- Rozstrihnite valcovanú kruhu do kruhovitých pruhov, roztiahnite náplň do stredu pásky, zakryte náplň voľnou časťou cesta a nahnite ju.Produkt získame vo forme elegantnej ruže.
- Vytvorené z cesta "klobása", ktorá je rozrezaná na kusy do šírky 2 mm. Dávkujeme guľu do dlaní, potom z nej robíme tenký plochý koláč. Preložte vrstvu plnky, prsty dvakrát priskrutkujte, potom urobte to isté s pravým a ľavým okrajom. Bočné rohy sú tiež upevnené na oboch stranách. Len pár sekúnd získame luxusne zariadené jedlo.
- Klasická metóda modelovania - takzvaná taška. Okraje valcovaného kruhu sa zhromažďujú v podobe záhybov, prichytenia (spriadanie) cez náplň. Ak je cesto rozdelené na štvorce, každý roh je pripevnený nad mäsom vo forme "uzla".
- Ak chcete získať Uygur (klasický) manti, pretlačte cesto na malé ploché koláče. Umiestili sme náplň, pričom sme obvod obrobku oslobodili. Pokryjeme spodnú časť plnenia malou časťou kruhu, striedavo sa prekrývajúcimi stranami napravo a potom vľavo. Držte nové vrstvy prstom, pokračujeme v "väzbe" pigtailu, kým úplne nezavrhneme hornú časť cesta.
Koľko vari Manti pre pár
Chuť výslednej misky závisí od spôsobu a času tepelného spracovania produktov.
Koľko vari Manti v dvojitom kotle:
- V prípade čerstvých potravín získaných doma z kvalitných produktov strávte na finálnom procese aspoň 40 minút.
- Zmrazený manti, pripravený sám, bude vyžadovať od 40 do 50 minút. zostať v dvojitom kotle.
- Pri nákupe obchodných produktov berieme do úvahy zvláštnosti jeho výroby: husté cesto, ďaleko "skryté" mäso (ak je tam vôbec). Pre túto misku potrebujete najmenej 60 minút.
- Doba varenia závisí od veľkosti výrobkov a od množstva mäsovej výplne, ktorú dávame zo srdca, nie šetriť produkt pre seba, svojich blízkych. Štandardné 45 minút hádzať ďalšie 10.
- Nakoniec nezabúdajme, že je potrebné umiestniť manti do dvojitého kotla až po aktívnom varení tekutiny, inak sa naša "práca" prilepí na listy dvojitého kotla a roztrhne sa. Bude to škoda!
Vyššie uvedené tipy a odporúčania na to, ako variť manti, sú základné. V každej rodine existujú individuálne kulinárske preferencie, takže by ste nemali brať každý recept ako zmrazenú dogmu.Myslíme si, že my fantasticky predstavujeme naše inovácie a úspešné nálezy.
