Nie je tajomstvom, ako variť ryžu. Okrem toho, že existuje viac ako 8 000 poľnohospodárskych odrôd tejto plodiny a všetky majú svoje vlastné vlastnosti. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti zŕn, je potrebné vziať do úvahy niektoré jemnosti v prípravku a zvoliť vhodnú triedu pre každú misku.
Krok za krokom Varenie Basmati Rice
"Kráľ ryže" - odroda s veľmi dlhým bielym zrnom a podivnou arómou, ktorá sa odhalí, keď sa s ním správne zaobchádza. Tradičný indický recept vyžaduje použitie mnohých korenín, ale bez nich, ryža basmati je vždy dobrá, drobivá a voňavá príloha.
Základný recept si bude vyžadovať minimálne produkty:
• 300 g ryže basmati;
• 40 g masla;
• 400 ml vody;
• soľ a korenie.
Pred varením dôkladne opláchnite obilniny, aby ste odstránili ryžový peľ, ktorý zostane po brúsení.
Nesprávne umyté vajcia sa držia spolu s voľným škrobom a bočná miska zlyhá. Umývajte zrná v studenej vode a rozmiešajte ich prstami, kým sa vyčerpaná voda nezmizne.
1. Premyté zrná sa pred varením zohrejú v panvici,preto musia byť sušené na obrúske alebo zložené v cedníku. Vlhká ryža "strieľa" v horúcom oleji.
2. Rice sa presunie na panvu s roztaveným maslom. Zmiešajte tri až päť minút, aby bol rovnomerne namočený.
3. Po pečení sa zrno naleje do vody. Studená kvapalina sa veľmi opatrne naleje do horúcej panvice.
4. Ak je to potrebné, ochutnajte soľou a korením.
5. Tesne zatvorte panvicu. Je vhodné sledovať prípravok cez sklenené viečko, pretože sa nedoporučuje zvyšovať ho počas procesu varenia.
6. Ryža varená na nízkych teplotách. Po varení do doby pripravenosti trvá najmenej 20 minút. Viečko zvnútra bude najskôr pokryté kondenzátom a pokiaľ bude hotové, bude opäť transparentné. Na viditeľnom mieste sa stanú viditeľné malé otvory, takzvané "sopky", v celkovej hmotnosti drobivého zrna. Keď prestane prasknúť bubliny, môžete vypnúť plyn.
7. Ďalšia 5 - 10 minútová ryža sa nachádza pod vekom. Potom je možné ich položiť na taniere a vychutnať si drobnú jemnú oblohu.
Varenie čiernej divokej ryže
Nie tak dávno sa voda alebo divoká ryža pestovala v priemyselnom meradle.
V skutočnosti ide o semená exotických cicánií, ktoré nie sú ryžou ani jej najbližším príbuzným.
Tieto obilniny obsahujú absolútne všetky esenciálne aminokyseliny a mnohé ďalšie zlúčeniny potrebné pre telo. Vďaka svojej príjemnej chuti a jedinečnému zloženiu získala divoká čierna ryža veľkú popularitu, aj keď je drahšia ako všetky ostatné druhy.
Ak chcete získať prírodnú chuť, použite minimálne množstvo prísad:
• 300 gramov ryže;
• 1 liter vody;
• soľ.
Divoká ryža je varená už predtým, pretože to bude trvať dlho.
1. Zrná sa premyjú a namočia 12 hodín v studenej vode.
2. Nadbytočná kvapalina sa odčerpá, opuchnutá ryža sa vloží do vriacej vody a ochuti sa soľou.
3. Kuchyňajte bez zdvíhania veka, aby ste neuvoľnili vodu. Rice by mal variť asi 15 až 20 minút.
4. Zaveďte hrniec niekoľko hodín. Počas tejto doby ryža nebude mať čas na ochladenie, ale všetka zostávajúca voda bude absorbovaná a zrná sa otočia ako okvetné lístky.
Ako variť hnedú ryžu
Hnedá alebo hnedá sa nazýva nespracovaná ryža, ktorá si zachovala otruby na zrnách. Je to preto, že ryža má charakteristický tmavý odtieň.
V procese mletia zrno môže byť zvyčajne biele a hladké, ale stratí až 80% mikro a makro prvkov, vitamíny skupiny B, rastlinné a éterické oleje.Mimochodom, práve kvôli obsahu veľkého množstva olejov sa odporúča, aby sa hnedá ryža skladovala v chladničke, aby sa zachovala jej čerstvosť dlhšie.
Hnedá ryža je varená oveľa dlhšie ako leštený. Pri procese varenia sa nevarí mäkký, ale zväčší sa iba o 2 až 3 krát. Zrná zostávajú trochu husté, ale nie tuhé.
Na prípravu hnedej ryže:
• 300 g obilnín;
• 1,5 litra vody;
• soľ.
Je lepšie použiť široké jedlo tak, aby vrstva ryže bola malá a zrná sa rovnomerne varili.
1. Premytá ryža sa naleje so studenou vodou a nechá sa namočiť 4 až 6 hodín. Ak nie sú zrnká nasiaknuté, musia sa variť najmenej 40 - 45 minút. Počas dlhodobého tepelného spracovania strácajú niektoré užitočné vlastnosti.
2. Opuchnuté zrná sa znova umyjú a nalejú sa 2,5 až 3 šálky studenej vody.
3. Obilninu ochuťte 10 minút pod vekom pri slabom ohni.
4. Vypustite horúcu vodu a znovu naplňte ryžu rovnakým množstvom studenej kvapaliny. V prípade potreby očistite soľ.
5. Vychutnajte si ďalšiu pol hodinu, kým sa neabsorbuje všetka voda.
6. Po varení by hnedá ryža mala stáť ďalších 20-30 minút v zatvorenej hrnci.
Ak chcete obloha nie je ochladená, môže byť zabalená s uterákom.
Ako variť dusenú ryžu
Vďaka pôsobeniu horúcej pary sa škrob obsiahnutý v zrnách viaže. Preto je varenie dusená ryža nie je ťažké - zrná nevaria mäkké a nelepia sa spolu. Vypláchnutie spracovanej ryže je tiež oveľa jednoduchšie.
Pre perfektné prídavné jedlo je potrebné rešpektovať klasický pomer 1: 2:
• jeden kus ryže;
• dve časti vody;
• soľ.
Olej a korenie sa pridávajú do plne pripravenej prílohy.
1. Premyté zrná nalejte studenú vodu.
2. Pridajte k varu, stále miešajte, keď ryža rýchlo prilepí na dno.
3. Po varení znížte množstvo tepla na minimum a soľte zrná.
4. Ochraňte pod vekom 10 - 15 minút. Ak sa voda rýchlo odparí a zrná sú príliš tvrdé, môžete pridať až 50 ml vriacej vody.
Ako variť drobnú ryžu na obloha
Pozri tiež: drobný ryžový recept na ozdobu
Ozdobený ryžou musí byť drobivý a mäkký, bez ohľadu na to, aký je.
Výhodné sú dlhozrnné odrody, počas varenia sa stávajú menej chrumkavé. Ale ak vezmeme do úvahy všetky nuansy, môžete úspešne variť aj okrúhle zrná.
Pomer produktov:
• 250 - 300 gramov ryže;
• 500 ml vody;
• 10 g soli;
• 5 g rastlinného oleja.
Rúza na opláchnutie by mala byť obzvlášť opatrná, najmenej sedemkrát vyliata voda.
1. Naplňte ryžu horúcou vodou a zakryte ju. Ryža sa rýchlo varí.
2. Opečte ho na najmenšom požiari asi 20 minút. Nemiešajte, aby nedošlo k rozdrveniu zrna a v dôsledku toho nedostanete lepivý neporiadok.
3. Nechajte uvarenú ryžu pod vekom 10 minút.
4. Pred podávaním opatrne "nafouknite" prílohu s vidličkou, pridávajúcou soľ a maslo.
Rýchly spôsob, podobný spôsobu varenia cestoviny:
1. Spracovaná ryža ležia vo vriacej vode v oveľa menšom pomere.
2. Kuchajte 10 - 15 minút, kým nebudete varené bez veka tak, aby obsah nádoby neunikol. Je dôležité, aby sa ryža nerozkladala, takže ju musíte vyskúšať niekoľkokrát za pohotovosť.
3. Odčerpajte nadbytočnú vodu.
4. Soľ a naplňte olej.
Pre sushi a rolky
Rice pre sushi zvoliť okrúhle zrno, pretože má viac škrobu, a to je lepšie varené mäkké.
Zrná by mali mať rovnakú veľkosť, bielu a nepriehľadnú. Špeciálne odrody sushi by mali byť uprednostňované: koshi-hangi alebo sushi. Je lepšie nešetriť vysokokvalitnou ryžou, lebo lacné zrná s prasklinami alebo zlomenými zrnami sa zmenia na želé.
Pre varenie:
• 300 gramov ryže;
• 300 ml vody.
Na doplnenie paliva:
• 60 ml ryžového octu;
• 5 g soli;
• 15 g cukru.
Doma môžete úspešne používať jablko, víno alebo obyčajný ocot.
1. Vylejte premyté zrná studenou vodou.
2. Ochraňte 10 minút a pod vekom umiestnite paru. Sushi z príliš vysokej ryže sa rozpadne, takže je lepšie niečo variť obilniny trochu a naparit trochu pod vekom, neustále kontrolu pripravenosti.
3. Na obväz, cukor a soľ sa dôkladne rozpustia v octe. Nalejte ocot do ryže v malých porciách. Je dôležité, aby ste to urobili skôr, než sa ryža ochladí.
4. Dôkladne premiešajte obilniny a dávajte pozor, aby ste nepoškodili varené zrno. Chladená ryža získa potrebnú lepivosť.
Klasická ryžová kaša
Rýľová kaša je zvyčajne varená v mlieku alebo s malou pridanou vodou, pretože mlieko veľmi rýchlo spaľuje a ryžové zrná sú v nej miernejšie ako u vody.
Pre 4 dávky:
• 300 gramov ryže;
• 1 liter mlieka;
• soľ na chuť.
Pre túto misku je ideálna malá okrúhla ryža, ktorá je dobre varená mäkká a lepkavá.
1. Vložte umytú ryžu do horúcej vody a varte 8 - 10 minút.
2. Vyhoďte obilninu do šľahača tak, aby sa vypustila všetka voda.
3. Vloňte mlieko do tej istej panvice a vložte do nej ryžu.
4. Varte 15 minút a stále sa miešajte.
5. Držte toľko pod vekom tak, aby sa ryža stala úplne mäkkou vo vnútri.
6. Hotová kaša ochutená maslom, cukrom a soľou.
Varenie v pomalom sporáku
Mliečna ryža kaša je varené oveľa rýchlejšie a ľahšie pomocou moderných kuchynských spotrebičov. Mnoho modelov má funkciu "oneskorený štart", s ktorým môžete získať teplú raňajku práve v čase prebudenia.
Pre 4 dávky:
• 300 g obilnín;
• 1 l mlieka;
• cukor a soľ podľa chuti.
Veľkou výhodou pri používaní "inteligentných" kuchynských spotrebičov je to, že kaša nemá šancu uniknúť k sporáku.
1. Vymyte ryžu.
2. Vložte všetky zložky do misky s multicookerom.
3. Nastavte režim "Mliečna kaša".
4. Po jednej hodine je misa pripravená, môžete ju naplniť olejom a podávať.
Ak je kaša trochu vodnatá, môžete ešte niekoľko minút nastaviť režim "vychladnutie" alebo "vykurovanie".
V dvojitom kotle
V dvojlôžkovom kotli je ľahké a jednoduché variť ryžu, tak na vode, ako aj na mlieku.
Pre jednu dávku:
• 100 gramov ryže;
• 200 ml mlieka.
Ochutnajte soľ, cukor a maslo ako hotové jedlo. Súčasne môžete pridať sušené ovocie, kandizované ovocie alebo čerstvé ovocie.
1.Nalijte vodu do spodnej nádoby.
2. Misku vložte do umytej ryže, mlieka alebo vody.
3. Zatvorte parný sporák a nastavte časovač na 45 minút.
4. Miešajte kašu a skontrolujte pripravenosť.
5. V prípade potreby nastavte časovač na 10 - 15 minút.
Chutné jedlo so zeleninou
Ak chcete variť drobnú ryžu so zeleninou, je lepšie si vybrať dlhozrnnú parnú odrodu.
Pohár ryže:
• 2 poháre vody;
• mrkva;
• cibuľa;
• farebná paprika;
• tvrdé paradajky;
• zelený hrášok;
• kukurica;
• 40 g rastlinného oleja;
• 5 g kurkumu;
• 10 g soli.
V sezóne môžete pridať mladú cuketu alebo tekvica. V zime použite mrazenú zeleninu.
1. Vylejte umytú ryžu a jemne nakrájanú zeleninu do vody.
2. Priveďte zmes do varu a pridajte olej.
3. Soľne a jemne premiešajte.
4. Ochraňte pod vekom na nízkych teplotách, až ryža pohltí všetku kvapalinu a zrná sú mäkké.
5. Ak sa kvapalina rýchlo odparí, môžete pridať trochu vriacej vody.
Nezvyčajná kari rýže
Toto jedlo sa niekedy nazýva vyprážaná ryža, pretože v prvej fáze sú zrná naozaj vyprážané, takže sa nevarejú mäkké.
• 300 gramov ryže;
• 0,5 litra vody;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 10 g kari;
• 10 g soli.
Pre drobnú prílohu si vyberte dlhozrnnú dusenú ryžu.
1. Vyprázdenú ryžu vysušte v panve.
2. Odstráňte zrno a pridajte rastlinný olej.
3. Keď sa vaje, vylejte ryžu a smažte niekoľko minút. Rozmiešajte intenzívne, aby boli všetky zrná rovnomerne nasiaknuté olejom.
4. Pridajte kari.
5. Jemne nalejte studenou vodou a soľou.
6. Zakryte viečko a pripravte ho na malý oheň.
Tu je táto mnohostranná ryža. Pri príprave tejto látky rôznymi spôsobmi môžete výrazne rozšíriť bežnú stravu a obohatiť ju o živiny.
