Ako smažiť ryby - 10 lahodných receptov

Mnohí skúsení kuchári, ak odhaľujú svoje tajomstvá, niekedy to robia so zručnosťou zručných kúzelníkov: najdôležitejšia technika určite "pošmykne" vašu pozornosť. V predložených receptúrach sú všetky "zázraky" kuchára popísané čo najkompletnejším a dostupnejším spôsobom. Dokonca aj neskúsená hosteska okamžite porozumie, ako smažiť ryby chutné, chutné, krásne.

Varenie v cestíčku

Napriek popularite tejto metódy varenie obyvateľov pod vodou, nie každý vie, ako správne vyprážať ryby v cestíčku.

Zloženie Zloženie:

  • kurací žĺtok a bielkoviny - 2 ks;
  • soľ, korenie;
  • štikónka (každá chudobná ryba) - 300 g;
  • preosiata múka - 130 g

Postup varenia:

  1. Vyčistili sme kostru z váhy, drobky, odstráňte hlavu, dobre umyjeme obrobok. Použite ostrý nôž na oddelenie filé, extrahujte kosti rebier pinzetou a nakrájajte mäso na malé kúsky. Každú porciu prelepíme pomocou obrúskov, mierne soľou a korením.
  2. Porazte jednotlivé zložky vajec samostatne. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pridajte do bielkovín trochu soli a spracujte produkt pomocou mixéra, aby ste vytvorili husté vrcholy.
  3. Zmiešajte šľahané zložky krátko pred vyprážaním rýb. Zmes premiešanej múky s bielou a žĺtkami. Robíme to výhradne s našimi rukami, aby nafúkaná biela hmota nestratila koncentráciu vzduchu, ktorú vytvoril mixér. To je on, kto bude mať polokvapalné cesto veľký chrumkavý účinok!
  4. Ponorte každý kus ryby do vareného cesta a jemne ho ponorte do horúceho oleja. Len o sekundu neskôr sa zdalo, že cesta "ožíva" - to by sa zdurilo a stalo sa pórovitým, božsky ostrým.

Urobíme svetlý šalát na obloha, pretože ryby v cestíčku - jedlo tak chutné ako výživné.

Ako smažiť ryby v panvici s krehkou kôrkou


Nezabudnite uviesť tipy a odporúčania predloženého receptu vo vašej kulinárskej prasiatke.

Zoznam produktov:

  • čerstvý kapor (iná ryba) - od 700 g;
  • petržlen;
  • múka - 60 g;
  • maslo (chudé a krémové);
  • soľ, bežný cukor, zmes papriky;
  • citrón.

Technológia varenia:

  1. Vyčistili sme ryby z váhy, odrežili sme hlavu, chvost a plutvy, odstránili sme vnútorné časti, dobre umyjeme výrobok.
  2. Na zlepšenie chuti rýb zabezpečujeme pre ňu špeciálne "vodné procedúry". Nalejte studenú kvapalinu do širokej umývadla, pridajte soľ a pravidelný cukor (na 1 liter - 1,5 lžíc každý).Do jatočných teliesok umiestňujeme 20 minút. Množstvo malty závisí od veľkosti kapra.
  3. Ryby odoberáme z vody, opatrne ich osušte papierovými utierkami vnútri aj vonku. Teraz vytvoríme dve plytké kríţové štrbiny na stranách jatočného tela, trenieme mletú korenie a zmesi bylín do nich. Pred varením nikdy nehrejte surové ryby s citrónovou šťavou! Toto ovocie je "priateľské" výlučne s hotovým výrobkom.
  4. Zahrejte panvicu s rastlinným tukom, vykostené jatočné telá v múke a pretrepte prebytočnú kompozíciu.
  5. Vložte kapor do horúceho oleja, smažte, kým sa nevytvorí hustá kôra a potom ju otočte.
  6. Do misky pridajte krémový tuk. Keď sa penia, hnedá, stlačte šťavu z polovice citróna a posypte taniere nasekanou petržlenovou vňaťou. Výsledná omáčka je známa ako čierny olej.

Roztierajte ryby s krehkou kôrkou na miske, nalejte voňavú zmes priamo z panvice a vychutnajte si mimoriadnu chuť vareného kapra.

Pečenie v rúre


Príjemné prekvapenie bolo pripravené pre tých, ktorí sa považujú za "guru" pri príprave rýb v rúre.

Požadované komponenty:

  • citrón;
  • chudý olej;
  • kaprovité ryby;
  • soľ, korenie.

Postup prípravy:

  1. Kapa očisávame od váhy, drobov, extrahujeme žiabre a dobre umyjeme naše jatočné telá. Chvost a plutvy opúšťame: v pečenej podobe sa stávajú veľmi chrumkavou a chutnou.
  2. Ak chcete získať ryby s vašou obľúbenou kôrkou, dôkladne osušte papierovými utierkami vonkajšiu časť a brucho. Paprika, soľ, potom mastnotu tuku s rastlinným tukom.
  3. Teraz dávame sľúbenú techniku ​​"koruny", ktorá poskytne zlatú kôru nielen vonkajšiemu povrchu, ale aj dutinu ryby. K tomu použite špáradlá alebo bambusové tyčinky. Vložíme improvizované "vzpery" do vnútra jedinca a otvoríme jeho brucho čo najširšie. Výsledný efekt sa prejaví v dokončenej miske!
  4. Tácky pečieme s maslom, opatrne položíme kapor a posielame ho do rúry na 40 minút (180 ° C).
  5. Ryby vyberáme z rúry, odstráňte naše drevené "pomocníkov" a rozložte misku na misku. Keďže kapor je tučná ryba, posypte ju citrónovou šťavou.

Budete môcť oceniť chuť úžasného mäsa a nádherne chrumkavé bez našich tipov!

Pollock smažený v panvici


Jednoduché a nenáročné jedlo bude zaujímať pôvodný spôsob výkonu. Pozrime sa, ako môžete lahodne a krásne smažiť pollock ryby.

Zoznam produktov:

  • škrob - 30 g;
  • sójová omáčka - 40 g;
  • víno (lepšie, prístav) - 15 ml;
  • uzáver filé - do 1 kg;
  • bravčový tuk - 100 g;
  • cibule;
  • bežný cukor - 10 g;
  • Glukonát sodný (prídavná látka v potravinách) - na špičke noža.

Funkcie varenia:

  1. Dobre umyjeme rybu, vymažeme papierovými uterákmi, rozdeľujeme ju na porcie.
  2. Jemne nakrájajte cibuľu bez šupky a prejdite 2 minúty do bravčového tuku. Potom rozložte plátky polkruhu na rezanie zeleniny. Smažte obidve strany rýb až do pevnej ružovej kôry.
  3. Rozpúšťame všetky korenie v miske s pohárom vody, pridáme sójovú omáčku, víno, soľ a pravidelný cukor. Nalejte zmes do panvice s rybami a nechajte 6 minút spáliť.
  4. Škrob sa rozpustí v 50 ml pitnej vody, do produktov sa pridá hustý roztok, zohreje sa na teplotu varu a teplo sa vypne.

Pollock, varené v panvici s prídavkom škrobu - prekvapivo príjemné a veľmi korenené jedlá.

Ako chutné červené ryby smažiť


Ak chcete pokaziť túto pochúťku je takmer nemožné. Príprava vysokokvalitných jedál však má aj určité kulinárske jemnosti.

Požadované produkty:

  • čerstvý losos - 500 g;
  • chudý olej;
  • citrón;
  • sušené cesnakové granule;
  • soľ, biele korenie, suché byliny.

Spôsob prípravy:

  1. Ryby, ktoré používame s kožou. My ju umyjeme, namočíme do utierok, posypeme paprikou, soľou, sušenými bylinkami a cesnakom (voliteľné).
  2. Zahrejte panvu na horúci, ale nie horúci stav. Spread losos na suchú povrchovú kôru nadol.
  3. Po 5 minútach presuňte kostru na stranu a mačkovú mast 'tuku olejom. Robte to štetcom. Červená ryba je tučný produkt sám o sebe, takže tenká vrstva oleja je potrebná len na vytvorenie obľúbenej zlatých kôr.
  4. Po 5 minútach otočte losos s pokožkou, znížte intenzitu ohrevu a smažte v uzatvorenej forme, aby ste zabezpečili pripravenosť vnútornej časti produktu.

Položte luxusnú misu na servírovacú misku, posypte ju citrónovou šťavou a ozdobte ju svojimi obľúbenými zeleninami.

Capelin vyprážaný v múke


A teraz sa naučíme, ako ryby smažiť lahodne, aby sme poskytli rodinnú raňajku alebo večeru s zdravým a uspokojujúcim pokrmom.

Zoznam zložiek:

  • olej (slnečnica alebo oliva);
  • múka - 100 g;
  • hľuzovka - 500 g;
  • soľ, korenie.

Postupná príprava:

  1. Najčastejším procesom je čistenie rýb.Dajte si rukavice - a choďte! Nezabudnite na črepník, odstráňte žiabry z hláv. Niekto práve preruší túto časť jatočného tela, ale to znamená, že stratí "chrumkavé" potešenie. Rozhodnite sa, čo máte robiť.
  2. Rúcho dôkladne umyte obrúsky a vložíme do múky v kombinácii s korením a soľou. Smažte mäso do chutnej kôry v horúcej panvici s maslom.

To je zaujímavé: nôž na čistenie rýb z váhy

Pripravená kapusta nechávajte na papierových uterákoch, čím odstraňujete nadbytočný tuk. Podávajte stôl a "chraňte" zdravie!

Recept na merlúzu

Hake - veľmi chutné ryby s niekoľkými suchými mäsami. Napriek tomu sme kulinárski "kúzelníci", ktorí vytvárajú malé zázraky.

Sada produktov:

  • maslo - zo 100 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • jatočné telá merlúzy - 3 ks;
  • polovica chleba;
  • soľ, korenie.

Postup varenia:

  1. Ak chcete naplniť šťavnaté vlastnosti chýba v mäse z rýb je veľmi jednoduché. Domáce sušienky prídu na záchranu. Aby ste to urobili, rozdrviť celulózu chleba na drobky a sušiť ju 60 minút na plechu v peci (100 ° C).
  2. Vyčistime merlúzu šupiniek, drobov a mŕtveho mäsa, nezabudneme odstrániť tmavý film z brucha. Vypustite prípravok z utierok, potom odstráňte filé a odstráňte z neho rebrové kamene.
  3. Vložte vajcia do misy, pridajte lyžicu ľadovej vody a vidličkou a dobre premiešajte zložky zmesi.
  4. Zahrejte panvicu na maslo. Drobky na chlieb sa nalejú na rovnú dosku.
  5. Ponorte každý kúsok merlúzy do zloženia vajec, rozotrite ochladené strúčiky a vložte ich do horúceho oleja. To nielenže dá svojim mastným vlastnostiam ryby, ale tiež im poskytne nádherne ružový odtieň. Pozorujeme, že výrobok nie je spálený.

Možno existujú aj iné dobré spôsoby, ako variť merlúzu v panvici, ale toto je najlepšie!

Grilované ryby na panvici

Pripraviť veľkolepé jedlo so zlatými pruhmi je k dispozícii nielen na špeciálnych zariadeniach, ale aj pri použití grilovacej panvice.

Požadované komponenty:

  • olej (olivový alebo slnečnicový) - 150 ml;
  • makrely makrely;
  • korenie, soľ;
  • citrón.

Sekvencia varenia:

  1. Rybie drobky, oddeľte hlavu, umyte, namočte do papierových obrúskov. Teraz starostlivo vystrihnite jatočné telá do stredu vnútra a nechajte makrelu v celom stave. Extrahujte hrebene a rebrá kosti, otvorte ryby ako knihu.
  2. Soľ a korenie výslednej vrstvy, nalejte olivový olej a trieť do makrely mäsa.Týmto spôsobom spracujeme celú kostru.
  3. Gril dobre zohrejte, použite kefu, aby ste spodok namazali rastlinným tukom a položte rybie lôžko na rebrovaný povrch misky. Smažte makrely tak dlho, až sa kôra objaví (7 - 8 minút), potom ju otočte a zopakujte proces tepelného spracovania.
  4. Pred koncom prípravy umiestnite do stredu ryby (zdola nahor) tri kruhy plátky citróna. Už nie sú vhodné. Pomocou špachtle stlačte plátky na kostru tak, aby absorbovala voňavú šťavu. Niekoľko sekúnd stačí.

Odstráňte kúsky ovocia a dve minúty položte rybu na misku. Vynikajúcim príkladom pre tieto jedlá budú nové zemiaky s cibuľovým perom a kôprom.

Ako smažiť ryby v pomalom sporáku

Urobte to úplne jednoduché. Inteligentná jednotka nielen uľahčí proces varenia, ale urobí ju aj najkrajší a zdravší.

Požadované produkty:

  • olej (slnečnica alebo oliva);
  • pepřové kukurice - 5 ks;
  • ružová kostra (strieborný kapor, losos, kapor) - 500 g;
  • soľ, zázvor, suché bylinky - prednostne.

Postup prípravy:

  1. Ryby čistíme z váhy a vnútorností, dobre umyjeme mŕtvoly, odrežeme plutvy a hlavu.
  2. Hlavným intrikom lahodného receptu na rybí pokrm vždy spočíva v povinnom používaní vybraného zloženia korenia. Rozmiešame soľ, sušené bylinky, korenie, koriander a ďalšie obľúbené korenie v maltách. Fungujeme bez fanatizmu, takže namiesto voňavej zmesi nebudeme mať "prach".
  3. Opatrne plátno ružového lososa s pripraveným zložením a nechajte marinovať jednu hodinu na tanieri.
  4. Teraz rozdelíme jatočné telá na časti. Aby sa kúsky mohli pražiť na požadovanú neporovnateľnú kôru, nesmú byť veľmi hrubé.
  5. Do misky jednotky nalejeme rastlinný olej, zahrejeme tuk a do neho vložíme ryby a snažíme sa poskytnúť každému podielu "osobný" priestor. Nastavte režim "Fry" na 20-30 minút. Doba varenia závisí od veľkosti steakov.

Krása a prínosy lahodného jedla, čistota kuchyne, absencia horiaceho a nepríjemného zápachu - ťažké výhody varenia rýb v pomalom sporáku!

Vyprážané ryby v Thajsku

Bolo by neodpustiteľnou chybou nepoužívať skúsenosti z thajskej kuchyne, pri ktorej sa pripravovala príprava jedál z rýb.

Zloženie Zloženie:

  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l;
  • morská vlna - 500 g;
  • cibule;
  • kečup - 50 g;
  • čerstvý alebo konzervovaný ananás - ½ plodu;
  • pitná voda - 250 ml;
  • chudý olej - 200 ml;
  • jablkový jablkový ocot - 15 ml;
  • múka - 60 g;
  • paradajky - 100 g;
  • bežný cukor - 25 g;
  • škrob (kukuričný alebo zemiakový) - 30 g;
  • Koriandrové listy, cibuľové perie - dekoratívne prvky.

Metóda prípravy:

  1. Začatie rezania rýb najskôr odstránime jeho "piercing-rezanie zbraň" - chrbtovej plutvy obsahujúce jedovaté žľazy. Rany sú veľmi bolestivé! Teraz odstráňte váhy, extrahujte vnútorné časti a odrežte hlavu. Neexistuje nič chutné v nej, nič nie je ani na "kríze".
  2. Veľká škrupina rozdelená na steaky, ktoré vylejeme zmes jablčného octu a sójovej omáčky. Výrobky premiešajte a ponechajte na infúziu po dobu pol hodiny.
  3. Potom použite panvicu wok. Vďaka vysokým stranám a malému dnu sa jedlo v tejto nádobe rýchlo a rovnomerne varí. V nej je dobre vyhrievaná tretina šálky rastlinného tuku, smažené ryby obalené múkou na vysokej teplote. Biela by mala mať pevnú kôru, ale nemala by byť úplne pripravená.
  4. Odoberáme zlaté kúsky masla a starostlivo umyjeme panvicu. Znova zahrievajte tuk a nakrájajte na ňom nakrájanú cibuľu s kockami spolu s hrubo nakrájanými paradajkami. Po 2 minútach pridajte polovicu ananásu nakrájanú na malé kocky.
  5. Po 60 sekundách pridáme zvyšné zložky: oct, pitnú vodu, sójovú omáčku, biely cukor, kečup. Pokračujeme v varení ďalších štyroch minút, potom do ostatných zložiek položíme lyžicu škrobu nariedenú do štvrtiny pohára vody. Zmiešajte omáčku, pridajte steaky na bok, trochu zohrejte jedlo a dokončite proces.

Smažená morská vlna, doplnená luxusnou sladko-kyslou omáčkou, je pripravená na ochutnávku. Tradične zdobíme jedlo zelenou cibuľkou alebo koriandrovými listami.

Naša zábavná časť varenia je neustále aktualizovaná novými lahodnými receptami. Z nich sa dozviete veľa nových informácií o tom, ako smažiť ryby alebo variť v inom, najzaujímavejšom a originálnom spôsobe.


Kategórie