Je veľa žien v domácnosti pomerne ťažké odpovedať na otázku, kedy boli kúpené vajcia uložené v chladničke. Nehovoriac o tom, že nie je známe, ako dlho ležia v obchode. Otázka, ako kontrolovať vajcia na čerstvosť, sa preto často stáva veľmi dôležitá. Tento článok odhalí všetky zložitosti identifikácie "starých" vajíčok a bude hovoriť o tom, ako vykonávať jednoduché, ale účinné testy na čerstvosť.
Kontrola vajíčok na čerstvosť doma
Vajcia sú považované za cenný zdroj stopových prvkov a vitamínov. "Kuracie kaviár" sa používa ako samostatná miska alebo je pripravený na základe rôznych potravín.
Ale ak je čerstvý, tento výrobok prináša tekutinu len tešiť, potom jedenie rozmaznaných vajec môže viesť k otravám, čo má za následok vážne zdravotné problémy, dokonca aj smrť.
Identifikujte produkt, ktorý bol uložený dlhý čas, stále môžete v supermarkete.
Takže čerstvosť vajec je určená týmito kritériami:
- Štruktúra povrchu Plášť čerstvých vajec je nudný a mierne hrubý na dotyk. Starší ľudia sa vyznačujú lesklým leskom a budú hladké.
- Zápach.Vajcia má zvláštnosť, ktorá absorbuje vône okolitých predmetov, ako napríklad špongiu. Ak čerstvé výrobky vonia ako vápno, potom časom priťahujú cudzie príchute.
- Hladina zvuku a vibrácií pri trepaní. Ak je surové kuracie vajcia privedené do ucha a mierne otrasené, v prípade, že je čerstvé, nebudú existovať žiadne vonkajšie zvuky. Pokiaľ je výrobok dlhší čas skladovaný, dochádza k ošúchaniu a vibráciám.
- Hmotnosť výrobku Ak čerstvé vajce vážia od 55 do 70 g, potom v dôsledku dlhodobého skladovania sa toto číslo zníži.
- Pohľad na vajíčko na svetle. Ak je to možné, musíte vajcia priviesť k oknu alebo k osvetleniu. Keď je výrobok čerstvý, bude dokonale viditeľný, navyše tam nie sú tmavé škvrny. A "vzduchová komora", ktorá sa nachádza v širokej časti vajca, bude sotva viditeľná. Čím dlhší čas je výrobok uložený, tým viac toto vzdelanie.
- Reakcia na odvíjanie. Ak je v blízkosti pultu plochý vodorovný povrch, položte na ňu vajíčko a uvoľnite ho prstami. Čerstvý produkt rýchlo zastaví jeho pohyb a ten, ktorý bol dlhší čas uložený, napríklad varený, sa zmení na "vrchol".
Výrobky, ktoré nespĺňajú tieto požiadavky, by sa nemali zakúpiť, s najväčšou pravdepodobnosťou sa skladovali na regáloch už dlhší čas a neprinesú pre tela žiadne výhody.
Skontrolujte čerstvosť surových vajec vo vode
Aj keď sa výsledky testov vykonaných v obchode ukázali byť celkom uspokojivé, stojí za to vykonať dodatočnú kontrolu doma pred jedlom. To sa dá dosiahnuť ponorením produktu do pohára vody.
Výsledky sa interpretujú takto:
- keď vajcia kleslo na dne a ležalo na boku, hovorí o svojej sviežosti - s najväčšou pravdepodobnosťou to bolo zničené do 24 hodín;
- "vek" vajíčka, ktorého ostrý koniec spočíval na dne a tupý pohľad na povrch aspoň 7 dní;
- produkt, ktorý je umiestnený striktne kolmo na dno s tupým koncom, bol uložený po dobu 14 dní alebo viac;
- vajcia, ktoré plávalo na povrch, bolo zničené aspoň pred mesiacom.
Poznámka. Niektoré ženy v domácnosti rozpúšťajú soľ vo vode predtým, ako vajcia uvrhli, vysvetľujúc, že výsledok bude presnejší. To však nie je nič iné ako mýtus, a preto je zbytočné stráviť produkt bez dobra.
Vizuálne hodnotenie kvality bielkovín a žĺtkov
Ďalším spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť nakúpeného produktu doma, je rozbiť ho do hlbokej dosky. Odporúča sa použiť túto metódu v prípadoch, keď sa počas varenia vyžaduje surové vajce.
Výrobok v miske by mal byť starostlivo zvážený. Čerstvá bielkovina je priehľadná s konzistenciou podobnou želé. V tomto prípade bude jeho spodná vrstva silná a horná - viac kvapalina. Pri dlhom skladovanom produkte je tento zväzok takmer nepostrehnuteľný.
Žĺtok čerstvých vajec je jasný, nafúknutý a vypuklý, a ak výrobok nie je čerstvý, stanú sa plochými.
Ako skontrolovať sviežosť kačidlových vajec?
Čerstvosť vajec prepelíc sa určuje približne rovnakým spôsobom ako kurčatá vajíčka.
- V obchode môžete vážiť vajíčko. Hmotnosť jedného kusu je od 10 do 14 g. Ak v mieste predaja neexistuje vhodné nadsenzitívne zariadenie, môžete odhadnúť hmotnosť škatúľ tak, že si ich vezmete do rúk a vyberiete ten najťažší.
- Potom musíte starostlivo preštudovať každé vajce, aby ste ho mohli roztrhnúť alebo poškodiť. Baktérie a patogény môžu dokonca preniknúť do mikroskopického otvoru, takže škrupina musí byť neporušená.
- Po nákupe stojí za to testovať s vodou doma. Čerstvosť sa hodnotí na rovnakom princípe ako v prípade kuracích vajec.
- Zlomené vajíčko prepelíc udržuje svoj tvar a nerozšíri sa. Preto by ste mali vedieť, že žĺtok nie je vždy umiestnený vo vnútri proteínu, v niektorých prípadoch sa nachádza vedľa neho.
Kritériá kvality pre varené vajcia
Čerstvosť vajec sa dá určiť nielen vtedy, keď je surová, ale aj po varení. Najprv by ste mali venovať pozornosť tomu, ako sa odstránia škrupiny. Čím je tento proces náročnejší, tým menej je "vek" vajíčka.
Druhým znakom je zápach. Vo všetkých fázach sviežosti vajcia vonia ako síra, ale ak je takmer nepostrehnuteľná pre nedávno roztrhnutý produkt, potom jantár sa časom zvýši.
Okychajte vajíčko a vyhodnoťte odchádzajúcu vôňu, bude potrebné ju odstrániť. Zlé príznaky sú vodnaté, rovnako ako prítomnosť hlienu.
Varovanie! Často môžete vidieť na okrajoch žltej zelenej, šedej alebo modrej hrany. Toto označenie nie vždy naznačuje zhoršenie výrobku, "obruba" sa môže objaviť v prípadoch, keď sa čerstvé vajíčko jednoducho strávi.
Vaječná kontrola čerstvosti vajec
Existuje špeciálne zariadenie, pomocou ktorého môžete určiť kvalitu vajec. Nazýva sa ovoskopom a podstatou jeho práce je skenovanie produktu jasnými lampami. To vám umožní zistiť rôzne chyby.
Niektoré zariadenia sú navrhnuté na súčasné štúdium veľkého množstva objektov, ale používajú sa v priemyselnom meradle. Pre domáce použitie je dostatočný ovoskop obsahujúci jedno vajce.
Čerstvé budú dobre priesvitné, zatiaľ čo staré alebo rozmazané zostanú nepriehľadné. Žĺtok kvalitného produktu sa nachádza v strede a bielkovina je homogénna. Škvrny, škvrny a tmavé oblasti naznačujú aspoň dvojtýždňové ukladanie produktu.
Čas použiteľnosti vajec
Vajcia sa môžu uchovávať v chladničke 24 až 28 dní po tom, ako boli zničené. V rovnakom čase sa v prvom týždni klasifikuje ako diéta a neskôr sa považuje za stravovanie.
Je dôležité si uvedomiť, že aj v štádiu "výživy" sa vajcia považujú za alergénne potraviny a tieto vlastnosti sa časom zvyšujú. Z tohto dôvodu by osoby, ktoré sú náchylné na podobné reakcie, ako aj deti a staršie osoby, mali používať tento výrobok iba vtedy, ak "vek" nepresahuje 7 dní.
