Ako variť želé muž, ktorý nemá ten najmenší zážitok pri vytváraní takýchto kulinárskych špecialít? Jelly je neuveriteľne krásny a chutný dezert, ale rozmaznávanie je pomerne jednoduché. Stačí stačiť neporiadok s pomermi alebo nesprávne pripraviť prísady, aby ste získali beztvarú roztieranú hmotu namiesto pružnej, hladkej, lesklej, krásnej sladkosti. Ak chcete variť správne ošetrenie, je dôležité vedieť niektoré tajomstvá.
Ako vyrobiť klasické želatínové želé
Bolo pripravené želé a pred vynájdením želatíny. Elastická, hustá zmes sa získala dlhým varením neupravenej prírodnej šťavy s cukrom. Ak chcete získať kvalitný produkt, vybrali si bobule a ovocie s vysokým obsahom pektínu: ríbezle, egreše, brusnice, čučoriedky, kyslé jablká.
Želatína uľahčila hostesky a výrazne zjednodušila proces. Teraz klasické želé možno získať z akéhokoľvek druhu šťavy, sirupu, kompótu, sýteného nápoja, ovocného nápoja alebo dokonca mlieka. Odstránila potrebu dlhodobého odparovania vlhkosti a pridania veľkého množstva cukru.
Tajomstvo krásnej želé v správne pripravenej želatine.Dôležité je prečítať si pokyny na obale, pretože spôsoby jeho prípravy sa môžu mierne odlišovať od rôznych výrobcov.
Častejšie odporúčania vyzerajú takto:
• Namočte želatínu do chladnej čistej vody, použite na 100 ml kvapaliny polievkovú dávku suchého prášku (alebo 15 g).
• Zmiešajte a odložte aspoň 40 minút.
• Pripravená želatína bude vyzerať ako drvená gélovitá hmotnosť. Voľná voda v skle by nemala zostať.
• Teraz je potrebné rozpustiť kryštály: vložiť sklo do vodného kúpeľa, zohriať na teplotu 60 ° C, miešať a odstrániť z tepla, keď sa hmotnosť zmení na homogénny, číry kvapalný roztok.
Teplá želatína nemôže váhať. Mala by byť ihneď naliata do pripravenej základne. Môže to byť jedna z vyššie uvedených šálok alebo nápojov. Zmiešajte s nimi želatínu v pomere 1 lyžička k 2 šálkam tekutiny.
Teraz nalejte budúce želé do tvarov alebo pialov a nechajte zmraziť v chladničke po dobu najmenej 5 hodín.
Aby ste dostali želé zo silikónovej formy, postačí, aby ste ju rozmazali na všetky strany a potom zložte misku na tanier. Hotový dezert je možné ozdobiť čokoládovými lupienkami, cukrovinkami alebo sirupom.Bude však obzvlášť príjemné jesť to v horúcom letnom dni s čerstvými bobuľami.
Zloženie želé zahŕňa minimálne množstvo komponentov, takže hlavný dôraz by mal byť kladený na ich kvalitu a nie na ich náhradu. Po druhé, mali by ste použiť správne pomery a postupujte podľa poradia miešania. Potom sa ukáže výsledok, ktorý nám z obrázkov vyzerá tak lákavý.
Z ovocnej šťavy
Na prípravu osviežujúcej sladkosti si vezmite dve poháre čistej šťavy (400-500 ml) a 10-15 g práškovej želatíny (polievková lyžica).
1. Naliate 100 ml základne do samostatnej nádoby. Pridajte k nemu lyžicu zahusťovadla a odložte ju na 40 až 60 minút.
2. Zohrejte vodu v panvici, aby ste ju takmer ohriali a vytiahnite z tepla. Umiestnite pohárik napučanej želatíny do horúcej kvapaliny a premiešajte kryštály, až kým sa nezmení na homogénny roztok.
3. Spojte dve poháre šťavy kvapalnou želatinou, dobre premiešajte a nalejte do foriem.
4. Keď sa hmotnosť úplne ochladila, vložte ju do chladničky na 5-6 hodín.
5. Po tejto dobe je ovocné želé pripravené na potešenie svojou osviežujúcou chuťou.
Varenie z džemu
Ak má dom sklenenú vôňu domáceho džeme, potom z nej môžete urobiť skvelý osviežujúci dezert.
1. Vezmite si pohár sladkého polotovaru (najlepšie kvapalný) s dostatkom sirupu. Odstráňte bobuľové plody alebo ovocie a zriedte zvyšnú kvapalinu dvoma pohármi vody a vložte do ohňa.
2. Varte zmes 8 minút. Nechajte vychladnúť na 50 - 60 ° C, pridajte do panvice 25 g instantnej želatíny a dobre premiešajte lyžicou. Roztok pretrite cez sito, aby sa odstránili nezapleté želatínové zrná.
Vložte vo forme bobúľ alebo ovocia, ktoré zostali z džemu a nalejte ich želatínové zmesi. Miska bude pripravená po 6 hodinách v chladničke.
Domáce mlieko želé
Nie je nič jednoduchšie, ako robiť domáce želé z mlieka. Tento dezert je jednoduchý pre deti i dospelých.
1. Želatínu (15 g) naplňte studenou vodou (100 ml).
2. Po 40 - 50 minútach ju rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
3. V samostatnej panvici predhrievajte 400 ml mlieka od 2 do 3 lyžice. lyžice cukru a 1 g vanilky.
4. Po úplnom rozpustení cukru odstráňte mlieko zo sporáku a nalejte do neho tenký prúd želatíny.
5.Zmes dôkladne premiešajte a rozložte na misku.
Po 3 - 4 hodinách bude želé, vložené do chladničky, pripravené. Môže sa podávať posypané kokosovými čipmi.
Na zakysanej smotane
Zakysaný dezert je veľmi ľahký a jemný. Rýchlo tuhne a nevyžaduje dlhé varenie.
1. Namočte prášok želatíny do chladnej čistej vody rýchlosťou 1 lyžica. lyžička na pol pohára kvapaliny. Okamžité kryštály budú bobtnať za štvrtinu hodiny a obvyklá želatína bude trvať 30-40 minút.
2. Ohrievajte nádobu zahusťovacím prostriedkom v mikrovlnnej rúre alebo horúcej vode, kým sa zmes nezmení na tekutú hmotu.
3. Pripravte sirup: topiť pol šálky cukru v panvici s hrubým dnom s 2 lyžice. lyžice vody.
4. Zmiešajte všetky zložky: 350 g kyslej smotany (by mala byť pri izbovej teplote), sirupu a roztavenej želatíny. Porazte hmotu rukou.
5. Na dno formy použite drobné bobule (môžete použiť mrazené) a nalejte ich zmesou kyslej smotany.
Vložte sladkosť do chladničky. Možno ju vyskúšať v 1 až 2 hodinách.
Ako urobiť dezert z kompótu
Keď je nová sezóna prípravy už na ceste a police sú stále naplnené starými zásobami, urobte z nich lahodný dezert. Domácnosti nebudú môcť odolať a rýchlo zničiť všetky minuloročné kompoty.
Želé vyrobené z polotovarov, možno najrýchlejšie. Potrebuje len 2 poháre kompótu a 1,5 lyžice instantnej želatíny.
Ohrejte základňu na sporáku na 70 ° C a nalejte do nej všetky želatíny. Premiešajte veľmi opatrne, aby ste neostali žiadne hrudky, naliať do pohárov a keď je kompót nakoniec chladný, vložte ho do chladničky.
O hodinu neskôr sa dostaneme k najchutnejšiemu chladnému dezertu. Želé kompóty pripravené.
Sýrový želé s želatínom
Na výrobu vzdušnej delikatesy budete potrebovať pol pohára mlieka, kyslej smotany a cukru, malé balenie (10 g) želatíny a balenie (200 g) tvarohovej alebo tvarohovej hmoty.
1. Naplňte želatínu mliekom a nechajte 30-40 minút.
2. Zmiešajte zakysanú smotanu, cukor a tvaroh. S pomocou ponorného mixéra ich premeníte na homogénnu hmotu.
3. Keď želatína napučia, roztaviť ju na kachle.
4. Nalejte zmes mlieka a želatíny do tvarohovej smotany, miešajte všetko šľahačkou a nalejte do krásnej smotany.
Dezert vložte do chladničky a po 40 minútach ju môžete vyskúšať.
Možnosť z kefír
Chuť kefírového želé pripomína chuť zmrzliny,ale pretože taký dezert je celkom možné nahradiť sladkosť nákupu. Jeho zloženie je úplne prirodzené, čo znamená, že jedlo je vhodné aj pre najmenšie sladké zuby.
1. Ako zvyčajne pripravte želatínu. Vezmite si balenie a zmerajte lyžicu prášku. Naplňte 100 ml vody, ponechajte ju na opuch a potom ju zahrejte v mikrovlnnej rúre po dobu 20-30 sekúnd.
2. Po rozpustení želatíny sa budeme zaoberať ostatnými zložkami. Zmiešajte pol litra kefír, pol pohára zakysanej smotany a 3 polievkové lyžice cukru. Prípadne môžete pridať ďalšiu čajovú lyžičku vanilky.
3. Do misy so všetkými prísadami a nalejte želatínu.
4. Zmiešajte zmes so zmiešavačom alebo elektrickým šľahačom tak, aby sa cukor úplne rozpustil a vytvorilo sa veľké množstvo bublín.
5. Potom sa hmotnosť môže naliat 'do pripravených foriem a odstrániť 3 až 4 hodiny v chlade.
Jemná sufle je dobre zdobená lístkami mäty a čerstvých bobúľ.
Z jahôd
Tento skutočne letný a extrémne voňavý dezert sa dá pripraviť celoročne. Pre neho sú vhodné čerstvé i mrazené jahody.
1. Berry v množstve 300 g by mali byť, ak je to potrebné, triediť, opláchnuť, vysušiť a naliať do misky mixéra.Pridajte k nej 3 až 4 polievkové lyžice cukru a pol pohára vody. Beat do pyré.
2. Vylijte výslednú hmotu do hrnca a zapaľte. Keď sa jahody varia, mali by byť okamžite odstránené zo sporáku.
3. V mierne chladenej zmesi pridajte 15 g (alebo pol a pol polievkovej lyžice) instantnej želatíny a premiešajte všetko, kým sa hrudky úplne nerozdelia. Ak chcete, aby želatínové želé bolo homogénnejšie, môžete ju vypustiť cez sito.
Teraz zostáva vylejte jasné džem na smotanu a dajte ju do chladničky až do rána.
Ako vyrobiť Agar Agar Jelly
Agar-agar je zahusťovadlo rastlinného pôvodu, ktoré má mierne odlišné vlastnosti ako kulinárska želatína. Jeho gélové schopnosti sa objavujú pri zahrievaní, takže pomocou agaru sa nemôžete báť typických chýb, ktoré sa vyskytli pri práci s želatinou.
Želé na agarovom agare sa pri izbovej teplote stáva hustou, ale stále ju treba odstrániť v chladničke. Za podmienok miestnosti sa neroztopí a nerozšíri sa a vo všeobecnosti sa ukáže byť krásnejším a stabilnejším.
Toto zahusťovadlo nemá žiaden zvláštny zápach.To môže používať ľudia, ktorí netolerujú klasickú želatínu.
Making agar-agar želé je veľmi jednoduché:
1. Na niekoľko minút namočte 2 čajové lyžičky prášku v 150 ml vody.
2. Zohrejte zmes na kachle a varte ju na chvíľu.
3. Pripravte sladkú vodu: rozpustite akýkoľvek ovocný sirup (maliny, brusnice, jahody atď.) V pol litri horúcej vriacej vody a pridajte požadovaný počet lyžíc podľa vkusu.
4. Zmiešajte agarovú hmotu so sladkou vodou a nalejte zmes do silikónových plechoviek.
Želé začne byť husté, pretože ochladzuje. Potom je lepšie dať ju do chladničky. V malých plechovkách sa po 30 minútach vytvrdne.
Jemný čerešňový dezert
Ako čerešňový dezert sa pokúste pripraviť neuveriteľne jemnú a chutnú taliansku kuchyňu Pan-Kotu.
1. Začnite namočiť 20 g želatíny v 50 ml studenej vody. Nechajte ho stáť 15-30 minút.
2. V nádobe premiešajte pohár veľmi tučného prírodného krému (33%), pol pohára zakysanej smotany a pol pohára cukru.
3. Zložte zmes na oheň, zohrejte ju, ale nevarujte ju. Položte polovicu napučanej želatíny a dôkladne premiešajte, kým sa všetky granule úplne nerozpustia.
4.Otvorte balenie mrazených čerešní, vyzdvihnúť polovicu plodov, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nechajte odvádzať prebytočnú vlhkosť.
5. Vložte plody do hrnca, zakryte 100 ml prevarenej vody a pridajte zvyšok želatíny. Ohrievajte a rozmiešajte, aby ste rozpustili hrudky.
6. Na začiatku je potrebné pripravené misky naplniť maslovým krémom na 2/3 a želé odstrániť pol hodiny v chladničke. Potom ho získajte, na vrchole prvej vrstvy rozložte čerešňovú zložku a znova vložte lieh do chladničky. Po 2 - 3 hodinách už môžete vychutnať lahodný dezert.
S citrónom
Želé na citrón vyzerá veľmi farebne a je celkom vhodné na slávnostný stôl. Varenie želé doma nebude žiadnou prácou a nebude spôsobovať ťažkosti.
1. Je potrebné zobrať zrelé veľké ovocie s neporušenou pokožkou, dôkladne ju umyť a odstrihnúť len jednu kôru bez ovplyvnenia bielej vrstvy.
2. Zvyšok citrónovej šťavy by mal byť stlačený.
3. Varenie kôry s dvoma pohármi vody po dobu 15 minút. Premeňte kvapalinu cez sito a odstráňte kúsky kôry.
4. Zatiaľ čo je kysenec varený, môžete pripraviť želatínu. Dve čajové lyžičky prášku nalejte polovicu studenej vody, čakajte 15 minút a potom ju rozpustite vo vodnom kúpeli.
5.Zmiešajte odvar z kôry, citrónovej šťavy a zahusťovadla, znova všetko zahrievajte trochu tak, aby nedošlo k hromadeniu.
6. Keď je výsledná zmes mierne ochladená, pridajte 3 polievkové lyžice medu a naliať budúci dezert do plastových foriem mazaných rastlinným olejom.
Ak chcete, aby pokrm bol pripravený, musíte ju odstrániť v chladničke po dobu jednej hodiny.
Jelly je univerzálny výrobok, ktorý sa vyrába vo všedné dni a počas sviatkov. Môžu ho konzumovať tí, ktorí sami neodmietajú, a dieters. Učiť sa, ako variť, je jednoduché, stačí len trochu trénovať a priniesť ideálne rozmery pre seba.
