Ako si uvariť julienne doma v rúre? Varenie s hríbmi a kuracím mäsom

To je dobrá voľba na dovolenku. Dnes vám povieme, ako variť juliens rôznymi spôsobmi. A tiež sa naučíte možnosti omáčok pre toto jedlo.

V kvetináčoch

komponenty:

  • šampiňóny - 0,3 kg;
  • kyslou smotanou - 0,4 kg;
  • paprika - 2 štipce;
  • nearomatický olej - 3 lyžice. lyžice;
  • filé (kurča) - 0,3 kg;
  • tvrdý syr - 0,2 kg;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • vysoko kvalitná múka - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Oloupejte a nakrájajte cibuľu.
  2. Plátok opláchnite a vysušte papierovými utierkami alebo utierkami.
  3. Kurča nakrájame na malé štvorce. Ich približná veľkosť je 1,5 až 2 cm.
  4. Zaliať panvicu s rastlinným olejom a ohriať ho na strednú teplotu.
  5. Vložte filé a cibuľu do horúcej panvice. Smažte tieto zložky do ružovej farby.
  6. Umyte šampiňóny, odrežte tmavé časti. Nakrájajte ich na štyri kusy.
  7. Dajte huby na pečené mäso. Okamžite vyprázdnia šťavu a celý obsah panvy bude v nej dusený.
  8. V samostatnej miske nalejte preosiatej múky a smažte do hnedého odtieňa.
  9. Do vyprážanej múky pridajte kysnutú smotanu. Do omáčky pridáme soľ a korenie. Zmiešajte všetko.
  10. Presuňte omáčku na hubovú hmotu, premiešajte.
  11. Teraz vložte kyselú hmotu do hrncov.
  12. Grilovaný tvrdý syr na veľkom strúhadle a posypeme hubovou zmesou.
  13. Predhrievajte rúru na 180 stupňov. Vložte do hrnca, nie je potrebné zavrieť veko.
  14. Po 20 minútach bude julienne pripravené.

Pečeme chleba v rúre


zloženie:

  • okrúhly chlieb - 1 kus;
  • cibuľa - 0,3 kg;
  • biele víno (suché) - 80 ml;
  • soľ a korenie - podľa chuti;
  • kuracie prsia - 0,7 kg;
  • tvrdý syr - 0,15 kg;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
  • huby - 0,6 kg;
  • olivový olej - 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Cibuľu nakrájajte na veľké kocky.
  2. Nakrájajte šampiňóny.
  3. Odrežte kožu, tuky a kosti od prsníka.
  4. Nakrájajte filé na malé kocky.
  5. V samostatnej nádobe zložte kuracie mäso. Pridajte soľ, lyžičku olivového oleja a korenie. Všetko premiešajte a nechajte marinovať filé 15 minút.
  6. V horúcej panvici vyprážané kuracie mäso, približný čas: 3-5 minút. Odstráňte mäso z panvice. Počas fritovania nie je potrebné mazať povrch, pretože predtým sme do kurčiat pridávali olej.
  7. Teraz mazať panvicu so zvyšným olejom a smažte cibuľu na nej, až kým nebude priehľadná.
  8. Nalejte suché víno a položte veľký oheň.
  9. Keď sa víno odparí, pridajte šampiňóny a smažte ich až do ich pripravenosti. Na konci varenia pridajte trochu soli.
  10. Pridajte kysnutú smotanu do húb a znižte teplo.Tomit zmes na nízkej teplote po dobu niekoľkých minút.
  11. S chlebom odrežte hore a nakrájajte drobky.
  12. Pokrývajte plech fóliou alebo pergamenom a vložte chlieb tam.
  13. Vnútri položte len polovicu hubovej zmesi.
  14. Druhá vrstva položila celé pečené kurča.
  15. Teraz umiestnite zostávajúce huby.
  16. Strouhaný syr vložte do poslednej, štvrtej vrstvy.
  17. Posielame juliens do pece vyhrievanej na 180-190 stupňov po dobu 5-10 minút.
  18. Po určitom čase sa uvoľní krásna aromatická miska. Podávame so zeleninou.

Klasické Julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre


komponenty:

  • šampiňóny - 0,5 kg;
  • korenie a soľ;
  • filé - 0,6 kg;
  • uzatý muškátový mušt - ½ lyžičky;
  • syr - 0,2 kg;
  • smotana (obsah tuku 15-20%) - 0,5 l;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • múka - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Nalijte vodu do hrnca a priveďte ho do varu. Teraz soľ a namočte umyté kurča dovnútra. Kúpte ho, až kým sa nedá.
  2. Zahrejte suchú panvicu a smažte múku.
  3. Teraz nalejte veľmi tenký prúd krému. Trvalo miešajte zmes šľahačkou, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. Pridajte muškát. Keď sa omáčka omočí, odstráňte ju z ohňa.
  4. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju do misky, až kým nie je červená farba.
  5. Rezané šampiňóny na pásy. Pridajte ich do červenej cibule. Smažte huby až do zlato hnedej, 5 minút pred pripravenosťou, soľ žampióny.
  6. Kuracie rezané na tenké palice. Preneste ho na huby, všetko dohromady asi 2 minúty.
  7. Nalejte všetku omáčku a trochu jemte zmes. Asi 5 minút. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
  8. Preveďte julienne na panvu. Posypeme syrom na vrchu.
  9. Pečieme misku asi 20-30 minút pri teplote 180 stupňov.

V košíkoch na pečivo

Teraz je čas na neobvyklý recept, pretože teraz nie sme len varenie juliens s hubami a kuracou. A my tiež vyrobíme špeciálne koše. Chrumkavé cesto je veľmi dobrý doplnok k dokončenému jedlu.

zloženie:

  • bavlnené pečivo (kvasnice) - 0,5 kg;
  • soľ, bazalka a čierne korenie - podľa chuti;
  • cibuľka (žiarovka) - 2-3 hlavy;
  • kuracie prsia - 0,5 kg;
  • tvrdý syr - 0,1 kg;
  • huby - 0,2 kg;
  • kyslá smotana - 5 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Predtým odstráňte cesto, aby sa rozmrazilo.
  2. Kuracie mäso rozrezané na prúžky.
  3. Nakrájajte šampiňóny.
  4. Cibuľa jemne nakrájame.
  5. Tvrdý syr strúhaný na veľkom strúhadle alebo nakrájaný na tenké platne.
  6. Osušte panvicu olejom.Na horúcom povrchu vyprážajte kurča.
  7. Pridajte huby. Keď robia šťavu, pridajte cibuľu.
  8. Po vyprážaní celého obsahu panvice môžete pridávať soľ, bazalku a korenie.
  9. Pridajte kysnutú smotanu. Dajte minimálny oheň a dusíme asi 10 minút.
  10. Posypte múkou na reznú dosku a na nej položte cesto. Mal by byť veľmi tenký.
  11. Pripravte malé plechy na pečenie. Odstrihnite kruhy na požadovaný priemer.
  12. Mastené formy namažte maslom a vložte cesto dovnútra.
  13. Vložte kyslou smotanou do každého koša. Pošlite julienne na rúru 15-20 minút.
  14. Odstráňte koše z rúry a posypte ich syrom. Dajte ich na pečenie ďalších 5 minút.
  15. Zdobte hotové juliens s čerstvými zeleňami a podávajte. Užite si jedlo!

Varianty omáčky na julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom


Okrem tých receptov, ktoré sú už uvedené, ponúkame vyskúšať tieto druhy omáčok:

smotanový

zloženie:

  • smotana (obsah tuku 20%) - 0,2 l;
  • maslo - 20 gramov;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • muškátový oriešok - 2 štipce.

Príprava:

  1. Preosiať múku.
  2. Pšeničnú múku vypestíme asi 60 sekúnd na strednom ohni.
  3. Pridajte kúsok masla, premiešajte všetko a smažte asi minútu. Teraz vyberte panvicu z tepla.
  4. V panvici zohrejte krém. Pridajte olejovú hmotu. Zmiešajte všetko. Ak sa objavia kusy, omáčajte omáčkou mixérom.
  5. Keď sa hmota varí - odstráňte z ohňa. Omáčka je pripravená.

V bujóne

zloženie:

  • kyslá smotana - 0,15 kg;
  • kurací vývar - 0,1 l;
  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • soľ a mletý čierny korenie podľa chuti;
  • maslo - 50 - 60 gramov.

Príprava:

  1. Zahrejte múku a pridajte do nej maslo.
  2. Keď sa hmota stáva homogénnou - pridajte kysnutú smotanu. Omáčajte omáčku šľahačkou.
  3. Kuracie vývar vylejte do ohrievanej hmoty.
  4. Na konci varenia pridajte soľ a korenie. Vezmite všetko s šľahačkou pre jednotnú konzistenciu. Omáčka na julienne je pripravená.

bešamel

zloženie:

  • maslo - 50 gramov;
  • soľ - podľa chuti;
  • pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • mlieko - 0,7 l.

Príprava:

  1. Zahrejte maslo v panvici.
  2. Keď sa roztopí, pridáme múku.
  3. Mlieko sa môže pridávať do teplej hmoty. Nalejte ju vo veľmi tenkom prúde za stáleho miešania.
  4. Počkajte, kým sa hmotnosť vaje. Privarujte ho pri nízkej teplote a nezabudnite sa zamiešať.
  5. Pridajte soľ a nastavte minimálne množstvo tepla. Varte omáčku na požadovanú konzistenciu. Čím dlhšie budete variť, tým silnejší bude.
  6. Bechamelová omáčka je vhodná nielen pre julienne, ale aj pre iné jedlá. Preto ak zostane s vami - nenechajte sa odradiť. Budete rýchlo nájsť použitie pre to.

S hubami a údeným kuracím mäsom (v mikrovlnnej rúre)


komponenty:

  • údené kurča (kuracie stehno) - 2 kusy;
  • soľ a mletý čierny korenie podľa chuti;
  • krém - 0,1 l;
  • cibuľa - 3 kusy;
  • tvrdý syr - 0,2 kg;
  • šampiňóny (čerstvé) - 0,5 kg;
  • majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • nearomatický olej - na praženie.

Príprava:

  1. Jemne nakrájajte šampiňóny a smažte ich v rafinovanom oleji. 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájanú cibuľu.
  2. Keď sú huby zlaté farby, pridajte soľ a korenie.
  3. Hrubé trieť syr.
  4. Nakrájajte kuracie mäso z nohy. Nakrájajte ho na malé kocky.
  5. Teraz vezmite hlboký tvar mikrovlnnej rúry a vložte všetky zložky do nej vo vrstvách: 1) Údené kuracie mäso; 2) Smažené huby s cibuľou; 3) krém; 4) strúhaný syr; 5) majonéza.
  6. Teraz vložte misku do mikrovlnnej rúry a varíme julienne pri maximálnom výkone, až kým nebudete jemné. Keď sa syr stáva ružovou farbou - jedlo je pripravené.
  7. Podávajte julienne horúce, spolu s vašou obľúbenou prílohu.

V termináloch

komponenty:

  • kuracie prsia - 2 kusy;
  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • tácky - 1 balenie;
  • tvrdý syr - 0,1 kg;
  • šampiňóny - 0,3 kg;
  • krém -0,3 kg;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 repy.

Príprava:

  1. Varte kurací filé.
  2. Jemne nakrájajte cibuľu.
  3. Nakrájajte šampiňóny.
  4. Rezané filé nakrájajte na pásy.
  5. Opečte huby s cibuľou. Posype soľou.
  6. 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájané filé.
  7. Múku vyprázdnite v panvici. Pridajte smotanu, posypeme paprikovou omáčkou a varíme až do varu.
  8. Naplňte hubový krém krémom. Všetko ich priveste na nízku teplotu asi 5 minút.
  9. Teraz dať juliens v tartlets. Posypeme ich tvrdým syrom na vrchu.
  10. Pečieme koláče asi 10-15 minút. Optimálna teplota je 180 stupňov.
  11. Vložte hotové misky na krásne jedlo a podávajte na stole. Bon appetit!

Tak sme vám povedali niekoľko možností na varenie nielen pokrmy, ale aj omáčky na to. Teraz môžete variť chutné julienne. Cook s láskou!


Kategórie