Mnoho milovníkov mäsa sa vyhýba vajíčkovi, počúva povesti o svojej špecifickej chuti a nepríjemnom zápachu. Avšak, poznať charakteristiky použitia takéhoto užitočného produktu, "komunikácia" s ním bude mať len pozitívne emócie. Baránok so zeleninou varenou orientálnou cestou odstráni akékoľvek pochybnosti, podmaní si svojou bohatou chuťou, korenistými vôňami a skvelým dizajnom. Pozrite sa sami!
Jahňacie guláš so zeleninou v kotlíku
V ázijskej kuchyni bol proces varenia prezentovaného jedla zvýšený na hodnosť kulinárskeho obradu, čím sa jednoduché jedlo stalo elegantným a veľmi chutným pokrmom.
Zloženie Zloženie:
- 4 baklažány;
- chilli pod;
- rajčiny, sladká paprika - 5 ks;
- jahňa - 1,5 kg;
- bravčová masť - 200 g;
- zemiaky - 10 ks;
- mrkva, cibuľa - 2 kg;
- 10 strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie, byliny.
Naše činnosti spočívajú najmä v spracovaní a konštrukcii potravinových komponentov. Všetko ostatné spôsobí požiar a tradičný ázijský kotlík.
V takýchto jedlách sa získa najchutnejšie a zdravšie jedlo, ktoré zachováva najlepšie vlastnosti a vlastnosti maximálne použitých výrobkov.
Metóda prípravy:
- Takže všetky druhy zeleniny sú dobre umyté a čistené. Skartujte mrkvu v malých kockách, ako na pilaf. Cibuľa nakrájané na polkruhy, papriky bez semien - pásy. Rozdrviť papriku a cesnak. Pripravujeme malé zemiaky ako celok, rozdeľujeme veľké hľuzy na polovicu. Paradajky sa robia v štvrtiach.
- Rozstrihnite baklažán, mierne soľ, nechajte 20 minút pod jhrom, aby ste odstránili horkosť, potom vylejte tmavú kvapalinu.
- Rozložili sme na spodku kotlíka tenké plátky slaniny. Na vrchole sa nachádza celulóza, rozdelená na veľké kusy, potom sa vrstvy zeleniny: mrkva, cibuľa, baklažán, paprika, paradajky, nakrájaná chili. Posypte potraviny soľou, bylinami, tenkými plátkami cesnaku.
- Dajte kotol v uzavretej forme na oheň. Veľmi čoskoro budeme počuť charakteristické vracanie - to znamená, že proces začal! Znížte intenzitu vykurovania na minimum, vyčerpajte potraviny asi dve hodiny.
Vyskúšali ste si svoje stvorenie? Súhlaste s tým, že v kotlíku nie je žiadna chutnejšia a chutnejšia jahra ako jahňacie jahňacie so zeleninou.
Varenie v rúre
Mäso varené v rúre však nemá žiadnu výhodu. Mäsitá miska je veľmi mäkká a jemná.pretože všetky zložky potravín sú varené vo vlastnom šťave.
Zoznam produktov:
- olivový olej - 60 ml;
- jahňa - 2 kg;
- cibuľové hranolky - 3 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- brokolica - 500 g;
- zemiaky - 800 g;
- paradajky - 3 ks;
- cuketu - 100 g;
- víno (najlepšie biely suchý) - 80 ml;
- mrkva - 3 ks;
- korenie, korenie.
Technológia varenia:
- No, teraz poďme vyriešiť otázku o údajne nepríjemnom vôni jahňacieho. Dôvodom "nedorozumení" spočíva predovšetkým v veľkom množstve tuku v mäse. Odstráňte prebytok a ponechajte trochu len na jedlo. Ďalším faktorom zlej "chuti" je vek zvieraťa. Taký zápach môže pochádzať z vlákien mäsa starších oviec, najmä ak je to muž. Len jeden záver - kúpime čerstvé a mladé mäso.
- Buničinu odrežte, ponorte ju na hodinu do mlieka, minerálnej vody alebo kefír a potom ju vysušte. Baránok je perfektne sprevádzaný takými koreninami, ako je slanina, šafran, oregano, vavrínový list a zmes papriky. Zvoľte zloženie preferencie!
- Všetka zelenina je dobre umyté, olúpané, hrubo nasekané, vložené do hlbokých riadov. Koreňové výrobky soľou, bylinkami, nechajte na chvíľu v tejto forme.
- Mäso prepichujeme na niekoľkých miestach, dutinu dierujeme s pažítkou a sušenými tymianmi. Kusy položte na plech, pokryte fóliou, nechajte marinovať asi hodinu a pol.
- Celofán odstraňujeme, spracujeme mäso olivovým olejom, pripevníme zeleninu a výrobky zasielame do rúry (220 ° C) na 90 minút. Potom pridajte zvyšok rezu, posypte umiestnené zložky misky s vínom. Dajte na chutné kusy mäsa vetvičky rozmarínu a tymianu, pripravte misku na ďalšie 1,5 hodiny.
Beránka v rúre so zeleninou je magická "symfónia" chutí a príjemných vôní!
Recept od Stalika Khankishijeva
Dobre známy azerbajdžanský majster gastronomických majstrovských diel tvrdí, že niekedy nemôžete dodržiavať kulinárske pravidlá, ale zlomiť ich a premeniť neformálne jahňacie jedlo na luxusné slávnostné jedlo.
Zoznam komponentov:
- olivový olej;
- tymianové a rozmarínové vetvičky - 3 ks;
- noha mladých oviec - z 3 kg;
- čierne korenie, zira, mletý koriander;
- cesnakové hlavy - 2 ks;
- chilli pod;
- zrelé paradajky - 3 ks;
- cibuľové perie, čerstvé zeleniny - vyberáme podľa osobných preferencií.
Postupná príprava:
- Podľa receptúry Stalika Khankishijeva používame malú nohu mladého zvieraťa.Spočiatku rozdeľujeme kĺb nožom na dva komponenty, potom sa zbiehame s ostrými sekerami a rozrežime výrobok na veľké časti.
- Vzhľadom k tomu, v našich apartmánoch nie je špeciálna rúra na uhlie, variť na konvenčný sporák. Dali sme do ohňa širokú liatinu alebo inú hrubú panvicu. Rozložili sme kúsky bedrového kĺbu na dno, na nich máme väčšie kúsky s mäsom. Podľa pána najkrajšie mäso leží na stehne.
- Nalijte do 500 ml pitnej vody, pokryte výrobky marockým viečkom. Kužeľovité riadky zabezpečujú vnútornú cirkuláciu vzduchu, preto sa spodná časť mäsa bude dušená a horná časť bude naparená.
- Po pol hodine otvorte kontajner, odstráňte takmer hotovú baraninu a umiestnite ju do cedidlá, aby ste naplnili vývar. Potrebujeme suché mäso.
- Zahrejte olivový olej v čistej panvici. Hlavy cesnaku nakrájané na polovicu cez zeleninu (s lúpaním), ktoré sa rozprestierajú v tuku. Rovnakým spôsobom sme rozdelili paradajky a koreň horúceho korenia. Smažte zeleninu vysokým teplotám s tymianmi a rozmarínovými vetvičkami.
- Po troch minútach pridajte kúsky jahňacieho mäsa, sezónu ich pikantnou zmesou, varíme až do zlatohnedej. Všetko sa robí veľmi rýchlo, pretože mäso je takmer pripravené.
Pečené baranie hovädzieho mäsa sa umiestni na širokú krásnu dosku, pridáme jasnú zeleninovú tanieriu, ozdobíme misku cibuľovým perom a čerstvými zelenkami. Všetko sa ukázalo veľmi chutné a chytré!
Jahňacie so zeleninou v pomalom sporáku
Perfektná kombinácia zeleninových a mäsových prísad je obzvlášť evidentná v jedle varenej v tejto kuchynskej jednotke.
Sada produktov:
- chudý olej;
- paradajky a sladká paprika - 2 ks;
- jahňa - 1 kg;
- cukety;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ, bobkový list, korenie a korenie;
- čistená voda - do 400 ml.
Technológia varenia:
- V tomto receptúre používame mäso na kosti (vertebrálne). Obrábané kusy spracovávame, trochu sme soľou. Do misy prístroja nalejte čerstvý olej a do nej vložte baraninu. Zapnite režim "Frying" a zo všetkých strán odklopte časti produktu.
- Pridajte list vavrínu, pitnú vodu a zmeňte program stroja na "Quenching". Čas varenia sme nastavili na 40 minút.
- Umyte všetku zeleninu. Cukorku nakrájame v čistých kruhoch až do hrúbky 5 mm. Korenie bez semien, nakrájané na krúžky, v rovnakej forme nakrájame cibuľu, paradajky a mrkvu. Všetky ingrediencie potriasame soľou a korením, posypeme suchými voňavými bylinkami.Pošleme krájanie na mäso, pokračujeme v príprave ďalších 20 minút.
Podávajte teplé.
Osušte so zemiakmi a mäsom
Jedná sa možno o jednu z najobľúbenejších jedál najčastejšie zahrnutých v našej domácej ponuke. Zloženie zeleniny, korenín a korenín sa upravuje podľa nášho vkusu, bez strachu, že by sme pokazili potravu.
Požadované produkty:
- olej (olivový a smotanový);
- jahňacina - 500 g;
- rajčiaková a cibuľová cibuľka - 1 ks;
- vetvička mäty;
- zemiaky - 5 ks;
- čerstvá kapusta - 300 g;
- cukety;
- korenie, pažítka;
- soľ, oregano, obľúbené korenie.
Začatie technologického procesu, máme na mysli rys spracovania jahniat. Ak nie je tepelne upravené, dostaneme tvrdé mäso. Preexponovaný produkt stráca svoju najlepšiu chuť.
Aplikujeme pravidlo tzv. Zlaté sekcie - nachádzame vzácny stred, získame požadovaný výsledok.
Spôsob prípravy:
- Takže rýchlo (až do troch minút) smažte v horúcom oleji vopred spracované a nakrájané kusy mäsa. Stále miešajte porcie, na konci varenia pridajte prúžky cibule.
- Umyte a vyčistite (ak je to potrebné) zeleninu. Zucchini odíďte s kôrou, nakrájajte na polkruhy.Paradajky a mrkva zdobia kocky, obdĺžniky kapusty. Prilepte rez na mäso cibuľkou. Nalijte 250 ml horúcej fľaškovej vody, dužiny na 1,5 hodiny.
- 15 minút pred vypršaním času pečenia opečte soľ a korenie na misku, položte oregano a mätové listy, háďte voňavý hrášok a kúsok masla.
Podávajte teplé jedlá s čerstvými kukuričnými tortillami alebo s pita chlebom.
Ako variť v pive
Samotná zmienka o prítomnosti penivého nápoja v miske okamžite zasiahne silnú polovicu vašej rodiny!
Zloženie komponentov:
- chudý olej;
- hľuzy zemiakov - 1 kg;
- jahňa - 700 g;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- ľahké pivo - 600 ml;
- cibuľa - 3 ks;
- rajčiny - 5 ks;
- kôpor, korenie.
Postup varenia:
- Umývame mäsovú buničinu, namočíme utierkami, nakrájame na malé kocky. Ľahko smažte jahňacie maslo až do ružovej farby.
- Ošúpané zemiaky a rajčiaky bez kože, drvené v rovnakom tvare, ale o niečo väčšie.
- Jemne nakrájajte cesnakové cibuľky a cibuľu, pošlite zeleninu spolu s rozdelenými hľuzami na mäso.
- Zložte všetky zložky soľou a korením a smažte na 7 minút. Potom pridáme plátky paradajok, nakrájanú zeleninu a nalejeme do piva. Vyhladzujeme jedlo hodinu a pol neotvorené.
Podávajte hlavné jedlo na stôl a ozdobte zvyšný kôpor.
Jahňacie dusené zeleninou od Julie Vysotskej
Dokonca aj z obrazovky monitora môžete cítiť vôňu mäsa a okolitých komponentov. Jeden typ jahňacieho guláša so zeleninou, pripravený podľa odporúčaní očarujúceho blogu blogu blogu, robí z neho najviac nešikovných remeselníkov v kachle.
Zoznam produktov:
- zemiaky (500 g), mrkva, zelené hrachové struky (100 g), cesnak (8 klinčekov) - používame výhradne mladú zeleninu;
- cibuľa - 2 ks;
- mäta, tymiánu, rozmarínu;
- paradajková pasta - 20 g;
- olivový olej - 40 ml;
- celer a okrúhlice;
- preosiata múka - 60 g;
- bežný cukor - 25 g;
- morská soľ - 7 g;
- špargľa - 100 g;
- mladí na jahňacom kuse - 1,5 kg.
Príprava jedál
- Zahusťujeme olivový olej v hrubovrstvých nádobách. Rolovať v múke vopred spracované kusy mäsa, vyprážať až do zlatohnedej.
- Vezmeme jahňacie z panvice, rozotrite nasekanú cibuľu a nasekanú pažítku na jej miesto. Posypeme zeleninou s bielym cukrom, zahrejeme na vytvorenie hnedej farby a vzhľad ľahkej karamelovej príchuti.
- Umiestnite 60 g múky, soli, paradajkovej pasty. Peprujeme a slaníme kompozíciu, dobre premiešame. Vráťme do misiek kúsky mäsa, naplňte výrobky vodou / vývarom, 40 minút.
- Samostatne variť zeler, fazuľa, zemiaky a okrúhlice, posielať zeleninu na mäso.Varte produkty na ďalších 10 minút, potom pridáme mrkvu a hrášok. Tento proces dokončíme za 5 minút.
Podávajte horúce jedlo na stôl, posypejte jemne nakrájanú mätu a cesnak.
Čerstvá zelenina a jemné jahňacie mäso sú komponenty, ktoré sú samy osebe prírodným luxusom a dávajú každému jedlu jedinečné vlastnosti a zdravé vlastnosti. Je len potrebné správne zlikvidovať toto nespočetné bohatstvo potravín!
