Kto nemá belyashi na kefíre? Vezmete si čerstvú horúcu bélišu, uhryznete mäkké a vzdušné cesto a vaše ústa je naplnená teplou mäsovou šťavou s jemnou cibuľkou. Čo môže byť lepšie? Je ľahké pripraviť jedlo a dokonca aj nováčik zvládne cesta!
Univerzálne cesto pre biele na kefíre
Klasické cesto sa vyrába pre biele na kefíre. Vyžaduje si trochu času na seba, pretože by cesta mala byť teplá, ale Má neuveriteľnú jemnosť a ľahkosť hotového pečenia.
zloženie:
- kefír - 300 ml;
- kvasnice - 13 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- vajce;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 20 g
Postup varenia:
- Kefír nalejte do hlbokej panvice a mierne ho zahrejte. Ideálna teplota je 35-40 ° C, ak tam je viac, kvasinky ju jednoducho varenia.
- Nalejte do kvasníc, cukru a soli kefír, dobre premiešajte až do úplného rozpustenia.
- Nechajte stáť kefír kvasinkami začal trochu putovať.
- Pomocou sita nalejte múku do kefíru. Malo by sa to robiť v malých kúskoch, zatiaľ čo hneď sa miesi. Výsledkom by mala byť hladká lopta.
- Nakoniec pridajte vajcia.
- Mierne mazať loptičku olejom tak, aby nedošlo k prasknutiu, a vložte ho do tepla.
- O hodinu neskôr získame cesto, jemne ho premiešame a opäť odložíme na 40 minút.
Je dôležité, aby sa cesto udržalo v teple - potom bude pružné, čo výrazne uľahčí proces varenia. Asi 9-10 stredných bielych pochádza z uvedených zložiek.
Belyashi na kefíre v rúre
Mnohí považujú belyashi - tuk a nie zdravé jedlo. Avšak ak ich varenie v rúre, vyjdú nie menej chutné, ale zároveň užitočné, pretože budú varené s minimálnym množstvom masla a bez pečenia.
výrobky:
- mleté mäso (najlepšie bravčové) - 0,4 kg;
- niekoľko škvŕn mletého korenia;
- múka - 3 lyžice;
- žiarovka je priemerná;
- sóda - 1 lyžička;
- pohár kefíru;
- vajcia - 2 ks;
- 100 g margarínu;
- soľ - 2 lyžičky;
- slnečnicový olej - ½ lyžice. l.
Postup varenia:
- Cibuľu nakrájame na kašu s pomocou strúhadla a pridáme spolu s korením (1 lyžičku soli a mletú papriku) v mlynčeku. Miešajte do hladkej.
- V kefíre riadiť vajce a pridajte 1 bielkovinu.
- Mixujte zmäknutý margarín a sódu so zvyšnou soľou.
- Hneďte cesto, preosievajte pšeničnú múku na kefír a potom ho rozdeľte do 14 stredných guličiek.
- Použitím valčekovacieho kolika vytvoríte guľaté koláče s veľkosťou kávovej podšálky.
- Na tortu rozložte 1 lyžičku.l. plnia a zaisťujú okraje.
- Trochu predhrievajte rúru na 180 ° C a pečieme list papiera a kefy s olejom.
- Všetky výsledné koláče sa rozprestierajú na plechu a dobre sa rozmazlia so zvyšným žĺtkom.
- Pečte o 20 minút.
Týmto spôsobom môžete vytvoriť otvorené medzery - náplň bude viditeľná v strede.
Varenie v panvici
Pokrmy v panve - to je klasická možnosť. Vyžaduje veľké množstvo rastlinného oleja - vďaka nemu belyashy šťavnaté.
zloženie:
- pšeničná múka - 400 g;
- vajcia - 2 ks;
- kefír 200 ml;
- olej - 2 lyžice. l. + na vyprážanie;
- 1 lyžička. sóda, soľ a cukor;
- mleté mäso - 250 g + korenie;
- 2 cibuľa.
Metóda prípravy:
- V kefíre nalejte sódu a cukor soľou.
- Beate vajíčka a dobre premiešajte, až kým hladké.
- Na získanie elastického cesta je potrebné pridať múku do kefíru v malých častiach a preosiť sitom. Po pridaní môžete miesiť cesto.
- Na namazanie pracovného povrchu malým množstvom oleja a pokračujte v miesení cesta, položte ho.
- Do cesta dolejte rastlinný olej - to mu prinesie pružnosť.
- Vytvorte loptu z cesta a obalte ho filmom, nechajte ho stáť pol hodiny v teple.
- Cibuľa brúsite na mixéri alebo na strúhadle.Zmiešajte výslednú kôru spolu s korením v náplni.
- Rozdeľte cesto na kusy a rolujte každý na veľkosť malého taniera.
- Najlepšie je, aby bol stred tortu silnejší, aby sa náplň nerozbil a okraje boli tenšie.
- Zdieľať 1 polievková lyžica. l. výplne na každom do stredu a zbierať okraje. Súčasne zohrejte panvicu na maslo na strednú teplotu.
- Olej by mal pokryť ½ belyash.
- Smažte na každej strane 4 minúty.
Po vyprážaní položte tortilly na uterák, aby ste odstránili nadbytočný olej.
Lush pečenie v pomalom sporáku
Pomalý sporák sa môže používať nielen na prípravu príloh a na prípravu jedál, ale aj na pečenie. Belyashi sa ukáže dokonale pečené a šťavnaté.
zloženie:
- pšeničná múka - 0,6 kg;
- mäso (hovädzie a bravčové) - 0,5 kg;
- pár žiaroviek;
- suché droždie - 15 g;
- cukor - 1 lyžička;
- pár cesnakových klincov;
- rafinovaný olej - 0,5 l;
- teplý kefír - 0,3 l;
- soľ a korenie podľa chuti.
Postup varenia:
- Vo veľkej miske premiešajte preosiaty múku, kvasinky, cukor a soľ.
- Zahrejte kefír na izbovú teplotu a nalejte do suchých prísad.
- Hneďte cesto do misy.
- Kapacita pokryť 20-30 ml oleja a položiť guľu cesta, zakryť a nechať ho stáť 1 hodinu v teple.
- Na plnenie nakrájajte mäso, cibuľu a cesnak do mlynčeka na mäso a potom dobre premiešajte pridaním korenia.
- Pripravené cesto rozdelené na kusy - budúce belyash. Rolovať každú hrudku a pri nasadení mlynčeka stierať boky. Získajte koláčový tvar.
- Nalejte 1/3 oleja do misky multicookeru a zapnite režim vyprážania. Olej zohrievajte 10 minút.
- Dajte prvú časť bielych a smažte na 4-5 minút na každej strane. Nezakrývajte kryt multicooker.
- Vydajte báječný skimmer a nahrajte ďalšiu dávku.
Z tohto množstva cesta sa ukáže asi desať bieleho ovocia, zatiaľ čo v pomalom sporáku by ste mali stále pridávať olej počas pečenia.
Lazy belyashi
Táto možnosť je vhodná pre hostesky, ktoré nemajú veľa času, ale chcem získať chutné křupavé cesto.
Bude trvať:
- kefír 2 lyžice. + ½ lyžičky sóda a cukor;
- vajce;
- soľ - pre test ½ lyžice. a 1 lyžičku. na plnenie;
- múka - 300 g;
- mleté mäso - 200 g;
- malá cibuľa;
- greeny;
- mleté korenie - ½ lyžičky;
- niekoľko strúčiky cesnaku;
- olej na varenie na smaženie.
Metóda prípravy:
- Misať cibuľu s cesnakom a miešajte spolu s jemne nakrájanými zelenkami a korením v mletom mäse.
- Miešajte do hladkej.
- Soda nalejte do kefír a premiešajte až do úplného vykúpenia.
- Porazte vajcia vopred a doň pridáte soľ a cukor. Nalejte vajcovú zmes do kefíru.
- Tam, preliať múku na konzistenciu hrubého krému. Cesto by malo pomaly vysúvať lyžicu.
- Vopred vytvoriť ploché karbonátky, masové gule z mletého mäsa.
- Predhrievajte panvu a nalejte olej na 1/3 ukazováka. Dobre zahrieva.
- Vyperte cesto, ako keby ste robili pečivo a dali si na každý koláč mäsové guľôčky a potom nalejte ešte nejaké cesto na vrch. Pelety by sa nemali dotýkať.
- Smažte na strednom ohni po dobu 3-4 minút, otáčajte.
Utierky by mali byť vopred pripravené na to, aby na nich položili horúce výrobky.
