Bravčový steak je výdatné jedlo s chutnou kôrkou, ochutené korením, ktoré poteší mäsiarov. Ak chcete dostať jedlo naozaj chutné, musíte vybrať kvalitné ingrediencie a riadne uvariť mäso. Ako to urobiť, je popísané nižšie.
Výber mäsa na varenie hovädzieho mäsa
Ak chcete variť chutný steak, musíte vybrať správne mäso. Hlavná vec je, že bravčové mäso bolo čerstvé. Nemali by ste mať zmrznutý kus, pretože takéto uskladnenie spôsobuje, že mäso je suché a chuťové.
Čerstvé bravčové mäso má svetlo ružovú farbu. Povrch by nemal byť zvetraný, alebo naopak, príliš vlhký. Lúpeže mäsovej šťavy na kúsku a pod ním môžu naznačovať, že výrobok nie je prvej čerstvosti, je už zmrazený.
Na varenie hovädzieho mäsa je vhodná šunka, krk alebo lopatka. Ale stojí za to pamätať, že šunka steak bude suché. Ak chcete, aby pokrm šťavnaté, mäso musí byť s vrstvou tuku. Niektoré ženy v domácnosti ľahšie kupujú hotové steaky.
Klasický bravčový steak v panvici
Pri príprave tohto jedla v klasickej verzii budú vyžadovať nasledujúce komponenty:
- bravčové vykostené - 1 kg;
- korenie, soľ - na chuť;
- slnečnicový olej.
Podrobný recept:
- Mäso umyte, nechajte vyschnúť.
- Po rozrezaní na vrstvy do 2 cm.
- Kusy soľ, korenie nechajte variť asi pol hodiny.
- V liatinovej panvici nalejte slnečnicový olej, zohrejte na vysokej teplote, kým sa neobjaví ľahký dym.
- Pri vysokom ohriatí smažte mäso na oboch stranách niekoľko minút, až kým nie je hnedá.
- Znížte teplo na stredné, vyprážajte steaky až do pripravenosti (skontrolujte pomocou zárezov).
Mäso možno podávať so zemiakmi, čerstvou zeleninou.
Pod syrovým náterom v rúre
Táto miska je vyrobená z mletého bravčového mäsa. Beefsteak nebude príliš tučný, a syrová kôra bude viac citlivejšie. Na varenie budete potrebovať:
- vykostené bravčové mäso - 500 g;
- syr - 100 g;
- 2-3 paradajky;
- korenie, soľ - na chuť;
- slnečnicový olej.
Stupne varenia:
- Bravčové rezané na vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm, mierne odrazené.
- Triedu mäsa soľou a korením a nechajte 30 minút.
- Naliať olej na liatinovú panvicu, zohriať biely dym.
- Pri vysokom ohriatí rýchlo smažte mäso na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
- Vložte smažené bravčové na plech na pečenie, prikryte fóliou.
- Varíme v rúre 20-25 minút.
- Orezajte syr, nakrájajte paradajky na plátky.
- Mäso vyjde z rúry. Pre každý steak položte kruh rajčiaka, trochu soli a posypte syrom.
- Pečieme bez fólie, kým nebude varené 10 minút.
Podávajte steak s akýmkoľvek bočným jedlom.
Ako variť z mletého mäsa s vajcom
Tradične steaky sú vyrobené z hovädzieho mäsa. Ale nie každý kuchár môže správne variť tento druh mäsa. S bravčovým mäsom je situácia oveľa jednoduchšia, výrobky sú oveľa šťavnejšie, mäkšie a mäkšie ako z hovädzieho mäsa.
Na prípravu steaku z mletého mäsa sú potrebné nasledujúce komponenty:
- vykostené bravčové mäso - 500 g;
- žiarovky - 2 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie podľa chuti;
- slnečnicový olej.
Podrobný recept:
- Nakrájajte mäso a cibuľu do náplne, porazte vajce, soľ a korenie, pridajte korenie. Miešajte špachtľou.
- Formované ploché šupky.
- V liatinovej panvici zahrejte slnečnicový olej, kým sa nezobrazí opar.
- Pri veľkom ohni steky na oboch stranách vyprážajte na kôru.
- Znížte teplo na médium a pokračujte v vyprážaní až do pripravenosti.
Stupeň pečenia hovädzieho mäsa určuje kuchár, rozhoduje sa, koľko mäso uchováva na ohni.
Nakrájaný bravčový steak
Mleté mäso na sekaný steak je malý kúsok mäsa, preto ho otočte v procese vyprážania by mal byť veľmi opatrný. V opačnom prípade sa kotleta môže rozpadnúť.
zloženie:
- bravčové vykostené - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 1 ks;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
- slnečnicový olej.
Podrobný recept:
- Mäso vypláchnite suché a nakrájajte na malé kocky (nie viac ako 1 cm).
- Jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte s mäsom.
- Pridajte mleté celé vajcia a žĺtok, soľ a korenie.
- V liatinovej panvici nalejte olej, zohrejte.
- Plnené mleté mäso v miske v porciách, pomocou lyžice, aby sa rovné kotlety.
- Opečte steaky na strednej teplote 10 minút na každej strane.
Bravčové mäso z hovädzieho mäsa môže byť podávané s varenými zemiakmi, čerstvou zeleninou a zeleninou.
V horčicovej omáčke v pomalom sporáku
Ďalšou lahodnou mäsovou miskou je bravčový steak v omáčke z korenistej horčice. Je vhodné variť v pomalom sporáku.
zloženie:
- vykostené bravčové mäso - 0,5 kg;
- majonéza - 150 g;
- horčicová omáčka - 10 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie, korenie.
Príprava krok za krokom:
- Mäso umyte, nakrájajte na vrstvy s hrúbkou 2 cm, odtláčajte, otrepte soľou a korením.
- Kyslá smotana v kombinácii s horčicou, pridajte nakrájaný cesnak.
- Zmiešajte mäso s majonézovou horčicovou omáčkou, nechajte 30-40 minút.
- Nalijte slnečnicový olej do misky multicooker, vložíte do nej bravčové kusy.
- Nastavte režim "Fry" na 30 minút.
- Po 15 minútach otočte mäso.
Varujte, kým sa cyklus spotrebiča neukončí.
Varenie poľský recept
Neobvyklé, jednoduché a vydarené jedlo - steak v poľštine. Mäso sa ukáže veľmi šťavnaté a voňavé kvôli chuti v múke a pražení kôrovcov s cibuľou.
zloženie:
- vykostené bravčové mäso - 0,5 kg;
- múka - 70-80 g;
- 4-5 vajec;
- cibuľa - 400 g;
- soľ, korenie - chuť;
- slnečnicový olej.
Podrobný recept:
- Mäso rozrezané na 2 cm vrstvy, mierne odrazené.
- Osušte soľou a korením, nechajte 30 minút.
- V liatinovej panvici zahrejte slnečnicový olej.
- Múku nalejte do rovnej dosky.
- Mäso ochutené múky a steaky vyprážané v panvici na oboch stranách, až do zlatohnedej.
- Cibuľa nakrájajte na polkruhy, vložte do panvice medzi kusy bravčového mäsa.
- Smažte, až zelenina nadobudne zlatú farbu, a nezabúdajte, že príležitostne obracajte mäso.
- Urobte vajcia s vajíčkami, usporiadajte na porcie.
Hotový steak sa rozloží na tanier a na vrchu sa uloží smažené vajcia. V prípade potreby môžete pridať čerstvé zeleniny.
Biftek s krvou
Gurmáni ocenia steak s krvou pre svoju mimoriadnu šťavnatosť. V skutočnosti "krv" v steaky nie je nič iné ako mäsová šťava, ktorá sa objavuje na povrchu misky s neúplným pražením. Pre tento typ potravín je dôležité vybrať si čerstvé mäso vysokej kvality od osvedčených výrobcov.
Ak chcete variť steak s krvou, budete potrebovať:
- vykostené bravčové mäso - 0,5 kg;
- soľ, korenie - chuť;
- cesnak - 2 klinčeky;
- slnečnicový olej.
Podrobný recept:
- Rezané mäso na vrstvy s hrúbkou 1 cm.
- Zmesky nakrájajte s korením a soľou.
- V panvici zahrejte maslo.
- Opečte steaky pri vysokej teplote po dobu 1,5-2 minút na každej strane.
- Posypte hotovú misu nasekaným cesnakom.
Je dôležité mať na pamäti, že takéto jedlo nemôže mať žiadny žalúdok. Keď sa odporúčajú choroby tráviaceho traktu, aby sa zdržali konzumácie steakov s krvou. A nedávajte deťom takéto jedlo.
