Správne uvarené hovädzie steak je konzistentne šťavnaté a neuveriteľne chutné jedlo. Môže byť pripravená podľa všetkých klasických kánonov, ale vôbec nestráca také jedlo, ak experimentujete s prídavkom omáčok a ďalších prísad.
Hovädzí steak s klasickou technológiou
Varenie steakom tradičným spôsobom je najjednoduchšie. Miska nepotrebuje veľké množstvo prísad a času, ale je ideálna pre akékoľvek prídavné jedlá.
Toto je naozaj človekom pokrm, ktorý preháňa "nie tvárou". A pretože všetko, čo potrebujete na prípravu, je mäso a minimálne množstvo korenín.
Požadované produkty:
- dve lyžice vývaru;
- 0,4 kg hovädzieho mäsa;
- korenie podľa vašich predstáv;
- kus masla.
Postup varenia:
- Pre pokrm si vezmeme len dobré mäso bez tuku. Ideálny na rezanie. My sa umyjeme pod studenou vodou, nakrájame na porcie. Mali by byť dosť husté.
- Zo všetkých strán starostlivo rozmazávame každý kus s vybranými korením. To je nevyhnutne slaná a čierna paprika, rovnako ako všetky ostatné byliny vhodné pre mäso.
- Ohrejeme panvicu, olievame a smažeme pripravené kusy asi päť minút na jednej strane a na druhej strane vytvoríme krásnu farbu.Stupeň pripravenosti je možné skontrolovať vykonaním prepichnutia vidličkou - vytekaná tekutina by mala byť čistená.
Ako variť hovädzie mäso
Hovädzí steak z mletého mäsa je tiež klasickým receptom, ktorý patrí do anglickej kuchyne. Toto jedlo určite ocení mužov.
Požadované produkty:
- 0,5 kg dobrej plnky;
- korenie podľa vašich predstáv;
- 20 gramov masla;
- dva strúčiky cesnaku.
Postup varenia:
- Môžete použiť mäso nie je pripravené, ale mäso. Potom bude musieť jemne nakrájať a odpudzovať, premeniť sa na homogénnu hmotu. Brúsenie cez mlynček na mäso sa neodporúča kvôli tvorbe veľkého množstva šťavy. Pri klasickom steakovom mäse sa prerezá len cez vlákna. To pomáha zachovať šťavnatosť a jemnosť hotového jedla.
- Formujú hromadné šupky strednej veľkosti. Široké a ploché "podložky" s hrúbkou asi 2 cm - ideálne.
- Posypeme polotovarmi s vybranými korením, môžete ich trochu rozmazať olivovým olejom a nechať ich namočiť 25 minút.
- Po dobu štyroch minút vyprážajte mäso na grile alebo panve na oboch stranách a potom vložte do pekáča.
- Horné mäsové polotovary s strúhaným cesnakom a malým maslom. Uchovávajte v rúre ďalších 10 minút pri 200 stupňoch.
Recept na vajcia
Požadované produkty:
- 0,4 kg mäsa alebo mletého mäsa;
- korenie podľa vašich predstáv;
- päť vajec;
- 0,1 kg tvrdého syra;
- kúsok masla.
Postup varenia:
- Ak máte celý kus mäsa, musíte ho rozmiešať akýmkoľvek vhodným spôsobom (kotlety alebo mlynček). Pripravené mleté ihneď skombinujte s korením a jedným žĺtkom.
- Z hromady tvoríme široké a hrubé kotlety, obalíme ich priľnavým filmom a veľmi mierne ich odpudzujeme.
- Maslo vložte na horúcu panvicu a po roztavení položte polotovary. Z obidvoch strán ich opečieme asi päť minút.
- Zatiaľ čo mäso "prichádza", v inej panvici zostávajúcich vajec robia vajcia. Pred odobratím ju posypeme strúhaným syrom. Mal by mať čas na roztopenie.
- Vložte vajcia so syrom na kotlety a podávajte.
Beef steak, nakrájané hovädzie mäso v panvici
Nasekaný steak, aj keď pripomína niečo, je štekať, ale v skutočnosti sa ukazuje byť oveľa chutnejšie.
Požadované produkty:
- akékoľvek korenie podľa vašich predstáv;
- na lyžici octu a olivového oleja;
- 0,4 kg hovädzieho mäsa.
Tradične steaky sa odoberajú zo stehien alebo zo zadnej časti, rovnako ako hlava sviečkovice.
Postup varenia:
- Najskôr umyjeme mäso, odstraňujeme všetko, čo je z neho nadbytočné, a potom ho rozmlácame. Najlepšie je to veľmi jemne narezať nožom, ale môžete tiež použiť mlynček na mäso.
- Masu naplníme korením, pridáme ocot, zabalíme ho do vrecka alebo do plastového obalu a odpudíme ho tak, aby sa stal hutnejším. Čistíme v chladničke 20 minút.
- Z chladeného mletého mäsa sa vyrábajú široké polotovary o priemere asi 10 centimetrov a asi 2 až 3 centimetre.
- Horúcu misku zakryjte maslom a nechajte hovädzí steak pripravený na to, aby ste na každej strane vyprážali, aby vytvorili krásnu kôru.
Reštaurácia - hovädzí steak "Flambe"
V panvovom steaku možno pripraviť podľa francúzskeho receptu. Ale najzaujímavejšia vec je, že potom bude musieť ešte horieť.
Požadované produkty:
- tri lyžice brandy alebo brandy;
- 0,35 kg hovädzieho mäsa;
- 150 g syra;
- korenie podľa chuti;
- kus masla.
Postup varenia:
- Umyjeme vybrané mäso, nakrájame na hrúbky dvoch centimetrov a trochu ho odvlečime a obalíme ho lepiacim filmom.
- Dobre pokryjeme každý kus korením.
- Syr sa rozomelie na strúhadle a olej sa ohrieva v panvici.
- Odložte steak do syra a ihneď vložte do panvice. Osušte obrobok niekoľko minút na každej strane.
- Brandy sa ohrieva nad plameňom sviečky (ak nie ste romantický, potom použite zápalky alebo plynový horák). Nalejte to na mäso, zapaľte ho a čakajte, až všetko spálí. Hotovo, je čas slúžiť.
Ako piecť hovädzí steak s paradajkovou omáčkou
Požadované produkty:
- 0,4 kg mäsa;
- dve paradajky alebo 50 gramov paradajkovej pasty;
- korenie podľa chuti;
- 20 gramov masla.
Postup varenia:
- Mäso je nakrájané na porcie a vyberané vo vybraných koreniach. Vložte ich do panvice s roztaveným maslom a smažte na obidve strany 3-4 minúty.
- Paradajky sú olúpané, prerušené v štiepanej zemiake. Výslednú paradajkovú pastu použite okamžite - pridajte trochu horúcej vody, aby zmes bola tekutšia, dal soľ a korenie.
- Beef steaks sa posúvajú vo forme, nalejte omáčku a varíme 10 minút v rúre na 200 stupňov.
Varenie s prídavkom húb
Požadované produkty:
- jedno vajce;
- 0,2 kg húb;
- korenie podľa chuti;
- lyžička múky;
- 400 gramov mäsa.
- 20 gramov masla.
Postup varenia:
- Mäso rozdrviť nožom alebo mlynčekom na mäso, miešať s predrezanými a vyprážanými hubami.
- Tu sme riadiť vajce, dať korenie a masí dobre.
- Vytvárame hrubé guľaté šupky a jemne ich posypeme múkou. Smažte v ohrievanej panvici s maslom na oboch stranách asi päť minút, kým sa nezmení farba.
Beefsteak je pomerne jednoduché jedlo, ale neovplyvňuje jeho popularitu a chuť. To sa jeslo vo všetkých krajinách sveta a kedykoľvek počas roka, slúžilo na pravidelnej večeri alebo na slávnostnom stole. Vyskúšajte to a vy - budete ho milovať!
