Brisol - unikátne jedlo pôvodne z Francúzska. V skutočnosti je to pôvodná metóda varenia mäsa. Jeho tajomstvo spočíva v krehkej vaječnej škrupine, v ktorej je varené šťavnaté filé.
Kuracie vanie v rúre
Klasický brisol zahŕňa pečenie mäsa v panvici. Ale tí, ktorým táto možnosť vyzerala príliš tučná a vysoko kalorická, našla alternatívu - začali variť v rúre brisol.
Budete potrebovať:
- kuracie filety - 400 g;
- 5 veľkých vajec;
- mlieko alebo smotana - 100 ml;
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- korenie (soľ, sušený cesnak, korenie, oregano, paprika) na chuť.
Ako variť:
- Potrebujete začať s vytváraním vaječnej hmoty - Lyesona, ako povedali francúzski kuchári. Ak to chcete urobiť, ve veľkej miske rozmiešajte vajcia spolu s mliekom ručne alebo automaticky bičovaním. Mala by sa tvoriť nafúkaná pena - potom bude Brisole ponuka. Do tejto zmesi sa pridá soľ a korenie.
- Pripravte omeletu na panvici na vyprážanie. To sa robí bez pridávania oleja. Plátky palacinky by mali byť na každej strane pol minúty.
- Orezanie kuracieho filé na mlynček: jemne nakrájajte alebo nakrájajte. Pridajte zvyšné korenie a trochu soli.
- Z palacin a valcov z mäsa.Táto plnka je rovnomerne rozložená cez omeletu. Jeden okraj je rozmazaný zakysanou smotanou a palacinky sa valcujú do rúrky.
- Rolky umiestnené na mastnom plechu. Na vrchu môžete zakryť zostávajúcu kyslou smotanou, posypeme paprikou. Je potrebné piecť brisol v rúre na grile 20 minút pri teplote nie nižšej ako 200 stupňov.
Varenie so syrom
Môžete variť ešte chutnejší brizol tým, že pridáte do nej syry. Nižšie sú dva rôzne recepty - rafinované a jednoduché.
Pre prvú možnosť budete potrebovať:
- mleté kurča - 400 g;
- vajcia - 5 ks;
- mlieko - 3 lyžice. l;
- soľ, korenie;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 2-3 vetvičky čerstvého kôpru alebo iných bylín;
- tvaroh alebo mäkký tvaroh - 200 g.
Pokyny krok za krokom:
- Najprv vytvorte palacinky z porazených vajec, mlieka, soli a korenia podľa princípu opísaného v predchádzajúcom receptúre.
- Syrový syr zmiešaný s čerstvými bylinkami, cesnakom a štipkou soli. Pre viac jemných jedál môžete predbežne bičeť syr.
- Slané a pepené mleté mäso sa rozdeľuje na palacink. Mäso z tvarohu sa rozloží na vrch. Rolovacie valce.
- Pečená jedla v rúre na 180 stupňov asi 25-30 minút.
Druhý recept osloví tých, ktorí oceňujú rýchlosť varenia nad zdokonalením jedla.
Bude potrebné takéto produkty:
- kuracie prsia - 4 ks;
- veľké vajcia - 2 ks;
- mlieko alebo smotana - 3 lyžice. l;
- soľ, korenie, korenie;
- tvrdý syr - 50 g
Môžete dokonca urobiť kuracie brisol so syrom aj na raňajky.
- Kuracie rezané na malé kocky, môže byť nakrájané na náplň.
- Syrový rošt na hrubom strúhadle.
- Porazte vajcia s mliekom a korením a miešajte so syrom a kuracím mäsom.
- Smažte výrobky do misky až do zlato hnedej.
Kuracie filety
Tento provensálsky Brizol je vyrobený z kurčiat alebo rýb, ale moderný kuchári sa naučili modernizovať tento recept použitím bravčového, teľacieho alebo hovädzieho mäsa.
Brisol z kuracieho filé vareného v rúre, a nie v panvici, sa považuje za diétne jedlo. Jeho kalorická hodnota je v priemere na 100 g 200 kcal. Ak ich vyprážate v rastlinnom oleji, číslo sa zvýši na 300-320 kcal.
Táto miska môžete variť v dvojitom kotle. Potom sa stupeň jeho užitočnosti výrazne zvýši.
Pre toto jedlo je potrebné:
- kuracie prsia - 500 g;
- vajcia - 6 ks;
- soľ, korenie;
- mlieko - 3 lyžice. l;
- strúhaný syr - na chuť.
Brisol je pripravený známym spôsobom:
- Porazte vajíčka s mliekom a soľou. Z tejto zmesi pečieme pečené placky.
- Kuracie filety môžu byť jemne nakrájané alebo mleté. Trochu soli a korenia.
- V každej palacinke sa zabalené plnené kuracie mlynčeky. Okraje omelety môžu byť rozmazané kyslou smotanou. Všetko sme rozložili na plech.
- Posypeme strúhaným syrom na vrchu. Pečieme na 180 stupňov, kým sa neobjaví chutná kôra (20-25 minút).
Ako variť chutné kurča a hríby brizol
Kombinácia kuracích kurčiat s hubami sa nachádza v mnohých francúzskych jedlách (napríklad Julienne). V receptúre vyzerá aj harmonicky.
Pre brizolu s kuracím mäsom a hríbami sú potrebné:
- kuracie prsia - 2 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- malá cibuľová hlava;
- 4 vajcia;
- soľ, korenie, korenie;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l;
- mlieko - 4 lyžice. l;
- tvrdý syr - 100 g
Ako variť:
- Prvá vec, ktorú potrebujete na prekonanie vajec s mliekom a soľou v pene.
- Zo zmesi smažte tenké palacinky.
- Kuracie prsia jemne nakrájané, alebo mleté.
- Pri veľkom ohni smažte cibuľu a huby nakrájame na polkruhy. Po 5-7 minútach pridajte soľ, korenie a korenie (napríklad údená paprika alebo sušený cesnak).
- Na okraji palačinkového pásu je položené kuracie výplň a ďalšie - huby s cibuľou. Omeleta sa valcuje do skúmavky.
- Rolky sú položené na plechu na pečenie, predolejované. Horná časť môže byť pokrytá tenkou vrstvou majonézy a posypeme strúhaným syrom.
- Príprava misky asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Recept na multicooker
Pripravte brisol v pomalom sporáku jednoducho a rýchlo. Preto je táto možnosť ideálna na raňajky.
Najskôr sa pripraví cesto pre brisol.
Pre neho potrebujeme:
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 2 lyžice. l;
- soľ, korenie.
Všetky zložky sú šľahané až hladké, a potom sa vlejú do pomalého sporáka a varené v režime pečenia na 10 minút. Pripravená palačinka položená na rovnej doske.
Pre plnenie potrebujete:
- kuracie prsia - 1 ks;
- nakladané uhorky alebo iná zelenina;
- soľ, korenie.
Postup prípravy:
- Mäso je mleté a miešané s korením. Musí byť valcovaný do guľôčky a rozvinutý s valčekom do vrstvy na veľkosť omelety. Plnenie môže byť predbežne pokryté priľnavým filmom tak, aby sa valček nelepil.
- Mäso s omletou opäť umiestnené v pomalom sporáku. Kuracie "kotlety" by malo byť dno.Sú varené v tom istom režime pečenia ďalších 15 minút.
- Potom sa pokrm pokracuje, jemne nakrájané uhorky alebo paradajky sú položené na patty. Brizol je zložený na polovicu a slúži na raňajky. Môžete ju zdobiť čerstvými bylinkami.
