Čo môže byť chutnejšie cheburek? Pod ružovou chrumkavou kôrkou leží voňavá a šťavnatá plnka. Predtým v historickej vlasti boli pečivo vyprážané iba v baraní tuk, takže jedlo bolo vždy horúce. Teraz sa veľa zmenilo v technológii ich prípravy. V ďalšom sa začal variť a cestovať. Teraz veľa ľudí vyrába pastilky na kefír, pretože výsledok takéhoto kulinárskeho experimentu sa vždy ukazuje ako veľmi chutný.
Klasické pastilky s mäsom na kefíre
Cesto pre klasické pasty miesené vo vode. Čo je lepšie cesta na kefíre? Na začiatok takéto vyprážané koláče zostávajú mäkké aj po ochladení a cheburek z klasického cesta na vodu je dobrý len vtedy, keď je horúci. Studená, stáva sa tvrdá a už nie drví. A okrem toho cesto na kefír pre pasties je jemnejšie, vzdušnejšie a ľahšie sa hodí.
Zloženie pre jednu šálku kefír:
- vajce;
- 1/2 lyžice soli;
- 3 až 4 poháre múky.
Ako variť:
- Mixujte kefír s vajíčkom, pridajte soľ.
- Postupne pridajte múku, mieste cesto. To je pridané toľko, že cesta je trochu mäkšie ako pre knedle.
Po miesení si cesto vyžaduje odpočinok.Je potrebné zabezpečiť, aby bol lepok obsiahnutý v múke opuchnutý. Počas tejto doby absorbuje vlhkosť, ktorá sa neskôr odparuje počas tepelného spracovania a vytvára bublinovú kôru.
Pripravte náplň.
zloženie:
- 2 až 3 cibule;
- 250 gramov hovädzieho a bravčového mäsa;
- približne 5 polievkových lyžíc vody.
Biskupa a okrúhlice budú mať chuť.
Ako variť:
- Miešané mäso miešajte jemne nakrájanou cibuľou, korením a pridajte.
- Tak, aby vyplnil vnútra cheburek s voňavou mäsovou šťavou, pridajte vodu a dobre premiešajte.
- Z cesta vytvoríme 10 guľôčok, z ktorých každá musí byť rozvinutá do tenkého guľatého koláča.
- Naplňte mäso 1/3 časti každého pripraveného polotovaru.
- Zložte tortilly na polovicu a zalepte okraje. Aby boli výrobky elegantné, môžu byť rezané okrajmi s nožom na postavu, čím sa vytvárajú klinčeky. Olej na vyprážanie potrebuje veľa. Skutočný cheburek by mal plávať vo vriacom tuku.
- Akonáhle sa strany stanú ružovými a pokryté bublinami na zalievanie ústami, posunieme výrobky na papierovú utierku alebo uterák, ktorý absorbuje nadbytočný tuk.
My servírujeme jedlo hneď, pretože každý vie, že najchutnejšie pasty sú horúce!
Žiadne vajcia s vodkou
Takéto pastilky je možné variť tak s mäsom, ako aj s plnením syra.
zloženie:
- plnka;
- 0,5 kg múky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice vodky;
- 3/4 šálky kefír.
Cesto musí byť solené.
Ako variť:
- Kefír je mierne zahriaty, miešaný s vodkou a soľou.
- Miešajte múku 2 až 3 krát a postupne ju pridajte do zmesi kefír, miesením mäkkého cesta.
- Cesto sme nakrájali na porcie, z ktorých vyberáme tenké koláče.
- Rozdeľujeme výplň na jednu polovicu slepého čreva a prichyťujeme okraj, ktorý zakrýva druhú polovicu cesta.
- Fry na hnedú kôru na každej strane.
S prídavkom špenátu
Pridaním špenátu do cesta sa táto chutná, ale nie príliš stravovacia nádoba užitočnejšie. Takéto pastilky sú dobré s plnením mäsa. K dispozícii je tiež možnosť výrobkov z nekvašeného cesta s špenátovou náplňou.
zloženie:
- vajce;
- pohár kefíru;
- špenát;
- asi 3,5 šálok múky.
Takéto cesto soli trvá veľa - 1 lyžičku.
Ako variť:
- Vyprázdnite špinavý špenát a rozomlejte mixér.
- Pri skúške kombinujte kefír s vajíčkom a soľou. Roztierajte špenát, dobre premiešajte.
- Mletie časti múky, zamiešajte každú časť, kým kompozícia nie je homogénna.
- Pripravené cesto nechajte pokoj asi pol hodiny. Aby sme predišli tomu, že by sme sa navíjali, pokryjeme ho pokrmom.
- Podložku vytiahnite tenkou vrstvou a vytiahnite z nej kruhy s vhodnou nádobou. Ďalej urobte ako pri obvyklých pasties.
Chrumkavé pasty na kefíre a vode
Toto je recept na varené cesto na pasty s prídavkom kefír. Úspešne kombinoval zásluhy oboch možností.
zloženie:
- na jednej pohári kefír a vodu;
- vajce;
- 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- asi 4 šálky múky.
Pre chuť a krehké cesto je potrebné vložiť polovicu lyžičky soli a rovnakého množstva cukru.
Ako variť:
- Zahrejte na vriacu vodu, do ktorej pridáme cukor, soľ a rastlinný olej.
- V malých častiach pridajte do vriacej zmesi múku (asi pol polovice skla), vždy dobre premiešajte.
- Čakáme, kým kompozícia vychladne a do nej vmiešame vajíčko a kefír.
- Pridajte zvyšnú múku, ktorú potrebujete na triedenie. Cesto musí byť elastické
- Dáme mu odpočinok, ale zatiaľ pripravujeme náplň.
- Rozbalte základňu a variť pastilky obvyklým spôsobom.
Najjemnejšie pečivo
Tajomstvo tohto receptu je dôkladne preosievať múku a dobre šľahaný kefír s vajíčkom. Tieto dve zložky spôsobujú, že cesta je tak citlivá.
zloženie:
- vajce;
- 200 ml kefíru;
- 3 až 4 poháre múky.
Ako variť:
- Kefír zmiešajte soľou a pridajte vajcia. Chyťte hmotu šľahačkou alebo mixérom.
- Dvakrát prebrúste múku a pridajte ju do masívu kefíru v malých porciách, zakaždým, kým sa miesia, kým nie sú homogénne.
- Výstup by mal byť veľmi jemné cesto, ktoré mierne bublina. Nechajte to chvíľu odpočívať a medzitým pripravíme náplň.
- Dobre zaplávame stôl múkou a na ňom veľmi jemne rozvineme cesto (nie silnejšie ako 3 mm). Ďalej urobte to isté ako pri ostatných pasties.
Chebureks na kefír a ryazhenka
Ryazhenka dáva produktom zvláštnu chuť pečeného mlieka a pridanie sódy je navrhnuté tak, aby sa cesto stalo bujnejšie.
zloženie:
- pol šálky ryženci a kefír;
- asi 3 poháre múky;
- 1/3 lyžičky sódy;
- vajíčka.
Ako variť:
- Pridajte sódu do zmesi kefír a ryazhenka.
- Po zmiešaní nechajte kompozíciu stáť 5 minút.
- Sezóna zmesi s dvoma štipkou soli, poraziť vajce a beat s šľahačkou.
- Miešať múku a pridávať do zmesi v malých častiach. Cesto by malo byť mäkké, ale pružné.
- Rolíme ju v tvare šnúry, nakrájame na malé kúsky, každý premeníme na koláč.
- Spustíme obrobok a smažeme pastilky ako obvykle.
Tajomstvo šťavnatých a chutných nádiviek pre chebureks
Cheburek pochádza z východu. Práve tam sa môžete dozvedieť všetky podrobnosti o tom, ako si ho plniť.
Klasické - sú to pasties s mäsom, niektoré tajomstvá varenia, ktoré objavíte pre seba práve teraz:
- Pre každých 500 g mletého mäsa vezmite 1 cibuľu, asi pohár vývaru a zväzok kôpru.
- Cibulka sa pomieša s valčekom, kým sa nezastaví.
- Spojením zložiek musíte veľmi opatrne konať. Ak dôkladne zatlačíte mäso, náplň sa môže vlepiť do gule.
- Nálev je naposledy pridaný a naleje sa do malých častí. Zakaždým, keď je nutné vypchatinu zmiešať tak, aby sa tekutina absorbovala a jej množstvo závisí od typu a hustoty mäsa.
- Mince pred varením musia byť v chladničke 30 minút.
Existuje aj ďalší spôsob varenia mäsovej výplne. Najlepšie je prijať hovädzie mäso, ale je dokonale prijateľné použiť miešané bravčové a mleté hovädzie mäso. Cibuľa sa pridáva v pomere 1: 1. Nie je rozrezaný a na jemnom strúhadle alebo rozdrvený mixér.Približne 120 g studenej vody sa pridáva na každý kilogram mletého mäsa bez cibule, niektorí radšej používajú silne rozdrvený ľad.
Pozri tiež: cesto na pasties s bublinkami
Môžete dať nielen mäsové náplň v pasties. Existuje veľa možností.
- V prípade syrového náplne rozotrite tvrdé strúhané syry s malými otvormi a premiešajte s nakrájanými zelenkami podľa vlastného vkusu.
- Pri zemiakovej náplni sa zemiaky rozmiešajú so soľou, cibuľou a mletým korením. Zelené a huby môžu slúžiť ako dobrý doplnok.
- V prípade kapustovej náplne jemne nakrájaná kapusta je dusená, až kým nie je mäkká s cibuľou a mrkvou, okořenená korením a soľou.
- Pre ryžovú náplň sa varí a zmieša s nakrájaným tvrdým vajíčkom. Do náplne môžete pridať zeleninu, korenie, kysnutú smotanu a pridať soľ.
- Pri hubení húb je prípustné prevziať lesné huby, ustrice alebo šampiňóny. Les sa musí najprv uvariť, zvyšok môžete ihneď rezať a dusiť maslom. Pre všetky huby budete musieť pridať cibuľu okolo uprostred praženia. Plnenie by malo byť sčervenané.
Neexistujú žiadne zvláštne obmedzenia pri príprave cheburekov. Môžete ľahko vyrábať výrobky, ktoré sa dobre hodia.
