Pasties with meat - veľmi dobré chrumkavé cesto / recepty | Brovarnya Rivne

Ako nemôžete toto pečenie milovať? Je tu ostrý cesto, šťavnaté plnenie a neuveriteľná chuť. Teraz sa naučíme, ako variť mäsové cestoviny s mäsom a veľmi dobrým krehkým cestom.

Puff pečivo

Zloženie cesta:

Vajcia - 1 kus;
Múka - 0,4 kg;
Rastlinný olej - 1/3 bežného skla;
Soľ - 1 špica;
Voda (purifikovaná) - 0,15 l.

Pre plnenie:

Mäso - 0,4 kg;
Voda - ½ šálka;
Vajcia - 1 kus;
Cibuľa - 2 kusy;
Soľ a čierne korenie - na chuť.

Príprava:

Vezmite hlbokú misku alebo panvicu, kde bude vhodné miesiť cesto.
Múku niekoľkokrát prebrúsiť sito.
Beat vajcia v malej miske, pridajte 150 mililitrov vody (by malo byť studené) a štipku soli. Teraz je všetko veľmi dobre, až kým nebude hladké.
Vložte zmes vajec do múky.
Teraz najťažšie. Začnite všetok mix, cesto bude hrudkovité, ale miešajte, až kým nebude múka.
Do hmôt pridajte rafinovaný olej a znova ho premiešajte. Teraz bude ľahšie miesiť cesto. Pohybujte, ak neobsahuje formulár. Všetky komponenty musia byť pripojené v homogénnej hmote.
Umiestnite hotové cesto do plastového vrecka alebo plastového obalu a pošlite ho do chladničky pol hodiny.
Teraz pokračujte k vypchávaniu. Vyberte si akýkoľvek typ mäsa - bravčové, jahňacie, kuracie alebo hovädzie. Mäso sa musí dôkladne umyť a vysušiť. Na doske rezu odrezať film, žily a kosti.
Mäso nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. To sa dá urobiť aj s mixérom. Vložte náplň do samostatnej misy.
Odstráňte žiarovky. Jemne nakrájajte na reznú dosku. Lepšie je, ak existuje veľa cibule.
Pridajte nakrájanú cibuľu na mlynček. Zmiešajte všetko. Ak chcete, môžete pridať bylinky (kôpor, škorpión alebo petržlen).
Zlomte jedno vajce, pridajte soľ a korenie. Môžete napríklad vziať zmes bylín, bazalky, koriandra alebo chmeľu-suneli. Vezmite veľkú špachtľu a premiešajte polotovar.
Pridajte trochu studenej vody, aby ste dal cheburek viac šťavnatosti. Znova premiešajte náplň, teraz je pripravená.
Vytvorte cesto. Vystrihnite polovicu a umiestnite ju na múčnatú plochu.
Zložte cesta do veľkej a rovnej vrstvy. Urobte taniere a vystrihnite kruhy pozdĺž obrysu.Nevyhazujte zvyšky cesta, môžete ich hltať a zrolovať znova a potom odstrihnúť dávku kruhov na pasty.
Urobte to isté s druhou časťou testu.
Vezmite si jeden vyrezaný kruh. Položte len jeden kus mäsovej výplne. Zakryjte ho cestom.
Prilepte hrany prstami. Vezmite doštičku, na ktorej bolo cesto rozrezané a pripevnite ho k okrajom, mierne stlačte, aby boli bezpečné.
Hrany môžu byť krajšie, ak chodíte po celej svojej dĺžke so zubami vidlice.
V hlbokej panvici nalejte veľa oleja a vložte na stredné teplo.
Keď sa olej zahreje, môžete dať doštičky.
Smažte ich na oboch stranách, až kým nie sú zlaté hnedé. Ak je objem oleja veľký, potom musí byť veko zakopané, inak môže dôjsť k rozstrekovaniu.
Položené hotové zlaté chebureks na obrúsky alebo papierové uteráky na odstránenie prebytočného oleja.
Cheburekové sú pripravení! Podávajte im čerstvú zeleninu alebo obľúbenú omáčku.

Cheburek s mäsom - recept z krehkého cesta

zloženie:

Múka - 4 šálky (každý 0,25 kg);
Vodka (vďaka tomu bubliny sa objavujú na cesto) - 1 polievková lyžica. lyžice;
Varená voda - 2 poháre (1 plné sklo a druhé - naplnené vodou iba 1/3 šálky);
Rastlinný olej - 2 lyžičky;
Vajcia - 1 kus;
Soľ - na chuť;

Pre plnenie:

Mäso - niekoľko druhov;
Cibuľa - rovnaké množstvo ako mäso;
Soľ a obľúbené chuťové prísady - na chuť.

Príprava:

Tento recept na maslo cheburek zahŕňa použitie niekoľkých druhov mäsa. Vyberte si podľa svojho vkusu; morčacie mäso alebo kuracie, jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Recept používa kurča a bravčové mäso.
Mäso dôkladne opláchnite pod vodou a vysušte papierovými utierkami alebo obrúsky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Odstráňte filmy a prebytočný tuk (malá časť tuku by mala byť ponechaná, aby náplň bola šťavnatejšia).
Obe druhy mäsa nakrájame na malé kúsky a rolujte cez mlynček na mäso. Ak ho nemáte, použite mixér. Tiež použite hotové mleté mäso z supermarketu. Môžete napríklad zakúpiť hovädzie a bravčové mäso a potom ich skombinovať.
Varené mäso (mleté mäso) zložte vo veľkej miske.
Cibuľu odlepte a opláchnite. Čím viac zeleniny sa používa, tým lepšie. V ideálnom prípade by cibuľa a mäso mali byť odobraté v rovnakom pomere.
Presuňte cibuľu cez mlynček na mäso a pridajte ju do mäsa.
Pridajte korenie a soľ do mletého mäsa. Pripravené koreniny pre polotovar sa predávajú, ale každý druh korenia môžete pridať samostatne.Napríklad, vezmite čierne korenie vo forme hrášku a nakrájajte ho sami. Ak nie je mlyn, položte hrášok na dosku na krájanie a zatlačte ho nožom, rozpadne sa na malé kúsky. Týmto princípom môžete nakrájať korenie a papriku. Do mäsa môžete pridať zeleninu alebo cesnak.
Po tejto náplni sa dobre premiešalo. Dajte misku na chvíľu, produkt by mal odhaliť všetku svoju chuť.
Cesta do cesta. Nalejte vodu do panvice a čakajte na varenie.
Nalejte nejaký olej do vriacej vody (2 čajové lyžičky) a pridajte soľ.
Všetka múka sa musí pretrieť cez sito.
Nalejte polovicu pohára múky do veľkej nádoby.
Vezmite vriacu vodu a naplňte ju múkou. Všetko dôkladne premiešajte. Počkajte, kým voda vychladne.
V chladenej vode poháňať jedno vajce a nalejte vodku. Všetci pekne porazili.
Zvyšnú múku pridajte do vody a mieste cesto. Môže sa to robiť ručne alebo používať stroj na chlieb.
Zakryté hotové chouxové pečivo zakryte bavlnenou utierkou a nechajte ju naplniť najmenej 2 hodiny, ale prednostne dlhšie.
Po uplynutí stanoveného času dosiahnite cesto a položte ho na dosku posypanú múkou.
Zložte cesta do dlhej rúrky. Jeho priemer by mal byť asi 6 centimetrov.
Slámu nakrájajte na kusy. Mali by byť asi 4-5 centimetrov.
Rolovacie gule z každého kusu. Aby ste to urobili, vezmite cesto v jednej ruke, zakryte ju druhou rukou a začnite s rukami pohybovať kruhovými pohybmi na niekoľko sekúnd, kým cesta nevydrží tvar gule.
Roztiahnite guľôčky na stôl.
Vezmite si guľu a zahnite ju veľmi tenkým valčekom. Cesto by malo byť zaoblené.
Rozložte výplň do jednej vrstvy na polovicu cesta.
Teraz zložte cesto na polovicu, aby to malo formu pasties.
Rám pevne utiahnite tak, aby nevznikli žiadne medzery a náplň neklesla.
Prejdite po celom okraji zubov vidlice - stlačte ho pomocou hrotov ráfika. To dáva Chebureku krásny okraj. Tiež môžete použiť číslový nôž, potom okraje budú vlnité.
Začnite vyprážanie. Do panvice nalejte veľa oleja a priveďte ho do varu. Čím viac to je, tým lepšie.
Vo vriacom oleji spustite polotovary bez zatvárania veka. Fry pasty až do zlatohnedej.
Otočte ich, trochu spomalte a zakryte viečkom.
Ready taštičky rozšíril na plátne alebo papierové utierky, aby vzali preč prebytočný tuk.
Podávajte a lepšie jedzte s omáčkou.

Ak chcete pripraviť omáčku je potrebné vziať cesnak, kôra a klinčeky prejsť tlače. Do cesnaku pridajte soľ. Vezmite kyslou smotanou alebo majonézou, pridajte do cesnaku, premiešajte všetko. Omáčka je pripravená, môžete ponoriť do horúcej paštéty a teraz chuť.

Pastilky s krehkým mäsom na minerálnej vode

zloženie:

Minerálna voda (požadovaná sýtenica) - 0,3 l;
Flour - 3 šálky (to nie je presná suma, možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac);
Cukor - 1 špica;
Olivový olej - 2 lyžičky;
Soľ - 1 špička.

To je zaujímavé: cesta na pasty lahodné chrumkavé

Pre plnenie:

Mleté mäso (z niekoľkých druhov mäsa) - 0,3 kg;
Petrželka - niekoľko vetvičiek;
Cibuľa - 1 malá hlava;
Maslo - 0,1 kg;
Soľná a mletá čierna paprika - 1 špica;
Voda - 1 lyžička

Príprava:

Minerálna voda sa odovzdá do mrazničky na vychladnutie.
Pripravte veľkú misku na miesenie cesta.
Nalejte na štipku soli a cukru.
Naliate ľadovú vodu do nádrže.
Potom sa lopatu a začať intenzívne zasahovať do tejto soli a cukru, rozpustené vo vode.
Preosiať múku.
Neustále miešať, začať zavádzať múku.Je potrebné pracovať veľmi dôkladne a rýchlo pomocou šľahača alebo špachtle, aby sa nevytvorili hrudky.
Nepoužívajte okamžite všetku múku. Keď tekutina bude pripomínať cesto (konzistencia cesta na palacinky), musíte prestať nalievať múku a pridať maslo.
Olivový olej bude potrebovať 2 čajové lyžičky. Zmerajte toto množstvo a pridajte maslo do cesta. Všetko dôkladne premiešajte.
Pokračujte v vstupe do múky. Toto by sa malo vykonať, kým sa cesto nezastaví na rukách. Preto sa môže zmeniť množstvo produktu. Ak to nestačí, pretrepte ešte viac múky a pridáte ich do cesta.
Obal zakryte papierovou utierkou. Položte ho na pol hodiny.
Varenie plnka. Varíme niekoľko kusov rôznych druhov mäsa.
Mäso opláchnite, odlúpnite filmy a v prípade potreby odrežte kosti.
Presuňte mäso cez mlynček na mäso alebo použite mixér.
Vložte mäso do misy a dôkladne ho premiešajte.
Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky. Nalejte ju na mäso.
Čerstvé petržlenové vetvičky sa umyjú a nakrájajú nôž. Nalejte nakrájanú petržlenovú vinu a miešajte všetko.
Pridajte korenie a soľ do mäsa, rovnako ako štipku čierneho korenia.
Pridajte čajovú lyžičku čistenej vody do mletého mäsa.
Miešajte polotovar produkt tým, že posunieme lyžicu z okrajov do stredu.
Odrežte 100 gramov masla a topiť vyššie uvedeným spôsobom.
Pridajte roztavené maslo na mlynček a všetko premiešajte naposledy. Plnenie pripravené.
Vytvorte cesto. Pripravte pracovnú plochu a pridajte múku, aby sa cesto nelepilo.
Odrežte malý kúsok cesta a jemne ho odoberajte. Hrúbka by mala byť taká, aby cheburek nepraskal, keď sme do nej vložili náplň.
Na valcované cesto položte veľkú dosku a po jej obrysoch vyrežte kruh.
Dajte mleté mäso na jeden kus (približne jednu lyžicu) a zložte cesto na polovicu.
Zatlačte okraje dobre a potom stlačte vidlicou dolu. Ak je postavený nôž - urobte z neho krásny okraj.
Vezmite veľkú panvicu a položte ju na strednú teplotu. Nalejte veľa oleja (v ideálnom prípade - v nej by sa mal vznášať cheburek).
Keď je olej horúci - položte do panvice pastilky. Nezakrývajte viečko!
Po zahalení na jednej strane sa dá otočiť. Trochu pomaly zapaľte a zatvorte veko.
Keď sa cheburek načerveno na druhej strane, dostanete to. Je to pohodlnejšie to urobiť silikónovými alebo železnými pinzetami. Ak však nie sú, použite zástrčku.
Položte niekoľko papierových utierok na dosku a na ne položte pripravené pastilky. Na absorbovanie prebytočného tuku sú potrebné uteráky.
Cheburekové sú pripravení! Kalorická chebureka s mäsom je asi 280 kalórií.