Cheesecake s mascarpone - populárny dezert, ktorý nie je tak dávno začal variť doma. Ponúkame niekoľko možností pre chutné sufle, ktoré sú pripravené s alebo bez pečenia, s ovocím a klasickou mäkkou syrovou náplňou.
Mascarpone Cheesecake - klasický recept
- sušienky 200 g;
- maslo 100 g;
- vajcia 3;
- krém 200 ml;
- Syr mascarpone alebo jeho analóg 400 gr;
- práškový práškový cukor 140 g;
- vanilka alebo vanilínu.
Výrobky je potrebné umiestniť na stôl v miestnosti na hodinu alebo dve, aby sa stali rovnakou teplotou. Potom môžete začať varenie.
- Cookies sa premenia na práškovú drvinu a utrite mäkkým maslom. Manuálne dobre mieste, aby ste získali hrudkovú zmes. Ak chcete umiestniť do formulára, vytvoriť strany vo veľkosti 2 centimetrov. Vložte do chladničky.
- Zatiaľ skombinujte mascarpone a prášok, premiešajte do hladkej a postupne nalejte do krému a pokračujte v tlmení. Potom, čo porazil vajcia a vylial vanilku, naposledy starostlivo porazil.
- Teraz môžete získať "koláč" z chladničky a nalejte krémovú zmes.
- Formulár umiestnite na plech s vodou. Pečieme 1 hodinu a 20 minút pri teplote 160 stupňov.
Tvarohový koláč Mascarpone sa ochladí a pred podaním sa infúzi niekoľko hodín.
Je to dôležité! Použite pevný formulár s vysokou doskou. Ak máte kĺzavý model, skôr než ho vložíte do vody, vytvorte "ochranu" proti pečivej fólii z 2-4 vrstiev kvapaliny.
Varenie recept bez pečenia
Tvarohový koláč bez pečenia s mascarponom je ľahká verzia, vďaka čomu je najjemnejší dezert s vašimi vlastnými rukami.
- Cookies 300 gr;
- krém 33% 200 ml;
- Mascarpone syr 500 gr;
- cukor 150 g;
- maslo 100 g;
- vanilková taška;
- želatína 20 g.
Vezmite cukríky a premeňte ich na polevy. Odporúča sa spracovanie pomocou mixéra alebo v mlynčeku na mäso, ktorý trvá dlhšie aj manuálne.
Pripravte želatínu - zakryte ju teplou vodou a ohrejte ju na nízke teploty. Nezabudnite z času na čas miešať, aby sa produkt rozpustil na posledné zrno. Hneď ako sa to stane, odložte ho na chladenie. Želatína bude potrebná na plnenie a nemala by byť horúca, aby krém nekrúcal - len mierne teplo.
Potom roztopíme maslo a naplníme drobkom, hneďte. Základňa je pripravená a môže byť presunutá do formulára. Umiestnite základňu, dobre ju vyrovnávame a utláčame tak, aby základňa bola hustá.Položte do chladničky nastaviť.
Teraz môžete pripraviť náplň. Mix smotanou s cukrom, pridajte syr a vanilku, premiešajte dobre s mixérom. Posledná bude želatína - nalejte do náplne a naposledy pracujeme so zmiešavačom.
Naplňte koláč krémovou zmesou a umiestnite ju do chladničky na štyri hodiny. Ozdobte listy mäty, posypte, bobule - než duša túži.
S jahodami a bielej čokolády
Zaujímavý recept je vhodný pre stretnutia s priateľmi alebo pre detskú dovolenku.
- Kukurica - 175 gramov;
- maslový krém - 50 gramov;
- biela čokoláda - 200 gramov;
- smotanový syr - 300 gramov;
- jahody - 225 gramov.
Prvou etapou je vždy mletie sušienok a trenie roztaveným alebo len mäkkým maslom. Dali sme ju do formy na spodnej strane, urobili sme stranu a ihneď vložili do chladničky.
Dort sa dostane do správneho stavu a vyzdvihneme náplň: utrite čokoládovú tyčinku na parnom kúpeli alebo akoukoľvek inou metódou, ale je dôležité, aby ste ju nevylúčili, inak prestane byť voňavá.
Porazte syr a bobuľový produkt, miešajte s roztavenou čokoládou. Plnenie je pripravené a môže byť použité. Použite špachtľu na vyrovnanie hmoty rovnomerne a naplňte ju koláčom.Nechajte dezert asi štyri hodiny v chladničke. Možnosť dekorácie - utrite čierne a biele čokolády na vrchu.
Poznámka. Syr v tejto verzii receptúry možno nahradiť 200 gramami tuku (domácej) kyslej smotany.
Čokoládový tvarohový koláč s mascarpónom
Syr mascarpone robí náplň nerealisticky jemnou a ľahkou. Tvarohový syr sa môže stať analógom, ale chuť týchto produktov je naozaj iná. Ponúkame všetkým milovníkom čokoládových dezertov tvarohový koláč so zaradením čokolády a mäkkého, topiace sa do úst.
- Cookies - 200 gr;
- ghee - 50 až 60 g;
- Mascarpone - 250 g;
- krém 35% - 150 g;
- práškový cukor a granulovaný kakao - 2 polievkové lyžice. l;
- brandy alebo alkohol - 2 polievkové lyžice. l;
- tmavá čokoláda - jedna dlaždica.
Najprv pripravíme základňu zmačkaných cookies a masla. Dostatočný obsah oleja je určený stavom cookie - ak je dobre držaný v hrudkách, znamená to dosť. Roztiahnite spodnú časť foriem. Zatiaľ čo koláč je "hádať", pripravíme náplň: zmiešame roztopenú čokoládu v teplej forme s 2-3 lyžicami smotany. Samostatne premiešajte syr a zvyšok krému, prášok. Kombinujte s čokoládovou zmesou, brandy. Miešajte a nalejte do základne. Odporúča sa dezert nechať zmraziť cez noc.Vrcholne mierne kakaové kakao.
S tvarohom
Pre test:
- 100 gramov mäkkého masla;
- 50 gramov cukru;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 250 gramov preosiatej múky.
Pre plnenie:
- 400 g tvarohu;
- 250 gramov mascarponu;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. l. krupice;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- vanilka;
- soľ.
Po prvé, urobíme to cesta: zmiešame múku s maslom, osladíme, premieňame všetko na strouhanie. Polovica cesta sa naleje do formy a stonku ručne. Cesto bude voľné, to je normálne.
Plnka: tvaroh a syr, dobre mieste vidličkou, pridajte prášok do pečiva, vanilku, krupicu, porazte vajcia. Všetko toto je zmiešané až homogénne, naleje sa na základňu. Nalejte zvyšnú polovicu cesta na plnenie a mierne ju vyrovnajte, a nestlačte ju.
Pošleme pečené v rúre 60-70 minút pri 180 stupňoch.
Banánový tvarohový koláč s mascarpónom
- jednoduché cookies 300 g;
- maslo 80 g;
- smotanový syr 600 gr;
- 3 vajcia;
- cukor 150 g;
- pár čokoládových tyčí;
- 1 banán
Ako zvyčajne začíname s hlavnou časťou: utrite cukríky s maslom, vyrovnajte ich vo forme. Ďalej, náplň: kombinujeme syr s vaječnou zmesou a cukrom na konzistenciu bez celých formácií, ktoré sú položené na vrchole koláča a pečené v rúre po dobu 10-15 minút pri 200 stupňoch. Ochlaďte ju, naplňte ju roztavenou čokoládou a ozdobte banánovými hrnčekmi.
C čerešňa
- maslo 80 g;
- Mascarpone 1 balenie;
- múka 4 lyžice. l;
- vajcia 5 ks;
- čerešňa, s kamienkami 1 šálka;
- cukor;
- prášok na pečenie 1 lyžička;
- čokoláda 100 g;
- mlieko 3 lyžice;
- vanilkový cukor ½ lyžičky alebo vrece s vanilkou.
Varenie začína oddelením troch proteínov od žĺtkov. Striedam veveričky s polovicou lyžice cukru do silnej peny. Potom rozdrobte čokoládu s maslom. Keď sa všetko roztaví - nalejte mlieko.
Zatiaľ čo čokoláda pomaly topí, vezmeme hmotnosť vajíčok: pridáme žĺtky postupne, bez toho, aby sme zastavili bitky po vanilíne. Ďalej je čokoládová hmota.
V samostatnej miske zmiešajte prášok do pečiva a múku. Nalejte zmes múky v malých častiach na šľahanú hmotu bez zastavenia miešania.
Samostatne kombinujte vanilku, syr, zostávajúci pár vajec a 100 gramov cukru. Všetci porazili mixér.
Nalejte polovicu cesta a syrovú náplň do papierovej formy a namazať maslom. Roztierajte vrstvu čerešní a mierne ho zatlačte do plnenia. Zvyšné zvyšok nalejte a vyhladzujte špachtľou.
Pečeme pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Odporúča sa chladiť a držať niekoľko hodín v chladiacej komore na úplné vytvrdenie krému.
