Tvarohový syr a mliečny syr - 6 krok za krokom recepty

Syr je zdrojom veľkého množstva živín. Kúpou tohto produktu v obchode však nemôžete byť úplne presvedčení o jeho kvalite a výhodách. Ak sa často vyskytnú takéto pochybnosti, je lepšie vyrábať domáce syry z tvarohu a mlieka, čo sa vyznačuje jednoduchosťou ich prípravy, sýtosti a nutričnej hodnoty.

Základný recept na domáce syry z tvarohu a mlieka

Ak chcete pripraviť syr, pomocou základnej receptúry, stačí mať v chladničke av kuchynskej skrinke:

  • 200 g tvarohu;
  • 200 ml mlieka;
  • vajce;
  • kus masla;
  • 3 g sódy;
  • štipku soli.

Ako variť syr doma:

  1. Mlieko sa naleje do panvice, ktorá je umiestnená na kachle.
  2. Syrenina sa umiestni do kvapaliny.
  3. Pri konštantnom miešaní sa hmotnosť privedie do varu a ponechá sa na horúcom horáku ďalších 5 minút.
  4. Po získaní sérovej priehladnosti sa tvarohová hmotnosť sklopí v cievke pokrytej gázou.
  5. Kvapalina úplne vyteká.
  6. Tvaroh, vajce, sóda, soľ a zmäkčené maslo sa umiestnia do hrnca s hrubým dnom.
  7. Pri nepretržitom miešaní sa syr varí asi 5 až 7 minút, kým je hmotnosť mäkká a začne sa od seba oddeliť od stien hrnca bez problémov.
  8. Syr je rozložený v silikónovej forme a odoslaný 2 - 3 hodiny v chladničke, kde je umiestnený pod lisom.

Tvrdý domáci syr


Vďaka použitiu takéhoto fermentovaného mliečneho výrobku, ako je tvaroh, sa domácky tvrdý syr pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Budete potrebovať:

  • 1 kg tvarohu;
  • ½ l mlieka;
  • 5 g soli;
  • 3 g sódy;
  • vajíčka.

V procese vytvárania syrového produktu sa vykonávajú tieto činnosti:

  1. Tvarohový syr je umiestnený v kontajneri, kde sa nalieva s horúcim mliekom.
  2. Hmota sa varí počas nízkeho tepla asi 10 minút a potom sa vyhodí do šľahača položeného s gázou.
  3. Príprava tortového syra v miske sa mieša so zostávajúcimi prísadami a potom sa vráti na panvu, ktorá sa nachádza v ohni.
  4. Varené syry pred získaním viskóznej konzistencie asi 10 minút za konštantného miešania, aby sa nehořilo.
  5. Syrová hmota je umiestnená vo forme, ktorá je umiestnená pod jarmo v chladničke.
  6. Po 8 hodinách je výrobok z tvrdého syra pripravený na konzumáciu alebo na výrobu rôznych druhov jedál.

Varenie krémového syra


Domáce spracované syry sú ideálne na prípravu čajových sendvičov.

Bude trvať:

  • 1 kg tvarohu;
  • 1 l mlieka;
  • 100 g masla;
  • 5 g sódy a soli;
  • vajíčka.

Varenie domáceho syra má vykonať niekoľko jednoduchých krokov:

  1. Mlieko sa naleje do kontajnera, ktorý sa prinesie na oheň pred objavením sa bublín.
  2. V tomto čase sa tvaroh posiela do mlieka, ktoré sa pri konštantnom miešaní varí pred zložením.
  3. Výsledná tvarohová hmota je umiestnená v tkanine, ktorá umožňuje vypúšťanie kvapaliny.
  4. V miske zmiešajte tvarohovú hmotu, sódu, soľ a zmäkčené maslo.
  5. Zmes sa varí v hrnci s hustým dnom počas 10 minút.
  6. Do sýra odstráneného z ohňa sa pridalo vajcia, po ktorom sa všetko dôkladne premieša a odošle do formy v chladničke.

Domáce kozie syr a mliečny syr


Šálka ​​rannej kávy s plátkom čerstvého, chrumkavého hrnca, pokrytého talírom zo soľného kozieho syra - vynikajúca raňajky, ktorá umožňuje jednoduchý štart do pracovného dňa.

Ak chcete vyrábať syr, potrebujete:

  • 2 l kozieho tvarohu;
  • 30 ml kyslej smotany;
  • 2 kg kozieho mlieka;
  • soľ.

Pokyny krok za krokom sú nasledujúce:

  1. Polovica mlieka sa naleje do panvice a zohreje sa na 50 ° C.
  2. Zvyšok mlieka sa zmieša s tvarohom.
  3. Tvarohová múčka je pomletá vidličkou až do hladkej.
  4. Keď sa získa homogénna štruktúra, rozomletý tvarohový produkt sa rozloží v teplom mlieku.
  5. Po varení sa kysnutá smotana prelína s kvapalinou.
  6. Obsah hrnca sa varí s konštantným miešaním, kým sa nevytvorí biela zrazenina.
  7. Ak sa syr nezloží, do panvice sa pridá malý ocot.
  8. Hmota sa opiera späť na ceduľku s gázou, kde zostáva celý deň, takže z nej je úplne vyčerpaná kvapalina.
  9. Keď zostane vlhkosť, syr sa položí do formy a umiestni sa pod tlak v chladničke.

S prídavkom húb


Domáce syry môžu byť pripravené s prídavkom rôznych prísad, ktoré poskytnú vôňu produktu a pikantnosť. Napríklad tam budú vždy huby mimochodom.

Na vykonanie tejto variácie musíte mať k dispozícii:

  • 1 kg tvarohu;
  • 1 kg mlieka;
  • 600 g húb;
  • 20 g korenia húb;
  • niektoré citrónové šťavy;
  • 2 hromady slnečnicového oleja.

Varenie domáceho syra má vykonať nasledujúce manipulácie:

  1. Voda sa naleje do hrnca, do ktorého sa pridá niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
  2. Tu sú odosielané huby a udržiavané tam asi 20 minút. Po tejto dobe sa šampiňóny sklápajú v cedníku, sušia a nakrájajú na plátky.
  3. Plátky húb sa vyprážajú soľou v horúcom slnečnicovom oleji.
  4. Pomocou miešača sa tvaroh spoločne s korením mlieka a hríbov.
  5. Zmes sa posunie do panvice, kde sa varí, kým sa nevytvorí zrazenina.
  6. Zloženie syrov je rozložené na gázu a zostáva tam, kým nevyteká všetku kvapalinu.
  7. Po vypustení srvátky sa smotanová hmota zmieša s chladenými hubami a rozloží sa v pripravenej forme, ktorá sa posunie do chladničky na 6 hodín.

Sladký syr


Ak ste zrazu chceli niečo sladké, ale zdravé, môžete si vyrobiť dezert zo syra:

  • 400 g tvarohu;
  • čokoládové tyčinky;
  • kúsok masla.
  • 30 gramov cukru;
  • 750 ml mlieka;
  • 5 g sódy.

Metóda prípravy:

  1. Pomocou mixéra je zmiešaný tvaroh, mlieko a zmäkčené maslo.
  2. Tvarohová hmota je umiestnená v miske, ktorá sa posiela 25 minút vo vodnom kúpeli.
  3. Čokoládové lupienky a granulovaný cukor sú usporiadané v horúcej hladkej hmote.
  4. Syr sa naleje do formy, ktorá zapadá do chladu.

Takže vďaka rôznym prísadám môžete doma vyrábať sladký a slaný syr rôznych konzistencií v závislosti od vašich gastronomických preferencií. Takýto výrobok vyrobený na základe mlieka z farmy a tvarohu bude oveľa užitočnejší ako v obchode.


Kategórie