Dnes nie je ľahké nájsť chutné klobásy vhodnej kvality v regáloch obchodov. Zloženie väčšiny výrobkov je zlé. Preto je pre vašu rodinu potrebné variť sami. Veľmi chutné a ľahko vyrobiť domáce kuracie klobása.
Klasická domáca kuracia klobása
Ak chcete, aby bol výrobok obzvlášť šťavnatý a chutný, potrebujete nielen kuracie mäso, ale aj slaninu. Zloženie: 1,5 kg kuracieho mäsa, 2,5 m bravčového čreva, 280 g čerstvej slaniny, soľ, 1 lyžička. ťažký krém, cesnak a korenie na chuť.
- Mäso je vyrezané z akýchkoľvek častí jatočného tela a jemne mleté.
- Kuracie mäso so slaninou, soľou, cesnakom a korením sa premieňa na mleté mäso. Po dôkladnom premiešaní sa krém naleje do hmôt a po niekoľko hodín sa posunie na chladné miesto.
- Na vypĺňanie čreva pomocou špeciálnej trysky v mlynčeku na mäso. Nedotýkajte obrobku príliš tesne.
- Každých 55-65 cm uzlov.
- Zostáva prenikať do krvi ihlou každých 8-9 cm a variť ju 25 minút v slaných vodách.
Pred použitím môžete klobásu vyprážať na akomkoľvek oleji.
Diéta - z kuracie prsia
Na zníženie obsahu kalórií hotovej klobásy stojí za použitie výlučne vtáčie filé.Zloženie: libra prsníka, 90 ml mlieka, 2 kuracie vajcia, strúčik cesnaku, paprika, malé. lyžice soli a rovnakého množstva zemiakového škrobu.
- Plátky filé sa zmiešajú pomocou mixéra. Výsledná hmotnosť je solené, posypané škrobom, nakrájaným cesnakom a korením.
- Po pridaní mlieka a bielkovín sa zložky opäť zmiešajú. Posledný produkt je potrebný, aby sa pri rozrábaní misky nerozpadol.
- Vankúšik je položený na pergamenovom papieri a rozložený po celej dĺžke listu. Formovaná klobása a tesne zviazaná na oboch stranách vlákna. Sú zabalené v taške pozdĺž a naprieč, takže výrobok nestráca tvar.
- Varená klobása vo vriacej vode po dobu 40-45 minút.
- Zostáva len odstrániť ju niekoľko hodín v chladničke.
Ak chcete urobiť klobásu chutnú farbu, môžete pridať šťavu z červenej repy vo fáze miešania mletého mäsa.
Pridaním bravčového mäsa
Mäso je lepšie vychádzať zo štúdie bez nadbytočného tuku. Zloženie: 1,5 kg bravčového mäsa a 800 g kuracieho mäsa, veľká lyžica soli, celá hlava cesnaku, 120 ml mlieka, špetka horčičných semien, koriander a čierne korenie, kúsok masla a 3 m čreva.Ako pripraviť klobásu z domácich kuracieho mäsa, popísané nižšie.
- Mäso a kuracie mäso sú nakrájané na kocky, solené, práškové s korením, prechádzajú cez mlynček na mäso a nechávajú cez noc v mori na mori.
- V dopoludňajších hodinách sa k hmotnosti pridáva drvený cesnak a chladené varené mlieko. Zostáva ešte ďalších pár hodín.
- Zostáva vyplniť škrupinu s výslednou zmesou, priviazať na krúžky, prepichnúť ihlu na niekoľkých miestach a uvariť ju do slanej vody na 45 minút. Počas tohto procesu by výrobok nemal variť.
Hotová klobása sa namazaje maslom a ďalších 25 minút sa pripraví na plech na pečenie v rúre.
Ďalšie materiály: domáca klobása - najchutnejšia receptúra
Kuracie varené klobásy
Jedná sa o najjednoduchší recept na domácu klobásu, ktorá si ani nevyžaduje bravčové puzdrá. Zloženie: 960 g kuracieho filé, 2 vybrané vajcia, 2 veľké lyžičky zemiakového škrobu, soľ, korenie a cesnak podľa chuti, 120 ml mlieka.
- Pomocou mixéra alebo kuchynského robota sa vták s cesnakom premieňa na uniformé zemiakové zemiaky. Ak chcete ochutnať filé, môžete tiež pridať sardín.
- Soľ, koreniny, celé vajcia, škrob a kravské mlieko sa pridávajú do mlynčeka.Komponenty zariadenia Blender sú dôkladne šľahané.
- Hmota je umiestnená v olejovaných keramických plechovkách a pečená vo veľmi horúcej peci počas 40 minút.
Hotová klobása môže byť zabalená vo fólii a odoslaná do chladničky na uskladnenie.
S želatinou vo fólii
Ak chcete uvariť domácu klobásu podľa tohto receptu, nebudete musieť používať vnútorné mäso alebo mäso. Zloženie: 1 kg kuracie stehná, ½ malá. lyžice špeciálneho korenia pre kuracie a mleté čierne korenie, 15 g vysoko kvalitnej želatíny, 2 veľké lyžičky majonézy, malé. Lyžica soli, 7-8 strúčiky cesnaku.
- Kuracie mäso s kožou je nakrájané na malé kocky. Je solené, korenené, korenené s vybranými korením a rozdrveným cesnakom.
- Po pridaní majonézy sa náplň dôkladne zmieša. Zostáva naplniť hmotnosť želatíny a opäť zmiešať všetky zložky.
- Forcemeat je rozdelený na 4 časti, z ktorých každý je zabalený do potravinového filmu. Z hromady sa vytvárajú pečené klobásy. Sú zabalené do fólie na princípe cukríky.
- Jedlá sa pečú hodinu v horúcej rúre.
- Ďalej bude musieť byť v chladničke odstránená cez noc.
Klobása sa uchováva najviac 5 dní.
Recept na bravčové črevá
Mlieko alebo smotana z receptúry urobia mäso mäkké a jemné. Je to nevyhnutný produkt. Zloženie: 900 g kuracie prsia a podobný počet kuracie stehná, 2 malé. lyžice cukru a rovnakej papriky, na štipku sušeného cesnaku a koriandra, 1 polievková lyžica. tuk alebo mlieko, 2 veľké lyžice práškového mlieka, soľ, bravčové vnútornosti, plátky 40-60 cm.
- Stehná a filé sa prechádzajú cez mlynček na mäso. Sušené mlieko, soľ, vybrané korenie sa pridávajú.
- Potom nalejte krém alebo čerstvé mlieko. Komponenty sa dobre premiešajú.
- Črevá sa naplní mletým mäsom pomocou špeciálnej trysky mlynčeka na mäso nie príliš tesne.
- Prípravky po 20 minútach sú v slanom vode.
Namiesto špeciálnej trysky pre mlynček na mäso môžete použiť hrdlo plastovej fľaše.
Ako variť vo fľaši?
Pri takomto receptúre sa uistite, že máte zásobu veľkej plastovej fľaše (1,5 l). Bude to základ kuracieho klobása. Zloženie: celé kurací telo, cibuľa, sladká bulharská paprika, banda čerstvých zelených, 3 malé. lyžice soli, štipka čierneho korenia, 30 g želatíny.
- Kuracie mäso je varené vo vode so soľou, cibuľou a polovične zeleným až do varenia.Potom je mäso odrezané z kostí a vývar je filtrovaný.
- Z celkovej hmotnosti odliatku 2 lyžice. kvapalina. Keď sa vývar ochladí, želatína sa v ňom mieša a ponechá sa pol hodiny.
- Zvyšné zelene a sladká paprika sú rozomleté.
- Výsledná zmes sa kombinuje s jemne nakrájaným kurčaťom. Masový slaný a paprikový.
- Vylije sa a zahreje sa želatína.
- Hmota sa za stáleho miešania zahrieva. Keď sa varí, môžete panvu vybrať z tepla a vychladnúť.
- Ochladená zmes sa naleje do fľaše bez hornej časti. Pod filmom sa obrobok necháva 7 hodín v chlade.
Hotová klobása pochádza z fľaše (nádoba musí byť starostlivo vyrezaná) a zabalená vo fólii.
