Domáce varené nudle nechodia k žiadnemu porovnaniu s obchodom. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu, zatiaľ čo chuť sa bude vždy iný a nezabudne. Ponúkame najlepšie recepty na domáce rezance, medzi ktoré určite patrí tá, ktorá sa stane vašou obľúbenou.
Klasická domáca nudlová polievka
Pre takéto rezance potrebujete minimálne produkty:
- 100 gramov múky (najlepšie špičkovej kvality);
- jedno kuracie vajce;
- soľ;
- 1 lyžička rastlinný olej - slnečnica alebo oliva.
Príprava rezance nasledovne:
- Porazte vajíčko a pridajte do nej jemnú soľ.
- Teraz začnite naliať preosiata múka a miesiť cesto. Toto by sa malo robiť dlhú dobu, aspoň 10 - 15 minút, až potom sa ukáže, že je elastická.
- Vytvorte kruh, ktorého hrúbka by mala byť 1 mm.
- Po tom mazať povrch výslednej vrstvy oleja - takže cesta bude mäkká. Potom ho otočte a nakrájajte na tenké nudle.
- Pripravené rezance by mali byť sušené a iba potom odoslané do vývaru. Zostávajúce prázdne miesto je uložené v plechovke alebo v plátenej taške.
Choux recept
Mnohí sa obávajú časovo náročného procesu valcovania rezancov.Úlohu však možno zjednodušiť. Na to je cesto pripravené bez vajec, varením s prídavkom rastlinného oleja.
Toto cesto sa ľahko valcuje, nelepí ani na ruky, ani na stôl alebo na valček, ani nevyžaduje prášok z múky.
Zloženie produktov:
- 350 g múky;
- 180 ml vriacej vody;
- 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- čajová lyžička soli.
Príprava rezance takhle:
- Varte vodu a pridajte do nej olej.
- Začnite nalievať horúcu vodu do múky a najprv ju premiešajte lyžičkou a potom, keď nie je tak horúca, ručne.
- Po 15 minútach môžete pokračovať v rozvinutí cesta a rezanie rezance.
- Potom by mal byť vysušený a použitý na určený účel.
Chux rezance sú uložené rovnakým spôsobom ako klasické a iné.
Možnosť kuracieho polievka
Takéto rezance sú najčastejšie pripravené podľa štandardného receptúry. Napriek tomu sú však nejaké triky pri varení rezance na kuracie vývar.
Napríklad, ak ste urobili príliš husté cesto, posypanie múky, nudle sa ukáže byť kruté. Aby ste nepoškodili chuť misky, najskôr ju vložte do vriacej vody a odstráňte ju za minútu. Iba po tom pridajte v rezime kuracie vývarky nejaké rezance.
Ak sú rezance už vysušené, bude to trvať 3 minúty, a ak je čerstvo pripravené, bude to trvať 1 minútu.
Rýžové rezance doma
Pri ryžových nudlích potrebujete špeciálnu ryžovú múku, vajcia, vodu a soľ. Ale je lepšie zvážiť recept podrobnejšie, aby sa dodržali správne proporcie.
zloženie:
- 500 g múky;
- 3 kuracie vajcia;
- niektoré soli;
- 1 polievková lyžica. l. voda.
Zmiešajte všetky prísady a mieste cesto. Ak chcete cítiť chuť nudlí ryžovej múky, je potrebné, aby cesta bola veľmi tenká. A za to by bolo dobré nájsť odvíjací stroj.
Ako variť wok rezance
Nudle Wok sú samostatné jedlá, ktoré sú varené zvláštnym spôsobom. Akékoľvek nudle urobí pre neho, ale pokrm by mal byť určitého typu. Panvica s vysokými stranami je ideálna, ale ak ju nemáte, použite kotlík alebo žiarovku s hrubými a vysokými stenami.
Najčastejšie sa na prípravu takéhoto jedla používajú rezancové pohánky, pretože sa týka pan-ázijskej kuchyne. Ale ak ste v obchode nenašli pohánkovú múku, môžete si ju sami vyvarovať. Ak to chcete urobiť, jednoducho odoberte semená pohánky a rozomlejte na stav múky. Potom miešajte múku s vajíčkom a vodou a mieste cesto. Ukáže sa príjemný hnedastý odtieň.
Výrobky na varenie wok rezance môžu byť rôzne, podľa vášho uváženia.
Ale ako štandard môžete použiť nasledujúcu sadu:
- pre mäso, kura alebo bravčové mäso je štíhle;
- Bulharský korenie;
- pór;
- zelené fazule;
- mladá kukurica na klasoch;
- koreň zázvoru;
- chilli paprička;
- pohánkové nudle.
Teraz vezmite do úvahy algoritmus varenia samotného riadu:
Charakteristickým rysom tohto jedla je to, že všetky prísady sú nakrájané na rovnakú slamu a zasa sú posielané do panvice s maslom.
- Smažte rôzne druhy zeleniny v malom množstve oleja vo woke a rozložte ich striedavo.
- Mäso sa tiež vypráža samostatne.
- V tejto oblasti sú tiež pripravené predvarené pohánkové nudle.
- Všetky ingrediencie sa spájajú a trvajú dlhšie ako minútu.
Na konci procesu sa do misky pridáva sójová omáčka alebo omáčky pre ázijskú kuchyňu (japonskú alebo čínsku).
Varenie na vajcia
Vajcia rezance majú svoju nezabudnuteľnú chuť. Je pripravený na múku a vaječnú hmotu bez pridania soli, pretože nemá čas na rozpustenie bez pridania vody.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- vajcia - 10 kusov;
- múka - na požadovanú konzistenciu cesta.
Okamžite je potrebné upozorniť, že z takéhoto počtu vajec je ťažké vyrobiť šaržu. Po prvé, vezmite polovicu požadovaných produktov. Múka sa musí pridať "oko", aby sa dosiahol pomerne tesný cesto. Neexistujú žiadne definitívne štandardy, pretože múka môže byť rôznej vlhkosti a triedy a vajíčka - úplne inej veľkosti.
Domáce rezance, varenie recept na vajcia:
- Preosiať múku do veľkej misy a vytvoriť zárez vo výslednom sklíčku.
- Alternatívne vykrúcané vajcia a miesené cesto. Akonáhle sa začne "chytiť" do niekoho, vložte ju na palubu a pridajte múku, pokračujte v hnetení. Nie je to jednoduché, cesto sa zdá byť husté, je to ťažké hnetenie, vyžaduje intenzívne pohyby.
- V dôsledku toho by mala byť základňa strmá, hustejšia ako na knedlíkoch alebo knedlíkoch. Bude to trvať dlho, kým sa bude hnevať, ale až potom sa cesto stane elastickým a ohybným.
- Po skončení dávky vylúčte cesto po dobu 20 minút, zakryte ho filmom alebo talírom, aby sa "roztiahol" a stal sa jemnejším.
- Keď ju rotujete na rezanie rezance, odtrhnete malé kúsky z hrnčeka a zvyšok hmoty zostane zatvorený.
Udon Noodles - Jednoduchá cesta
Mnohí sa budú zaujímať o módny názov nudlí. V skutočnosti je v ňom len neobvyklé meno. V skutočnosti sú také rezance vyrobené z obyčajnej múky, vody a soli a zároveň sú pomerne hrubé a mäkké. Fanúšikom týchto cestovín sa odporúča, aby na prípravu celozrnnej múky.
Mnoho ruských ľudí nerozumie tomuto typu rezance, uprednostňovať tradičné, masívne odrody. Udon rezance patrí do japonskej kuchyne, v ktorej je veľa omáčok s prídavkom zeleniny, v ktorej sú nudle položené v poslednej chvíli pred podávaním. Inak sa ponorí a zmení sa na rozmazanú hmotu.
Existujú pomerne nezvyčajné spôsoby, ako robiť Udon rezance, keď cesta je zložená do vrecka a jeho nohy sú pošliapané pre dobré miešanie. Potom sa prehýba na polovicu a opäť sa vytláča a tak ďalej niekoľkokrát. Vrstvy sa potom odrežú hrubými pásikmi.
Niekoľko receptov domácej nudovej polievky
Ako sa ukázalo, nie je ťažké variť domáce rezance, trochu úsilia a chutné jedlo bude pripravené. A ak sa otázka varenia rezance teraz všetko dostalo na miesto, potom je čas zistiť, čo prvé kurzy môžete variť s ním.
Kuracia polievka
Podľa štandardného receptúry na riad sú takéto výrobky:
- kurča (je žiaduce, aby bola domáca);
- 1 - 2 stredne veľké mrkvy;
- ¼ časti zeleru;
- banda petržlenu;
- štvrtý malý klaun;
- malá cibuľa;
- 4 - 5 čierne korenie.
Príprava:
- Kurča sa umyje a naplní vodou tak, aby pokrylo mäso. Kuracie mäso môže byť vložené do misky alebo rozdelené na porcie. Ak vezmeme do úvahy pomer vody a mäsa, potom by mal byť 2 až 1, to znamená, že 1 kg kurčiat sa odoberie na 2 litre vody.
- Zelenina je čistená a pridáva sa do vývaru, kým cibule by sa mali vložiť do šupky - dá sa výlučne zlatú farbu.
- Nezabudnite odstrániť penu po varení a znížiť teplo. Doba pečenia je 3 - 4 hodiny.
- Rezance sú varené oddelene a zmiešané s vývarom pred podávaním.
Polievka so zemiakmi a rezancami
Táto polievka je varená s alebo bez mäsa. Doba pečenia je 40 minút. Ak je mäso varené, pridá sa k nemu asi 1 hodina.
Varená polievka podľa štandardnej schémy. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 100 gramov rezance;
- 3 stredne veľké zemiaky;
- 3 litre vody;
- ak vezmete mäso alebo kura, budete potrebovať približne 500 g;
- jednu mrkvu a jednu cibuľu;
- 1 - 2 listy vavrína;
- 2 - 3 strúčiky cesnaku;
- polovica kôpru a petržlenu;
- korenie sa pridáva podľa chuti.
Varenie takto:
- Po prvé, vývar sa pripraví, ak sa použije mäso. Ak tomu tak nie je, pre-voda v hrnci je privedená do varu.
- Zelenina je nakrájaná na malé kúsky a cibuľu - krúžky.
- Zemiaky sa pridávajú do vriacej vody spolu so soľou a varia sa 10 minút.
- Potom sa do vývaru posiela cibuľa, mrkva a bobkový list, po ktorom nasleduje ďalších 5 minút varu.
- Potom je potrebné pridať vermicelli a variť, kým nebude hotový.
- Nakrájané zeleniny, korenie a cesnak sú položené v polievke na samom konci.
- Koľko varenia je napísané vyššie a pri pridávaní mäsa sa tento čas zvyšuje o 30 - 40 minút.
Nudlová polievka je nielen chutná, ale aj dobrá pre žalúdok. Tekuté potraviny by mali byť prítomné v ľudskej strave každý deň, a tak ľahké sú ešte viac.
