Chcete potešiť svojich blízkych s lahodnou polievkou? Zamiešajte ho vlastnými rukami! Recept na domáce rezance na vajcia je neuveriteľne jednoduchý a koľko zábavy prináša výsledok! Pripravte pár porcií naraz - polievka je perfektne uložená a vy budete životasera, keď budete potrebovať variť kuracie polievky, rezance s hubami, rezance v masle so zeleninou a mnoho ďalších dobroty. Potom, čo raz vyskúšate skutočné domáce rezance, vaša rodina sa bude opäť a znovu opýtať.
Klasický recept
Domáce nudle sú dobré, pretože prakticky nevaria mäkké a zachovajú svoj vzhľad, aj keď polievka ochladí a stojí. Ďalšou významnou výhodou je transparentnosť vývaru, v ktorom sa varí. Ako miesiť cesto na domáce rezance a ako s ním variť dobre a transparentne, ako slza, polievka, dozviete sa nižšie.
Takže klasický recept je zmes vajec, vody, soli a múky. Vajcia dávajú chuť, farbu a kombinujú všetky zložky cesta. Múka je stavebný materiál, môže to byť veľmi obyčajný, ale niekedy pre väčšiu užitočnosť výrobku kladú múku z prvej, skôr než najvyššej triedy. Voda robí cesto viac ohebné pri valcovaní a na ten istý účel sa často pridáva dosť rastlinného oleja. Soľ dáva chuť, ale veľa receptov ju neobsahuje.Takže táto zložka sa nedá použiť, ale potom musíte dobre vylúhovať vývar - niektoré soľ bude mať nudle.
Pre jeden stredný hrniec polievky potrebujete toľko nudlí, ktoré môžete získať z tejto sady produktov:
- 1 vajce;
- pár polievkových lyžíc vody;
- štipka soli;
- 150 gramov múky.
S troškou zručností, miesiť cesto pre domáce rezance, je snap. Všetky nasledujúce možnosti opísané v článku sa budú vykonávať podľa rovnakého princípu miešania, ako je tento, a preto to podrobne hovoríme.
- Spojte vodu, soľ a vajce, premiešajte s vidličkou.
- V múke nalejte výslednú kvapalinu a dobre premiešajte. Potom dokončite kompozíciu pod filmom jednu hodinu.
- Po tejto dobe je kvapalina úplne absorbovaná v múke. Je veľmi dôležité dôkladne miesiť cesto tak, aby sa stálo hladké a rovnomerné, nie hrubé pri prestávke. Jednoduché nekvašené cesto by malo odpočívať, aby sa lepka z múky úplne napučiavala - čo dáva potrebnú roztiahnuteľnosť pre nekvalitné cesto.
- Cesto položíme na podložku alebo na stôl a rotujeme, posypeme múkou. Nebojte sa robiť cesto príliš husto, tým ťažšie je to rozvinúť, tým vyššia kvalita a neriedené rezance vyjdú.
- Rolový list by mal byť čo najtenší, až do hrúbky 0,5 mm a ešte menej.Potom by mal list ležať trochu na stole. Ak urobíte veľa cesta, potom môžete zavesiť listy na sucho na zadnej strane kresla, na priečnik pri rúre atď. Je dôležité nechať kúsok vyschnúť, potom bude ľahšie rezať.
- Cesto sa vysušilo. Zaskrutkujte ho na valček, odstráňte ho a mierne vyrovnajte výsledný valec. Môžete to urobiť rovno a diagonálne. Druhá metóda je dobrá v tom, že dáva dlhšie struny nudlí, ako veľa ľudí miluje. Čím lepšie a silnejšie sú nudle zmiešané, tým viac suší, tým ľahšie je to nakrájať.
- Výrobky nakrájané na plátky môžu byť len mierne roztrhané rukami na rozobratie pásikov, po ktorých môžu byť namočené do vývaru.
Aby bujón zostal transparentný, môžete sa zbaviť múky narezaním nudlí na niekoľko sekúnd vo vriacej vode. Múka zmyté - položte obrobok do hrnca s polievkou.
Ako to urobiť bez vody
Na niektorých vajciach sa získajú veľmi chutné vaječné nudle bez pridania vody. Práca s takým cestom je trochu zložitejšia - je ťažšie miesiť a rolovať, nie je také ľahké naťahovanie ako s vodou. Ale ak existuje túžba, všetko bude fungovať.
Pri príprave štandardnej dávky by ste mali zobrať lyžicu rastlinného oleja, jedno vajce a múku, asi tri štvrtiny pohára.Je potrebné poznamenať, že jednoduché cesto na rezance je veľmi rád múky, preto hnetenie z určeného objemu, budete stále vyplňovať s valcovaním.
To je presne prípad, keď múka nepoškodí, ale pomáha príčine.
Zmiešajte rovnakým spôsobom ako v prvom recepte klasickej nudle. Jediný rozdiel spočíva v tom, že čas a úsilie na mixovanie a rolovanie bude trvať viac.
Z týchto produktov získate nudle na polovicu. Zvyšok môžete umiestniť na suché miesto a uskladniť.
Varenie s mliekom
Môžete vyrobiť cesto z akejkoľvek múky az akejkoľvek kvapaliny. V tomto prípade môže byť tekutinou vajcia aj mlieko, kyslá smotana alebo srvátka. Všeobecnou podmienkou je, že kvapalina sa musí odobrať dvakrát menej ako múka a v hnetaní sa múka naleje.
Keď poznáte tento podiel, môžete improvizovať pridaním mlieka alebo akéhokoľvek iného mliečneho výrobku do vajec. A dokonca môžete urobiť bez vajec, spájajúc 75 ml mlieka, šepotu soli a 200 múky. V tomto prípade sa mlieko a soľ miešajú a potom sa táto zmes pridá do múky. Ak dáte vajcia do mlieka, potom musíte zvýšiť množstvo múky.
Neexistuje žiadny zvláštny rozdiel v miesení, ale existuje jedna nuance: cesto, zmiešané s mliekom, je ideálne pre rezance na obloha.Ak plánujete použiť len ako náplň polievky, potom mlieko poskytne zamračený vývar. Preto je lepšie variť polievkové rezance iba na vode a vajciach.
Vajcia rezance na polievku
Domáce nudle na polievku môžu byť originálnejšie, ak pridáte zvyčajné zložky rôznych korenín a korenín. Takže pekne žltá farba bude mať nudle s prídavkom kurkuma.
Tu je ďalší zaujímavý recept:
- Vezmite si vajcia, pohár múky, pár polievkových lyžíc studenej vody, polovice lyžičky soli a rovnaké množstvo papriky.
- Vo vysokej miske urobte kopu preosiatej múky a v nej - drážku.
- Beat vo vajci, voda a nalejte soľ s paprikou.
- Hneďte a pokračujte v miesení, až kým nebudete hladké cesto.
- Na rozdelenej stoličke rozbalte a nakrájajte rezance čo najtenšie.
Užitočné tipy pre hostesky
- Môžete diverzifikovať chuť a farbu rezancov s prírodnými farbivami a prísadami. Takže špenátová šťava prinesie zelenkastú farbu, repnú šťavu, ktorá farbite produkt v ružovej farbe a šafran bude mať oranžovo-žltý odtieň.
- Pri dlhodobom skladovaní musia byť sušené rezance umiestnené v čistom a suchom papierovom vrecku alebo plechovke.Oblek a čerstvá bielizeň.
- Ak vyberiete cesta na špeciálny krájadlo, v žiadnom prípade nepridajte soľ. Kryštály nerozpustené vo vajciach poškodia lesklé šachty automobilov!
- Varenie rezance nemusí trvať dlho, len pár minút. Prepečené, stratí v chuti a forme, takže je lepšie nedávať cesto. V horúcom vývaru rezance stále dosahujú požadovanú mäkkosť.
Kalórie nudle na vajciach
Zvyčajne sú rezance vyrobené z vajec, múky a vody. Aký je obsah kalórií v takomto produkte?
100 g rezancov obsahuje 322 kilokalórií. Navyše, ak odstránite žĺtok zo zloženia, miska sa stane stravou, pretože obsah tuku a obsah žlčového cholesterolu sa zníži. Pridaním šťavy namiesto vody sa mierne zvýši obsah kalórií, ale nudle budú viac nasýtené užitočnými látkami.
