Pstruh pečený v rúre je vždy veľmi chutný, jemný a šťavnatý. Táto ušľachtilá ryba bude vyzerať skvele na každodennom jedle a slávnostnom stole. Na pečenie môžete použiť celú kostru i malé kusy.
Pstruh v rúre, pečený celok
zloženie:
- pstruh - 2 jatočné telá za libru;
- jarná cibuľa - 1 partia;
- korenie pre ryby - na chuť;
- veľké paradajky - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- petržlen - 2 - 3 vetvičky;
- olivový olej - 3 dezertné lyžice;
- soľ.
Príprava:
- Ak chcete pečene pečať pekne, najprv sa musíte zbaviť všetkého, čo je zbytočné: odstráňte vnútornosti, žiabry a váhy. Ryby opláchnite pod tečúcou vodou. Vypustite papierové utierky.
- Osušte mäso s korením a soľou.
- Prilepte fóliu na plech s lesklou stranou. Striekajte ho olivovým olejom.
- Položte pstruhy. Do brucha vložte plátky citróna, paradajky. Do náplne pridajte soľ a nasekané zeleniny.
- Pečieme ošetrenie pri priemernej teplote 20 - 25 minút.
Brucho rýb nie je potrebné šiť alebo upevniť. Podávajte ako samostatné jedlo alebo s akýmkoľvek vhodným prídavným jedlom.
Ako variť v krému
zloženie:
- rybie telo - 1 ks. (Large);
- mrkva - 1 ks;
- rybacie korenie a soľ - na chuť;
- biela cibuľa - 1 ks;
- silný krém - 1 plné sklo;
- múka - 3 dezertné lyžice;
- maslo - 80 - 100 g;
- rybia vývar - 1 plné sklo;
- strúhaný tvrdý / polotvrdý syr - podľa chuti.
Príprava:
- Ak chcete variť pstruhy v krémoch, prvým krokom je nakrájanie jatočných tiel ryby a nakrájanie na steaky strednej hrúbky. Osolíme. Okamžite položte kusy do misky na pečenie.
- Z náhodne nasekanej zeleniny na varenie na akomkoľvek tuku zlatý zazharku.
- Tavte maslo v samostatnej panvici, pridajte múku. Zmiešajte pár minút, potom nalejte všetok krém a vývar.
- Pridajte omáčku na zahustenie, neustále miešajte ju s drevenou špachtľou. Pridajte omáčku a korenie.
- Pripravená omáčka nalejte kúsky rýb a pošlite ich do veľmi horúcej pece na 25 minút.
- Nalejte takmer pripravené jedlo s nakrájaným syrom a varíme ďalších 10 - 12 minút.
Akonáhle sa kôra objaví na ošetrení, môžete ju odstrániť z rúry. Skvelé servírované jedlo s hráškom a / alebo zemiakmi.
Praženie vo fólii
zloženie:
- jatočné telá stredných pstruhov - 2 ks;
- kyslá smotana - 1/3 lyžice;
- luk - 1 hlava;
- cesnak - 2 klinčeky;
- morská soľ a koreniny;
- dlhá ryža - 5 dezertných lyžičiek;
- čerstvé olúpané šampiňóny - 6 - 7 ks;
- tvrdý syr - 70 - 100 g;
- rafinovaný olej.
Príprava:
- Ryža ochutnajte, kým sa zmäkne, ale nie na plnú pripravenosť. Ochlaďte to.
- Smažte malé cibuľové kostičky do čistoty rafinovaného oleja.
- Smažte huby, nakrájame na malé kúsky, na tuk, ktorý zostal po zelenine až do vyprážania.
- Mix dva zazharki s ryžou, pridajte strúhaný syr a kyslou smotanou. Podstúpte kompozíciu soľou a korením. Plnenie by malo byť veľmi slané.
- Na zníženie jatočných tiel rýb. Vystrihnite ich tak, aby sa uprostred pstruha objavil hlboký "vrecko". Naplňte ho plnkou.
- Ryby vložte do fólie. Každý v samostatnom segmente.
- Pečieme pstruhy vo fólii o 180 stupňov za niečo viac ako pol hodiny.
Hotové jedlo nevyžaduje extra prídavné jedlo. Bude to dostatok zeleninového šalátu.
Pstruh steaky v rúre
zloženie:
- rybie filé - z 1 veľkého pstruha;
- čerstvý cesnak - 3 - 4 klinčeky;
- Shallots - 1 ks;
- citrón - 1 veľká;
- greeny - 1/3 lúča;
- maslo - 5 zákuskov;
- korenie a soľ.
Príprava:
- Jemne nakrájajte cibuľu a smažte do masla, až kým sa nezareaguje červená.
- Okamžite pošlite drvený cesnak, soľ, pár štipiek nasekanej citrónovej kôry a šťavy z celého ovocia do panvice.
- Nalejte korenie a potom voňavé hmoty na pomalý oheň na pár minút.
- Výsledné korenené maslo zo všetkých strán rošte rybí filé. Top s nasekanými zelenkami.
- Nechajte ho stáť na stole sto hodín.
- Potom pstruhy nakrájame na steaky a pečieme v rúre 40 minút pri priemernej teplote.
Podávajte na večeru s varenými zelenými fazuľkami a majonézovou cesnakovou omáčkou.
So zemiakmi
zloženie:
- rybie filé - 400 - 450 g;
- surové zemiaky - 600 - 650 g;
- cesnak - 2 - 3 klinčeky;
- čerstvý rozmarín - pár vetvičiek;
- soľ a olivový olej podľa chuti;
- čierne mleté korenie.
Príprava:
- Starostlivo umyte zemiaky štetcom na veľké kúsky. Rozdrviť ho spolu so šupkou.
- Posypte plátky zeleniny na vrchole soľným olivovým olejom.
- Pečieme zemiaky v rúre 20-25 minút, kým sa nezobrazí zlatá hnedá.
- Rybie filé nakrájame na stredné plátky. Stočte so zmesou soli a korenia.
- Roztierajte rozmarín a cesnak na ružové zemiaky.
- Posledné rozložiť kusy rýb, trenie soľou a maslom.
- Pečte ingrediencie dohromady asi štvrtinu hodiny. Presný čas závisí od veľkosti kusov rýb.
Hotový pstruh pečený v rúre so zemiakmi, podávaný chutne s rôznymi pikantnými omáčkami.
Plnené ryby
zloženie:
- pstruh - 1 vták;
- Šťava z vápna - ½ st.;
- soľ a korenie podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- petržlen - 1 hromada;
- syr - 100 g;
- majonézová omáčka - na chuť;
Príprava:
- Premyté ryby dobre rozotrite soľou a korením na každej strane. Vrátane vnútra. Nalejte limetkovou šťavou a nechajte 3 - 4 hodiny pod filmom. Ak je dom hot - poslať do chladničky.
- Paradajky a cibuľa nakrájané na veľmi malé kúsky. Zmiešajte s nasekanými zeleninami. Pridajte strúhaný syr, soľ na chuť, majonézovú omáčku.
- Výsledná hmotnosť je naplnená nakladanými rybami vopred. Fixujte náplň špáradlami.
- Pečieme ošetrenie pri 200 - 210 stupňoch 40 minút.
S rybou na taký neobvyklý recept, môžete okamžite variť a obloha. Aby ste to urobili, tenké kruhy alebo malé kocky zemiakov by mali byť rozložené vedľa pstruha na plechu na pečenie alebo v akejkoľvek zvolenej forme.
Pstruh dúhový pečený v rúre
zloženie:
- Pstruh dúhový - 1 kg;
- sušené rajčiny - 30 g;
- slanina - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- stopka zeleru - 50 g;
- cesnak - 3 - 4 klinčeky;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Pripravte jatočné telá na pečenie - črevá, opláchnite, vysušte.
- Pstruha nakrájajte olivovým olejom, korením a soľou. Nechajte aspoň 40 minút.
- Mash cesnaku. Mixte s jemne nakrájanými sušenými paradajkami, čerstvou petržlenovou vňaťou, zelerom. V prípade potreby naplňte náplň.
- Naplnené jatočné pstruhy dúhového pstruha sa naplnia výslednou hmotou a pokryjú sa fóliou.
Pečieme ryby na 190 stupňov asi pol hodiny.
V rukáve na pečenie
zloženie:
- pstruh - 1 vták;
- kôpor - 1 partia;
- citrón - polovica;
- soľ, biele korenie, rafinovaný olej.
Príprava:
- Olej zmiešajte so šťavou z polovice citrusov. Pridajte niekoľko štipľiek štiepanej šupky, soli a bieleho korenia.
- Nalejte nakrájanú kôpru do olejovej hmoty.
- Celá zmes sa zakryje pstruhom jatočného tela pripraveným a vareným na pečenie.
- Nechajte ho aspoň 1 hodinu.
- Vložte pstruh do vrecka na pečenie a varte v rúre pol hodinu pri 190 stupňoch.
Varenie v kyslej smotane
zloženie:
- jatočné telá ryby na 2 - 3 kg;
- soľ, korenie - chuť;
- citrónová šťava - 1/3 sv.
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- mlieko - 1/3 st.;
- kopr - 1 hromada.
Príprava:
- Ryby nakrájajte a nakrájajte na tenké steaky.
- Vložte do misky na pečenie. Posypeme citrónovou šťavou.
- Kyslá smotana zmiešaná s mliekom a nakrájaným kôprom. Osolíme.
- Nalejte rybu do omáčky.
Pečieme ošetrenie pri priemernej teplote približne pol hodiny.
S hubami
zloženie:
- pstruh - 2 jatočné telá;
- cibuľa - 1 veľká;
- biele sušené huby - 50 g;
- polotvrdý syr - 50 g;
- rastlinný olej - ¼ št.;
- soľ, biely korenie;
- maslo - 50 g;
- múka - 1 dezertná lyžica;
- hrubá smotana - ½ lyžice.
Príprava:
- Sušené huby vylejte vriacou vodou a nechajte 20 minút.
- Veľký sýrsky tuk. Cibuľa nakrájaná ľubovoľne.
- Ryby na rezanie, umývanie, sucho. Soľ a posypeme bielym korením. Nechajte o štvrtinu hodiny.
- Smažte jemne nakrájané huby s cibuľou v rastlinnom oleji až do varenia. Tekutina z húb odíde.
- Pridajte syr do horúcej hmoty a miešajte zložky, až kým sa neroztopí.
- Začíname s výslednými praženými telami rýb. Okraje upevnite pomocou špáradiel.
- Kvapalina, v ktorej boli huby namočené, vedie k varu.
- Samostatne smažte múku v roztavenom masle.Vylievajte kvapalinu z húb, pridajte smotanu a soľ.
- Pošlite omáčku (bez hrudiek) do tvaru s jatočnými telami.
- Pečieme ich pri priemernej teplote 40 minút.
Môžete si nechať časť horúcej omáčky a servírovať hotové ryby.
Ak chcete uvariť chutné pstruhy v rúre, potrebujete vedieť nejaké tajomstvo praženia. Po prvé, ryby sa musia rozmraziť prirodzene - najskôr v chladničke a potom pri izbovej teplote. Tiež, nepestujte pstruh dlhšie ako 40 minút. V opačnom prípade bude veľmi ťažké zachovať ju šťavnatosť.
