Ázijské jedlá boli v Rusku obľúbené už mnoho rokov. Medzi množstvom omáčok, korenín, morských rias a morských plodov, asijské nudle zaujímajú osobitné miesto, tak milované na východe a tak na rozdiel od našich cestovín. Nepochybne, jedným z najzaujímavejších je sklenené nudle alebo funchoz, ktoré vám umožnia pripraviť veľa zaujímavých a farebných pokrmov s jedinečnou ázijskou chuťou.
Rýžové rezance a funchoz, aký je rozdiel
Autentické ázijské pokrmy sú pripravené nielen v reštauráciách, ale aj v domácej kuchyni. A autentické výrobky je možné zakúpiť v takmer akomkoľvek supermarkete v krajine. Napriek rozšíreniu ázijských potravín v Rusku mnohí ešte stále zamieňajú niektoré svoje odrody, najmä funchoza a ryžové rezance. V skutočnosti ide o úplne odlišné produkty, a to ako v chuti, tak v spôsobe prípravy.
Rýsové rezance sú vyrobené z ryžovej múky a funchoz výlučne zo škrobu, zvyčajne strukoviny, ale niekedy ryže alebo zemiakov.
Ak sú tieto rezance v suchom stave navzájom podobné, potom budete pri varení určite vidieť rozdiel. Ryža bude biela, ale škrob funchose bude úplne transparentná. To je dôvod, prečo sa to nazýva sklo.
Vďaka svojmu zloženiu a nedostatku múky je funchoz užitočnejšie rezance. Okrem toho sú také rezance čerstvé a prakticky nemajú žiadnu vlastnú chuť, ale perfektne absorbujú arómu iných produktov. To je dôvod, prečo funchoza je len zriedka varené ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Zvyčajne to sprevádza omáčky, mäso, morské plody, zelenina a koreniny.
To je zaujímavé: recept na varenie funchozy so zeleninou
Ako smažiť rezance
Najobľúbenejším spôsobom, ako variť vajíčka, je vriec a miešanie s inými zložkami. Avšak, vyprážané sklenené nudle sú tiež veľmi chutné a majú neobvyklú krehkú textúru.
Pretože funchoza varí veľmi rýchlo, nemusia byť pred varením varené, ale bude potrebné namočiť.
- Za týmto účelom naplňte nudle vriacou vodou a nechajte ju na 6 minút.
- Potom opláchnite studenou vodou a ihneď vyprať na malé množstvo horúceho rastlinného oleja maximálne 5 minút.
- Pridajte soľ a čierny korenie na rezance.
- Vložte papierovú utierku a vysušte prebytočný olej.
Chrumkavé funchozu je možné podávať s praženým kuracom, zeleninou, morskými plodmi.
Čínske funchoza rezance so zeleninou
Ak chcete pripraviť predjedlá v čínskom štýle, vezmite:
- 200 g rezancov;
- čerstvá uhorka;
- sladká paprika;
- 3 mrkva.
Náplň pre funchozy:
- šalát z cesnaku;
- korianderová zväzok;
- Art. l. sójová omáčka;
- Art. l. ryžový ocot;
- h. l. sezamový olej.
Varenie takto:
- Na začiatku urobte obväz, nakrájajte cesnak a byliny a premiešajte ich s tekutými prísadami.
- Pripravte funchozu, varte ho do dvoch litrov vriaceho asi 5 minút.
- V tejto chvíli nakrájajte zeleninu na tenké prúžky.
Zmiešajte všetky zložky šalátu v miske a vložte ju do chladničky na pár hodín, aby sa zmiešali chute a príchute misky.
Šalát s funchozou a krevety
Ak chcete pridať ešte viac farieb chuti do sklenených nudlí, pripravte šalát s funchozou a veľkými krevetami.
Vezmite:
- 100 gramov rezance;
- 20 kráľovské krevety;
- cibule;
- 1 mrkva;
- 1 sladká paprika;
- 2 drvené cesnakové kebabky;
- 1 chili;
- 2 lyžice strúhaného koreňa zázvoru;
- lyžicu rybej omáčky;
- šťava z 1 citróna;
- lyžica cukru;
- čajová lyžička sezamového oleja.
Takže tentokrát varíme funchozu s krevetami:
- Z cesnaku, zázvoru, chilli, cukru a kvapalných zložiek zmiešajte obväz.
- Varíme krevety po dobu 5 minút, olúpime a dajte do dresingu, aby sa marinovali.
- Zelenú zeleninu nakrájame na tenšie pásy a niekoľko minút smažeme.
- Noodle by mali byť varené, zmiešané s krevetami, dresingom a zeleninou. Nechajte šalát piť 15 minút a podávajte.
Varenie v kórejčine
Kórejská kuchyňa, rovnako ako čínština, je bohatá na recepty s funchozy.
Vezmite:
- 200 gramov sklenených nudlí;
- 250 gramov kuracieho filé;
- 1 hlávkový šalát;
- 1 mrkva;
- 1 cuketu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 paprika horúci korenie;
- 60 ml sójovej omáčky;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 10 ml ryžového octu.
Začíname:
- Pre jedlo funchoza v kórejskom štýle variť prsia a nakrájame.
- Džúsky a mrkva by mali byť nakrájané na pásy. Môžete použiť špeciálne strúhadlo na kórejské šaláty a nakrájať zeleninu s pomocou na tenké dlhé prúžky. Zeleninové šalátové strúhanky.
- Rozdrviť alebo nakrájame cesnak a ostrú strukovú škvrnu.
- Varujte v horúcej vode počas 5 minút. Neustále miešajte nudle, inak škrob v jeho zložení jednoducho zaslepí do jednej hrudky.
- Cesnak s korením, zriedte so sójovou omáčkou, olejom a ocotom - získajte obväz. Zmiešajte zeleninu a funčiu s kuracím mäsom a obväzom.
Recept na morské plody
Rýchlo, ale veľmi chutné a vydatné jedlo možno pripraviť z funchozy s krevetami, chobotnicami, chobotnicami, slávkami a ďalšími morskými plodmi.
Pripravte si:
- 1 balenie mrazeného námorného koktailu;
- 2 pradienka z funchóz;
- 1 cm chilli pod;
- 1 strúčika cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
- 2 polievkové lyžice. l. ustricová omáčka;
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 3 polievkové lyžice. l. ryžový ocot;
- 1 vetvička z koriandra;
- 1 polievková lyžica. l. sezam.
Pre tento recept, variť funchoza tak, aby si zachoval tvar hniezda.
Ak to chcete urobiť, preskočte vlákno v jeho strede a priviažte ho. Ponorte "hniezdo" do vriacej vody a vypnite teplo. Panvicu zakryjte viečkom a 5 minút pečieme rezance. Vezmite funchózu cez okraj závitov a vystrihnite ju.
Nasledujúci algoritmus je jednoduchý:
- Paprika a cesnak sa jemne rozsekajú. Nalejte slnečnicový olej do panvice, zahrievajte a potom vyprážajte v nej korenistú zmes.
- Potom dal mrazené morské plody. Neustále premiešajte a posypujte potraviny v panve.
- Nalejte ustricovú omáčku a ryžový ocot.
- Potom dajte do varu varené rezance, umyte studenou vodou. Miešajte nádobu neustále a zvyšné ingrediencie pridávajte veľmi rýchlo, inak sa miska zmení na pastovitú pastu.
- Nalejte sezamový olej a sójovú omáčku, pridajte nakrájaný koriandr a posypeme rezancami so sezamom.
Funchoza s kuracím mäsom a zeleninou
Pre túto misku:
- 200 gramov funchózy;
- libra kuracie prsia;
- 400 gramov čerstvých šampiňónov;
- Bulharský korenie;
- cibule;
- niekoľko cherry paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- rastlinný olej na pečenie;
- soľ, korenie, sezamové semená;
- 60 ml teriyaki omáčky.
Varenia!
- Nakrájajte kurča, huby, papriku a cibuľu na tenké prúžky. Varenie funchoza a opláchnite.
- V panvici v horúcom oleji opečte huby 5 minút, pridajte cibuľu a smažte rovnakým množstvom.
- Ďalších 5 minút pôjdete ku kuraciemu mäsu, ktoré je umiestnené ďalej.
- Pridajte soľ, korenie a štvrtky paradajok. Znížte teplo a nechajte zeleninu dusit 'ďalších 10 minút.
- Vložte rezance, sezamové semienko a teriyaki omáčku nad zeleninu. Všetko to zahrejte na 5 minút a podávajte.
Kórejská mrkva
Jasný a chutný šalát sa ukáže z:
- 140 gramov rezance:
- 2 uhorky;
- cesnakové kebabky;
- 200 gramov kórejskej mrkvy;
- čierny a biely sezam;
- sójová omáčka.
Varenie rezancov, nakrájajte uhorky na prúžky alebo rošt na špeciálnej kórejskej strúhadlo. Zmiešajte nudle, uhorku, strúhaný cesnak a mrkvu.Ochutnajte šalát so sezamovými semienkami a sójovou omáčkou.
Noodle so sójovou omáčkou
Sójová omáčka dokonale doplní funchozu a namočí ju so svojou jasnou slanou chuťou.
Pre vydatnú večeru s funchozou si vezmite:
- 300 gramov sklenených nudlí;
- 300 gramov hovädzej sviečkovice;
- 2 mrkva;
- 1 žltý šalát;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
Začíname:
- Narežte vajcia podľa pokynov.
- V panvici zahrejte maslo a smažte mäso, nakrájajte na tenké prúžky.
- Zatiaľ čo sa mäso vypráža, stlačte cesnak, cibuľu nakrájajte perie, mrkvu a papriky - tenké prúžky. Mimochodom, korenie môže byť nahradené zelená reďkovka, bude pridávať korenie a pikantnosť.
- Keď je mäso vyprážané, pridajte k nemu zeleninu a všetko smažte a miešajte neustále asi 10 minút.
- Potom vylejte sójovú omáčku do panvice a umiestnite funchozu. Zmiešajte všetko, odoberte teplo, kryt a nechajte stáť 2 minúty.
Asparagus funkhoza a zelené fazuľky
Šťavnaté špargle a zelené fazuľky sú skvelé pre chladný, osviežujúci nízkokalorický šalát.
Vezmite:
- polovica balíka funchozy;
- 150 gramov špargle;
- 150 gramov zelených bôbov;
- 100 g tvrdého syra;
- 1 mrkva;
- 4 polievkové lyžice.l. sójová omáčka;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. l;
- zelené na chuť.
Poďte si takto:
- Varenie nudlí, potom zložte do šľahača a opláchnite studenou vodou.
- Plátok mrkvy alebo rošt pre kórejskú mrkvu. Smažte ho v horúcom sezamovom oleji.
- Vložte špargľu a fazuľa do mrkvy, nalejte do nej a ponorte 10 minút.
- Potom pridajte nudle, sójovú omáčku a strúhaný syr na zeleninu. Nakrájajte zeleninu a pred podávaním vložte misku.
S hubami a sladkou paprikou
Kórejský šalát s ťažko povedateľným menom Chapkhe je ideálny ako pre večeru, tak aj pre obed.
Pripravte si:
- 100 gramov hovädzieho mäsa;
- 3 sušené huby shiitake;
- 3 čerstvé šampiňóny;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 gramov sklenených nudlí;
- 100 gramov špenátu;
- 1 vaječný žĺtok;
- cibule;
- niektoré zelené cibule;
- 1 mrkva;
- polovica sladkého korenia;
- sezamové semená;
- slnečnicový a sezamový olej, sójová omáčka, trstinový cukor - 30 ml.
Napriek množstvu prísad je proces varenia celkom jednoduchý:
- Najprv sa ponorte do vody Shiitake 3 hodiny. Potom ich nakrájajte na prúžky.
- Mäso nakrájajte na prúžky, stlačte cesnak, pridajte cukor, sezamový olej, sójovú omáčku a marinujte v miske 15 minút.
- Zlikvidujte žĺtok štipkou soli a nalejte do panvice kvapkou oleja.Nech sa šíri a smaží ako palačinka, otočte ju. Potom výsledná vaječná placka rozrezaná na pásy.
- Špenát by mal byť bledý vo vriacej vode a okamžite vložený do ľadovej vody, aby sa nestmavla. Nakrájajte na prúžky a miešajte so sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
- Boil funchozu, opláchnite, premiešajte, ako špenát, omáčkou a maslom.
- V panvici vypestujte oba druhy cibule v oleji, pridajte prúžky mrkvy a korenia a smažte ďalšiu minútu.
- Pridajte šampiňóny, šiitake a mäso. Keď sú hotové, premiešajte s rezancami, palacinkami a špenátom, posypeme sezamom. Ak je to potrebné, pridajte do obväzu viac sójovej omáčky a cukru.
Tradičné obväzy pre zábavu
Skvelá, jednoduchá, ale jasná pochúťka sa vyrába pridaním tradičnej zázvorovej omáčky.
Na prípravu takéhoto jedla s pôvodným obväzom vezmite:
- 200 g funchózy;
- 4 uhorky;
- 1 koreň zázvoru;
- 2 kukuričné vločky;
- 1 paradajka;
- 2 celerové stopky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- podľa čl. l. med a citrónová šťava;
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- štipka horúcej papriky.
Začíname:
- Uhorka nakrájame na tenké plátky, posypeme soľou a chilli, pridáme polovicu pripraveného medu.Pamätajte na krájanie zeleniny pomocou prstov a nechajte marinovať.
- Zázvorový zázvor so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, medom a soľou.
- Narejte rezance a opláchnite.
- Zrežte kukuricu a smažte v panvici s maslom a kúskami zeleru. Nakoniec pridajte nakrájaný cesnak.
- Nalejte v panvici niekoľko minút na zahriatie. Pridajte zázvorový obväz, nakladané uhorky, čerstvé nakrájané rajčiny a špenát na toasted funchoza so zeleninou.
Samotný funchoz je veľmi jednoduchý produkt - minimálne prísady a nudná, nevýrazná chuť. Pridaním iných jasných farieb sa však môže stať skutočnou prácou v oblasti kulinárskeho umenia. Zoznámte sa s týmto nudlíkom bližšie a uistite sa, že vaše priateľstvo s ním bude trvať mnoho rokov.
